2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Олон жилийн өмнө манай оронд хэн ч хөгцтэй бяслаг худалдаж авахгүй байсан, гэхдээ бид түүний амтанд нэгэнт дасчихсан бол бид үүнийг хийж чадахгүй.
Bree, Camembert, Gorgonzola, Roquefort нь хөгц мөөгөнцөрөөрөө гайхалтай амттай тул онцгой үнэр нь илүү халуун ногоотой болгодог.
Домогт өгүүлснээр хөгцтэй зөөлөн бяслаг дараах байдалтай гарч ирэв: Рокфорт тосгоны ядарсан хоньчин агуйн сэрүүн хэсэгт халуухан нарнаас нуугдан хооллохоор шийджээ.
Гэвч хонь нь түүнийг идэхээс нь сатааруулж, тэр хэдэн долоо хоногийн дараа агуй руу буцаж ирэв.
Энэ үеэр түүний бяслаг цэнхэр хөгцөөр хучигдсан байсан боловч хоньчин жигшин зэвүүцэлгүй идсэн нь үнэхээр сайхан амттай болжээ.
Хүү хийдэд нэг хэсэг авчирсан бөгөөд тэд агуйд үлдээгээд бэлдэж эхлэв.
Франц, Италид хөгц урлаг олон зууны туршид төгс төгөлдөр болжээ.
Бяслаг нь гурван төрөлд хуваагддаг - цагаан хөгц, цэнхэр, угаасан царцдас гэж нэрлэдэг.
Цагаан хөгц: Цагаан хөгцтэй царцдастай бяслаг хийх нь Камемберт шиг онцлог шинж чанарыг бий болгодог. Аарцыг тусгай цилиндрт хийж хатаана.
Дараа нь энэ нь бөмбөлөг хэлбэртэй болж, пенициллиний хольцоор шүршиж, давсаар үрж, бүрэн боловсортол хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.
Жишээлбэл, ижил төстэй технологийг ашиглан хийсэн хамгийн тохиромжтой Бри бяслагыг зөвхөн Иле де Франс, Бургундигийн Жона хэлтэст хийдэг. Хамгийн сайн Камембертыг Нормандад хийдэг.
Цэнхэр амтат хоол: Цагаан хөгцөөс ялгаатай нь царцдас шиг цэнхэр өнгө нь бяслагт өөрөө нэвтэрдэг - Францын Рокфорт, Английн Стилтон, Италийн Горгонзола нарыг ингэж хийдэг.
Жишээлбэл, Рокфортын хэсэгт тусгай агуй байдаг бөгөөд тэдгээр нь Камбалу хэмээх шохойн чулууны хагарал юм.
Тэд өвөрмөц бичил цаг ууртай байдаг - жилийн турш температур + 9ºС орчим, чийгшил 95%, агуйн ханан дээр бяслагнаас хөгц мөөгөнцөр үүсгэдэг урсгал байдаг.
Мөөгөнцөр нь хамгийн агааржуулалттай газруудад байдаг талханд ургадаг бөгөөд хөгц өөрөө бяслагт орохын тулд урт зүүгээр хатгаж хатгадаг.
Угаасан царцдас: Мөөгөнцөртэй бяслаг байдаг, гэхдээ тэдгээр нь үнэндээ үүрэгтэй царцдастай байдаг.
Тэдгээрийг ихэвчлэн ус, дарс, шар айраг эсвэл хатуу согтууруулах ундаагаар эмчилдэг бөгөөд ингэснээр бяслагны гадаргуу дээр бактери амьдрах чадваргүй болно. Царцдас нь ихэвчлэн улбар шар-улаан, бага зэрэг наалддаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Талх мөөгөнцөр эсвэл байгалийн мөөгөнцөр үү?
Шинэхэн талхны үнэрт дургүй хүн бараг байдаггүй. Талх мөөгөнцрийн эсвэл байгалийн исгэлэн гэж нэрлэгддэг зүйл хийхгүй бол талх хийх боломжгүй гэдгийг бидний ихэнх нь мэддэг. Хоёр бүтээгдэхүүн хоёулаа ижил нөлөөтэй боловч найрлагын хувьд эрс ялгаатай юм.
Хуурай мөөгөнцөр - баримт ба хэрэглээ
Мөөгөнцөр бол биологийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь мөөгөнцөр гэж нэрлэгддэг бодис агуулдаг. Мөөгөнцөр нь хүрээлэн буй орчин дулаан байх үед маш хурдан үрждэг. Мөөгөнцөр дээр элсэн чихэр нэмэхэд энэ нь мөөгөнцөртэй харилцан үйлчилж, согтууруулах ундаа үүсгэдэг.
Висконсин бяслаг бол дэлхийн хамгийн сайн бяслаг юм
АНУ-ын Висконсин мужид үйлдвэрлэсэн бяслаг дэлхийн шилдэг бяслаг шалгаруулах тэмцээнд түрүүлэв. Энэ нь хамгийн сүүлд 1988 онд Висконсин мужид бяслаг хүртсэнээс хойш 28 жилийн хугацаанд анх удаагаа болж байгаа юм. Тэмцээний ялагч нь Emmi Roth компанийн бүтээл бөгөөд түүний захирал Нэйт Леопольд өнгөрсөн жил тэдний хувьд хамгийн сайн жил байсан гэж хэлээд шагналаараа бахархаж байна.
Гурван хуурамч брэнд бяслаг, хоёр брэнд шар бяслаг BFSA-д баригджээ
Болгарын зах зээл дээр хуурамч сүүн бүтээгдэхүүний асуудал байсаар байгаа бөгөөд СХЗГ-ын сүүлчийн шалгалтаар сүүнээс гардаггүй 3 брэнд бяслаг, 2 брэнд шар бяслаг илэрчээ. Нийтдээ янз бүрийн үйлдвэрлэгчдээс 169 дээж бяслаг, шар бяслаг, цөцгийн тос, тараг авсан.
Мөөгөнцөр бүхий бяслаг
Мөөгөнцөр бүхий бяслаг нь дэлхий даяар тансаг хоол болохыг зүй ёсоор хүлээн зөвшөөрдөг. Ихэнх хүмүүс тэдгээрийг хоол хийхэд ашиглаж зүрхэлдэггүй, гэхдээ л жинхэнэ утга нь эндээс илэрдэг. Мөөгөнцөр бүхий бяслаг сүү эсвэл бэлэн бяслагт тодорхой төрлийн мөөгөнцөр оруулах замаар хийдэг.