2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Quince нь Иранаас гаралтай гэж үздэг. Ботаникийн нэр нь Cydonia oblonga нь Крит арлын нутгаас гаралтай.
Квинс тариалах нь зүүн өмнөд Европт алим тариалахаас өмнө өргөн тархсан байв. Судлаачдын үзэж байгаагаар МЭӨ 1000 оны орчимд. Палестинд тэд quince-ийг мэддэг байв. Үзэсгэлэнт бяцхан эрчилсэн quince мод нь янз бүрийн хэмжээ, өнгө, хэлбэрийн жимсийг өгдөг.
Quince мод нь Грек, Шинэ Зеланд, Аргентин, Францад өргөн тархсан байдаг. Тэд мөн Хойд Америкт алдартай болж байна. Хорьдугаар зууны эхэн үед quince лаазлах үйлдвэр хөгжсөн.
Quince-ийн жимс нь лийр эсвэл алимтай төстэй байдаг. Амттай байхын тулд алтан шаргал өнгөтэй, эсвэл улаавтар толботой байх ёстой. Ихэнх тохиолдолд quince нь том, хэлбэр дүрсгүй харагддаг. Түүний арьс хөвдөөр хучигдсан эсвэл толигор болно. Бүх quinc-ийн онцлог шинж чанар нь онцгой үнэр юм.
Төрөл бүрийн үнэр нь сүрчигтэй төстэй заарын эсвэл зэрлэг халуун орны жимсний сүүдэртэй байдаг. Астрингент ба исгэлэн, quince-ийг түүхий эдээр нь идэх боломжгүй тул хоол хийх нь хоолонд шаардлагатай байдаг. Чанасан, quince нь карамель шиг сайхан өнгө олж авдаг.
Улирал quinces намар орой боловч жилийн турш олж болно.
Quince нь дэлхий даяар хоолны чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь ерөнхийдөө Марокко, Перс, Румын, Балканы хоолонд түгээмэл байдаг. Нэмэх quinces махаар жигнэх, эсвэл шарсан маханд нэмэлт хоол хийх нь элбэг тохиолддог.
Ромчууд "мелимелум" гэж нэрлэдэг байсан энэ грек нэр нь "зөгийн бал алим" гэсэн утгатай бөгөөд жимсийг нь чанамал хийх зорилгоор зөгийн баланд хийж өгдөг байжээ. Португалчууд quince-ийг "мармело" гэж нэрлэдэг бөгөөд түүний хийсэн мармеладаас таашаал авдаг. Грекчүүд үүнийг "Cydonia" гэж нэрлэсэн бөгөөд энэ нь Италид "котогна", Францад "coing" болжээ.
Гэсэн хэдий ч quince-ийн хамгийн том фенүүд нь Туркүүд хэвээр байна.
Айвинуудын түүх
Агуу их Соломон хааны үед шинээр гэрлэсэн хосууд аз жаргалтай гэр бүлтэй болохын тулд хуримынхаа өдөр quince идэх ёстой гэсэн тусгай хуультай байжээ. Парисын Афродита дарь эхэд өгсөн алдарт алтан алим нь зарим эх сурвалжид алим биш харин quince юм. Тухайн үед Тройд алим ургуулаагүй нь батлагдсан нь түүхчдийг quince бол хамгийн үзэсгэлэнтэй гурван дарь - Афродита, Хера, Афина нарын хоорондох "маргааны алим" гэж үздэг.
Түүний эпиграммын нэгэнд Martial дурдсан байдаг quinces нимфүүд өөрсдөө бэлддэг зөгийн балтай. Тэд уурласан бяцхан Зевсийг хууран мэхлэхэд үйлчилсэн.
Квинсын найрлага
Квинс пектин маш өндөр агууламжтай жимсэнд багтдаг бөгөөд энэ нь сайн желелжих шинж чанартай байдаг. Quinces нь их хэмжээний целлюлоз агуулдаг - 1.55%, таннин 0.57% хүртэл байдаг. Чухам эдгээр бодисууд нь quinc-д astringent амт өгдөг бөгөөд тэдний шинэхэн хэрэглээг ихээхэн хязгаарладаг. Квинс нь витамин С ба ниацин, кальци, фосфор, магни, натригаар баялаг юм. Quince нь бага хэмжээний манган, зэс, кобальт агуулдаг.
100 гр quinces нь 57 калори, 4 мг натри, 15 г нүүрс ус, 2 г эслэг, 1% А аминдэм, 25% витамин С, 1% кальци, 4% төмөр агуулдаг.
