2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Кетчуп бол дэлхийн хамгийн алдартай соус гэдэгтэй маргах аргагүй бөгөөд үүнд өдөр бүр хот-дог эсвэл пиццаны амт оруулдаг сая сая хүмүүс дуртай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь маш их алдартай тул бараг бүх ресторанд та үүнийг ямар ч асуудалгүй, ихэнх тохиолдолд бүр үнэгүй авч болно.
Бүх насны хүмүүсийн дуртай катчуп бол улаан лоолийн зуурмаг, цуу, цардуул дээр үндэслэн бэлтгэсэн давс, элсэн чихэр, төрөл бүрийн амтлагчаар амталдаг улаан лоолийн соус юм. Зарим тохиолдолд чинжүү, сонгино эсвэл сармисыг кетчуп дээр нэмдэг.
Кетчупын түүх
Кетчупийн түүх 17-р зуунд Англид хаа нэгтээ эхэлдэг боловч үнэн хэрэгтээ түүний эх орон нь Хятад улс гэж тооцогддог. 3-4 зууны өмнөөс арал нь Азиас сонирхолтой соус ачилт хийж эхэлсэн бөгөөд гол найрлага нь хам, хушга, мөөг бөгөөд улаан лоолийн талаар огт дурдаагүй байв.
Азийн соусыг коэчиап, кэ-циап гэж нэрлэдэг байв. Эртний хятад хэлнээс ойролцоогоор орчуулсан энэ нэр нь "даршилсан загас" эсвэл "давсалсан загас эсвэл нялцгай биетний давсны уусмал" гэсэн утгатай.
Английн далайчид эртний Азийн загасны соуст улаан лооль нэмсэн анхны хүмүүс байв. Энэ нь 19-р зууны үед болсон бөгөөд тэр үеэс хойш catup буюу кетчуп гэдэг нэр гарч иржээ.
Магадгүй өвөрмөц амт, олон талт байдлаас болоод кетчуп маш хурдацтай түгээмэл болж байгаа бөгөөд удахгүй Европ даяар тархах болно. Азийн анхны олон төрлийн жор өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Соусыг мөөг, чидунаас гаргаж авдаг боловч маш ховор байдаг.
Үйлдвэржилт кетчуп сүмс анх дэлгүүрүүдэд гарч ирэхэд 1876 онд болсон. Санаачлагатай, ухаалаг үйлдвэрлэгч, худалдаачин бол Хенри Хайнц юм. Их Британийн дараа кетчуп АНУ-д алдартай болсон. Дэлхийн 2-р дайны дараа кетчуп Европ даяар бөөнөөр зарагдаж эхэлсэн.
Кетчуп хаа сайгүй байдаг өнөөдрийг хүртэл. Үйлдвэрлэлийнхээ хамгийн сүүлийн үеийн шинэлэг зүйл бол түргэн хоолны газруудад соусыг бага тунгаар савлаж уух явдал юм. 2000 оноос хойш кетчуп анхдагч нь кетчупийн борлуулалтыг нэмэгдүүлэх зорилгоор өөр нэг маркетингийн аргыг нэвтрүүлсэн.
Улаан, улаан, цэнхэр, ягаан, ягаан, улбар шар болон бусад өнгөт улаан лоолийн соусууд зах зээл дээр гарч ирэв. Будгийг байгалийн болон хиймэл будагч бодис нэмж олж авдаг.
Кетчупын найрлага
Орчин үеийн жор кетчуп амттай жан нь улаан лоолийн соус, цуу, элсэн чихэр, давс, сонгино, сармис, шанцай, хумс, задийн самар, улаан чинжүү, цагаан гаа, чинжүү, эсвэл цайны чинжүү зэрэг амтлагчийг агуулдаг.
Кетчупийн зонхилох бүрэлдэхүүн хэсэг болох улаан лоолийн ачаар сүмс нь нэлээд идэвхтэй биохимийн элементүүдээр баялаг юм. Тэдний нэг нь ликопен бөгөөд хүчтэй антиоксидант бөгөөд улаан лоолийн улаан өнгөнөөс үүдэлтэй бөгөөд чөлөөт радикалуудтай тэмцэж, бидний биеийн эсийн залуу байдлыг хадгалж үлддэг.
Гэсэн хэдий ч та зах зээл дээр өөр өөр төрлийг олж болно кетчуп хямд үнээр, агуулга нь байгалиас заяасан бус, харин сайжруулагч ба хадгалах бодис нэмсэн. Жишээлбэл, кетчупийн дундаж хэмжээ нь: улаан лоолийн шүүс 38%, улаан лоолийн зуурмаг 27%, элсэн чихэр 16%, ус 11%, давс, нимбэгийн хүчил, өөрчлөгдсөн цардуул, консервант - калийн сорбат ба / эсвэл натрийн бензоат ба төрөл бүрийн халуун ногоо.
