Sauvignon Blanc

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) нь Францын Бордо мужаас гаралтай цагаан дарсны усан үзмийн төрөл зүйл юм. Энэ бол Францын цагаан усан үзмийн хамгийн түгээмэл тархац нь Шардонейн дараа ордог. Өнөө үед энэ нь Луара голын дунд урсгалд хамгийн их тархжээ.

Сувиньон Блан бол цагаан усан үзмийн хаадын нэг юм. Олон тооны онцлог шинж чанаруудаас шалтгаалан энэ нь хамгийн мартагдашгүй, амархан танигдах сортуудын нэг юм. Sauvignon Blanc усан үзэм нь шүүслэг, болор цэвэр байдлаараа ялгарч туйлын анхилуун, шинэхэн дарс өгдөг.

Sauvignon Blanc нь хөрс, цаг уурын нөхцлийн хувьд дуулгавартай төрөл зүйл юм. Энэ нь хожуу цэцэглэж, эрт боловсордог тул илүүдэл дулаан шаарддаггүй. Түүний ургадаг хөрс нь шохойн шаварлаг байдаг. Энэ нь 9-р сарын дундуур боловсорч, өвлийн температурт дунд зэрэг тэсвэртэй байдаг.

Sauvignon Blanc нь агааржуулалт сайтай газарт сайн ургадаг. Боловсронгуут чихрийн агууламж 20-24% хүрдэг. Sauvignon Blanc кластерууд нь жижиг, дунд зэргийн хэмжээтэй, 100 гр орчим жинтэй, цилиндрээс цилиндр хэлбэртэй, конус хэлбэртэй, нягт. Жимс нь жижиг, бөмбөрцөг хэлбэртэй, бага зэрэг эллипс хэлбэртэй бөгөөд усан үзмийн нягтаршлаас болж ихэвчлэн гажигтай байдаг. Арьс нь шар-ногоон бөгөөд бүрэн боловсорч гүйцээд л шар-хув юм. Мах нь чихэрлэг, шүүслэг, тааламжтай исгэлэн амттай.

Хэд хэдэн сорт байдаг Sauvignon Blanc, өөр өөр усан үзэм бүхий Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

Sauvignon Blanc-ийн түгээлт

Sauvignon Blanc нь Францад хамгийн түгээмэл тохиолддог нь эргэлзээгүй бөгөөд энэ төрлийн тариалангийн талбай 12000 га-д хүрдэг. Тархалтын гол газар нь Луара голын дунд урсгал юм. Савиньон Бланкийн хамгийн цэвэр, хамгийн шинэхэн усан үзэм өгдөг усан үзмийн цэцэрлэгүүд тэнд байрладаг. Францад тархсан өөр нэг чухал салбар бол Бордо юм. Энд sauvignon blanc нь бүх цагаан дарсанд мускадел ба семиллон холилдсон байдаг бөгөөд энэ нь дангаараа ховор байдаг.

Loire-ийн гадна хамгийн гайхалтай Sauvignon Blanc Шинэ Зеландад байрладаг. Шинэ Зеландад sauvignon blanc хийх хэв маяг нь цаг хугацаа өнгөрөхөд Шинэ дэлхийн бүх үйлдвэрлэгчдийн жишиг болж, арлын улс дэлхийн дарсны элитэд туйлын тогтвортой байр суурийг эзэлдэг. Шинэ Зеландын Sauvignon Blanc дарс нь анхилуун үнэртэй, баяжмал, жимстэй байдаг.

Калифорнид энэ сортыг Blanc Fume гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь 7500 га талбайг хамарсан хамгийн алдартай дарсны дөрөв дэх төрөл юм. Калифорнийн энэ төрлийн дарс нь цэвэр бөгөөд тааламжтай бөгөөд хямд үнэд багтдаг нь ердийн Сувиньон Бланкийн гайхалтай жишээ юм.

Италид sauvignon blanc бүхий усан үзмийн тариалан нь тус улсын хойд хэсэгт байрладаг. Бүс нутгийн цаг уур нь маш сайн үр дүнд хүрэх боломжийг олгодог.

