2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Цаасан дээр жигнэх нь хоол хийх сонгодог арга юм. Францын өндөр хоолны цэцэглэлтийн үеэр зөөгч цаасан уутыг бөөнөөр татан буулгаж, улмаар анхилуун үнэртэй уурын хүчтэй үүл гайхсан үйлчлүүлэгчийг бүрхэв.
Өнөө үед ийм театрчилгаа нь моодонд ороогүй байгаа боловч загасыг цаасан дээр хагас жигнэж жигнэх нь хоолонд сонгосон амтлагчаар бүрэн, тэнцвэртэй, жигд амтлах боломжийг олгодог.
Загасыг жигд цаасаар хоол хийх түгээмэл арга:
Талх нарийн боовны цаасыг талыг нь нугалж, зүрхний хэлбэртэй болгов. Сонгосон бүтээгдэхүүнийг зүрхний дунд байрлах атирааны хажууд байрлуулна. Энэ нь хурц үзүүрээс эхлэн 3-4 см урт, 1 см өргөн давхар захаар битүүмжилнэ.
Үүнтэй адилхан хэд хэдэн давхар зах хийдэг бөгөөд сүүлчийнх нь зүрхний дээд хэсэгт байрладаг. Бүх талыг нь битүүмжилж, таваг жигнэхэд бэлэн болно.
Илгэн загас
2 нэгжийн хувьд
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 2 дунд хэмжээтэй цэвэрлэсэн загас (хулд, цууз) эсвэл 2 том загасны булан (хулд), 1 tbsp. чидун жимсний тос, 1 нимбэг, 7-8 ногоон чидун, далайн давс, чинжүү, олон тооны ганга эсвэл розмарин
Бэлтгэх арга: Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Загасыг гадна болон дотор талд нь оливын тосоор түрхэж, давсалж, хар перецээр амтлана. Загас бүрийг урт урт жигд цаас дээр тавьдаг. Нимбэгийг хальстай хамт тууз болгон хувааж, чидун жимсийг тойрог болгоно. Үр хольцын нэг хэсгийг загасаар дүүргэж, ганга эсвэл розмарин бүхэл бүтэн мөчир нэмнэ.
Хэрэв та загасны филе дээр бооцоо тавьсан бол тэдгээрийг холимогоор хучна. Загасыг цаасан дээр сайтар боож, баглаа боодлын төгсгөлийг уяатай эсвэл үдэгддэг тул хоол хийх явцад уур гарахгүй. 15 минутын турш жигнээд дараа нь аваад 5 минутын турш хөргөнө. Цаасыг хайчилж, загасыг ялтсууд дээр тавина. Үлдсэн чидун, нимбэгийг үйлчлэхээс өмнө чимэглэхэд ашигладаг.
Цаасан дээр ургамлын хамт загас
2 нэгжийн хувьд
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 2 загас (далайн басс, нугас, хулд загас) - гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, 1 баглаа шинэ дилл, 1 баглаа, шинэ яншуй, 1 баглаа, эсвэл 1 багц хуурай хуурай, дунд зэргийн 3 төмс, давс, чинжүү, оливийн тос, 100 мл шар айраг, 20 гр цөцгийн тос, сонголтоор - лаазалсан чидун жимсний тос, хатаасан улаан лооль
Бэлтгэх арга: Төмсийг хальсалж, дунд хэсэг болгон хуваа. Цөцгийн тос, давс, перецээр амтлаад 200 градуст халаасан зууханд шарна. Энэ хугацаанд загасыг хөндийд давсалж, өвсөөр сайтар дүүргэж, бас жижиглэж болно. Хэрэв хүсвэл боодол дээр нь цаас, хатаасан улаан лоолийг нэмж хийж болно.
30 минутын дараа төмсөө зуухнаас гаргаж ав. Том тавиур дээр жигд цаас дэвссэн байв. Хагас боловсруулсан төмсийг дотор нь цутгаж, хоёр загасыг хооронд нь байрлуулна. Тэд нүхийг доош байрлуулж, бүх талаас нь төмсөөр сайтар бэхэлсэн.
