Бичиг цаас

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Хэдийгээр та бодож байна Каппарис Жимс, хүнсний ногооны хувьд эдгээр нь бараг 2 метр мөлхөгч бут сөөгний цэцгийн нахиа юм өргөст хошуу (Capparis spinosa) чидун гэр бүлээс гаралтай бөгөөд Газар дундын тэнгист ургадаг. Зэрлэг байгальд та Алжир, Төв Ази, Иран, Кавказаас олж болно, гэхдээ ихэнхдээ Болгарад хүрдэг хүмүүс Өмнөд Европ, Хойд Америкт ургадаг.

Каперийн жижиг нахиа нь мянга мянган жилийн туршид хүн төрөлхтөнд мэдэгдэж байсан. Тэдний бичсэн анхны дурсамж нь МЭӨ 2700 оны орчим бөгөөд дэлхийн хамгийн эртний хадгалагдсан хоолны номноос тэдний тухай мэдээллийг олж авдаг. Утга зохиолын эртний дурсгалт газруудын нэг болох Гилгамешийн туульс дээр цаасан дээр хүртэл дурдагдсан байдаг.

"Capers" гэдэг үг нь Кипр (Кипр) арлын Грек нэрнээс гаралтай гэсэн онол байдаг. Эдгээр ургамлууд Кипрт элбэг ургадаг бөгөөд зарим төрлийн каперууд Кавказ болон Крымын чулуулагт ургадаг. Цаас нь байгалийн нөхцөлд тэсвэртэй, гайхалтай тэсвэртэй байдаг бөгөөд тэд далайн халуун, давсархаг салхийг тэсвэрлэдэг бөгөөд нүцгэн чулуун дээр ургадаг. Capersnik алдарт Уйлах ханан дээр хүртэл харж болно.

Грекийн Санторини арлын бичиг арлын хөрсөнд галт уулын үнсний агууламж өндөр байдаг тул амт чанараараа хамгийн сайн гэж тооцогддог. Урт нь 1 см-ээс бага зузаан өтгөн нахиа нь хамгийн сайн, хамгийн үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог. Каперын жимс нь чихэрлэг, шүүслэг бөгөөд тарвас шиг амттай байдаг. Тэдний үнэр нь гичтэй төстэй, бага зэрэг халуун ногоотой амттай байдаг.

Сарнайн цэцгийн нахиа 4-р сараас 5-р сарын хооронд цугларч үлдээд дараа нь 3 сар давс эсвэл давс, оливийн тосны холимогоор байлгана. Тэд эмчилгээ хийлгэж, дараа нь хар ногоон өнгө олж авдаг. Цаасыг шинэхэн эсвэл даршилсан байдлаар ашигладаг. Жижиг капер нахианы хэлбэр нь зууван хэлбэртэй бөгөөд бага зэрэг хавтгайрч нэг талдаа бага зэрэг сунасан байдаг. Та үүнийг зах зээл дээрээс олж болно capers-ийн хэд хэдэн сорт эдгээр нь гарч ирсэн газарзүйн байршлын нэрийг агуулдаг

Каперийн найрлага

100 г капер агуулагддаг: 23 ккал, 2.36 гр уураг, 4.89 гр нүүрс ус, 0.86 гр өөх тос

Каперууд нь амин дэм, эслэг, органик хүчлээр баялаг бөгөөд нахиа нь 25% орчим уураг, 3% өөх тос агуулдаг. Жимсний химийн найрлагад бид их хэмжээний витамин С, иод, натри агуулдаг. Үрийг нь ихэвчлэн 36% хүртэл тос агуулдаг. Үнэн хэрэгтээ боловсруулалтын явцад capers нь дулааны нөлөөн дор өнгөрдөггүй бөгөөд энэ нь хамгийн ашигтай найрлагыг хадгалах боломжийг олгодог.

Каперийг сонгох, хадгалах

Цаас нь нарийн ширхэгтэй жимс бөгөөд цуглуулга нь маш их хөдөлмөр шаарддаг. Энэ нь тэдний харьцангуй өндөр үнийг илэрхийлдэг. Хоол хийхэд өндөр үнэлдэг нь хамгийн жижиг capers бөгөөд өмнөд Францад ургадаг хүмүүсийг нэгдүгээр зэрэгт тооцдог. Тэд хүчтэй үнэртэй, нимбэгний баялаг амттай.

