2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) нь Францын Бордо мужаас гаралтай дэлхийн хамгийн алдартай, өргөн тархсан усан үзмийн улаан усан үзэм юм. Cabernet Sauvignon бол улаан сортуудын жинхэнэ хаан юм. Энэ сортыг энэ сортоор солихын тулд үндсийг нь үндсээр нь авч хаядаг тул үүнийг байлдан дагуулагч гэж нэрлэдэг.
Cabernet Sauvignon нь дэлхий даяар өргөн тархсан бөгөөд генетикийн судалгааны дагуу энэ нь Sauvignon Blanc болон Cabernet Franc сортуудаас гаралтай эрлийз юм. Францын Бордо хотоос гадна тус сорт нь тус улсын баруун өмнөд хэсэгт орших Прованс, Лангедок, Луарын эрэг дээр цөөн тоогоор тархжээ.
Шинэ ертөнцөд энэ төрөл нь Калифорнийн хамгийн чухал улаан дарсны төрөл юм. Калифорнийн иргэд онцгой дарсыг бий болгодог Cabernet Sauvignon дарс дахь жимсэнд гол анхаарлаа хандуулдаг. Австралид Куинавара, Ярагийн хөндий, Виктория болон бусад зарим газар тариалан эрхэлж байгаагаас маш сайн үр дүн гардаг. Өмнөд Америкт төрөл бүрийн жимсний болон шар айрагны дарс нь ихэвчлэн Чили улсаас гаралтай байдаг.
Европт Cabernet Sauvignon нь Итали даяар маш түгээмэл байдаг. Испанид олон төрлийн дарсыг улаан дарсны бүх дарсны бүс нутгаас олж болно.
Болгар улсад Cabernet Sauvignon нь дарсны бүх бүс нутагт байдаг. Үүнээс маш сайн бүтэц, өнгөтэй хүчтэй, анхилуун дарсыг авдаг.
Төрөл бүрийн тархацын шалтгаан Cabernet Sauvignon нь мадаггүй зөв бөгөөд цаг уурын янз бүрийн нөхцөлд амархан дасан зохицох чадвар юм. Товчоор хэлбэл, ямар ч улаан сортыг ургуулахад тохиромжтой нөхцөл бол Cabernet Sauvignon ургуулах нь дамжиггүй.
Cabernet Sauvignon-ийн ашиг тус олон байдаг
дарс үйлдвэрлэгчид төдийгүй хэрэглэгчдийн хамгийн их хүсч буй сортуудын нэг болго. Түүний хамгийн том давуу талуудын нэг бол яах аргагүй хувь хүний шинж чанар юм. Cabernet Sauvignon нь хаана ч ургуулсан, хэрхэн эмчилж, боловсорч гүйцсэн процесс хэрхэн явагдсангаас үл хамааран бараг бүх нөхцөлд сортын шинж чанараа хадгалах өвөрмөц чадвартай байдаг. Cabernet Sauvignon нь бусад улаан дарснаас хамгийн амархан танигддаг.
Cabernet Sauvignon-ийг улаан дарсны хаан болгодог зүйл бол түүний тод зан чанар, өндөр чанар юм. Дарс нь шилэнд маш сайн хөгширч, цаг хугацаа өнгөрөхөд олон давхаргатай, цэвэршүүлсэн дарс болж хувирдаг.
Cabernet Sauvignon дахь түүх
Cabernet Sauvignon нь Францын хамгийн сайн дарсыг бий болгох хамгийн чухал сортуудын нэг юм. Францад энэхүү дарсны төрөл бүрийн тариалангийн талбай эрс нэмэгдсэн бөгөөд 1968 онд 11800 га байсан бол 1988 онд 36000 гаруй га болж өссөн байна.
Cabernet Sauvignon-ийг 17-р зуунд анх дурдаж байсан боловч 18-р зуунд Голландын мэргэжилтнүүдийн баг Бордо дахь Медок орчмын намаг шаврыг шавхаж, шинэ дарсны газар нутгийг бий болгосноор илүү өргөн тархжээ. Өнөөдрийг хүртэл хамгийн том дарсны эдлэнүүд тэнд бий болжээ. Медокийн эргэн тойрон дахь газрууд нь Cabernet Sauvignon тариалахад тохиромжтой.
