2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Shopska салат нь Болгарын үндэсний хоолны маргаангүй удирдагч юм. Шинэхэн улаан лооль, өргөст хэмх, сонгино, чинжүү, үрж жижиглэсэн бяслагны тэнцвэртэй амт нь биднийг өдөр бүр, хаа сайгүй уруу татдаг. Зөвхөн бид ч биш. Шопска салат бол гадныхан Болгараас болон Болгараас зоогийн газар эсвэл ТВ-ийн ярилцлага дээр үсэглээд, явсныхаа дараа мартдаггүй зүйлийг сурдаг хамгийн эхний зүйл болов уу.
Шопска салатыг хэн зохион бүтээснийг та мэдэх үү?
Үгүй ээ, энэ нь илэрхий биш, дэлгүүрүүд ч биш юм. Худалдан авагчид бол үнэндээ бол зөрүүд зангаараа төдийгүй консерватив үзлээр хамгийн их танигдсан Болгарчууд юм. Тэд ямар ч тохиолдолд бүтээлч туршилт хийж, гал тогооны өрөөний ийм хатан хатан болоход хүргэдэг гэж найдаж болохгүй. Shopska салат. Тэдний ертөнцийг үзэх үзэл нь хэзээ ч өөрчлөгдөхгүй гэсэн өөрийн гэсэн цөөн хэдэн үнэн дээр үргэлж үндэслэх нь дамжиггүй. Алдарт хүмүүсийн баталсан ямар ч таамаглал байхгүй Витошагаас дээш, Искрагаас илүү гүнзгий зүйл байхгүй.
Үнэн бол Шопска салат нь тухайн улсын аль ч бүс нутгийн ажил биш юм. Энэ бол эртний ардын жор биш, харин хуучин Болкантурист - Болгарын коммунист аялал жуулчлалын байгууллагаас ирсэн үл мэдэгдэх туршилтын бүтээгдэхүүн юм.
Тэр үеийн зарим түүхээс үзэхэд Балкантурист ердийн болгар маягаар танилцуулж, тухайн орны гадаад жуулчдыг татан оролцуулж, баясгах өвөрмөц хоолны бүтээгдэхүүн хийх даалгавар өгч байжээ. Энэ нь нилээд жижиглэсэн улаан улаан лооль, өргөст хэмх, чинжүү, шарж эсвэл түүхий, сонгино, тос, цуу, үрж жижиглэсэн бяслаг зэргийг хослуулахад хүргэсэн. Маргаангүй амт чанараас гадна нээлт нь бүхэлдээ төрийн далбааны өнгө, цагаан, ногоон, улаан өнгөтэй байв. Энэ түүх нь өнгөрсөн зууны 60-аад оны үед тохиолдсон байх магадлалтай бөгөөд 70-аад онд Болгарын шинэ салат амралтын газрууд болон улс орны эргэн тойронд гарч эхэлжээ.
Яагаад дэлгүүрүүдтэй ямар ч холбоогүй нөхцөлд яагаад дэлгүүрүүд байдаг вэ?
Фото: Зорица
Нэг хувилбараас харахад Шопска мужийн ардын хувцас нь цагаан, цагаан хормогч, цагаан малгайтай, салат дээр сараалжтай бяслаг санагдуулдаг нь зохиолчдод нөлөөлсөн байх. Ийм тохиолдол байгаа эсэхийг бид өнөөдөр мэдэхгүй байна.
Товчхондоо Shopska салатын түүх Болгарын хуучин хоолны дэвтэрт байхгүй болохыг нотлох баримт.
