2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Төгс стейк хийх нь тансаг тогооч нарын мэддэг жинхэнэ урлаг юм. Саяхан болтол амтат, аманд ус өгдөг мах бэлтгэх нь бараг нууцлагдсан зүйл байсан. Хоолны технологоор хэн ч тагнайны стейкэнд давтагдашгүй хоол хийх боломжтой болох нь тодорхой болсны дараа энэ нь цаашид тийм байхаа больсон. нүдэн доор.
Энэ үг нь франц гаралтай бөгөөд вакуум дор гэсэн утгатай. Энэ бол su kind гэж дууддаг. Энэхүү технологи нь одоо зөвхөн олон нийтийн хоол хийх ажилд орж байгаа ч 35 жилийн өмнө бүтээгдсэн юм. Түүний зохион бүтээгч нь Францын тогооч Жорж Пралеу юм. Тэрээр дэгдээхэйн дэгдээхэйн фуа грагаараа дэлхийд алдартай болсон.
Мастер хоол хийх аргыг удаан хугацаанд нууцалж байсан боловч яваандаа бусад тогооч нар түүний мэхийг сурчээ.
Sous vide гэж юу вэ?
Бүтээгдэхүүнийг вакуум уутанд шинэхэн байхад нь хийж, дээр нь халуун ногоо нэмнэ. Багцыг халуун устай саванд хийж бага температурт тодорхой хугацаанд чанаж болгоно.
Эхний ээлжинд хялбар мэт санагдаж байсан ч гэсэн технологи нүдэн доор энэ нь тийм ч энгийн зүйл биш юм. Энэ нь гайхалтай нарийвчлалыг шаарддаг. Нэг градусаас бага ч гэсэн эцсийн үр дүнг мэдэгдэхүйц өөрчлөх боломжтой.
Технологийн нарийн төвөгтэй байдал нь нийгэмд өргөн тархахаас сэргийлдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь дэлхийн ихэнх хоолны газруудыг аль хэдийн эзэлсэн байна.
Дэлхийн олон тогооч нар sous vide нь ирэх арван жилийн хугацаанд нийгэм дэх хоолны амт, хоолны дэглэмийг эрс өөрчилсөн бөгөөд энэ нь богино долгионы хэрэглээг өргөн нэвтрүүлснээс хойш гал тогооны өрөөний хамгийн том өөрчлөлт болсон гэж үздэг.
Энэхүү технологи нь хоолонд гайхалтай амт өгөхөөс гадна өөр олон давуу талтай юм. Нэг талаас, энэ нь маш бага температурт хоол хийх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь хоолонд агуулагдах үнэ цэнэтэй бодисыг хадгалж байдаг. Нөгөөтэйгүүр, хоол нь зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн байдаг. Бэлтгэхдээ бараг ямар ч өөх тос хэрэглэдэггүй бөгөөд бүтээгдэхүүнийг исэлдүүлдэггүй.
Хуурмаг дээр 50-аас 69 градусын температурт хооллоорой. Бүтээгдэхүүн бүр хоол хийх тодорхой нөхцлийг шаарддаг - жишээлбэл, тугалын махыг бэлэн байлгахын тулд 60 градусын турш 48 цаг шаардагдана. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа хоолыг огцом хөргөнө.
Энэхүү хувьсгалт технологийг ашигласнаар хоолонд гайхалтай амт өгөхөөс гадна эрчим хүчний асар их зардал, шаардлагагүй, ихэвчлэн хор хөнөөлтэй бүтээгдэхүүн хэмнэж байгаа гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Орчин үеийн эмэгтэй хүний хоолны дэглэмийн цэс
Өнөө үед эмэгтэй хүн өөрийгөө, ажил дээрээ, найз нөхдийнхөө дунд, гэр бүлдээ, тэр ч байтугай гудамжинд олон хүн дундуур алхаж байхдаа сайхан, инээмсэглэн, хүсэл эрмэлзэл, эерэг сэтгэлгээтэй байх хэрэгтэй. Олон тооны урьдчилсан нөхцлүүдийн хамт зөв, эрүүл хоол тэжээл нь бидний бие махбодийг "
Орчин үеийн хоолны дэглэм ба цавуулаг, сүүнээс татгалзах нь ясны сийрэгжилтийг баталгаажуулдаг
Илүү олон хүмүүс эрүүл хооллохыг эрэлхийлж хэт туйлширдаг болжээ. Сүүлийн үед ясны сийрэгжилттэй тэмцдэг байгууллагууд цэвэр хооллох, хоолны дэглэм барих хандлага нь маш хэврэг ястай үеийг бий болгоно гэсэн байр суурьтай байгаа. Саяхан Европын холбооны орнуудын дунд явуулсан судалгаагаар 18-24 насны арван залуу тутмын дөрөв нь хоолны дэглэм, цавуулаг, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг зарим үндсэн хүнсний бүлгийг оруулаагүй хоолны дэглэм барьж байсан нь тогтоогджээ.
Өглөөний цай уух нь орчин үеийн хоолны дэглэмийн цохилт юм
Овоо би асуух Өдрийн эхний хоолонд эрүүл хооллохыг хүсдэг хүмүүсийн дунд хамгийн сүүлийн үеийн хит болсон тул Vogue сэтгүүл болон Popshuger сайтынхаа хуудсан дээр бичээрэй. Хэрэв би чамаас юу ч хэлэхгүй гэж асуувал түүний өөр нэр нь илүү танил сонсогдож магадгүй юм - луугийн жимс.
Шүүс шүүс нь орчин үеийн хоолны шинэ арга юм
Шүүс шинэхэн шахсан жимс, ногооны жүүс ууж байна. Үүнийг смүүти эсвэл шинэхэн жүүс болгон бэлтгэж болно. Ийнхүү бие нь хэрэгцээтэй тэжээлийг хурдан олж авч, эрч хүчээр цэнэглэгддэг. Бид өлсөхдөө вафли, круассан, тослогтой бялууг хурдан иддэг.
Оролцох уу, үгүй юу? Орчин үеийн блог хөтлөгчдөд зориулсан хоолны асуудал
Өнөө үед залуучууд компьютерын ард цагийг өнгөрөөж, тэнд хэдэн сая хоолны блог, нийтлэл, зураг, форум, групп гэх мэт олон зүйл байдаг. Та өлсөөгүй байсан ч гэсэн онлайнаар өнгөрөөх арван минут л таны дуртай нийгмийн сүлжээн дэх хамгийн сүүлийн үеийн хоолны өргөлүүдийг үзээд тархиа өлсөхөд хангалттай байх болов уу.
