2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хонины бяслаг Болгарын хувьд уламжлалт аргаар хийдэг хонины сүүгээр хийсэн цагаан давсны уусмалд хадгалсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бөөрний энзим ба сүүн хүчлийн организмын ферментийн ачаар физик-хими, биохимийн өөрчлөлтөд оржээ. Төлөвшсөн давсны уусмалд хадгалсан бяслаг нь дунд зэргийн давсжилт, хүчиллэг шинж чанартай байдаг. Энэ нь уугуул хоол хийх, хөрш зэргэлдээ орнуудын хоолонд өргөн тархсан байдаг.
Хонины бяслагны найрлага
Хонины бяслаг нь олон төрлийн бодис агуулсан өндөр чанартай бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрийн зарим нь хонины сүүнээс дамждаг, зарим нь давс нэмдэг, нөгөө хэсэг нь бяслаг боловсорч гүйцэхэд үүсдэг. Сүүний чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь сүүний уураг болох казеин гэж нэрлэгддэг зүйл юм. Хонины бяслаг нь уургийн эх үүсвэр юм. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэ төрлийн бяслаг дахь уургийн хэмжээ 22 хувьд хүрдэг.
IN хонины бяслаг энэ нь бүтээгдэхүүний уян хатан чанар, амт, тэжээллэг чанарыг хариуцдаг өөх тос агуулдаг. Түүний найрлагад та фосфор, кальци зэрэг эрдэс бодисыг олох болно. Түүнчлэн хонины бяслагнаас А аминдэм, В1 витамин, В2 витамин, В6 витамин, Е витамин, РР витамин авах боломжтой.
Хонины бяслагны түүх
Хонины бяслаг бол туйлын эртний түүхтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. МЭӨ 8000 оны үед буюу хүмүүс хонь үржүүлж эхлэхэд бэлтгэсэн гэж таамаглаж байсан. Түүнчлэн хонины бяслагыг анх Ойрхи Дорнод, Төв Азид ихэвчлэн хийдэг байсан гэж үздэг.
Эдгээр газар нутагт амьдардаг овог аймгууд алсан амьтдынхаа эд эрхтэнд хоол хүнс хадгалах аргыг олжээ. Одоо ч хөхөж байгаа үхрийг нядлах үед хүмүүс гэдсэн дэх сүү нь зөрж байгааг анзаарчээ.
Магадгүй энэ нь өвөг дээдсийн маань илүү их сонирхдог амьтдын ходоодны агууламжийг ашиглан сүүгээ чанахад ашигласан явдал юм. Өнөө үеийн анхны загвар байх магадлалтай хонины бяслаг энэ нь нэлээд исгэлэн, давслаг байсан бөгөөд гэрийн бяслагыг илүү санагдуулдаг байв. Энэ санаа аажмаар янз бүрийн ард түмнүүдийн дунд тархжээ. Хонины бяслаг үйлдвэрлэх янз бүрийн техникүүд бас гарч ирж байна.
Хонины бяслаг үйлдвэрлэл
Өнөөдөр үүнийг авах нь маш хялбар байдаг хонины бяслаг. Гэсэн хэдий ч бид зах зээл дээр байгаа хүнсний чанарын талаар хэзээ ч итгэлтэй байж чадахгүй. Тиймээс бид давсны уусмалд хадгалсан бүтээгдэхүүнийг өөрсдөө бэлтгэхийг хичээж болно.
Нэг кг орчим бяслаг авахын тулд дор хаяж дөрвөн килограмм хонины шинэ сүү, 20 дусал бяслаг мөөгөнцөр хэрэгтэй болно. Сүүг 35 градус хүртэл халааж, дээр нь мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцрийн янз бүрийн төрөл байдаг тул аюулгүй байдлыг хангах үүднээс шошгонд хавсаргасан зааврыг дагаж мөрдөх ёстой.
Тиймээс айргийг өтгөрүүлэхийн тулд дулаан өрөөнд үлдээдэг. Цусны бүлэгнэлт 90 орчим минут үргэлжилнэ. Өтгөрүүлсэн сүү нь карамель тосыг санагдуулам тогтвортой байдлыг олж авдаг. Бага зэрэг түлхэхэд бүтээгдэхүүн нь байрлаж буй савны хананаас тусгаарлагдана.
Энэ нь хэсэг хэсгүүдэд хуваагдаж, тэдгээрийг ус зайлуулах зорилгоор cheesecloth-д байрлуулна. Дараа нь бяслагыг дээрээс нь сайн дарж шар сүүний бүрэн арилгана. Хагас өдрийн дараа та давслахад бэлэн бяслаг авдаг. 10% -ийн давсны уусмалд хийж 40 хоног боловсорч гүйцэх боломжтой.
Хонины бяслаг сонгох, хадгалах
Сонгохдоо хонины бяслаг жижиглэнгийн сүлжээнд та бүтээгдэхүүний гадаргууг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Энэ нь цагаан өнгөтэй, бусад өнгөөр будаагүй байх ёстой. Сайн боловсорч гүйцсэн жинхэнэ хонины бяслаг нь хатуу төрхтэй байдаг. Энэ нь бас бага зэрэг үйрмэг байж болно. Хонины бяслаг нь өвөрмөц үнэртэй байдаг. Энэ бол шаардлагатай нөхцөлд хадгалагдсан л бол хадгалах хугацаа нь нэлээд урт байж болох бүтээгдэхүүн юм.
