2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Гахайн махны олон төрлийн хоол, амтат хоолыг шинэхэн гахайн махнаас бэлтгэж болох боловч амтат хоолнуудын дунд хамгийн их таалагддаг нь эргэлзээгүй сонирхогчийн мах юм.
Энэхүү амттай хатаасан махны түүх урт бөгөөд уламжлал нь хамгийн их үнэлэгддэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. МЭӨ I зуунаас хойш сонирхогчийн нь хүмүүсийн анхаарлыг татсан бөгөөд өнөөг хүртэл энэ нь өөрчлөгдөшгүй хандлага юм. Учир нь энэ нь мах, удаан эдэлгээний өвөрмөц амт бөгөөд янз бүрийн нөхцөлд гахайн мах хадгалах, хэрэглэх боломжийг олгодог.
Гэрийн сонирхогчид олон янзын бүс нутаг дахь хүмүүсийн хоолны давуу тал, цаг уурын нөхцөл байдал, хоолны уламжлал зэргээр төрөлжсөн байдаг.
Хэм уламжлал ёсоор бэлтгэл шиг хэтэрхий нэг хэвийн байна. Үүнийг хийсэн гахайн хөл хатаасан, давсалсан, дараа нь тамхи татдаг эсвэл өөр аргаар эмчилж, өвөрмөц, өвөрмөц амт, үнэрийг олж авдаг.
Ихэнхдээ элсэн чихэр нь сонирхогчийн бэлтгэхэд бас ашиглагддаг байв. Энэ нь зөвхөн амтыг тохируулахаас гадна байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний хадгалалтын шинж чанартай тул нэмж оруулсан болно. Энэ бол гол шалтгаан юм дэлгүүрээс сонирхогчид байгаа эсэхийг илрүүлэх элсэн чихэр.
Үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнд агуулагдах элсэн чихэр нь хэрэглээний бас нэг утга агуулдаг. Бүтээгдэхүүн бүрт бичил биетэн байдаг бөгөөд энэ нь ялангуяа амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд хамаатай гэдгийг мэддэг. Эдгээр бичил биетнийг өсгөхийн тулд тэдэнд ус хэрэгтэй. Сахароз нь талст хэлбэрийн хувьд хангалттай хэмжээний сахар агуулахад бүх усыг соруулж, бүтээгдэхүүнийг бичил биетний ургалтанд тохирохгүй болгоно.
Ихэнх микробууд ийм орчныг даван туулж чаддаггүй бөгөөд хэт их элсэн чихэр, давсаар хүрээлэгдсэн үедээ үхдэг.
Элсэн чихэр нь микробын идэвхийг устгадаг өөр нэг механизм бол түүний ДНХ-ийн молекулын бүтцийг сулруулах чадвар юм. Элсэн чихэр нь шууд бус хэлбэрээр хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй нэгдлүүдийн хуримтлалыг хурдасгадаг.
Хадгалах бодисын тусламжтайгаар хүнсний бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанаргүй хөгц, гаднах амт, үнэрийг зогсооно.
Хүнсний консервант нь химийн бодис байж болох бөгөөд энэ нь биед хортой нөлөө үзүүлдэг. Гэсэн хэдий ч элсэн чихэр нь байгалиас заяасан байгалийн гаралтай бэлдмэл бөгөөд хэдийгээр давстай хамт эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг боловч хоол хүнсийг удаан хадгалахыг илүүд үздэг.
Хонины чихэр химийн гаралтай бусад хортой найрлагыг орлож, амт оруулагч, сайжруулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Манай өглөөний цайны элсэн чихэр нь шаардлагагүй байдаг
Анхилуун ундаанд дурлагсдад зориулж өглөөний цай уух нь аяга кофе шиг сайхан зан үйл юм. Тааламжтай амтат утсан цай өвлийн хүйтэн өдрүүдэд биднийг дулаацуулж, өнгө аясыг сэргээж өгдөг. Зуны улиралд мөсөн цай аяга нь рашаан ус шиг хөргөдөг. Цай нь бусад алдартай ундаа болох кофены нэгэн адил үргэлж хэдэн халбага сахартай хамт явдаг.
Сармис яагаад анхилуун үнэртэй байдаг вэ, юу нь сайн байдаг вэ?
Сармисын толгойг тайрч, няцалж, эсвэл бүр "шархлуулмагц" байгалийг бий болгосон үйл явц эхэлдэг бөгөөд энэ нь ургамлыг "хортон шавьж" -аас хамгаалдаг. Дараа нь сармисанд агуулагдах фермент алиназа нь өнөөг хүртэл үнэргүй аллииныг аллицин болгон хувиргадаг.
Элсэн чихэр, муу зан авирын хооронд холбоо байдаг уу?
Тэд алдартай чихрийн хэт их хэрэглээний хор уршиг . Сайхан уруу таталт нь цусан дахь глюкозын огцом уналтад хүргэдэг бөгөөд тогтворгүй цусан дахь сахарын хэмжээ нь ядаргаа, толгой өвдөх, донтуулах нөлөөтэй байдаг. Сахарыг буруугаар ашиглах , чихэрлэг зүйлд донтсоны үр дагавар нь таргалалт, чихрийн шижин, зүрхний өвчний шалтгаан болдог.
Унтахаасаа өмнө чихэр, сүү нь хортой байдаг
Эрдэмтэд хүүхдүүдийн дунд "чихэр, сүүний өвчин" гэсэн шинэ өвчин нээжээ. Түүний үзэж байгаагаар эмнэлзүйн хувьд эрүүл хүүхдүүд унтахынхаа өмнө чихэрлэг уруу таталт, сүүн тэжээлээр өвчилдөг байна. Английн эмч доктор Жули Вейгийн хэлснээр унтахын өмнө чихэр, сүү нь хортой нэгдэл бөгөөд өтгөн хатах, ядрах, хоолой өвдөх, хамар хамар, ханиалгахад хүргэдэг.
Элсэн чихэр, давсны агууламж өндөр байгаа нь уугуул лутеницад хамгийн аюултай байдаг
Идэвхтэй хэрэглэгчдийн нийтэлсэн дүн шинжилгээнээс харахад бүтээгдэхүүн дэх давс, элсэн чихрийн өндөр агууламж нь уугуул лютеницагийн хамгийн том асуудал болох нь тодорхой байна. Ихэнх брэндүүдэд саванд байгаа шинэ уураг ба шошгон дээр тайлбарласан уургийн хооронд ялгаа байдаг.
