Carp

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

CARP (Cyprinus carpio) бол Болгарын уламжлал, итгэл үнэмшилд гүн үндэслэж чадсан манай орны хамгийн алдартай загас юм. Гэгээн Николасын баяр дээр бид Гэгээн Николасын хэлтэг идэх дуртай байдгаас гадна энэ загасыг жилийн турш Болгарын ширээн дээр хүндэтгэдэг.

Carp бол хажуу тийшээ хавтгайрсан загас бөгөөд энэ нь өндөр нуруутай, харьцангуй жижиг толгойтой байдаг. Ерөнхийдөө гурван төрлийн CARP - хайрст үлд, бие нь хайрсаар хучигдсан, гурван эгнээтэй том хайрстай толин тусгал, хайрсгүй, нүцгэн хэлтэг байдаг.

CARP амьдрах орчны өөрчлөлтөд тэсвэртэй, дасан зохицох чадвартай цэнгэг усны загас юм. Өнөөдөр энэ бол дэлхийн хамгийн өргөн баригдсан загасны нэг болсон шалтгаан юм. 500 орчим жилийн турш сонгон шалгаруулалт хийсний дараа өнөөдөр олон тооны CARP дэд зүйлүүд байдаг.

Дунджаар, хэлтэг 30-35 кг жинтэй байдаг боловч хамгийн сайн нь 800 граммаас 3 кг жинтэй байдаг. Баригдсан хамгийн том мөрөг загасны дэлхийн дээд амжилтыг Австрийн загасчин Кристиан Балдеман эзэмшдэг бөгөөд хөрш Румын улсын Роберт Радутагаас 37.3 кг, 115 см урт жинтэй аварга загасыг барьж авав.

Carp нь амьдралын дөрөв, зургаа дахь жилийн хооронд халуун дулаан бүс нутагт бэлгийн төлөвшилд хүрч, бидний нөхцөлд 3-4 насандаа үржиж болно. 3 жилийн хугацаанд хэлтэг 35 см хүрч, 1 - 1250 кг жинтэй болно.

Хэдийгээр энэ төрлийн загас нь өндөр үржил шимтэй байдаг боловч 1 кг амьд жинд 180 орчим мянган загасны түрс тариа үүсгэдэг боловч бусад цөөн тооны усны оршин суугчид иддэг тул цөөхөн нь амьд үлддэг. Carp нь 5-р сараас 6-р саруудад чулуулаг, усны ургамал дээр үрждэг.

CARP Болгар улсад загасчлах хамгийн өргөн тархсан загас бөгөөд бүх улсын усан сангуудад тархдаг. Загасны түрс устгах, загас барих буруу бодлого, загасчдын буруу итгэлээс болж жил бүр хэлтэг загас улам бүр цөөрч байна.

Бодит нөхөн үржихүйн нөхцөл байдал улам бүр хэцүү болж, бүр боломжгүй болж байна. Практикт манай улсад бэлгийн төлөвшөөгүй хэлтэг загас агнахыг зөвшөөрдөг тул усан сангуудын хүхэргүйжүүлэх нь улам бүр мэдрэгдэж байна.

Carp хазуулсан нь эрдэнэ шишийн өгөөш дээр хамгийн сайн байдаг. Хэрэв та зуны улиралд хэлтэг загас барьдаг бол ихэнх загасны адил загасыг орой эсвэл өглөө хамгийн сайн барьдаг гэдгийг мэдэж аваарай. Өдөр бүрхэг, үүлэрхэг цаг агаарт, хэлтэг нь борооны үеэр эсвэл борооны дараа сайн хаздаг. Хамгийн амжилттай барих нь хавар, намрын улиралд загас өдөржингөө хаздаг байх.

Carp-ийн түүх

Эхний хэлтэг эртний Ром дахь Азиас Европт ирсэн. Тухайн үед хэлтэг нь хазгай хоолны амттан гэж тооцогддог байв. Түүхийн дараа, Дундад зууны үед Католик сүм загасыг аз жаргалтай хоолны жагсаалтаас хасав. Ийнхүү лам нар хуанлийн олон өдрийн мацаг барилтаас өөрсдийгөө аврахын тулд хиймэл цөөрөмд мөрөг загас үржүүлж эхлэв.

Тарган хэлтэг үүлдрийн хамгийн сайн үржүүлэгч нь Чехийн Чех улсын Богемиа мужийн лам нар болжээ. Аажмаар тэнд илүү өндөр үнэ цэнэтэй, эсвэл өөрөөр хэлбэл амархан, амттай бэлтгэгдэж буй хэлтэг загасны шинэ үүлдэр бий болжээ. Өнөөдрийг хүртэл Чех улс дэлхийн хамгийн том амьд хэлтэг экспортлогч орон болсоор байна.

