2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Суши загас нь түүхий эд байх ёстой. Энэхүү итгэл үнэмшил нь байгалийг ямар ч байдлаар сайжруулж, засч залруулах боломжгүй, засах ёсгүй гэж үздэг Японы хоолны үндэс суурь юм. Загасыг чанаж эсвэл чанаж болгосон жор байдаг боловч энэ нь маш том буулт гэж тооцогддог.
Нөгөө талаар, будаа нь улс орны бүх бүс нутгийг холбодог зүйл юм. Энэ бол бараг бүх хоолны чухал хэсэг юм. Өнөөг хүртэл мах нь төдийлөн түгээмэл биш байдаг Японы хамгийн алдартай хоол бол загасны хамт юм.
"Суши" гэдэг нэр нь өөрөө загасыг исгэх процесст ашигладаг будааг хэлнэ. Шууд орчуулбал "исгэлэн, исгэлэн" гэсэн утгатай.
Шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл загасыг чухал амин хүчил болгон задалдаг исгэсэн будааны цуугаар тайлбарлаж байна. Энэ нь ялзрахаас сэргийлдэг. Тэндээс мянга мянган жилийн турш япончуудад танигдсан тав дахь амт ирдэг - умами.
Энэ хэлбэрийг анхны хэлбэрээр Зүүн өмнөд Азид загас хадгалахад ашиглаж байжээ. Тэнд загасыг будаагаар исгэхээр үлдээжээ. Хэдэн сарын дараа үүнийг хэрэглээнд гаргахад будааг хаясан.
Энэ хугацаанд будааны цууг будаа дээр нэмж амтлахын тулд будаа дээр нэмж эхлэв. Энэ нь амтыг сайжруулж, исгэх хугацааг богиносгосон. Дараагийн зуунд будаа, загасыг модон хэвэнд шахаж эхлэв.
Сүшигийн анхны амьд үлдсэн жоруудын дунд давс, будааны давхаргыг дөнгөж барьсан загас дээр тавиад чулуугаар шахаж, таг эсвэл алчуураар хучиж байсныг нотолж байна.
Ийнхүү хэдэн сарын дараа амжилттай исгэж, будаагаа хаяв. Гэсэн хэдий ч олон жилийн туршид хүмүүс исгэх хугацаа хэтэрхий урт бөгөөд будаа хаях нь хог хаягдал гэж шийддэг. Тиймээс 17-р зуунд сушид цагаан будааны цуу нэмж өгч эхэлсэн нь суши хийх хугацааг богиносгосон юм.
Суши загасыг шинээр барьсан байх ёстой. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг загас бол хулд, туна загас байдаг боловч бялуу загас, наймалж, сам хорхой, хавч, загасны түрсийг бас ашигладаг. Хэрэв загас нь бүр жаахан хөгширсөн бол суши хийдэггүй.
Таны сонгосон шинэ загасыг нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой. Будаа дээр хэвтээ байрлуулна. Үүнийг өөр аргаар боловсруулдаггүй бөгөөд давсалдаггүй. Түүнчлэн, нухаш хийж майонезаас хольж хийж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Туна загасыг дэлхийн өнцөг булан бүрт өөр өөрөөр бэлтгэдэг. Италид тэд төмс, улаан чинжүүгээр чанасан туна загас хийдэг эсвэл карпаччод үйлчилдэг - туна загасны нилээд жижиглэсэн мах. Японд туна загасыг суши хийхэд ашигладаг болохыг мэддэг. Туна загасны мах нь улаавтар боловч улаан өнгийн цайвар сүүдэр бас байдаг.
Бонито загасыг япон хэл дээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Бэлтгэх Японы жор Алгасагч туна , гэж нэрлэдэг bonito , барих нь бага биш тул тоолж баршгүй юм. Та амархан байж чадна бөөрөнцөрийг бас бэлтгэ Хэрэв та сэгсэрч эсвэл зүгээр л азтай бол эдгээр загас манай оронд аль хэдийн олдсон тул Японы жороор гэртээ.
Амтат хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Гэр бүлд хулд загас бас ордог. Салмон загас нь зөвхөн амттай төдийгүй тэжээллэг хоол хүнс бөгөөд голчлон Омега-3 тосны хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбодийг ихэнх өвчнийг үүсгэдэг янз бүрийн үрэвслийн процесс үүсэхээс хамгаалдаг. Эдгээр тосны хүчил нь миокардийн шигдээсийн гол шалтгаан болох цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг.
Орос хэл дээр уурын загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
ОХУ-ын төв хэсгүүд далайгаас алслагдсан ч орос хоолны хувьд загасны хоол уламжлалт байдаг. Энэ нь асар том улсын нутаг дэвсгэр дээр бүх төрлийн загасаар дүүрсэн олон гол гаталж байгаатай холбоотой юм. Энэ шалтгааны улмаас олон янзын орос загасны жор бас гайхалтай боловч бэлтгэсэн хоол нь онцгой сонирхолтой байдаг уурын загас .
Испани хэл дээр далайн чөтгөрийн загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Испаничууд загас, далайн хоол хийхдээ жинхэнэ хуурамч хүмүүс байдаг. Газар дундын тэнгисийн нарлаг тус улс энэ нутгаар хүрээлэгдсэн байдаг тул испаничууд өөрсдөө Европын хамгийн том загас хэрэглэгч юм. Тиймээс тэдний далайн хоол хийх жор маш их баялаг юм.