Шинэхэн төлөвт бүрхүүлүүд нь бүхэл бүтэн, хатуу, бүрэн хаалттай, хар, тослог ногоон өнгөтэй байх ёстой. Эдгээр батганы онцлог шинж чанар нь гич ба халуун ногоотой амт юм. Тэд салсны дараа ихэвчлэн хүрэн өнгөтэй болдог тул өнгө нь өөрчлөгдөхийн тулд зэсийн давсаар эмчлэх шаардлагатай байдаг.

Каперийг харлаж, зөөлрүүлж, амтгүй болгосон бол хөгшин, чанар муутай гэдгийг та мэдэх болно. Манай оронд та ихэнхдээ лонхтой даршилсан капер худалдаж авч болно. Шинэ capers та биднийг олж чадахгүй.

Хоол хийх цаас

Цаасан боов нь хоол хийхэд үнэ цэнэтэй орц бөгөөд тэдгээрийн хэрэглээ нь янз бүрийн хоолонд нарийн амт оруулдагтай холбоотой юм. Эдгээр нь ихэвчлэн салат, төрөл бүрийн мах, загас, гоймонгийн сүмс хийхэд хэрэглэгддэг. Даршилсан хошуу өөрсдөө ч хэрэглэж болно.

Ургац хураасны дараа жижиг capers нь marinade-д дүрэхээсээ өмнө байгалийн нарны гэрэлд хатаана.

Даршилсан ногоо, үхэр, тахиа, ан амьтанд нэмэлт тэжээл болгон өргөн хэрэглэдэг. Энэ нь Кавказын бүс нутгийн хувьд уламжлалт юм даршилсан хошуу. Каперийн хоолны хэрэглээ нь ихэвчлэн бага зэрэг халуун ногоотой, өвөрмөц амтыг өгдөг тул тавагны үндсэн орц найрлагын амтыг сайжруулахад чиглэгддэг.

Эртний Грекчүүд каперын жимсийг хатааж, аяга таваг чихэрлэг болгоход ашигладаг байжээ. Давсалсан даршилсан махны хувьд амт, үнэр нь хэт хурц байдаг. Франц, Англид залуу найлзуурууд, навчит навчнуудыг салатанд эсвэл нахиагаар дарахад хэрэглэдэг. Тэр ч байтугай капер зөгийн балcapers бөөнөөр ургадаг газарт туршиж үзэх боломжтой.

Гоймон ба загасанд тохиромжтой capers соус хийх 2 хялбар жорыг энд оруулав.

Улаан хошууны улаан лоолийн соус

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: улаан лооль - 4-5 ширхэг сармис, 2-3 хумс, 1 tbsp кориандра - шинэхэн, чидун жимсний тос - амсах болно

Бэлтгэх арга: Улаан лоолийн зөөлөн хэсгийг ялгаж, буталсан сармис, амт нь бага зэрэг давс, нилээд жижиглэсэн тагнайтай холино. Жижиглэсэн кориандраа нэмээд оливын тостой холино. Энэ улаан лоолийн амтлагч нь гоймон амтлахад тохиромжтой.

Загасны амтлагч

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: capers 2 хоолны халбаганууд, даршилж, хатаасан чидуны тос - 4 хоолны халбаганууд, дарсны цуу - 1 халбага, цагаан гаа - 1/2 tsp. Цэвэрлэх

Бэлтгэх арга: Бүх найрлагыг нь хольж, шарсан загасны соусаар үйлчил.

Каперийн ашиг тус

Өнөөдөр capers нь баруун Европт маш сайн тэжээллэг чанар, олон ашигтай шинж чанараараа алдартай байдаг.

1. Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгох

Capers нь ашигтай утаснуудаар маш их баялаг бөгөөд энэ нь глюкоз шингээх үйл явцад нөлөөлдөг. Энэ нь цусан дахь сахарын түвшинд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд судалгаагаар хүртэл capers нь чихрийн шижингийн эсрэг маш хүчтэй шинж чанартай байдаг нь тогтоогджээ. Эдгээр шинж чанаруудаас шалтгаалан тэдгээр нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг тул чихрийн шижин өвчний үед маш их ач тустай байдаг.

