Киноа

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Киноа / Chenopodum quinoa / бол өргөн навчтай нэг наст ургамал юм. Үр тарианы хувьд илүү түгээмэл хэрэглэгддэг quinoa нь бууцай, манжин зэрэг ногоон навчит ногоотой төстэй байдаг. Энэ бол саяхан нээгдсэн эртний "жимс" бөгөөд "Инкийн алт" гэж тооцогддог байжээ.

Өнөөгийн ихэнх хоолны түгээмэл элемент биш боловч quinoa бол амин хүчил (уураг) -аар баялаг үр бөгөөд хөвсгөр, өтгөн, нимгэн, шаржигнасан бүтэцтэй, чанаж идэхэд бага зэрэг хушга төст амттай байдаг. Киноа жилийн турш ашиглах боломжтой.

Киноа Андын нуруунд Перу, Чили, Боливт 5000 орчим жилийн өмнө тариалж байжээ. Хожим нь Өмнөд Америкийн индианчуудыг устгах, хянах оролдлогоороо Испанийн байлдан дагуулагчид quinoa тариалахыг хориглож, тариалахыг оролдсон хэнийг ч ална гэж заналхийлж байв. Байлдан дагуулагчид улаан буудайг quinoa-ийн оронд орлуулахаар санал болгосон боловч ямар ч тохиолдолд бүрэн ногдуулж чадаагүй юм.

Өнөө үед quinoa-ийн хамгийн том үйлдвэрлэгчид бол Чили, Перу, Боливи юм. Энэ нь жижиг будаа гэж нэрлэгддэг боловч техникийн хувьд энэ нь жинхэнэ үр тариа биш бөгөөд дурдсанчлан quinoa нь нишингэ, quinoa, бууцайтай холбоотой байдаг.

Киноагийн найрлага

Quinoa нь 14-20% орчим уургаар маш их баялаг бөгөөд Е, В витамины маш сайн эх үүсвэр юм. Киноа бол бүх чухал амин хүчил агуулдаг цорын ганц байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Quinoa нь манган, фосфор, цайр, магни, төмөр, эслэг агуулдаг. Quinoa-ийн гол давуу талуудын нэг бол гликемийн индекс багатай юм.

Quinoa нь бусад үр тарианд маш бага агуулагддаг цистин, лизин, метионин - амин хүчлүүдийн агууламж өндөртэй байдаг. Энэ нь альбумин агуулдаг - цусны ийлдсэнд агуулагдах уураг, өндгөвчний уураг, олон амьтны мах. Quinoa үр нь цавуулаг агуулаагүй тул харшлын урвал бүхий хүмүүст хэрэглэхэд тохиромжтой болгодог.

100 гр quinoa нь 14 г уураг, 6 гр өөх, 7 г эслэг, 64 г нүүрс ус, 368 Xal агуулдаг.

Quinoa-ийн төрөл

Энгийн quinoa - жижиг цагаан эсвэл цайвар шаргал үртэй. Перу улсад энэ төрлийн quinoa хамгийн түгээмэл тохиолддог.

Royal quinoa - том улаавтар үр, өвөрмөц амттай байдаг. Хааны quinoa нь ихэвчлэн Боливи улсад цаг уурын тодорхой нөхцөлд ургадаг.

Киноаг сонгох, хадгалах

Киноа худалдаж авах бүрт савласан эсэхээс үл хамааран чийгийн ул мөр байхгүй эсэхийг шалгаарай. Кино театрын үнэ харилцан адилгүй байдаг - 500 гр-аас 8-10 BGN хооронд хэлбэлздэг.

Та ямар хэмжээтэй болохыг гайхаж байхдаа quinoa худалдаж авахын тулд хоол хийх явцад энэ нь хэмжээнээсээ дөрөв дахин ихэсдэг гэдгийг санаарай. Quinoa нь будаа шиг чанасан байдаг.

Quinoa үрийг хөлдөөгчид эсвэл хөргөгчинд хадгалах ёстой бөгөөд хэрэглэхээс өмнө сапониныг зайлуулахын тулд усаар сайтар угаана.

Quinoa хоол хийх

Quinoa-ийн том давуу тал бол хоол хийх шаардлагагүй юм. Буурцаг харьцангуй хурдан чанаж бэлтгэдэг - ойролцоогоор 15-20 минутын дотор хоёр дахин их усаар үерт автдаг бөгөөд ил тод болмогц бэлэн болно. Quinoa нь самартай төстэй амттай байдаг. Бүрэн чанаж болгосон ч гэсэн жимс нь бага зэрэг шаржигнадаг.

