2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Дүпү
Тофу бол шар буурцгийн сүүгээр хийсэн хатуу тунадас юм. Тофу бол уураг, кальцийн баялаг эх үүсвэр юм. Түүний бүтэц нь нарийн ширхэгтэй, хатуу байдлаар харилцан адилгүй байдаг. Амт чанараараа бусдыг байлдан дагуулах чадвартай дүпүгийн олон жор байдаг. Түүний үнэр, амт нь зөөлөн бөгөөд тавагны бусад бүтээгдэхүүнийг амтлахад тохиромжтой. Тофу нь махыг маш сайн орлож чаддаг. Энэ нь ихэвчлэн янз бүрийн хэлбэрээр бэлтгэгдсэн байдаг - шатаасан, чанасан, хөлдөөсөн, хайлсан, шарсан.
Темп
Темп нь хатуу эсвэл мөхлөгт бүтэцтэй исгэсэн шар буурцгийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь сүмстэй маш сайн нийцдэг. Бие махбодид амархан шингээж авахын тулд 5-20 минутын хооронд дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай байдаг. Темпех бол уургийн маш сайн эх үүсвэр юм.
Мисо
Мисо бол исгэсэн шар буурцгаар хийсэн давслаг үнэрт зуурмаг юм. Энэ нь амтлагч шөл болон бусад олон төрлийн хоолонд орц найрлагад ашиглагддаг бөгөөд голчлон амт оруулдаг. Мисогийн үнэр нь хөнгөн бөгөөд бага зэргийн хурц мисогоос харанхуйд илүү хурц үнэртэй байдаг. Dark miso бол загасны соусыг төгс орлодог. Энэ нь ихэвчлэн хоол хийх төгсгөлд нэмж, буцалгүйгээр аажмаар халаана. Miso шошгыг загасны агууламжтай эсэхийг шалгах нь чухал юм.
TVP
TVP - энэ товчлол нь шууд утгаараа "бүтэцлэгдсэн ургамлын уураг" гэсэн утгатай. Энэ нь шар буурцгийн гурилаар хийсэн өөх тос багатай мах орлуулагч юм. Хуурай усгүйжүүлсэн хэлбэрийг эрүүл мэндийн олон дэлгүүрээс олж болно. Шингэн сэлбэж, бэлэн хэлбэрийг хөргөгчинд хадгалах эсвэл хөлдөөх хэрэгтэй.
Сейтан ба кофе
Эдгээр цагаан хоолтон бүтээгдэхүүнийг улаан буудайн гурилаар устай хольж, дараа нь зуурч, хэлбэржүүлдэг. Цардуулыг ялгаж, цавуулаг үлддэг бөгөөд энэ нь усанд буцалгасны дараа хувин хэмээх бүтээгдэхүүн болж хувирдаг. Дүфү, темпехийн нэгэн адил кофу нь уургийн баялаг эх үүсвэр бөгөөд өөх тос, холестерины агууламж багатай байдаг. Seitan нь хүрэн өнгөтэй бөгөөд хувингаа шар буурцаг болон бусад зарим найрлагатай хольсны дараа гаргаж авдаг. Энэ нь заримдаа туузаар эсвэл тусгай соустай дүрсэн саваа хэлбэрээр үйлчилдэг. Сатан бол махыг маш амжилттай орлодог бөгөөд энэ нь хачиртай талх хийхэд ч тохиромжтой.
Махны аналоги
Хэрэв веган хүн мах иддэггүй бол орлуулагч хайх хэрэгтэй гэж үү? Ихэнх тохиолдолд тэд мах шиг харагддаг, амт нь бас ойролцоо байдаг. Үүний шалтгаан нь маш олон юм. Юуны өмнө эдгээр нь уургийн сайн эх үүсвэр юм. Махны аналог нь холестерин агуулдаггүй бөгөөд илчлэг багатай байдаг.
Мөөгөнцөр ба талх
Мөөгөнцөр нь мөөгний хаант улсын нэг хэсэг тул амьтан биш юм. Saccharomyces cerevisiae бол хүнсний үйлдвэрт ашигладаг мөөгөнцөр юм. Эдгээрийг талх, шар айраг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн, амьтны гаралтай бусад сайжруулагчид ороогүй тохиолдолд цагаан хоолтон талх идэж болно. Дарс уух нь нөхцөл байдалтай байдаг - дарс үйлдвэрлэх явцад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг шууд бус байдлаар агуулсан цэвэршүүлэх үе шатууд байж болно.