2. Үрэвслийг арилгах

Бие дэхь үрэвсэлт үйл явц нь бие махбодийн хамгаалалтын урвалын нэг хэлбэр бөгөөд өөр өөр хүчин зүйлүүд байдаг. Capers-ийн хувьд тэд онкологийн өсөлтийг удаашруулж, тодруулбал хорт хавдрын эсүүдийг удаашруулдаг. Эдгээр нь үрэвслийн процесс болон бусад эрүүл мэндийн асуудлуудыг бууруулахад туслах болно. Эдгээр нь антиоксидантаар баялаг тул үрэвслийн процессыг багасгахад тусалдаг.

3. Ясны эдийг бэхжүүлнэ

Цаас нь магни, кальциар баялаг бөгөөд энэ нь бидний ясны тогтолцоонд маш чухал ач холбогдолтой элемент юм. Нөгөөтэйгүүр, магни нь булчингийн эдийг хэвийн ажиллуулах, спазм үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхэд гол үүрэг гүйцэтгэдэг.

4. Элэгний үйл ажиллагааг хангах

Цаас нь элэгний ажилд оролцдог хэд хэдэн чухал амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд үүнийг олон хүчин зүйлийн сөрөг нөлөөллөөс хамгаалдаг. Нэмж дурдахад антиоксидант байгаа тул хортой бодисыг биеэс гадагшлуулдаг тул биеийн ачааллыг мэдэгдэхүйц бууруулдаг.

5. Савны ханыг бэхжүүлэх

Ашигтай найрлагынхаа ачаар capers нь судасны аяыг хадгалахад тусалдаг ба кальци нь ханыг бэхжүүлдэг.

6. Цус өтгөрөхөөс урьдчилан сэргийлэх

Эдгээр нь ихэвчлэн холестеролоор маш их ханасан хоол хүнс хэт их хэрэглэсний үр дүнд үүсдэг. Энэ нь эргээд судасны ханан дээр хуримтлагдаж улмаар бөглөрөхөд хүргэдэг. Цаг тухайд нь арга хэмжээ авч, эмнэлгийн тусламж авахгүй бол цусны эргэлт муудаж, цус харвах аюултай.

7. Бөөрний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлнэ

Уламжлалт эмч нар цаасыг бөөрний үйл ажиллагааг дэмжих хэрэгсэл болгон ашигладаг. Тэд мөн чулуу үүсэхээс сэргийлдэг.

8. Бие махбодид иодыг шингээж авахад нь тусална уу

Энэхүү микроэлемент нь бамбай булчирхай болон түүний цаашдын үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Түүний дутагдал нь бие махбодийн үйл ажиллагааг тасалдуулж, олон тооны өвчин үүсгэдэг.

9. Мэдрэлийн системийн ажлыг дэмжинэ

Бичиг цаас баялаг бүх мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг олон ашигтай бодисууд. Тиймээс эдгээр нь стрессийг бууруулах, сэтгэлийн хямралаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Өмнө дурьдсанчлан, капер батгыг мянга мянган жилийн турш үнэ цэнэтэй хоол хүнс, тэр ч байтугай эм болгон хүндэтгэдэг байв. Хоолны өмнө хоолны дуршил дутагдалтай байгаа нь цөөн тооны capers-ээр амархан арилдаг. Каперс зажлах нь шүд өвдөхөд тусалдаг ба мэдрэлийн хурцадмал байдлыг тайвшруулах үйлчилгээтэй гэж үздэг.

Каперийн цэцгийн бэлтгэсэн декоциний нь шархыг хурдан эдгээж, зүрхийг бэхжүүлэхэд сайнаар нөлөөлдөг.

Ургамлын үндэсийн декоцинийг өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй гэж үздэг бөгөөд холтосны декоцинийг неврозуудад хэрэглэдэг. Каперс нь шүдний өвчнөөс гадна бамбай булчирхайн өвчинд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд капер үрийн тосыг массаж хийхэд ашигладаг. Каперийн шинэхэн хэсгүүд нь өтгөрөлт, ариутгах, өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй.

Каперс хэрэглэснээс эмэгтэйчүүдэд ашиг тусаа өгнө

Caper нь А аминдэмээр баялаг тул хумс, үсийг бэхжүүлж, арьсыг сайжруулдаг. Эдгээрийг эмэгтэй хүний хоолны дэглэмд нэмэх нь хөгшрөлтийг удаашруулахад тусалдаг.

