2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Францын шөлний жор бол Францын хоолны хамгийн анхны бөгөөд сонирхолтой жор юм. Францын шөл нь хөнгөн бөгөөд тааламжтай байдаг.
Францын хамгийн алдартай шөлнүүдийн нэг бол bouillabaisse юм. Энэ бол Provencal загасны шөл бөгөөд нэлээд зузаан юм. Домогт өгүүлснээр энэ шөлийг анх Провансаль загасчид чанасан бөгөөд тэд барьсан зүйлээ зарж борлуулж чаддаггүй байв.
Bouillabaisse-ийн үндэс нь далайн хоол нэмсэн өөр өөр төрлийн загасны шөл юм. Шөлийг хүнсний ногоо, олон төрлийн халуун ногоо, жүржийн хальсаар баяжуулдаг.
Шөлийг халуунаар, крутоноор идэж, загасыг шөлнөөс гаргаж, тус тусад нь тавгаар үйлчилнэ.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 3 хоолны халбага оливийн тос, 150 грамм майонез, 2 хумс сармис, 300 грамм дун, 300 грамм сам хорхой, давс, чинжүү, 2 ширхэг лаврын навч, нэг чимх гүргэм, 1 кг далайн загасны загасны булан, 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг, 1 сонгино, хавчих халуун улаан чинжүү, 1 кг улаан лооль, 1 халбага улаан чинжүү.
Бэлтгэх арга: Сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Чидун жимсний тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Халуун улаан чинжүү нэмнэ. Улаан лоолийг буцалж буй усанд буцалгаж, хальслаарай. Шоо болгон хувааж, сонгино, сармистай хамт чидун жимсний тос дээр нэмнэ.
600 миллилитр ус нэмээд буцалгана. Давс нэмж амт дээр нь нэмээд галыг дунджаар багасгаж, хагас цагийн турш буцалгаад, байнга хутгана.
Загасыг тэнцүү хэсэг болгон хувааж, хутгалгүйгээр 3 минутын турш хооллоорой. Далайн хоолоо нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Бүх зүйлийг дугуйлсан халбагаар гаргаж авдаг. Хүнсний ногоо нухсан байна.
Чидун жимсний тос нэмээд шөлийг буцалгана. Загас, далайн хоолыг хайруулын тавган дээр буцааж өгдөг. Шөлийг гал дээрээс аваад тагийг нь таглана.
Сармисаа нилээд цавчих, майонезаас, улаан лоолийн зуурмаг, улаан чинжүүтэй холино. Шөлөөр үйлчилж, таваг тус бүр дээр нь бага зэрэг соус асгаж, загасыг тус тусад нь ялтсуудаар үйлчилнэ. Crotons шөл дээр нэмнэ.
Сонгины шөл бол Францын сонгодог шөл юм. Домогт өгүүлснээр энэхүү шөлийг Францын хаан Людовик XV зохион бүтээжээ. Сонгины шөлийг талхаар үйлчилдэг.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 500 грамм сонгино, 60 грамм цөцгийн тос, 1 халбага гурил, 1 халбага элсэн чихэр, 2 хоолны халбага цагаан дарс, нэг литр хагас махны шөл, 1 багет, 100 грамм бяслаг, давс, чинжүү зэргийг амсах болно.
Бэлтгэх арга: Сонгиноо дугуйлж хэрчээд тосонд зузаан ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Давс ба хар чинжүүтэй хамт цацна. Сонгиныг элсэн чихэр, гурилаар цацаж, 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана.
Халуун шөлний талыг асгаж, 15 минут буцалгана. Үлдсэн шөл, дарсыг нэмээд хагас цагийн турш буцалгана. Шөлийг кассеролын аяганд тарааж, кассерол бүрт багет хийж, үрж жижиглэсэн шар бяслагаар цацна. Зууханд 7 минутын турш алтан шаргал хүрэн шарна.
Зөвлөмж болгож буй:
Болгарын уламжлалт шөл
Болгарын уламжлалт жорууд олон зууны туршид бүрэлдэж ирсэн бөгөөд бидний амьдралд өдөр бүр байдаг. Амт амтлагч уламжлал ба бэлтгэлийн тогтсон арга, техник нь Европ, Азийн хоолны нэгдэл юм. Болгарын хоол нь шөлөөр маш их баялаг юм. Уламжлалт нь хүнсний ногоо, мах, загас юм.
Цөцгийн тос хямралтай байгаа тул Францын уламжлалт круассантай салах ёс гүйцэтгэж байна
Францад урьд өмнө тохиолдож байгаагүй газрын тосны хямралаас болж дэлхий ертөнцийг түр хугацаагаар Францын круассангүй үлдээх боломжтой юм. Тус улсын талх нарийн боовны үйлдвэрүүд хэзээ ч ийм аюул заналхийлж байгаагүй гэж мэдэгджээ. Сүүлийн нэг жилд цөцгийн тосны үнэ T + L-ийн дагуу 92% -иар өссөн байна.
Уламжлалт англи шөл
Энэ бол уламжлалт англи шөлнүүдийн нэг юм үхрийн махны бөөрний шөл . Шаардлагатай бүтээгдэхүүн : хагас кг үхрийн бөөр, 2 литр ус, 2 хоолны халбагын гурил, 1 сонгино, 3 хоолны халбаган цөцгийн тос, 1 ширхэг нимбэг, давс, амтат чинжүү, цайны чинжүүний чимх.
Францын уламжлалт талх
Франц дахь талх тавцан дээр байрлуулсан байна. Үүний шалтгаан бий. Францын мастер тогооч нар хамгийн амттай талх болох baguettes хийх технологийг зохион бүтээжээ. Багет урт, нимгэн. Хэрвээ жигнэх газар байвал урт нь метр хүрч болно. Түүний царцдас нь шаржигнадаг.
Францын сонгины шөл
Сонгины шөлийг эрт дээр үеэс мэддэг байсан бөгөөд дундад зууны үед ядуу гэр бүлийн ширээн дээр байнга зочин зочилдог байв. Хямд найрлагатай тул хямд үнэтэй тул олон хүний дуртай болгосон. Үнэндээ сонгины шөл бол шар бяслаг, кротон бүхий шөлөнд их хэмжээний сонгино юм.