ӨАБНУ-д хамгийн сайн савиньон бэлдэц нь тус улсын далайн эрэг орчмын сэрүүн хэсгээс гардаг. Чили, Аргентин эдгээр дарсыг экспортлоход маш их амжилтанд хүрч чадна, гэхдээ төрөл бүрийн тариалалт, тариалахад маш их бэрхшээлтэй байдаг.

Болгар улсад Sauvignon Blanc нь Разград, Бургас, Тырговиште болон бусад хязгаарлагдмал газар тариалдаг. Дээр дурдсан орнуудаас гадна төрөл зүйл нь Румын, Серб, Македон, Словени, Австри, Канад, Мексик, Австрали, Словак, Испани болон бусад оронд байдаг.

Калифорнид АНУ-ын хамгийн том дарс үйлдвэрлэгчдийн нэг Роберт Мондави төрөл бүрийн сортыг зах зээлд нэвтрүүлснээр Сувиньон Бланк илүү алдартай болжээ. Sauvignon BlancFume Blanc нэртэй царс модны хөлөг онгоцонд хүчтэй нөлөөлдөг. Сонирхолтой нь өнөөдөр Америкийн зах зээл дээр Sauvignon Blanc сортын дарс хамгийн их хэрэглэдэг цагаан Chardonnay сортуудын дараа ордог.

Sauvignon Blanc-ийн шинж чанарууд

Sauvignon Blanc дарс нь шүүслэг, болор цэвэр байдгаараа онцлог юм. Sauvignon Blanc-ийн гол шинж чанар нь танигдахуйц, цоолох, шинэхэн, нарийн бөгөөд маш эв найртай амт юм. Эдгээр дарсны мөн чанар нь тухайн бүс нутгаас бус ургац хураасан жил, үйлдвэрлэгчийн ур чадвараас ихээхэн хамаардаг. Sauvignon Blanc-аас үйлдвэрлэсэн дарсны гайхамшигтай үнэрийн хамгийн онцлог тэмдэглэл бол халуун орны жимс, өвс, үхрийн нүдний үнэр юм.

Sauvignon Blanc-д үйлчилж байна

Sauvignon Blanc бага зэрэг хөргөсөн, сайн хэрэглэдэг. Энэ нь sauvignon blanc дарс хөгшрөх чадваргүй гэсэн үг юм, өөрөөр хэлбэл. цаг хугацаа өнгөрөх тусам тэдний амтыг сайжруулж чадахгүй. Sauvignon Blanc дарсыг залуугаар нь уухаар хийдэг. Дарс бага байх тусам түүний амт чанар сайтай байдаг. Нэмж дурдахад дарс нь исэлдэхэд амархан байдаг тул нээгдсэний дараа лонхыг нэгээс хоёр хоногийн дотор уух хэрэгтэй.

7-10 градусын хүйтэн байвал түүний амтыг мэдрэх болно. Дарсны онцгой шинэлэг байдал нь хүчиллэг өндөр агууламжтай холбоотой юм.

Савиньоны анхилуун үнэрт чанарыг түүний чанарыг бууруулахгүй, харин эсрэгээрээ амт, үнэрийг онцолсон хоолоор өгөх хэрэгтэй.

Далайн хоол нь sauvignon blanc-тай сайн зохицдог. Бүх төрлийн тамхи татдаг загас энэ нарийн дарстай хамт явдаг. Савиньон бланкаар хийсэн зөөлөн ногоо, ялангуяа артишок буюу спаржа зэрэг нь мэдрэмжийн жинхэнэ найр болдог.

Дарс нь бүх төрлийн далайн хоол, хавч, загас, далайн шөл, шарж хувин, хайруулын таваг, тамхи татдаг бяслаг, бүх төрлийн халуун ногоотой Азийн хоолтой төгс хосолсон гэж дүгнэж болно. Бүх ногоон навчит ногоо (лазанья, суфле, салатанд) энэ цагаан дарстай хамт явдаг.