Жирэмсэн үед

Та ирээдүйн ээж байсан ч гэсэн энэ нь та капер хэрэглэж чадахгүй гэсэн үг биш, харин бага хэмжээгээр хэрэглэж болно. Өмнө дурьдсанчлан эдгээр нь ясны эд эсийн бүтцийн тэргүүлэх элемент болох кальциар маш их баялаг юм. Жирэмсэн үед эмэгтэй хүн ялангуяа энэ микроэлементээр баялаг бүтээгдэхүүн шаарддаг. Даавуу нь дархлаа нэмэгдүүлэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь эмэгтэй хүн бүрт маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хөхөөр хооллох үед

Саалийн үед идэж буй зүйлдээ онцгой анхаарал хандуулах нь чухал юм. Таны хоолны цэс нь эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг олон тооны үнэ цэнэтэй элемент, витаминаар баялаг хоол хүнсээр баялаг байх нь чухал юм.

Гэсэн хэдий ч нялх хүүхдэд харшил өгөх магадлалтай тул capers-тэй болгоомжтой байх нь маш чухал юм. Та эдгээрийг хоолны дэглэмдээ маш удаан бөгөөд болгоомжтой нэвтрүүлж болох боловч урьдчилан эмчид хандах нь хамгийн сайн арга юм. Ямар ч тохиолдолд үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, энэ нь хавдар үүсгэж улмаар хүүхдэд аюултай байдаг.

Каперс хэрэглэснээс эрэгтэйчүүдэд үзүүлэх ашиг тус

Хүчтэй хүйсийн хувьд зүрх, булчингийн эд эсийг эрүүл байлгах нь чухал юм. Тогтмол capers хэрэглээ Эдгээр системд эерэг нөлөө үзүүлдэг олон тооны үнэт бодисоор баялаг тул туслах болно.

Хүүхдэд зориулсан каперын ашиг тус

Бүх хүүхдүүд капрыг хайрладаггүй. Гэхдээ эдгээр нь эрүүл мэндэд маш сайн нөлөөтэй бөгөөд дархлаа ба тархинд бэхжүүлэх нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс тэднийг 3-4 настайгаас нь эхлэн хүүхдийн хоолны дэглэмд нэвтрүүлж, тэдэнд дасаж, асуудалгүй идэх нь сайн хэрэг юм.

Ховор тохиолдолд capers нь харшлын урвал үүсгэдэг. Тиймээс хүүхдүүдэд бусад аягатай хамт бага багаар өгөх хэрэгтэй. Хэрэв тууралт, улайлт, загатнах зэрэг сөрөг шинж тэмдэг илрээгүй бол тунг нэмэгдүүлж болно.

Бусад зүйлсийн дотор капер нь кальци, фосфороор баялаг байдаг. Эдгээр ул мөр элементүүд нь хүүхдийн биед яс, булчингийн эдийг бэхжүүлэхэд шаардлагатай байдаг.

Жин хасахад зориулсан цаас

Хэрэв та турах зорилгоор тодорхой хоолны дэглэм барьдаг бол дараа нь capers идэх энэ нь танд ямар ч байдлаар хохирол учруулахгүй. Эдгээр нь олон калори агуулдаггүй бөгөөд өөх эсийн задралыг дэмжих микроэлементээр баялаг юм. Үүний ачаар арьсан доор ямар ч тослог давхарга үүсдэггүй тул жингээ хасахыг хүсвэл бүр ашигтай байдаг.

Хавчны хор хөнөөл

Бүх давуу болон ашиг тусыг үл харгалзан зарим тохиолдолд бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул тэдгээрийг үргэлж идэж болохгүй. Юуны өмнө, цочмог үе шатанд шээс ялгаруулах тогтолцооны өвчний үед capers идэж болохгүй. Энэ нь даршилсан капст их хэмжээний давс агуулдагтай холбоотой юм. Үүний үр дүнд хүний биед ус хуримтлагдаж улмаар эдийн хаван үүсч, ялгаруулах системийг улам хурцатгадаг.

Жирэмсэн үед тэдгээрийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд хэт их хэрэглээ нь хавагнах шалтгаан болдог тул нялх хүүхдэд аюултай нөхцөл болдог.

Caper нь ходоодны шарх, гастритын эсрэг заалттай байдаг. Мөн хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин, гэдэс дүүрэх, эсвэл түүнд хандах хандлагатай үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Бөөр, цөс, элэгний өвчнөөр шаналж буй хүмүүст капер хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Капертай илүү олон жорыг үзээрэй.