Францын уламжлалт талх

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Франц дахь талх тавцан дээр байрлуулсан байна. Үүний шалтгаан бий. Францын мастер тогооч нар хамгийн амттай талх болох baguettes хийх технологийг зохион бүтээжээ.

Багет урт, нимгэн. Хэрвээ жигнэх газар байвал урт нь метр хүрч болно. Түүний царцдас нь шаржигнадаг. Тэдгээрийг бэлтгэх олон технологи байдаг. Тэднийг бэлдэхэд хоёр өдөр шаардагдана. Хүн бүрийн гол санаа бол гурилын сонголт юм. Энэ нь уураг ихтэй байх ёстой бөгөөд үүнээс цавуулаг үүсч, талх хатуу байж болно.

Цавуулаг өссөний дараа цавуулаг дахь агаар хэвээр байх ёстой тул үүнийг болгоомжтой авч үзэх хэрэгтэй. Зуурмагийг удаан хугацаанд исгэх нь түүнд илүү их амт оруулдаг. Үйрмэг царцдас нь зууханд байгаа ихэнх чийгийн үр дүн бөгөөд энэ нь жигнэх эхэн үед чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

IN Францын талхны өдөр baguettes-ийн хамгийн сайн жорыг танд санал болгоё.

Сонгодог франц талхны уут

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 680 гр гурил, 2 tsp. давс, 7 гр хуурай талхны мөөгөнцөр, 460 мл бүлээн ус

Бэлтгэх арга: Бүх бүтээгдэхүүнийг том саванд холино. 5 минутын турш таглаагүй үлдсэн зуурмаг зуурмагийг модон халбагаар хутгана. Дараа нь дахиад 3 минут зуураад шаардлагатай бол илүү их гурил нэмнэ. Үр зуурмаг нь зөөлөн, гөлгөр, уян хатан байх ёстой.

Зуурсан гурилнаас бөмбөг үүсдэг бөгөөд үүнийг бага зэрэг тосолсон саванд хийнэ. Энэ нь тугалган цаасаар хучигдсан бөгөөд шөнийн турш хөргөгчинд үлдээнэ. Тэнд 4 хүртэл хоног байж болно.

Дараагийн өдөр нь зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад багет хэлбэртэй болгоно. Нэг багетанд зуурсан гурилын хэмжээ нь жигнэх тогооны хэмжээг харгалзан үзэх нь сайн байдаг. Дунджаар 38 см урттай багет хийхэд ойролцоогоор 280 гр зуурмаг хэрэгтэй.

Зуурмагийг аль болох их агаар байлгахын тулд болгоомжтой харьцдаг. Зуурсан гурилыг дөрөв хуваа. Хэсэг тус бүрийг тусад нь бүрдүүлдэг. Үүнийг тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгож, алган дээрээ бага зэрэг дарж хийдэг. Энэ нь нэг үзүүрээс уртын дагуу эргэдэг. Эрчилсэн ирмэг нь суурийн эсрэг бага зэрэг дарагдсан тул наалдана. Энэ нь зуурсан гурилыг бүхэлд нь өнхрүүлж, эргэлт бүрийн дараа үр дүнг төгсгөлд нь дарна.

Тэгш өнцөгтийн нөгөө үзүүрт хүрэхэд зуурмагийг наалдахаар нь хуруугаараа дараарай. Дуусгахын тулд 5-10 минут хүлээнэ үү. Тайвширвал хоёр гарын алган дээр урагшаа хойшоо эргэлдэж эхэлдэг бөгөөд эргэх хөдөлгөөнөөрөө гар нь дундаас төгсгөл хүртэл маш хөнгөн даралттай хөдөлдөг. багет. Энэ нь хүссэн уртад хүрэхийн тулд хийгддэг бөгөөд ингэснээр зуурсан гурилыг тэгшлэх боломжтой болно.

Багет хэлбэртэй Гурилтай даавуунд тавиад өрөөний температурт 1 цаг 30 минут орчим байлгана. Дараа нь эрдэнэ шишийн гурил, бүхэл гурил эсвэл хивэгээр цацаж хайруулын тавган дээр болгоомжтой шилжүүлээрэй. Бялууг жигнэхийн өмнө гадаргуу дээр хурц хутгаар хэд хэдэн газарт зүснэ.

