2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Армагнак бренди, коньяктай харьцуулдаг согтууруулах ундаа юм. Энэ нь зөвхөн Францын баруун өмнөд хэсэгт үйлдвэрлэгддэг. Энэ бол анхны нэрмэл ундаа юм гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн. Армагнак бол францчуудын хамгийн дуртай ундаануудын нэг бөгөөд тэд дэлхий даяар коньяк өгөхдөө энэ ундаагаа өөртөө хадгалдаг байсан гэж хошигнох дуртай байдаг. Үнэндээ коньякийн экспорт экспортынхоос хамаагүй өндөр байна Армагнак. Энэхүү ундааны тухай сонирхолтой баримт бол хүн төрөлхтний эмзэг хагаст тохирсон нэр хүндтэй бэлэг гэж хүлээн зөвшөөрдөг явдал юм.
Armagnac-ийн түүх
Дээр дурьдсанчлан, Армагнак бол Францын хамгийн эртний нэрмэл ундаа юм. Энэ нь олон зууны туршид тус улсад танигдсан бөгөөд эмчилгээний шинж чанараараа анх хэрэглэгддэг байжээ. Арван дөрөвдүгээр зууны үед нүдний улайлт, түлэгдэлд тус ундаа ууж байсан гэдэг. Энэ нь тулай, гепатит болон бусад өвчний үед ач тустай гэж үздэг байв.
Мөн саажилттай мөчийг нөхөн сэргээх, шархыг хурдан эдгээх зорилгоор массаж хийхэд ашигладаг байжээ. Дундад зууны үеийн хүмүүсийн ажиглалтын дагуу бага хэмжээгээр авч үзсэнээр Армагнак сэтгэл санааг өргөж, ой тогтоолтыг сайжруулж, хүлээн авагчийн илүү сэргэг илэрхийлэл болж өгдөг.
Нэмж дурдахад эмэгтэйчүүд үүнийг хэрэглэх нь залуу нас, хамгийн түрүүнд арьсны сайн сайхан байдлыг хадгалдаг гэж эмэгтэйчүүд үздэг байв. XV-XVII зууны үед Армагнакийг Францын хэд хэдэн зах зээлд голчлон тарааж байсан боловч хожим Голландын худалдаачид архины бүтээгдэхүүнийг илүү түгээмэл болгосон.
Armagnac үйлдвэрлэл
Тиймээс ундаа дуудаж болно Армагнак, энэ нь хэд хэдэн шаардлагыг хангасан байх ёстой. Эхлэгчдэд согтууруулах ундааг түүхэн Гасконийн нутаг дэвсгэрт байрлах Армагнакийн зөвхөн нэг хэсэгт үйлдвэрлэх шаардлагатай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд янз бүрийн сортын усан үзэм, түүний дотор June Blanc-аас гаргаж авсан нэрэлтийг ашигладаг. Үйлдвэрлэлийн процесс нь хэд хэдэн зохицуулалттай үе шатыг агуулдаг.
Энэ төрлийн согтууруулах ундааны онцлог шинж чанар нь түүнийг тасралтгүй нэрэх аргаар олж авдаг явдал юм. Цайруулсан, цэвэрхэн байх ёстой дарсыг ашиглах, өөрөөр хэлбэл элсэн чихэр, хүхэргүй. Эхлэх нэрэлт нь 52-70 хувийн архины найрлагатай байдаг.
Нэрсний дараа Armagnac спиртийг Францын царс модоор хийсэн торхонд үлдээдэг. Боловсрох тусам бодис нь өнгө өөрчлөгдөж, карамель өнгө олж авдаг бөгөөд энэ нь төрөл зүйл бүрт өөр өөр байж болно. Модон саванд шингэн байгаа нь түүний дур булаам үнэрийг хариуцдаг.
Хэдийгээр ерөнхийдөө үйлдвэрлэгчид Армагнак дан нэрэлтийг ашигла, 1972 онд давхар нэрэлтийг хуульчилж өгсөн. Гэсэн хэдий ч хэрэгжүүлэх нь илүү хэцүү бөгөөд илүү их нөөц шаарддаг тул бага ашиглагддаг. Үүний дараа ундааны амт, үнэр нь илүү нарийн бөгөөд цэвэршсэн болохыг бид анхаарах ёстой.
Armagnac бол хөгшрөлтөөс илүү гайхамшигтай ундаа юм. Бид янз бүрийн брэндүүдийн хувьд янз бүрийн төлөвшилтэй байдаг. Гэхдээ ундаа ихэвчлэн гурваас арван хоёр жилийн хооронд байдаг. Мэдээжийн хэрэг, бид энэ зүйлийн хамаагүй эртний төлөөлөгчидтэй.
Armagnac-ийн шинж чанарууд
Армагнак мартагдашгүй шинж чанартай ундаа юм. Энэ нь анхны балгалтын дараа мэдрэгддэг туйлын гүн, хүчтэй, баялаг амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ сарнай, мэлрэг цэцэг зэрэг цэцгийн үнэрийг санагдуулам сэтгэгдэл, анхилуун үнэрийг төрүүлдэг.
Энэ зүйлийн зарим гишүүдэд prunes-ийн үнэр нэмэгдсэн байна. Хэрэв ундаа царсны торхонд арай удаан боловсорсон бол хуучин царс, арьс ширний үнэрийг олж авсан болно. Архи уусны дараа та зөөлөн, зөөлөн хилэн мэдрэмжийг мэдрэх болно.
Armagnac-д үйлчилж байна
Armagnac бол хамгийн гайхалтай шинж чанаруудыг нь тодруулахын тулд тохирсон шил, тохиромжтой температурт өгөх ёстой ундаа юм. Мэргэжилтнүүд тусгай аяга хэрэглэхийг зөвлөж байна Армагнак алтанзул цэцэг төрөл. Хэрэв танд ийм боломж байхгүй бол та согтууруулах ундаагаа энгийн коньяк шилээр үйлчилж болно. Үйлчлэх температурын хувьд 15-20 градусын хооронд байх ёстой.
Армагнак бол хоолны өмнө өгдөг ундаа биш юм. Бүр хоолны төгсгөлд үйлчлэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ энэ нь дангаар нь хэрэглэж байх ёстой гэсэн үг биш юм. Үүнийг кофе гэх мэт халуун ундаа эсвэл тоник болгон зөөлөн ундаагаар хольж болно.
Жимсний амттан нь энэ ундаанд хамгийн тохиромжтой байдаг. Та үүнийг бүх төрлийн жимсний салат, мөхөөлдөс, бяслагтай бялуу, бөөрөлзгөнө, нэрс, бөөрөлзгөнө, чавга, интоор, гүзээлзгэнэ гэх мэт жимс агуулсан бүх төрлийн бялуутай хослуулж болно. Тохиромжтой саналын тоонд жимсний бялуу, нэрсний бяслагтай бялуу, үхрийн нүдтэй бяслагны бялуу орно.
Armagnac нь шоколадан бялуугаар түүхий болон дулааны аргаар боловсруулахад тохиромжтой. Шоколад жигнэмэг, хялбар шоколадтай ороомог, шоколадтай вазелин, шоколад зараа гэх мэт чихэрлэг уруу таталтуудтай ундааныхаа амтыг тохируулахаас бүү эргэлз.
Бага Армагнак хөнгөн махан хоолоор үйлчилдэг тул үүнийг эрт өгч болно. Үүн дээр тохиромжтой нэмэлтүүд нь загасны хоол юм. Үүнийг хулд загас, шатаасан загас эсвэл шарсан хектэй хослуулж үзээрэй.