Бүдүүн ширхэгтэй элсэн чулуу нь хэдэн метрийн гүнд байдаг бөгөөд Медок хотод их хэмжээний хур тунадасыг зайлуулах сайхан боломж байна. Тиймээс, олон янз байдал нь үндэс сууриа газрын гүн рүү тархдаг. Өдрийн турш хөрс хүчтэй нараар халдаг бөгөөд шөнийн цагаар дулаан нь усан үзмийн ороонго дээгүүр тархаж, баглаа нь байгалийн боловсорч гүйцэхэд тусалдаг. Эдгээр бүх байгалийн баялгийн ачаар ийм төрлийн хамгийн өвөрмөц дарсыг Медок хотод төрүүлдэг.
Cabernet Sauvignon-ийн онцлог шинж чанарууд
Үйлдвэрлэсэн дарс Cabernet Sauvignon нь ханасан хар улаан өнгө, жижиг улаан жимсний хурц үнэр (ялам, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд), сайн нягтралаар тодорхойлогддог. Cabernet Sauvignon нь царс модны торхонд хөгшрөхдөө утаа, царс, халуун ногоо, шанцай, шоколад зэрэг маш нарийн, баялаг үнэртэй болдог. Ихэнхдээ дарс нь хөгшрөлтийн 3-аас 10 жилийн дараа хамгийн их чанарыг илтгэдэг.
Залуу дарсны үнэр нь ялам, спаржа, бөөрөлзгөнө, маш хөнгөн халуун ногоотой ноотуудтай. Таннинууд нь маш их баялаг тул дарсны хөгшрөлтийн чадварыг өгдөг. Гүн ягаан өнгө нь кабнеретэд гайхалтай харагддаг. Хуучин дарс нь илүү зөөлөн таннинтай байдаг бөгөөд энэ нь өвөрмөц нарийн төвөгтэй, бүрэн дүүрэн байдалд нөлөөлдөг.
Төлөвшсөн Cabernet Sauvignon нь хэдэн тонн цайвар өнгөтэй бөгөөд үнэр нь интоор, хар интоор, үхрийн нүд, шоколад, тамхи, хуш мод юм. Cabernet Sauvignon нь царс модтой сайн харьцдаг тул дарсыг ихэвчлэн царс торхонд янз бүрийн хугацаанд өнгөрүүлдэг.
Cabernet Sauvignon-д үйлчилж байна
Cabernet Sauvignon-ийн гайхалтай өтгөн амт нь махтай хамгийн сайн тохирдог. Хурга, үхрийн мах, гахайн мах, үхрийн мах нь нэн тохиромжтой. Бугын мах, Кабернет Сувиньон хоёрын хослол нь бас онцгой юм. Шувуудаас нугасны махыг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.
Cabernet Sauvignon илүү тарган махтай төгс зохицдог, учир нь энэ нь тагнай, хэлийг хамардаг тул дарсыг залуу, хүчтэй таннинуудаас мэдрэх чадварыг хамгаалдаг.
Энэ хооронд үнэхээр гайхалтай хослолыг олж авах Cabernet Sauvignon Мэргэжилтнүүд гол хоолонд үхрийн нүд, мөөг, шарж улаан лооль, хаш, чидун нэмэхийг зөвлөж байна. Дарсны хамгийн сайн бяслаг бол Пармезан, Камемберт, Горгонзола юм. Энд тохиромжтой халуун ногоо нь хар чинжүү, агуу бальзамын цуу, ургамал - розмарин, ганга, лаврын, орегано, гаа юм.
Кабернет илүү боловсронгуй байх тусам түүний эрч хүч бага байдаг. Энэ нь хүчтэй бууруулсан сүмс нь хөгшин дарсанд тохирохгүй гэсэн үг юм. Cabernet-ийн амтыг зөөлрүүлэхэд маш чухал үүрэг нь хушгагаар хийгддэг бөгөөд энэ нь дарсны танниний хурц мэдрэмжийг зөөлрүүлдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) нь Францын Бордо мужаас гаралтай цагаан дарсны усан үзмийн төрөл зүйл юм. Энэ бол Францын цагаан усан үзмийн хамгийн түгээмэл тархац нь Шардонейн дараа ордог. Өнөө үед энэ нь Луара голын дунд урсгалд хамгийн их тархжээ.
Sauvignon Blanc-д ямар хоол, хоолоор үйлчлэх вэ?
Аль хоолыг ямар дарстай хослуулах талаар ярихдаа үндсэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй. Үүний нэг нь аяга тавагны хэт их үнэрээр дарсны үнэрийг дарж болохгүй. Сувиньон Бланк гэх мэт цэвэршүүлсэн, анхилуун дарсаар үйлчлэхдээ түүний чанарыг бууруулдаггүй, харин эсрэгээрээ амт, үнэрийг нь онцолж, нөхөх болно.
