Neuchatel бяслаг

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Сниффер бол үнээний сүүгээр хийсэн Францын бяслаг юм. Зөөлөн бүтцээрээ Камемберт, Бритай харьцуулж болно. Энэ нь Haute-Normandie мужид үйлдвэрлэгддэг бөгөөд энэ нь орон нутгийн хамгийн эртний бяслаг гэж тооцогддог. Энэ нь зарим бялуу хэлбэрийн зүрх хэлбэртэй тул түгээмэл байдаг. Энэ нь дэлхийн олон хосууд Гэгээн Валентины өдрийг тэмдэглэдэг 2-р сарын 14-нд онцгой хүсэлтэй бэлэг болж байна.

Neuchatel-ийн түүх

Сниффер нь олон жилийн түүхтэй бяслагны нэг юм. Энэхүү сүүн бүтээгдэхүүний үндэс үндэс нь таван зууны үеэс улбаатай байх ёстой гэж үздэг боловч олон хүн үүнийг эртний гарал үүсэлтэй гэж үздэг. Норманди нь өтгөн бэлчээр, онцгой үүлдрийн үнээний сүүгээр хийсэн гайхамшигтай бяслагаараа алдартай байсан. Тиймээс жижиг хотын нэрээр нэрлэсэн энэхүү бяслаг нь үл хамаарах зүйл биш юм. Эхэндээ бяслагны хэлбэр нь нэлээд энгийн бөгөөд анзаарагдахгүй байв.

Гэсэн хэдий ч Англи, Францын хоорондох Зуун жилийн дайны үйл явдлын улмаас (1337-1453 он хүртэл) Нойчатель зүрхний хэлбэрээр шахаж эхлэв. Бяслагны хувьд бас нэг чухал зүйл бол AOC / Appellation Origin Controlled / статустай болох бөгөөд энэ нь сүүн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн тодорхой газар нутагт үйлдвэрлэж, үйлдвэрлэлийн явцыг чандлан хянах замаар үйлдвэрлэдэг болохыг гэрчилдэг. Энэ нь 1969 онд болсон юм.

Neuchatel үйлдвэрлэх

Бяслагыг хэдэн зууны турш хадгалагдаж ирсэн хуучин жороор хийдэг гэсэн. Сниффер 3-р сараас 4-р саруудад үйлдвэрлэгддэг. Сүүг цуглуулж дараа нь тусгай саванд хийнэ. Түүний үйлдвэрлэлийн технологи нь 20 градус хүртэл халаахад багтдаг. Дараа нь исгэлэн нэмнэ. Сүүг нэг өдөр, заримдаа үүнээс илүү хугацаагаар үлдээдэг. Дараа нь шар сүүг ялгаж, хөгц бактерийг Penicillium candidum нэмнэ.

Дашрамд хэлэхэд, Brie бяслаг үйлдвэрлэхэд ижил бактериудыг ашигладаг. Үр массыг тусгай хэлбэрээр шахаж, дараа нь 12-14 градусын температур, чийгшил маш өндөр байдаг хонгилын модон тавиур дээр хадгална. Арав орчим хоногийн дараа бяслаг бэлэн болсон боловч илүү хурц амт, хурц үнэр олж авах, царцдас үүсгэхийн тулд тусгай өрөөнд хадгалах хугацаа арав хүртэл долоо хоног үргэлжилнэ.

Neuchatel-ийн шинж чанарууд

Сниффер нь цагаан өнгөөрөө танигддаг. Энэ нь хуурай боловч нарийн царцдастай бөгөөд доор нь зөөлөн бүтэцтэй, цагаан өнгөтэй нуугддаг. Холтос нь бага зэрэг үрчлээтэж магадгүй юм. Бусад зөөлөн цагаан бяслагуудаас ялгаатай нь энэ төрөл нь ширхэгтэй бүтэцтэй байдаг. Sniffer нь мөөг, хөгцийг санагдуулам сайхан үнэртэй. Алдарт Францын бяслаг нь янз бүрийн хэлбэрээр байдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь зүрхний хэлбэр юм. "Зүрх" шиг тэд жижиг, том. Жижиг нь 200 орчим грамм жинтэй, том нь гурав дахин хүнд байдаг. Зах зээл дээр та дөрвөлжин хэлбэртэй, эсвэл цилиндртэй төстэй бялууг олж болно.

Америкийн Sniffer

Францчуудын Америкийн анхны загвар байдаг Сниффер. XIX зууны хоёрдугаар хагаст Нью-Йоркийн саальчин Neuchatel-ийн багцыг хийх гэж оролдсоны дараа анхны Америкийн цөцгий бяслагыг бүтээжээ. Гэсэн хэдий ч үүссэн сүүн бүтээгдэхүүн нь Францын өмнөх загвараас ялгаатай байв. Энэхүү Sniffer нь өөх тос багатай, чийглэг ихтэй тул мэдэгдэхүйц зөөлөн байдаг.

Neuchatel хоол хийх

Снифферийг жороор ашиглахгүйгээр хэрэглэж болно. Тохиромжтой ундаатай хослуулах нь хангалттай юм. Энэхүү хослолын ачаар зөвхөн бяслагны амтыг төдийгүй ундааны амтыг нөхөх болно. Сниффер улаан дарс, хуурай цагаан дарс хоёулаа сайн зохицдог. Хэрэв танд сонголт байгаа бол та заавал sauvignon blanc, pinot noir, burgundy, merlot зэргийг сонгох хэрэгтэй. Түүний бяслаг нь байгалиас заяасан дарстай хамт байдаг гэдгийг мэддэг.

Хэрэв та Sniffer-ийг жороор хийхийг хүсч байгаа бол соусандаа төрөл бүрийн ногооны салат, пицца, спагетти, гоймон, равиоли, лазанья болон бусад зүйлд ашиглаж болно. Түүнчлэн рисотто, төмсний төрөл зүйлийг баяжуулахад ашиглаж болно. Түүний эерэг шинж чанар нь дулааны боловсруулалтыг сайн тэсвэрлэдэг тул туршилт хийхийг хүсч байвал үйл ажиллагааны бүрэн эрх чөлөөтэй болно.

Гэсэн хэдий ч бид үүнийг дурдахгүй өнгөрч чадахгүй Сниффер уламжлалт ёсоор фондын жороор ашигладаг. Сүүн бүтээгдэхүүний амт, үнэр нь таны сонгосон төрөл бүрийн амтлагчаар дүүрдэг тул.

Одоо бид Neuchatel-т дуртай, маш хурдан, гэхдээ маш анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилыг бий болгох санааг санал болгож байна.

Орц: 200 мл хуурай цагаан дарс, 200 грамм Сниффер, 400 грамм Эмменталь, 1 халбага төмсний гурил, 1 чимх хар чинжүү, 1 чимх зира, 1 чимх чинжүү чинжүү, шаржигнуур царцдастай 1 талх.

Бэлтгэл ажил: Дарсыг халааж болохуйц зориулалтын фондын саванд эсвэл жижиг саванд хийдэг. Буцалсны дараа галыг багасгаж, эхлээд үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, бага зэрэг дарсанд урьдчилан уусгаж болох гурилыг аажмаар нэмнэ.

Гурил нэмсэний дараа хольцыг бүрэн жигд болтол хүчтэй хутгах хэрэгтэй. Эцэст нь халуун ногоо нэмээд фондыг пийшингээс ав. Дараа нь талхыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тэдгээрийг холимогоор сэрээтэй хамт хайлуулна.