Quinoa нь зөвхөн цагаан хоолтон төдийгүй мах иддэг олон хүмүүсийн цэсэнд өргөн хэрэглэгддэг. Цагаан будаа, bulgur, кускусаар бэлтгэсэн бүх жорыг quinoa-тай хамт бэлтгэж болно. Quinoa нь шөл, хүнсний ногоо, махан хоолонд нэмж болно. Үрээс нь пилаф, салат, амттан хийдэг. Quinoa будааг 7 сартайгаас нь хойш нялх хүүхдэд өгөх боломжтой.

C quinoa талх, нарийн боовны бүтээгдэхүүн, шар айрагны амттай ижил төстэй бага спирттэй ундаа бэлтгэдэг. Бага зэрэг тослоггүй бяслагаар чимэглэсэн чанасан quinoa бол эрүүл өглөөний цай юм.

Quinoa нь нахиалдаг хэлбэрээр хэрэглэж болно. Үүнийг хийхийн тулд шошыг 12 цаг орчим усанд байлгаж, дараа нь сайтар арилгаж, цэвэр самбай дээр тавина. Нахиалсан quinoa нь олон төрлийн салатанд маш сайн нэмэлт боловч бага зэрэг сармис, бальзамын цагаан цуугаар чимэглэсэн өөрөө идэж болно.

Киноагийн ашиг тус

- Мигрень өвчний үед тусалдаг. Хэрэв та мигрень өвчинд нэрвэгдэх хандлагатай бол нэмээд үзээрэй quinoa таны хоолны дэглэмд Энэ бол магнийн сайн эх үүсвэр юм - судсыг сулруулж, мигрень довтолгоог бууруулдаг эрдэс бодис;

- Quinoa нь зүрхний дутагдлаас хамгаалдаг. Ахмад настнуудын зүрхний дутагдал нь эмнэлэгт хэвтэх гол шалтгаануудын нэг болох АНУ-д хийсэн судалгаагаар бүтэн үр тарианы өглөөний хоол тогтмол иддэг хүмүүс зүрхний дутагдалд орох эрсдлийг 29% -иар бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

- Үр тарианд агуулагддаг эслэг нь эмэгтэйчүүдийн хөхний хорт хавдраас хамгаалдаг. Хүнсний эслэг, жимсээр баялаг хоолны дэглэм нь цэвэршилтийн өмнөх үеийн эмэгтэйчүүдэд хөхний хорт хавдраас хамгаалах үйлчилгээтэй болох нь батлагдсан. Эслэг ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг;

- Quinoa нь цэвэршилтийн дараах үеийн эмэгтэйчүүдэд зүрх судасны хувьд ихээхэн ач тустай байдаг. Киноа зэрэг үр тариаг долоо хоногт дор хаяж 6 удаа идэх нь цэвэршилтийн дараах холестерол ихтэй, цусны даралт ихсэх эсвэл зүрх судасны өвчний шинж тэмдэгтэй эмэгтэйчүүдэд тохиромжтой санаа юм.

Бүх үр тариа нь бага насны астма өвчний эсрэг хүчтэй хамгаалагч болдог.

- Цөсний чулуу үүсэхээс сэргийлнэ. Гэх мэт уусдаггүй эслэгээр баялаг хүнсний хэрэглээ quinoa, цөсний чулуу үүсэхээс эмэгтэйчүүдэд туслах болно.

- Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс хавьгүй их хэмжээгээр хорт хавдраас хамгаалдаг. Сүүлийн үед фитонутриентийн "чөлөөт" хэлбэр ба түүний антиоксидант хүч чадалтай холбоогүй, харин хоол боловсруулах явцад ялгарч улмаар шингэдэг "хавсаргах" хэлбэртэй холбоотой судалгаа явуулжээ. Бүх үр тариа нь фитонутриентийн ийм наалдсан хэлбэртэй байдаг бөгөөд энэ нь хорт хавдрын эрсдлийг эсэргүүцэх илүү сайн агент байх магадлалтай юм.

- Хөх тарианд агуулагддаг лигнан нь биднийг зүрхний өвчнөөс хамгаалдаг. Бүхэл үр тарианд төвлөрсөн фитонутриентын нэг төрөл бол лигнан юм. Лигнан биднийг зөвхөн хөхний хорт хавдраас гадна хорт хавдрын бусад хэлбэрээс, мөн зүрхний янз бүрийн өвчнөөс хамгаалдаг.

- Киноа болон бусад үр тариа нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн эрсдлийг бууруулдаг. Quinoa нь бусад бүх үр тарианы нэгэн адил эрдэс магнийн баялаг эх үүсвэр юм.