Загасыг оливийн тосоор усалдаг. Бүх зүйлийг жигд цаасаар сайтар хучиж, бүр үдээсээр ч хийж болно. Урьдчилан халаасан зууханд 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхдээ загаснаас ногоон ургамал гаргаж авдаг. Зөвхөн хатаасан улаан лооль, хошууг үлдээгээрэй.
Цаасан дээрх загас
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 600 гр цагаан загасны булан, 1 сонгино, 1 улаан чинжүү, 1 ногоон чинжүү, 1/2 баглаа dill, 1/2 нимбэг, 4 tbsp. хуурай цагаан дарс, 2 tbsp. чидуны тос, 1 tsp. газрын хар чинжүү, давс
Бэлтгэх арга: Загасны буланг хатааж, 4 хэсэгт хуваасан. Сонгино, чинжүү, dill нь нилээд жижиглэсэн байна. Талх нарийн боовны цааснаас 8 дугуйлан хайчилж ав. Эдгээрийн 4 дээр филе тарааж өгдөг. Загасны булан бүрт 1 дугуйлан нимбэг, чинжүүний 1/4, сонгино, dill тавина.
Давс, перецээр амтлаад дээрээс нь дарс цацна. Дээд талыг үлдсэн тойргийн цаасаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар хаа. Үүссэн уутыг галд тэсвэртэй тавиур руу болгоомжтой шилжүүлнэ. 190 градусын халаалттай зууханд ойролцоогоор 12-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Туна загасыг дэлхийн өнцөг булан бүрт өөр өөрөөр бэлтгэдэг. Италид тэд төмс, улаан чинжүүгээр чанасан туна загас хийдэг эсвэл карпаччод үйлчилдэг - туна загасны нилээд жижиглэсэн мах. Японд туна загасыг суши хийхэд ашигладаг болохыг мэддэг. Туна загасны мах нь улаавтар боловч улаан өнгийн цайвар сүүдэр бас байдаг.
Бонито загасыг япон хэл дээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Бэлтгэх Японы жор Алгасагч туна , гэж нэрлэдэг bonito , барих нь бага биш тул тоолж баршгүй юм. Та амархан байж чадна бөөрөнцөрийг бас бэлтгэ Хэрэв та сэгсэрч эсвэл зүгээр л азтай бол эдгээр загас манай оронд аль хэдийн олдсон тул Японы жороор гэртээ.
Сушигаар шинэ загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Суши загас нь түүхий эд байх ёстой. Энэхүү итгэл үнэмшил нь байгалийг ямар ч байдлаар сайжруулж, засч залруулах боломжгүй, засах ёсгүй гэж үздэг Японы хоолны үндэс суурь юм. Загасыг чанаж эсвэл чанаж болгосон жор байдаг боловч энэ нь маш том буулт гэж тооцогддог.
Амтат хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Гэр бүлд хулд загас бас ордог. Салмон загас нь зөвхөн амттай төдийгүй тэжээллэг хоол хүнс бөгөөд голчлон Омега-3 тосны хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбодийг ихэнх өвчнийг үүсгэдэг янз бүрийн үрэвслийн процесс үүсэхээс хамгаалдаг. Эдгээр тосны хүчил нь миокардийн шигдээсийн гол шалтгаан болох цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг.
Орос хэл дээр уурын загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
ОХУ-ын төв хэсгүүд далайгаас алслагдсан ч орос хоолны хувьд загасны хоол уламжлалт байдаг. Энэ нь асар том улсын нутаг дэвсгэр дээр бүх төрлийн загасаар дүүрсэн олон гол гаталж байгаатай холбоотой юм. Энэ шалтгааны улмаас олон янзын орос загасны жор бас гайхалтай боловч бэлтгэсэн хоол нь онцгой сонирхолтой байдаг уурын загас .