Цагаан хоолтон бяслаг
Олон бяслаг орлуулагч нь сүүний казеин агуулдаг тул үнэндээ цагаан хоолтон биш юм. Гэсэн хэдий ч мах, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хоол хүнс гэж үгүйсгэдэг хүмүүст зориулсан жинхэнэ бяслаг нь шар буурцгийн сүү дээр суурилдаг. "Лактозгүй" гэсэн шошго нь зөвхөн лактозыг гаргаж авдаг сүүний дериватив ба дайвар бүтээгдэхүүн агуулаагүй гэсэн үг биш юм.
Желатин
Энгийн желатиныг амьтны яс, шөрмөс, арьсаар хийдэг. Желатиныг цагаан хоолтон орлуулагч нь каррагенан, агар-агар юм. Эдгээр нь жимсний үнэрээр боловсруулдаг замаг гаралтай. Гэсэн хэдий ч жирийн бохьны шошгыг анхааралтай унших хэрэгтэй.
Зөгийн бал, элсэн чихэр
Энэ асуудал нь веганчуудын дунд хамгийн их яригддаг асуудал бөгөөд ихэнхдээ өөрсдийнхөө дунд маргаан, санал зөрөлдөөнийг үүсгэдэг. Зөгийн бал нь зөгийний хоол боловсруулах эрхтний регургитацитай ("бөөлжсөн") сироп юм. Энэ процесст зөгий бараг үргэлж үхдэг бөгөөд энэ нь хатуу цагаан хоолтон - вегануудын гол маргаан болдог.
Бусдын үзэж байгаагаар энэ үзэгдэл байгалийн жамтай байдаг - энэ тохиолдолд хүн зөгийд хор хөнөөл учруулахгүй. Дүрмээр бол ихэнх веганчууд зөгийн бал хэрэглэдэггүй. Элсэн чихрийн хувьд зарим цэвэршүүлэх процесст нунтаг нүүрстөрөгчийн амьтны ясыг цэвэршүүлэх шинж чанар бүхий шингээгч болгон ашигладаг. Тиймээс ч элсэн чихрийн тусгай цагаан хоолтон сортууд байдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Нохойтой цагаан хоолтон хоол
Нохой, ихэнх буурцагт ургамлын адил урт хугацааны туршид эслэгийн агууламжаараа үнэлэгддэг. Хоёр аяга вандуй нь хүний өдөр тутмын хэрэглээг бүрэн хангаж өгдөг. Гэхдээ түүний талаархи шинэ судалгаа, түүний эслэгийн агууламж саяхан нэг алхам урагшилж байгаа бөгөөд энэ нь дан ганц эслэгээс хэтэрч, хоол тэжээлийн бусад ашиг тустай холбоотой болохыг харуулж байна.
ДЭМБ: Цагаан хоолтон байдал, түүхий хоол идэх нь сэтгэцийн эмгэг юм
Цагаан хоол, түүхий хоол нь сэтгэцийн эмгэгийн жагсаалтад орсон байв. Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагын мэргэжилтнүүд сэтгэцийн эмч нарын анхаарах ёстой өвчний шинэ жагсаалтыг гаргажээ. Энэ нь сэтгэцийн эмгэгийн шинж тэмдэг болох түүхий болон цагаан хоол идэх хандлагыг агуулдаг.
Цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүст зориулсан уургийн зургаан эх үүсвэр
Хамгийн их санаа зовдог зүйлсийн нэг цагаан хоолтон ба веган хоолны дэглэм бууруулсан дүнтэй холбоотой уураг хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Гэсэн хэдий ч мэргэжилтнүүд хооллолтын зөв төлөвлөлтийг хийснээр бидний биед шаардлагатай амин чухал бодисыг авч болно гэдэгт хатуу байр суурьтай байгаа.
Египетийн хоол бол цагаан хоолтон хүмүүсийн диваажин юм
Египетийн хоол эртний Египтээс эхтэй. Энэ нь махан хоолны амтаа хадгалж, Газар дундын тэнгисийн хоолны амттай болгосон. Хүнсний ногоо, буурцагт ургамал Египетийн хоол нь хүнсний ногооны хэрэглээнд суурилдаг тул цагаан хоолтон хүмүүсийн диваажин юм.
Цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүст өглөөний цай уух Quinoa
Киноа нь цагаан хоолтон, веганчууд эсвэл зүгээр л эрүүл холестеролгүй өглөөний хоол идэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан өглөөний цайны сонголт юм. Киноа бүхий өглөөний цайны бүх жор нь цагаан хоолтон байдаг бөгөөд ихэнх нь веган бөгөөд цавуулаг агуулдаггүй тул quinoa нь цавуулаггүй хоол юм.