Манай орны Болгарын хоол, хоолны уламжлалыг судалдаг зарим хүмүүсийн үзэж байгаагаар Шопска салат эрт гарч ирэх ямар ч боломж байгаагүй. Үүний шалтгаан нь улаан лооль нь Болгар улсад бүтээгдэхүүн болж нэлээд хожуу ордог. 1930-аад он хүртэл Болгарын тариачид өнөө үед түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний ногоог нэлээд сэжигтэйгээр үздэг байсан түүхэн баримтууд байдаг. Тэд үүнийг голчлон ногоон, ихэвчлэн даршилсан ногоо хэрэглэдэг байсан бөгөөд улаан нь ялзарсан гэж тооцогддог тул амьтанд хооллодог байв.
Үнэндээ улаан улаан лоолийн айдас Баруун Европын бусад орнуудад ч байсан. Үүний магадлалтай тайлбар нь урьд өмнө хэрэглэж байсан хар тугалганы агууламж өндөртэй төмөр саванд байгаа юм. Тэдэнтэй холбоо барихад улаан лоолийн хүчил ходоодонд муугаар нөлөөлж, улмаар амттай ногоог удаан хугацаанд гутаан доромжилж байсан.
Бурханд талархаж байна, тэр цаг хугацаа өнгөрч, өнөөдөр энэ нь дэлхийн хамгийн амттай хоолны нэг хэсэг болжээ. Тэр тэдний дунд байгаа нь дамжиггүй Shopska салат нь коммунист үзэл сурталчдын хамгийн зоримог мөрөөдөлөөс ч хол давсан юм. Шопска салатыг Болгар улсад төдийгүй гадаадад сайн мэддэг. Түүний хувилбаруудыг Чех, Словак, Унгар, тэр байтугай Америкийн хоолны газруудад бэлтгэдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Einkorn гурил - мөн чанар, ашиг тус, хэрэглээ
Эйнкорн бол эрт дээр үеэс эхэлсэн үр тарианы төрөл юм. Илүү хэцүү боловсруулалт, тийм ч хялбар биш тул einkorn нь хамгийн түгээмэл үр тарианы нэг байсан. Эйнкорны хамгийн эртний үлдэгдэл 18000 жилийн тэртээгээс эхтэй. Энэ нь эртний олон ард түмэнд, тэр дундаа Фракия, Египет, Ромчуудад үндсэн хоол болж өгдөг байв.
Арарут - мөн чанар ба ашиг тус
Арарут бол Өмнөд Америкийн гаралтай олон наст өвслөг халуун орны ургамал юм. Энэ соёл нь Болгар улсад харьцангуй мэдэгддэггүй боловч дэлхийн бусад хэсгүүд түүний мөн чанар, олон давуу талыг сайн мэддэг. Macaw-ийн гол хэрэглээ нь эм зүй, хоол боловсруулахад чиглэгддэг.
Салат гич - Та хичээх хэрэгтэй шинэ салат
Халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүс салатаа илүү тааламжтай болгохын тулд ихэвчлэн гич эсвэл чинжүү хэрэглэдэг. Салат гич нь ихэвчлэн шанцайны ургамал гич гэж нэрлэдэг Байцааны гэр бүлийн ургамал юм. Түүний амт нь хүчтэй, халуун ногоотой тул салатанд төгс амтлахаас гадна хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг.
Төгс баярын салат: Nisoaz салат
Алдарт Францын салатыг бараг бүх ресторанд өгдөг боловч тогооч бүр өөр өөрөөр бэлтгэдэг. Зарим хүмүүс төмс, ногоон шош нэмэх нь муу нэмэлт гэж боддог бол зарим нь нэмэлт тэжээл нэмж идэх дуртай байдаг. Nisoaz салатны анхны жор шинэхэн ногоо, чанасан өндөг, анчоус, оливийн тос орно.
Shopska салат Европт 1-р байранд орсон
Хамгийн их таалагдсан Европын хоолонд өгөх санал хураалтын эцсийн дүнгээс харахад Болгарын Шопска салат хамгийн их таалагдсан Европын хоол болжээ. Европын парламентын санаачилга - Европын амтыг Европын хоолны хамгийн ердийн үндэсний хоолыг бие биенийхээ эсрэг тавьсан.
