2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Гал тогоо бүр өөрийн гэсэн уламжлалт амтат хоолтой бөгөөд гахайн өөр өөр хэсгээс гаргаж авдаг. Италид, ялангуяа Умбриа, Лацио мужуудаас амттай амт сорилт ирдэг. Энэ бол гахайн махны хацраар хийсэн амттан болох Гуанчале юм.
Гуанчейлийг хэрхэн хийдэг вэ?
Амтат хоолны нэрийг орчуулсан Гуанчале дэр гэсэн үг. Энэ бол хацар гэдэг үгийн ассоциатив аргаар олж авсан дүрслэх утга юм. 3 долоо хоногийн турш төрөл бүрийн амтлагчаар хатааж хатаадаг тул мах нь амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Энэ нь халуун ногоо нь махны бүтцэд нэвтэрч, түүний хэрэглээнд танил болсон амт, үнэрийг өгдөг.
Гуанчейлын бэлтгэл энэ нь хэцүү биш юм. Сэрүүн, агааржуулалттай тохиромжтой өрөөг олж, тэнд махыг хатаахад хэцүү байдаг. Гэрт ийм өрөө байхгүй тохиолдолд хөргөгчинд хатаах ажлыг хийж болно.
Мэргэжил бэлтгэх нь хэд хэдэн алхамыг дагаж мөрддөг. Сонгосон хэсэг гахайн хацар, хагас килограмм орчим, байцаа шөл, усыг ижил хэмжээгээр асгаж, 1-2 цаг буцалгана.
Далайн давс, хар чинжүүний вандуй, анхилуун чинжүү, dill үр, сармис нунтаг, паприка, халуун чинжүү, арц зэргийг халуун ногоотой саванд хийж бутлаад холино.
Чанасан махыг хөргөөд, хуурай хольцоор үрж, гэр ахуйн зориулалттай сунгасан хальсан дээр боож өгнө. Хөргөгчинд удаан суух нь түүний хатуу бөгөөд хоолны дуршлыг баталгаажуулдаг. Түүний амт нь сарын дараа ялангуяа тааламжтай бөгөөд зөөлөн болдог.
Махыг янз бүрийн ундаанд хоолны дуршил болгон ашиглаж болох боловч тогооч нар үүнийг олон жороор оруулдаг. Эдгээрээс хамгийн алдартай нь уламжлалт спагетти хоол болох Карбонара юм.
Гуанчале Энэ нь илүү уламжлалт Панцетагийн оронд илүү их хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь найрлага бүрийн амтыг онцолсон пармезан, пекорино, хүнсний ногоо зэрэг бусад найрлагатай маш сайн хосолсон өвөрмөц шинж чанартай байдаг.
Гуанчале гахайн махнаас илүү амттай байдаг мах нь хацрын булчингаас гардаг амьтны бүтэц, энэ нь бүтэцийг илүү махлаг болгодог. Энэхүү амтат хоолыг жирийн гахайн мах шиг шарж идэж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Цагаан будааны хоол хийх хоолны нарийн чанарууд
Өнгөц харахад будаа чанах нь гал тогооны факир биш бидний ч гэсэн зохицуулж чадах хүүхдийн жүжиг шиг харагдаж байна. Цагаан будааг үргэлж бэлтгэж болно, гэхдээ үргэлж гайхшрал, сэтгэл татам зүйлээр тухайн хоолны амтыг авч чаддаггүй. Энэ нь ихэвчлэн энэ үр тарианы хоолны боловсруулалтанд гарсан зарим алдаанаас үүдэлтэй юм.
Галуу бэлтгэхэд хоолны нарийн чанарууд
Галууг 2 цаг орчим буцалгана. Энэ нь галууны гуянд хийсэн хоол хийх зүү эсвэл шорлогоор сайн чанаж байгаа эсэхийг шалгана. Хэрэв энэ нь махаар чөлөөтэй дамждаг бол галуу сайн чанаж болгосон болно. Чөмөг галууг чанаж болгосон бол давслаад зуухны хамгийн доод түвшинд, шувууг нуруун дээрээ тавина.
Суши хийхэд хоолны нарийн чанарууд
Дэлгүүрүүд нь гэртээ суши бэлтгэж болох бүтээгдэхүүнүүдээ эртнээс зарсаар ирсэн. Гэхдээ энэ япон мэргэжилийг бэлтгэх явцад зарим нарийн ширийн зүйлийг та бас мэдэж байх хэрэгтэй. Суши будаа нь цуу бага зэргийн үнэртэй наалдамхай массыг авахын тулд тусгай технологиор бэлтгэсэн байх ёстой.
Талх хийх хоолны нарийн чанарууд
Талх хийхэд хэд хэдэн нарийн мэдрэмж байдаг бөгөөд үүнийг хийхэд хэцүү мэт санагддаг боловч бодит байдал дээр зарим үндсэн дүрмийг дагаж талх нь амархан, амттай, харьцангуй хурдан болдог. Мөөгөнцөр, сод, сац, Улаан өндөгний бялуу, мөн янз бүрийн зориулалттай талх өөр өөр төрөл байдаг боловч эцсийн зорилго нь үргэлж идэх явдал байдаг - түрүүчийн, зоосон мөнгө гэх мэт.
Талх нарийн боовны нарийн чанарууд байдаг
Хэрэв та хамгийн сайн, хамгийн орчин үеийн зууханд хамгийн сайн бүтээгдэхүүнийг жигнэх юм бол түүнийг бэлтгэх явцад тусгай дүрмийг дагаж мөрдөөгүй бол та үүнийг сүйтгэж болно. Бүтээгдэхүүний бүлэг тус бүрт нарийн мэдрэмжүүд байдаг. Жишээлбэл, алим, quince, лийрийг бэлтгэлгүйгээр жигнэх боломжтой - та зүгээр л угааж, голыг нь аваад, элсэн чихэр эсвэл чанамалаар дүүргэх хэрэгтэй.