Baguettes нь хамгийн их температурт халаасан зууханд шатдаг. Дотор нь халуун устай аяга тавина, эсвэл доод хэсэгт нь хэдэн мөсөн шоо хийнэ. Температурыг 230 ° C хүртэл бууруулдаг. Багетууд 12 минутын дараа бэлэн болно. Илүү жигд жигнэмэг хийхийн тулд хайруулын тавгийг 180 градус эргүүлж, багетийг 20-25 минутын турш жигнэж, эсвэл царцдас нь алтлаг болтол, тал тал нь тогшвол хөндий сонсогдоно. Нийт жигнэх хугацаа ойролцоогоор 35 минут байна. Учир нь шаржигнуур багет царцдас жигнэх хугацаа дууссаны дараа унтраасан зууханд дахин 5 минут байлгаж болно. Бэлэн болсны дараа хамгийн багадаа 45 минутын турш төмөр тавиур дээр хөргөнө.

Францын талх

Өөр нэг ихэвчлэн Францын талх бол Францын талх юм. Үйрмэг царцдас, өвөрмөц амттай.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн

Мөөгөнцрийн тухай: 50 г / ½ ц.х. бүхэл бүтэн гурил, 3 tbsp.бүлээн ус

Эхний хольцын хувьд: 4 tbsp. халуун ус, 75 гр / ¾ tsp. бүрэн үр тарианы цэцэг

Хоёр дахь хольцын хувьд: 120 мл / ½ tsp. бүлээн ус, 120 гр / 1 tsp. цагаан гурил, 25 гр / ¼ tsp. бүрэн үр тарианы цэцэг

Зуурмагийн хувьд: 150 - 180 мл бүлээн ус, 350 гр / 3 цайны халбага. цагаан гурил, 10 мл / 2 tsp. сол

Бэлтгэх арга: Гурилыг жижиг саванд хийнэ. Усаа нэмээд 2-3 минутын турш холино. Үр зуурмагийг тугалган цаасаар хучиж, 2 өдрийн турш дулаан газар тавина.

Үлдсэн зуурмагаас царцдасыг аваад 2 tbsp авна. дотор нь. Том саванд хийж, эхний хольцын устай холино. Үлдсэн гурилаа аажмаар нэмээд 2-3 минутын турш зуурна. Үр дүнг тугалган цаасаар хучиж, 24 цагийн турш дулаан байлгана.

Үлдсэн зуурмагаас царцдасыг аваад устай хольж хоёр дахь удаагаа холино. Гурилаа бага багаар нэмээд хатуу зуурмаг хийж өгөөрэй. Үүссэн зуурмагийг тос түрхсэн цаасаар хучиж, эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдтэл халуунд 10 цаг байлгана.

Зуурсан гурилын усыг саванд өссөн масс дээр нэмнэ. Гурилаа нэмээд гурилтай гадаргуу дээр 5 минут орчим зуурна. Дахин тосон тугалган цаасаар хучиж, эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдтэл дулаан газар 1 цаг - 2 цаг байлгана.

Зуурмаг нь бөмбөлөг хэлбэртэй байна. Савыг цэвэр даавуу эсвэл даавуун даавуугаар хучиж, бага зэрэг гурил цацна. Зуурмаг сүүлчийн удаа дотор нь босдог. Танил тугалган цаасаар хучиж 2-3 цаг орчим байлгана.

Аль хэдийн боссон зуурсан гурилыг жигнэх тавиур дээр эргүүлнэ. Гурилаар цацаж, хурц хутгаар дөрвөлжин хэрчиж, 230С-т халаасан зууханд 30-35 минут орчим жигнэнэ.

Чинийх байх уламжлалт франц талх компани, хэдхэн минутын дотор бэлтгэдэг Францын паштетуудын эдгээр жорыг үзээрэй. Baget-ийн хамаатан садныг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар үзнэ үү. Италийн цагаан талх, Ботуша-чабатагийн сэндвичийг өнгөрөөгүй нь маш амттай бөгөөд янз бүрийн тохиолдолд тохиромжтой байдаг.