Цагаан даршилсан бяслагыг устай саванд хийж, бага зэрэг давс нэмэхийг зөвлөж байна. Дараа нь энэ савыг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Бяслаг 4-6 градусын температурт хадгалах нь сайн байдаг. Ийм нөхцөлд үүнийг 10 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэв температур 10 градус орчим байвал 3 сараас илүүгүй үргэлжлэх боломжтой болно. Хонины бяслаг нь өрөөнүүд болон хөлдөөгчид хадгалахад тохиромжтой бүтээгдэхүүний нэг биш юм, учир нь хэт бага температур нь түүнийг маш их үйрмэг болгож, амтыг нь бууруулдаг.
Хонины бяслаг хийх
Хонины бяслаг бол төрөлх ширээний зайлшгүй бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь дангаараа үйлчилж, хар чинжүү, паприка, фенур, лаврын зэрэг амтлагчаар цацаж эсвэл янз бүрийн хоол хүнстэй амархан хольж болно. Энэ нь чинжүү, өргөст хэмх, улаан лооль, шанцайны ургамал, бууцай, байцаа гэх мэт ногоонуудтай амжилттай хослуулдаг. Энэ шалтгааны улмаас энэ нь хоолны дуршилтай болох Shopska салат, улаан лоолийн салат, чинжүү, сонгинотой бяслаг зэрэгт бий.
Энэ нь дулааны боловсруулалтанд тохиромжтой бөгөөд амжилттай талхаар жигнэх боломжтой. Хонины бяслаг нь янз бүрийн омлетуудад хамаатай. Энэ нь төрөл бүрийн талх, талх, бялуу, бялуу, бялууны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Үүний багахан хэсгийг шөл, гоймон, гоймон, пицца, рисотто болон бусад зүйлд ашиглаж болно. Хонины бяслагны эдгээр хоолны чанарууд нь Болгарчуудад уугуул хоолоороо бахархдаг бөгөөд гадаадын жуулчид манай оронд олон удаа эргэж ирдэг.
Хонины бяслагны ашиг тус
Хонины бяслаг хэд хэдэн шалтгаанаар хэрэглэх хэрэгтэй. Түүний баялаг найрлага нь тоник нөлөөтэй бөгөөд бие махбодийг витамин, микроэлементүүдээр хангадаг. Энэхүү сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь ясны системийг бэхжүүлж, бодисын солилцоог хурдасгаж, ходоодны шүүс ялгаруулалтыг идэвхжүүлдэг болох нь батлагдсан.
Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар бяслаг нь архаг гастрит өвчтэй хүмүүсийн цэсэнд заавал байх ёстой бүтээгдэхүүнүүдийн тоонд ордог. Хонины бяслагны бас нэг давуу тал нь ясны сийрэгжилт, рахит өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Хонины махтай амтат хоол
Хонины мах, гайхалтай төсөөллийн тусламжтайгаар та маш амттай appetizer бэлтгэж болно. Хийсвэр боовоор хийсэн hors d'oeuvre хийхэд хялбар бөгөөд маш хөнгөн бөгөөд амттай байдаг. Танд хагас килограмм хийсвэр боов, 200 грамм сонирхогчийн мах, 1 өндөг хэрэгтэй.
Хонины мах шарахад тохиромжтой чимэн гоёг
Хурга хурга төрөл жанрын сонгодог бүтээл юм. Гэхдээ энэ нь дан ганц үйрмэгээр ажиллахгүй. Танд бас ногооны ногоо хэрэгтэй. Бид таны анхаарлыг зөвхөн 5-т хүргэж байна хонины мах шарахад тохиромжтой чимэн гоёг . Эдгээр нь Гэгээн Жоржийн өдөрт зориулсан ширээн дээр, мөн үлдсэн хугацаанд та шарсан хурга идэх үед маш их хамааралтай байдаг.
Хонины сүү
Сүү бол хөхтөн амьтдын хөхний булчирхайд үүсч хадгалагддаг шим тэжээлийн биологийн шингэн юм. Сүү бол байгалиас залуу үеийнхнийг тэжээх зорилгоор бүтээсэн цорын ганц бүтээгдэхүүн юм. Манай оронд хонь, үхэр, ямааны сүү хамгийн түгээмэл байдаг.
Висконсин бяслаг бол дэлхийн хамгийн сайн бяслаг юм
АНУ-ын Висконсин мужид үйлдвэрлэсэн бяслаг дэлхийн шилдэг бяслаг шалгаруулах тэмцээнд түрүүлэв. Энэ нь хамгийн сүүлд 1988 онд Висконсин мужид бяслаг хүртсэнээс хойш 28 жилийн хугацаанд анх удаагаа болж байгаа юм. Тэмцээний ялагч нь Emmi Roth компанийн бүтээл бөгөөд түүний захирал Нэйт Леопольд өнгөрсөн жил тэдний хувьд хамгийн сайн жил байсан гэж хэлээд шагналаараа бахархаж байна.
Гурван хуурамч брэнд бяслаг, хоёр брэнд шар бяслаг BFSA-д баригджээ
Болгарын зах зээл дээр хуурамч сүүн бүтээгдэхүүний асуудал байсаар байгаа бөгөөд СХЗГ-ын сүүлчийн шалгалтаар сүүнээс гардаггүй 3 брэнд бяслаг, 2 брэнд шар бяслаг илэрчээ. Нийтдээ янз бүрийн үйлдвэрлэгчдээс 169 дээж бяслаг, шар бяслаг, цөцгийн тос, тараг авсан.
