Корсик хоол

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Орон нутгийн гайхамшигтай бүтээгдэхүүний чанар нь гайхамшигтай уур амьсгал, баялаг хөрс, Корсикагийн эрэг орчмын өвөрмөц онцлогтой холбоотой юм. Энэ нь дэлхийн хаана ч бараг байдаггүй нутгийн хоолны өвөрмөц чанарыг тайлбарлаж өгдөг.

Далайн хоол

Далайн хоолонд дурлагчид Корсикийн аль ч хотод сэтгэл дундуур үлдэхгүй. Хаа сайгүй уламжлалт загас төдийгүй ховор төрлийн төрөл зүйл болох хилэнцэт хорхой, далайн хорхой, мөлхөгч, ангир, ангир, могойн глав зэрэг шинэ загас худалдан авч, анхны жороор нь бэлтгэх өргөн сонголттой.

Туулайн бөөр

Онцлог шинж чанаруудын нэг Корсик хоол хүрэн хүрэн аяганд өргөн хэрэглэгддэг. Энэхүү уламжлалын үндэс нь 16-р зууны үед Генуайчууд арлын зүүн хэсэгт анхны тариалалтыг тарьсан үеэс эхтэй. Хожим нь Корсикийн генерал, эх оронч Паскаль Паоли нутаг нэгтнүүддээ хандан: Бид туулайн бөөртэй л бол талхтай болно! Өнөөдөр туулайн бөөрний гурилыг талх хийхэд ашигладаггүй, голдуу хуушуур, хайруулын таваг, өөр төрлийн будаа, 20 гаруй төрлийн хоол, амттан хийдэг. Шарж, хатаасан туулайн бөөр нь нутгийн амтат хоол юм. Туулайн бөөр нь олон төрлийн шөл, жигнэмэг, хиам, тоглоомын таваг, тэр ч байтугай ликёрт байдаг. Туулайн бөөр мод нь тавилга, торх үйлдвэрлэхэд ашигладаг сайхан модоороо маш их үнэлэгддэг бөгөөд халаахад тохиромжтой.

Гахайн мах, хиам

Эрт дээр үеэс гахайн мах нь Корсик хүн бүрийн цэсэнд уламжлалт хоол болж ирсэн. Өнөөдөр нутгийн тариаланчид энэхүү зөөлөн махыг төдийгүй түүгээр хийсэн агуу хиамыг санал болгож байгаадаа бахархаж байна. Корсикийн ойд олон зэрлэг хар гахай үржүүлдэг бөгөөд ан хийх нь эрэгтэй хүн амын дуртай зугаа цэнгэл юм. Эдгээр амьтдын махыг шарж, чанаж болгосон нь тансаг болгонд тавигдах шаардлагад нийцдэг. Түүний амт нь ойн хоол, самар, үндэс, олон жимс, шавьж, хорхойноос үүдэлтэй гэж хүмүүс мэддэг. Корсикагийн агнуурын махаар тэд агуу сонирхогчийн хиам, хиам бэлтгэдэг. Жишээлбэл, Прсута бол түүхий хиам бөгөөд 1 - 2 жилийн турш хатаадаг, дугуй улаан Сорра гахайн махнаас, хар улаан Лонзу нь утсан гахайн махны булангаас чинжүү, халуун ногоо цацаж өгдөг. Хамгийн ер бусын хиамны тоонд U хэлбэрийн утсан элэгний хиам багтдаг бөгөөд өвлийн улиралд арал дээр шарж идэж болно.

Дуут дохио

Тэдний үйлдвэрлэл нь эртний уламжлал юм. Олон тооны хонь, ямааны сүрэг нутгийн иргэд сүүгээрээ 12 гаруй төрлийн бяслаг хийх боломжийг олгодог. Альпийн баялаг бэлчээрийн ачаар ердийн корсик ямааны бяслаг нь хүчтэй амттай бөгөөд нутгийн хонины бяслаг Броксиу (Броцио) нь үнэхээр амттай амттан юм. Энэ нь зөөлөн, цагаан, шинэхэн бөгөөд Италийн рикоттатай төстэй юм. Сонирхолтой нь түүнийг бүтээгдсэнээс хойш эхний 48 цагийн дотор ширээн дээр элсэн чихэр цацаж үйлчилдэг. Хатуу хуурай бөмбөлөг болтол нь боловсорч гүйцээд үлдээж болно. Бусад ихэнх бяслаг нь үйлдвэрлэсэн газруудынхаа нэрийг агуулдаг: Niolo, Venaco, Sartene эсвэл Bastelicaccia. Хамгийн сонирхолтой сортуудын дотроос Рокфортын бяслагыг санагдуулам өвсөөр ороосон Блю де Корсе юм.

