Этиоп бол үл мэдэгдэх хоолны газар, веганчуудын диваажин юм

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Зөгийн бал, талхны нутаг гэж нэрлэдэг Этиоп бол өнөөг хүртэл үл мэдэгдэх хоолны уруу таталт, нарийн мэдрэмжээр баялаг юм. Хэрэв та Африкт байгаа хүнээс хуруугаараа хооллох нь бүдүүлэг юмуу эвгүй санагдсан гэж асуувал хоёр асуултын хариулт үгүй болно. Гэхдээ энэ бол хоол тэжээл, тэнд байгаа хоол хүнсний тухай гайхалтай баримтуудын өчүүхэн хэсэг юм.

Өнгөрсөн зууны эцэс хүртэл энэ улсыг Абиссиния гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд өнөөдөр Этиоп, Эритрей гэсэн хоёр улсад хуваагдав. Тус улсын тухай сонирхолтой баримт бол Афарын цөлөөс манай зүйлийн эртний өвөг дээдсийн араг яс олдсон явдал юм. Түүний насыг ойролцоогоор 4.4 сая жил гэж үздэг.

Тэндээс биднийг дэлхийн аль ч өнцөгт аваачдаг хүний анхны шилжилт хөдөлгөөн эхэлдэг. Гэсэн хэдий ч газар нутгийн газар нутаг - өндөр уул, өндөрлөг газар нь хүн амыг харьцангуй хамгаалж, өвөрмөц соёлыг бий болгоход тусалдаг. Үүний нэг тод жишээ бол тэнд хийсэн хоол юм.

Этиопын хоолны үндэс нь teff гурилаар хийсэн нимгэн, сэвсгэр бин юм. Тефийн үр тариа нь зөвхөн Этиоп, Эритрейн өндөрлөг газарт ургадаг. Энэ ургамал нь шар будаа шиг амттай боловч жижиг үр тариа нь илүү хурдан чанаж иддэг. Энэ гурилыг манай улсаас олж болох боловч ихэнх худалдаачид нэрийг нь ч мэддэггүй тул маш хэцүү байдаг. Тэдэнд teff гэж хэлэхэд тэд юу хүсч байгаагаа санахгүй байвал Африкийн ургамлыг туршаад үзээрэй.

Энэхүү хуушуурын орц найрлага нь teff гурилаас гадна ус, амсах давс, жигд хуудсан дээр тараах тос юм. Та энэ зүйлийг маш хурдан бэлтгэсэн гэж бодож байна, гэхдээ тийм биш байна. Ховор зуурсан гурилыг исгэхийн тулд дор хаяж 24 цаг шаардагдана. Энэ процессын явцад үүссэн хийн бөмбөлгүүд нь форсунк руу жигнэх явцад хуушуурын өвөрмөц цоолсон бүтцийг өгдөг.

Этиопын хоолны инженерийн үүрэг нь нэг биш харин гурван үүрэг гүйцэтгэдэг. Этиопчууд үүнд үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд бэлтгэсэн бүх хоолыг тавьдаг тул энэ нь таны оройн хоолны талх, бас таваг байх болно. Нэмж дурдахад энэ хуушуурын нэг хэсгийг халбагаар ч ашиглаж болно, яагаад гэвэл хурууныхаа тусламжтайгаар та ширээн дээрх бусад аяганаас авч болно. Хэрэв та гэрийн эзэндээ дуртай бөгөөд зэвүүн нухашаар түрхсэн ч гэсэн эелдэг найрсаг хэвээр байвал жишээлбэл, гэрийн эзний өгсөн амнаас татгалзаж болохгүй, учир нь Этиопчуудын хувьд энэ нь өрөвдөх, хүндэтгэх шинж тэмдэг юм.

Этиопын хоол маш олон янз байдаг / манай галерейг үзнэ үү /, гэхдээ хэд хэдэн бүлэгт хувааж болно. Ват туранхай эсвэл махан шөл, Бербера халуун ногооны холимогоор өгөөмрөөр амталдаг. Тэд Этиопын халуун ногоотой, нөгөө талдаа байдаг Алича - ихэвчлэн төмс, лууван, байцаа эсвэл байцаа, цагаан гаа агуулсан ногооны шөл. Хүн амын 60 гаруй хувь нь мацаг барьдаг Ортодокс христийн шашинтнууд тул веганчууд Этиоп, Эритрейд маш их тааламжтай байх болно.

Христийн Мэндэлсний Баярын болон Улаан өндөгний баярын өмнөх урт мацаг барьснаас гадна долоо хоногийн зарим өдрүүдэд богино хугацааг багтаадаг тул бяслаг, мах, өндөггүйгээр 250 орчим хоног цуглардаг. Тиймээс эдгээр хүмүүсийн ширээн дээр малын өөх тосгүйгээр бэлтгэсэн хатаасан вандуй, сэвэг зарам, шош зэрэг бараг жилийн турш буурцагт ургамлуудыг олж болно. Малын өөхний хомсдолыг кунжут, гүргэм, ноугат хэмээх экзотик тосоор сольсон.

Мацаг барихаас гадна эдгээр тосыг орлуулдаг niter kibe, Энэтхэгийн шар тостой төстэй цэвэршүүлсэн тос. Гэсэн хэдий ч Niter kibe-ийг цэвэрлэж, шүүхээс өмнө турмерик, зире, кориандра, кардамон, шанцай, самар зэрэг амтлагчаар халаадаг.

Этиопын ширээн дээр бүх аяга тавгийг нэг дор тавьдаг тул аяга таваг ар араасаа хэрхэн тавигдахыг та харахгүй. Түүнчлэн, Этиопын хоолонд өдрийн болон оройн хоолны нэг хэсэг амттан байдаггүй. Энэ газраас танд олон тооны чанартай зөгийн бал гардаг тул энэ нь хачин санагдаж магадгүй юм.

Оройн хоол эсвэл үдийн хоол нь аяга анхилуун үнэртэй кофе ууж дуусдаг. Энэ ундаа нь кофены модны эх орон гэж үздэг тул Этиоптой гүнзгий холбоотой байдаг. Японы цай уух ёслолын нэгэн адил кофе уух ёслол нь түүний байнгын зан үйлтэй холбоотой байдаг. Энэ нь ногоон кофены үрийг шарахаас эхэлдэг. Бэлэн болсны дараа шошыг зуурмагаар буталж, данхнаас халуун усаар цутгадаг. Холимогийг шүүж, үйлчилнэ. Энэ ёслол хэдэн цаг үргэлжилж болох бөгөөд өдөрт гурван удаа хийдэг.

Этиопын хоол олон мянган жилийн туршид олон хөгжлийг туулсан боловч маш эртний шинж чанаруудаа хадгалсаар ирсэн. Энэ нь туйлын сонирхолтой болгодог тул ердийн хоол, Этиопын ресторануудын нэр хүнд секунд тутам нэмэгдэж байна. Болгар улсад энэ алдар нэр нь ихээхэн ач холбогдолтой тул та Этиопын хоолны зүйлээс туршиж үзэхийг хүсвэл өөрөө бэлдэх хэрэгтэй.