2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Испанийн хоолны тухайд хүн бүр үүнийг янз бүрийн tapas, хүйтэн gazpacho шөл, паелла, загас, далайн хоол хийх олон жортой холбодог.
Үнэн хэрэгтээ, одоо хүртэл яригдсан бүхэн Газар дундын тэнгисийн энэ сайхан орныг хамарсан хоолны дур сонирхлыг маш сайн дүрсэлсэн боловч Испанийн сүмсүүдийг дурдаагүй бол энэ бүхэн туйлын хангалтгүй байх болно.
Та Ромеско эсвэл Софрито соусыг бэлтгэсэн эсэхээс үл хамааран тэд таны зочинд үйлчлэхийг зорьж буй зүйлд илүү баялаг амт өгөх болно. Эдгээр нь гахайн мах, үхрийн мах, туулай, ан агнуур, шувуу, загасны маханд тохиромжтой. Хүнсний ногооны аяга дээр яагаад болохгүй гэж.
Гэсэн хэдий ч бүх сүмсээс испаничуудын хамгийн дуртай нь Софрито соус хэвээр үлддэг бөгөөд үүнийг зөвхөн усаар, бас мах, ногооны шөлөөр, хэрэв загасны мах бол загасны шөл эсвэл цагаан дарсаар хийж болно.
Гэсэн хэдий ч сонгино, сармис, улаан лооль, чидун жимсний тос, давс, элсэн чихэр, чинжүү гэх мэт үндсэн орц найрлагыг нь орхигдуулахгүй байх нь чухал юм. Энд гол жор байна, дараа нь соусаа төрөлжүүлэхийг хүсч байвал өөр юу нэмж болохыг харуулъя.
Софрито соус
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 2 сонгино, 2-3 сармисны хумс, 3-4 улаан лооль, 5 хоолны халбагын чидун жимсний тос, давс, чинжүү, элсэн чихрийг амсах болно.
Бэлтгэл ажил: Сонгиног аль болох нарийхан хэрчээрэй, гэхдээ төлөвлөх хэрэггүй. Улаан лоолийг шоо болгон хувааж, сармисаа бутлана. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, сонгино таган дор хуурч, харин удаан галд хийнэ.
Үүнд 1 цаг орчим хугацаа шаардагдана гэдгийг санаарай. Хааяа хутгана, эсвэл ус, шөл эсвэл дарс нэмнэ. Алтан хүрэн хүрэн болсны дараа сармис, улаан лоолийг нэмээд шингэн уурших хүртэл буцалгана. Эцэст нь соусаа элсэн чихэр, давс, чинжүүгээр амтлан амтлана.
Софрито бэлтгэх арга байхгүй эдгээр үндсэн орцуудаас гадна та нилээд жижиглэсэн лууван эсвэл таана нэмж болно. Мөн сумс бэлэн болмогц нилээд жижиглэсэн яншуй эсвэл зэрлэг сармисаар цацаж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Хамгийн амттай соусыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Ганц дүрмийг баримтлах л юм бол та дэлхийн хамгийн амттай сүмсийг амархан бэлтгэж болно гэж Францын тогооч нар хэллээ. Соус хийх нууцыг эртнээс хадгалж ирсэн боловч одоо бүгд мэддэг болжээ. Соусыг өтгөн, нэгэн төрлийн, бөөгнөрөлгүй болгохын тулд бүх найрлагыг тодорхой дарааллаар хольж хутгах хэрэгтэй.
Хэрхэн аяга тавган дээр хэрхэн яаж хийх вэ
Caper бол өргөст кипарис - Capparis spinosa ургамлаас гаргаж авсан амттай тослог ногоон бөмбөлөг юм. Энэ бол нарийхан, олон наст сэгсгэр цэцэг бүхий бут сөөг юм. Энэ нь Газар дундын тэнгис, Төв Азийн халуун чулуунуудын дунд ургадаг. Capers гэдэг нэр нь салаалсан бутлаг цэцгийн нахиа гэсэн үг юм.
Хоолны сурах бичиг: Цагаан ба цөцгийн тосны соусыг хэрхэн бэлтгэх
Мэргэжлийн өндөр түвшинд бэлтгэгдсэн, баялаг амт, анхилуун үнэртэй сайхан соус бол үнэхээр бяцхан гайхамшиг юм. Тэрбээр нүдэн дээрх өндөгнүүдээ жинхэнэ баяр, уйтгартай тахианы махыг үнэхээр ер бусын зүйл болгож чадна. Цөөн тооны цөцгийн тосны соус нь онцгой үйл явдалд тохиромжтой бөгөөд гурил (цагаан соус, өндөгний соус, яншуй сүмс, бяслагны амтлагч) дээр үндэслэсэн өтгөрүүлсэн сүмс өдөр тутмын хоолонд тохиромжтой.
Нимбэгний соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Нимбэгний соус нь маш шинэхэн бөгөөд хөнгөн бөгөөд шарсан мах, загасны булангийн хувьд төгс тохирно. Энэхүү амтат соусыг хийх гурван аргыг танд танилцуулъя. Lemon sauce Сонголт 1 Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 2 өндөгний шар, 1 нимбэгний хальс ба ½
Хэрхэн хэрхэн яаж хийх вэ? Эхлэгчдэд зориулсан гарын авлага
Урьд нь чихэрлэг уруу таталтууд цөөхөн байсан тул түүнд хүрэх нь тогтмол биш бөгөөд хүн бүрийн боломжийн хүрээнд байсан тул чихэрлэг зүйлс хөгшин залуугүй жинхэнэ амттан байв. Тиймээс ардын жороор чанамал бэлтгэх нь бүх байшинд жинхэнэ баяр байсан юм.