Гэгээн Николасын хэлтэг тухай

Гэгээн Николасын өдөр шарсан, чихмэл эсвэл шарсан хэлтэг иддэг тод бөгөөд амттай уламжлал нь сонирхолтой домогтой холбоотой юм. Нэгэн удаа Гэгээн Николас завин дээр далайд гарах үед аймшигт шуурга дэгдэж, завь эвдэрчээ. Өөрөө болон түүний хамтрагчид завийг аврахын тулд гэгээнтэн нэг хэлтэг загас барьж, ан цавыг амжилттай хаажээ.

Түүнээс хойш Гэгээн Николасын өдөрт зориулж загасыг ихэвчлэн Санкт Николасын үйлчлэгч гэж үздэг тул загасыг ихэвчлэн тахиа болгон өргөдөг. Ихэнхдээ гэгээлэг баярын үеэр загасны цөөрөм бэлтгэдэг. Баярын ширээний дараа Гэгээн Николас хэлтэгийн ясыг хаяхгүй.

Тэднийг шатааж, газарт булж эсвэл гол руу хаях ёстой. Ийм замаар гэр бүлийн сайн сайхан байдал, гэр бүл дэх үржил шим нэмэгдэх болно гэсэн итгэл үнэмшил юм.

Уламжлал ёсоор ахимаг насны эмэгтэйчүүд хүүхдүүдийн малгай дээр загалмай хэлбэртэй хэлтэг хэлбэртэй ясны дээд хэсгийг оёдог байв. Энэ нь тэднийг хорон муу хүч, сургамжаас хамгаалахын тулд хийгддэг. Харин Хятад, Японд уламжлалт итгэл үнэмшилд эрэгтэй хүүхэд төрөхөд түүнийг зөв, мөрөгний адил эрүүл, ухаалаг, хүчирхэг болж өсөх ёстой гэж үздэг.

Carp-ийн найрлага

Carp бол нэлээд тослог бөгөөд хүнсний загас бөгөөд түүний өөхний хэмжээ нь тухайн нөхцөл байдал, өссөн газраас хамаарна. Ихэнх загасны нэгэн адил CARP нь үнэ цэнэтэй омега-3 тослоггүй хүчил, уураг, фосфор зэрэг янз бүрийн элементийн эх үүсвэр болдог.

100 гр хэлтэг нь дараахь зүйлийг агуулдаг

Калори: 127 ккал

Өөх тосны илчлэг: 50.4 Ккал; Өөх: 5.6 гр; Ханасан өөх: 1.1 гр; Омега-3 тосны хүчил: 0.6 гр; Холестерол: 66 мг; Уураг: 17.8 гр; Кальци 41 мг; Кали 332 мг; Фосфор 415 мг.

Carp сонгох, хадгалах

Зөвхөн шинээр баригдсан зүйлийг худалдаж аваарай хэлтэг илүү зузаан, ялангуяа та үүнийг чөмөг хийхэд ашиглах гэж байгаа бол. Загасны нүд үүлэрхэг байх ёсгүй - энэ нь загас шинэхэн биш гэсэн үг юм. Боловсруулахын өмнө хэлтэг хөргөгчинд хадгална.

Carp-ийн хоолны хэрэглээ

Хамгийн сайн хэлтэг дүүргэхийн тулд ойролцоогоор 3 кг, жижиг сорьцыг сонгоно. Карпийн амттай мах нь зөөлөн, өтгөн бүтэцтэй цөцгийтэй бөгөөд нэлээд шүүслэг, амттай байдаг. Carp нь зуны сүүл, намрын хамгийн амттай загас гэж тооцогддог бөгөөд загас нь өвлийн саруудад хангалттай өөх тос хуримтлагддаг. Бүрэн шинэхэн хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм хэлтэг, цавчих хэсэгт хэрчсэн.

Котлет хэлтэг 1.5 кг хүртэл хайруулын тавган дээр хамгийн тохиромжтой байдаг. Эдгээр нь том загастай адил урт нурууны нэмэлт хуваалт шаарддаггүй. Юуны өмнө, хэлтэг нь сайтар угааж, хальслах ёстой. Хэрэв та загасыг 2-3 минутын турш буцалж буй усанд дэвтээсэн бол тэдгээрийг амархан хусдаг. Дараа нь та сүүлийг нь тайрч, гэдэс, заламгайг арилгаж болно. Эцэст нь, carp-ийг дахин угааж, хоол хийхээс өмнө хатаана.

Хэрэв та жигнэх юм бол хэлтэг Шарах шүүгээнд эхлээд хайруулын тавган дээр эсвэл арьсан дээр сайн тос түрхээд 5-6 минут, дараа нь дотор талыг нь 2-3 минут байлгана. Маш амттай загасны шөлийг бас хэлтэг загаснаас гаргаж авдаг. Мөрөг загаснаас гадна давс нь боловсорч гүйцсэн нь хамгийн сайн түрс-тарама гэж тооцогддог тул түүний түрс нь хоолны үнэ цэнэтэй байдаг. Бусад загасыг ихэвчлэн хэлтэг, жоом, мөнгөн хэлтэг зэрэг хэлтэг загасны оронд орлуулж болно. Мөрөг загасны амт нь Рислинг дарстай маш сайн зохицдог.