2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Шопска салат нь Болгарын хоолны амтыг илтгэдэг. Гадаадынхны хамгийн түрүүнд сурдаг үгсийн нэг бол "Шопска салат" гэж хэлэхэд хэцүү байдаг нь уламжлал ёсоор манай улсад ирэхдээ хамгийн түрүүнд туршиж үздэг зүйл юм.
Манай хоолонд зориулсан энэхүү бэлгэдлийн салатны жорыг хатуу тогтоосон байдаг. Shopska салатыг улаан лооль, өргөст хэмх, сонгино, шарж эсвэл түүхий чинжүүгээс бэлтгэдэг. Дээд тал нь үрж жижиглэсэн бяслаг, яншуйгаар өгөөмрөөр цацаж, давс, цуу, тосоор амтлана. Шопска салат манай төрийн далбааны өнгөтэй байдаг нь гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлдэг.
Зарим жороор найрлага нь харилцан адилгүй байдаг. Шопска салатанд та үрж жижиглэсэн бяслаг, чидун, сармис эсвэл халуун чинжүү нэмж болно.
Хүнсний ногоо, сонгино, бяслагны өөр өөр амтыг хольж хольж олж авсан өвөрмөц амтыг манай оронд болон хөрш орнуудад төдийгүй бусад оронд үнэлдэг. Шопска салатны хувилбаруудыг Грек, Чех, Унгар, тэр ч байтугай Америк хоолоор олж болно.
Шопска салатны түүх саяхан эхэлсэн. Цэс дээрх энэ од нэлээд эмзэг юм. Энэ тухай өгөгдлийг эртний хоолны дэвтэрт байдаггүй тул өнгөрсөн зууны 60-аад оны үед гарч ирсэн гэж үзэж болно. Хэдийгээр хачин ч гэсэн түүний эхлэл аль ч тосгонд тавигдаагүй байгаа нь Болгар улсын "Балкантурист" нийгэмлэгийн бүтээгдэхүүн болж гарч ирсэн юм.
20-р зууны эхэн үед Болгарын тариаланчид боловсорч гүйцсэн улаан улаан лоолийг тийм ч их сонирхдоггүй байсан бөгөөд ихэвчлэн ногоон даршилсан ногоо хийх түүхий эд болгон ашигладаг байв. Харин боловсорч гүйцсэн, улаан лооль нь ихэвчлэн малын тэжээлээр үйлчилдэг эсвэл хогийн саванд ордог байжээ.
Боловсорсон улаан лоолийн талаархи ижил төстэй айдас нь манай улсад болон Баруун Европын ихэнх орнуудад XVIII-XIX зууны эхээр ноёрхож байв. Жишээлбэл, Нидерланд, Дани зэрэг оронд улаан лоолийг хортой гэж үздэг байв. Энэ талаар ер бусын зүйл байхгүй.
Улаан лооль нь үнэхээр ходоод гэдэс хямрааж, хөнгөн зэргийн хордлого үүсгэсэн болох нь харагдаж байна. Үүний шалтгаан нь хар тугалганы агууламж өндөртэй төмөр сав байсан бөгөөд дараа нь хоол хүнсэндээ өргөнөөр ашигладаг байжээ. Улаан лоолийн хүчил нь хортой бодис ялгаруулах боломжийг олгосон.
Гэсэн хэдий ч салатны нэр нь худалдан авагчид салатанд шинэхэн улаан лоолийг огтлох боломжийг хамгийн түрүүнд өгч байгаа гэдгээс үүдэлтэй биш юм. Консерватив үзлээр алдаршсан тэд ийм эрх чөлөөг бараг авч чадахгүй байв. "Балкантурист" эзэнт гүрний үл таних мастер Шопска малгайтай төстэй цагаан өтгөн ширээний бүтээлэг хийсэн тул шинэ бүтээлийг "Шопска салат" гэж нэрлэхээр шийдсэн нь тодорхой болжээ.
Шопска салатны түүхэн даруухан насыг үл харгалзан энэ нь амтыг амжилттай хослуулсан гайхалтай жишээ юм. Энэ нь хурдан шинж чанар, дотно Болгар болжээ.
Зөвлөмж болгож буй:
Арарут - үл мэдэгдэх үр тариа
10,000 гаруй төрлийн үр тариа дэлхий даяар алдартай. Энэхүү олон янз байдлыг үл харгалзан хүн төрөлхтөн хоол хүнсэндээ улаан буудай, арвай, эрдэнэ шиш гэсэн гурван төрлийг ашигладаг. Сүүлийн үед тэднийг орлох болсон нь улам бүр түгээмэл болж байна арару .
Үл мэдэгдэх үр тариа
Үр тариа нь монототиледон ургамлын гэр бүл юм. Дэлхий дээр 10000 орчим зүйл бүхий 600 орчим төрөл байдаг. Тэдгээрийн зарим нь бизнесийн зорилгоор ашиглагддаг тул бидэнд туйлын танил юм. Гэхдээ улаан буудай, арвай, эрдэнэ шишээс гадна бидний орлох орлуулагчийн талаар цөөхөн хүн мэддэг.
Үл мэдэгдэх үр тариа: Tef
Манай гаригийн ургамлын олон янз байдал өвөрмөц юм. Энэ нь ялангуяа үр тариа, тэдгээрийн мянга мянган сортод хамаатай юм. Бидний өргөргийн хувьд үл мэдэгдэх үр тарианы нэг бол teff юм. Энэ ургацыг дэлхий даяар тарьдаггүй тул энэ нь хэвийн үзэгдэл юм.
Үл мэдэгдэх люпин
Люпин, эсвэл илүү сайхан чихэрлэг люпин нь 300 гаруй сорт байдаг. Эдгээр нь алкалоид биш бөгөөд 1930-аад онд бүтээгдсэн юм. Олон наст, нэг наст ургамал байдаг бөгөөд ихэнх нь зэрлэг байдаг. Зөвхөн цөөн хэдэн зүйлийг, ихэвчлэн Европыг тариалсан байна.
Shopska салат Shopska мөн үү?
Shopska салат нь Болгарын үндэсний хоолны маргаангүй удирдагч юм. Шинэхэн улаан лооль, өргөст хэмх, сонгино, чинжүү, үрж жижиглэсэн бяслагны тэнцвэртэй амт нь биднийг өдөр бүр, хаа сайгүй уруу татдаг. Зөвхөн бид ч биш. Шопска салат бол гадныхан Болгараас болон Болгараас зоогийн газар эсвэл ТВ-ийн ярилцлага дээр үсэглээд, явсныхаа дараа мартдаггүй зүйлийг сурдаг хамгийн эхний зүйл болов уу.