Айвингийн төрөл зүйл
Үндсэндээ 4 төрлийн quinces байдаг:
- Асеница - quinces нь дунд зэргийн хэмжээтэй, ердийн гадаргуутай, алим хэлбэртэй байдаг. Энэ нь аравдугаар сард боловсорч, жимс нь маш сайн амттай байдаг;
- Ялалт - энэ бол лийр хэлбэртэй, сайхан амттай дунд зэргийн төрөл бүрийн quinces юм;
- Хемус - тэгш бус эсвэл алим хэлбэртэй олон төрлийн quince. Тэдний мах нь шар, анхилуун, бага зэрэг исгэлэн;
- Тримонтий - Энэ бол жижиг жимстэй, амт нь тийм ч таатай биш төрөл бүрийн quinces тул шууд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Айвин сонгох, хадгалах
Хатуу, шар, том хэмжээтэй, зөөлөн газаргүй квинзуудыг сонгоорой. Quince-ийг өрөөний температурт долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Хүйтэн эсвэл хөргөгчинд жимс нь удаан хугацаанд хадгалагдаж болно.
Хоол хийх quinces
Квинс нь маш их амттай байдаг тул бараг хэзээ ч шинэхэн иддэггүй. Их хэмжээний пектин агуулсан quince нь чанамал, вазелин хийхэд тохиромжтой. Квинс компот хийх, эсвэл шатаасан болгоход ашигладаг. Өөрсдөөс гадна тэдгээрийг амттан, алим, лийртэй хослуулан хийдэг. Эдгээр нь бялуу эсвэл пуддинг бэлтгэхэд маш их үнэртэй орц юм. Тэд хүчтэй, хайлмал бүтэцтэй тул quinces нь хоол хийх урт хугацааг шаарддаг.
Квинс тэдгээрийг бүхэлд нь шатааж, хушга, зөгийн бал, хатаасан жимсээр үйлчилж болно. Мөн гахайн мах, үхрийн махыг бөдгөр хоол хийх хэд хэдэн жор байдаг. Энэ жимсний гайхамшигтай үнэрийг дотор нь хадгалдаг тул хальсыг хальслахгүй байх нь маш чухал юм.
Quince бол дэлхийн хамгийн элит цагаан дарсны нэг хэсэг болох Chardonnay, Sauvignon Blanc юм. Жимсний аяганд байгаа бусад жимснээс гадна цөөн хэдэн зүйл нэмж оруулсан бол гацуур чимэглэл нь илүү анхилуун, тухтай байдаг quinces.
Квинсын ашиг тус
Эслэгээр баялаг quince нь дунд зэрэг С аминдэм, кали агуулдаг. Дөрвөн унци түүхий жимс нь 65 калори илчлэг агуулдаг. Өдөр тутмын хэрэглээ quinces хорт хавдар үүсэх магадлалыг бууруулдаг. Саяхан хийсэн судалгаагаар квинзийн хэрэглээ нь цусны даралтыг бууруулахад бас үр дүнтэй болохыг тогтоожээ. Quinces нь өлгөхөд тусалдаг гэдгийг мэддэг. Эртний эмч нар хүртэл шар жимсний ер бусын үр нөлөөг олж мэдсэн. Quince нь зүрх дэлсэх, ходоод өвдөх, дотор муухайрах, бөөлжих, шарлах зэрэгт тусалдаг.
Квинс нь таннин ба пектин холилдсон тул үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй байдаг. Нэмж дурдахад эдгээр нь бие махбодийн ерөнхий бэхжилтэд ашиглагддаг бөгөөд гэдэс, ходоодны өвчний эсрэг эм болдог. Quince нь зүрх судасны өвчинд тустай. Жимс нь амьсгалын зам, элэг, уушгины өвчний үед хэрэглэхэд маш тохиромжтой.
Quince шүүс нь нян устгах хүчтэй үйлчилгээтэй. Энэ нь амны хөндийн үрэвсэлт асуудалд, гаднаас нь шарх, шарханд ашиглагддаг.
Айвинтай ардын анагаах ухаан
Ардын анагаах ухаанд зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй quince-ийн навч, үрийг өргөн хэрэглэдэг. Ханиалгах декоциний үрийг нь бэлтгэдэг. Quince навчаас холестерол, цусны даралтыг бууруулахад ашигладаг хандмал хийхэд ашигладаг.
