2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Үзэл баримтлалын хувьд Балканы ширээ Балканы хойгт газарзүйн хувьд тодорхойлогдсон бүх улс оронд хамаатай (Болгар, Албани, Грек, Турк, Серб, Хорват, Румын хоол гэх мэт), энд бид тодорхой жор танилцуулах нь маш хэцүү байх болно, гэхдээ анхаарлаа төвлөрүүлье. юу вэ Балканы хоолны ердийн хоол ерөнхийдөө.
Шөл
Болгарчуудын хамгийн дуртай хүйтэн шөл бол таратор гэдгийг бид мэддэг бөгөөд халуун дулаан хүмүүст Османы эзэнт гүрний бүх улс оронд түгээмэл байдаг гурвалсан шөлийг дурдах нь дамжиггүй.
Балканы аргаар шөл бэлтгэх онцлог шинж чанар нь өтгөрүүлэх зорилгоор өөх тос (ихэвчлэн цөцгийн тос), гурил (магадгүй улаан чинжүү) хийж дууссаны дараа нэмж өгдөг. Бид ийм шөлийг "шөл" гэж нэрлэдэг бөгөөд хамгийн алдартай нь буурцагны шөл, сэвэг зарам юм. Илүү алдартай нь ногооны тунгалаг шөл, махан шөл, загас юм.
Хоолны дуршил
Тийм ээ, Испанид tapas гэж нэрлэдэг, мөн италичууд "antipasta" гэж нэрлэдэг хоолны дуршил бол ердийн Балканы хоолны дуршил юм. Гэхдээ хоолны дуршил багатай хүмүүст бид ихэвчлэн нимгэн хэрчсэн хиам, хиам, хатаасан мах, филе, пастрами гэх мэтийг хэлдэг. Тэдгээргүйгээр, бяслаггүйгээр, Балканы ширээ таних чадвараа алдах болно.
Салат
Хэдийгээр бид үүнийг Shopska салат гэж нэрлэдэг боловч энэ нь зөвхөн София мужийн хувьд ердийн зүйл биш юм. Эсрэгээрээ. Улаан лооль, өргөст хэмхээс хийсэн салатууд Балканы хойгт түгээмэл байдаг. Хавар нь тэдгээрийг ногоон салатаар, намар нь шарж чинжүү, өвлийн улиралд даршилсан ногоогоор солино.
Үндсэн хоол
Фото: Лилия Цачева / Липодве
Жилийн турш байж болох хамгийн тогтсон үндсэн хоолнуудын дунд Балканы ширээнд уулзав, муссака, чихмэл чинжүү, даршилсан байцаа, каврми, туранхай шөл эсвэл махтай шөл гэх мэт. Загасыг бас өндөр үнэлдэг.
Шарах
Тэд Сербийн бургер эсвэл хавчаар, Туркийн шорлог эсвэл "манай" хэв маягаар хийсэн махан бөмбөлөг, kebab зэргээс үл хамааран мах шарах нь Балканы бүх үндэстний дуртай зүйл юм.
Бялуу
Тэдгээрийг жагсаахад хэцүү байдаг боловч Балканы хойгийн бүх хэсэгт бүх төрлийн талх, бялуу, тутманици, бялуу, бурек болон бусад олон зүйлийг бэлтгэдэг. Харин Румынчууд ширээн дээрх ердийн талхыг орлодог мамалигаа шүтдэг.
Балканы аль ч улсад байсан хамаагүй, бүх талх нарийн боовны адил талхыг Балканы ард түмнүүдэд "нэн чухал" зүйл гэж үздэгийг та хурдан олж мэдэх болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Palm Sunday ширээний уламжлалт таван хоол
Улаан өндөгний баярыг тэмдэглэхээс яг долоо хоногийн өмнө дал модны ням гарагийг тэмдэглэдэг ч уламжлал ёсоор өнөөдөр загас, өндөгийг зөвшөөрдөг. Гэсэн хэдий ч өөх тос оруулахгүй Palm Sunday-ийн аяга таваг . Энэхүү уламжлалт христийн баярын бусад уламжлалуудтай зэрэгцэн Palm Sunday-ийн баярын ширээ Есүс Христ Иерусалимд орж ирснийг бид тэмдэглэх ёстой.
Ердийн цагаан хоолтон хоол
Дүпү Тофу бол шар буурцгийн сүүгээр хийсэн хатуу тунадас юм. Тофу бол уураг, кальцийн баялаг эх үүсвэр юм. Түүний бүтэц нь нарийн ширхэгтэй, хатуу байдлаар харилцан адилгүй байдаг. Амт чанараараа бусдыг байлдан дагуулах чадвартай дүпүгийн олон жор байдаг.
Шинэ жилийн ширээний амттай амтат хоол
Усан луу жилийг загасаар тэмдэглэх ёстой. Шинэ жилийн ширээн дээр дор хаяж нэг загасны таваг байх ёстой - морь эсвэл үндсэн хоол, ингэснээр та усан луу жилд ус шиг алхаж болно. Болгар улсад шинэ жилдээ загас төдийлөн түгээмэл байдаггүй ч Gotvach.
Балканы хамгийн амттай хоол
Үндэсний хоол бүр өөр өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг нь өвөрмөц бөгөөд бусдаас ялгардаг. Гэсэн хэдий ч, янз бүрийн бүс нутгууд нь хоолны мэргэжилтэй маш төстэй бөгөөд зарим нь шууд утгаараа ижил байдаг. Энэ нь ижил цаг уурын бүсэд ургадаг нийтлэг бүтээгдэхүүнтэй холбоотой юм.
Малигиано эсвэл хамгийн амттай Балканы зууш хийх арга
Малигиано , эсвэл ногоон ажвар бол уламжлалт Балканы зууш бөгөөд өнгө нь заримдаа пестотой төстэй байдаг. Нухсан баклажин, ногоон чинжүү, сармис, наранцэцгийн тос зэргээс голчлон бэлтгэдэг. Энэ нь итали хэлнээс хаш - меланзан гэсэн үгнээс гаралтай.