Жимс, хүнсний ногоо

Корсикад олон төрлийн цитрус жимсний хамт Бербер инжир, гүзээлзгэнэтэй жимс чамин байдаг. Клементина сортын мандаринууд маш их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд тэдгээр нь жижиг, өтгөн, хурц, тааламжтай амттай, нимгэн арьстай, амархан гууждаг. Хүнсний ногоогоос маш амттай хаш, цуккини, шош, манжин, улаан лооль, чинжүү тариалдаг. Орон нутгийн чидуны тосыг гаргаж авсан чидуны модыг Грекчүүд арал дээр авчирсан бөгөөд зарим мод нь мянга гаруй жилийн настай юм. Корсикан макуис (макуй) гэж нэрлэгддэг намхан өргөст өтгөн бүрхүүлтэй газрууд нь хамгийн халуун тогооч нарт амтлагч аяга бэлтгэхэд анхилуун үнэртэй өвсийг сонгох боломжийг олгодог.

Орон нутгийн Корсик хоолны аяга таваг

Корсик хоол арлын хоёрдмол шинж чанарыг тусгасан болно. Нэг талаар хүмүүс Газар дундын тэнгисийн эрэг дээр амьдардаг боловч нөгөө талаас тэд ууланд амьдардаг. Тэдний аяга таваг нь мачиа өвсээр амтлагддаг боловч Италийн байлдан дагуулагч байсан хүмүүсийн үлдээсэн өв бас мэдрэгддэг. Үндэсний хоолнуудын дотор амт нь ердөө л гайхалтай байдаг туулайн бөөр, сармис, сонгинотой махан шөл байдаг. Махны мэргэжилтнүүд ил гал дээр чанасан ямааны махаар аяга таваг идэх болно. Хүнсний ногоо, хиам, халуун ногоо нэмсэн бүх төрлийн омлет, өндөгний аяга нь маш түгээмэл байдаг. Ресторан бүр өөр газар байдаггүй өөр өөр төрлийн талхыг санал болгодог.

Корсика арал дээр хооллох Энэ нь инжир, шарж туулайн бөөрөөр хийсэн хиам, Корсикан шөлний цуу, алдарт Броксиугийн бяслагтай шатаасан хувин зэргээс эхэлдэг. Каннелони ба равиоли нь анхилуун ногоон амтлагч эсвэл бууцайгаар дүүрдэг. Брокколи бяслагыг хамгийн гэнэтийн газруудаас олж болно - энгийн улаан лоолийн салат, кассерол эсвэл омлет дээр, бас zucchini, sardines-ийн чөмөгт байдаг. Гоймонгийн тавагнаас алдахгүй байх зүйл бол зэрлэг гахайн махтай лазанья юм. Түүний мах, ямааг алдартай өвс, макуй, сармистай хамт шатаадаг.

Корсик шөл нь хүн ам цөөтэй, дотоодын бүсэд хооллоход түгээмэл байдаг боловч далайн эргийн гоёмсог амралтын газруудад байдаггүй. Түүний хувьд цагаан шош, сонгино, лууван, төмс, байцаагаа маржорам, бариулын хамт нэг, хоёр цаг буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн лаврын, сармис, хиам, гоймон нэмээд бэлэн болтол нь жигнэнэ.

Корсика дахь шарсан ямааг баярын хоол гэж үздэг. Хөлийг нь сармис, розмарин хумсаар дүүргэж, оливийн тосоор цацаж, махыг гадна талаас нь бараан улаан, дотор талаас нь шүүслэг, зөөлөн болтол гал дээр шатаа. Чидун жимсний тосоор цацсан хальсгүй төмсний уулаар үйлчил.

Чихмэл ногоогоо хувингаар нь хэвтээ байдлаар 2 завиар хувааж дотор талыг нь хусаад чидун жимсний тосонд жижиглэсэн сонгино, сармис, улаан лооль, яншуй, татсан мах, мэдээжийн хэрэг Броксиогийн бяслагтай хамт хуурна. Зодуулсан өндөг нэмээд гал дээрээс ав. Энэ хольцоор zucchini эсвэл баклажануудыг дүүргээд жигнэх хэрэгтэй. Тэд ид шидтэй болдог!