100 гр кетчуп Үүнд: 90-100 ккал; 1.74 гр уураг; 25.15 гр нүүрс ус; 0.31 гр өөх тос; 16709 мкг ликопен.
Кетчупийг сонгох, хадгалах
Соусын дэлгүүрүүдээр явж байхдаа том дэлгүүрүүдээр янз бүрийн брэндүүд, өөр өөр амт, халуун ногоо, мэдээжийн хэрэг өөр үнэтэй кетчуп олж авах болно. Дүрэм бол кетчуп хямд байх тусам байгалийн гаралтай орц найрлага багатай байдаг.
Илүү үнэтэй сорт, брэндийг сонгох нь зүйтэй кетчуп, энэ нь танд илүү сайхан амтыг өгөх болно. Багц дээр тэмдэглэсэн агуулга, хүчинтэй байх хугацааг анхаарч үзээрэй. Кетчупын хоолойг нээхдээ хөргөгчинд хадгалахаа мартуузай.
Кетчупын хоолны хэрэглээ
Програм кетчуп хоол хийхэд энэ нь бараг л хязгааргүй байдаг, мэдээжийн хэрэг, чихэрээс бусад. Дүрмээр бол кетчуп бол янз бүрийн хоолонд зориулж соус хэлбэрээр амтлагч юм. Мах, хүнсний ногооны янз бүрийн боолт, соус, маринад бусад найрлагатай маш сайн хослолыг олж авдаг. Энэ нь хүчил, элсэн чихэр агуулдаг тул махыг өндөр үр ашигтайгаар амталдаг. Сэндвич, бургер, хот-дог нь кетчупийн анхны найзууд юм.
Улаан лоолийн соусын амт нь салами, хиам, хиам гэх мэт түүхий утсан эсвэл дулааны боловсруулалт хийсэн хиаманд нэмэхэд маш тохиромжтой. Кетчуп нь бүх төрлийн мах, шарсан, шатаасан улаан, цагаан махны амтыг бүрэн дүүрэн хангаж өгдөг боловч пицца, гоймон, зарим төрлийн салат зэргийг амтлахад бидний ихэнх нь дуртай байдаг.
Кетчупийн ашиг тус
Байгалийн кетчуп нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь түүний нэг хэсэг болох бүтээгдэхүүн тус бүрийн ашиг тусыг бидэнд өгдөг бүрэн хоол хүнс гэж үзэж болно. Улаан лоолийн найрлага дахь идэвхитэй бодисууд, ялангуяа улаан лоолийг дулааны боловсруулалт хийх явцад ихэсдэг ликопены ачаар кетчуп нь хүний биед өдөр бүр бага хэмжээгээр хэрэглэдэг холестерины хэмжээг бууруулахад сайн туслагч болж чаддаг.
Хүчтэй антиоксидант нь зүрх судасны системд аюултай холестерины төрлийг устгадаг. Энэ нь эргээд зүрхний хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд үүнд сайн дурынхантай хийсэн тусгай судалгааны мэдээлэл байдаг.
Хэрэв кетчупт халуун чинжүү, эсвэл цайны чинжүү нэмсэн бол капсайцин агуулдаг гэсэн үг юм. Энэ нь эргээд бидний эрүүл мэндэд олон эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй тул бие махбод дахь үрэвслийн процессыг зогсоож, ханиад, томуу, ханиадтай тэмцэх чадвартай байдаг. Халуун чинжүү нь бас хүчтэй антиоксидант тул үүнд хортой чөлөөт радикалуудын дайсан болох бета-каротин буруутай юм.
Кетчупаас хор хөнөөл учруулах
Бидний дээр дурдсанчлан, кетчуп хамгийн чухал нь ашиггүй, үгүй бол ядаж хортой хоол хүнс биш гэдгийг шүүж чаддаг байх нь чухал юм. Бүх төрлийн кетчуп нь янз бүрийн сайжруулагч, өнгө, хадгалалт, тогтворжуулагч бодис агуулдаг тул ашигтай байдаггүй гэдгийг санаарай. Зарим төрлийн кетчупт улаан лооль ч ороогүй, харин цардуул, ус, амт, өнгө ордог.
Зөвлөмж болгож буй:
Гэрийн кетчуп хийцгээе
Хүүхдүүд болон насанд хүрэгчид бүгдээрээ хоол, хачиртай талхандаа амттай кетчуп нэмэхийг эсэргүүцэж чадахгүй. Хэрэв та үүнийг гэртээ бэлдэх юм бол энэ нь үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлд нэмсэн консервант болон бусад бодис агуулаагүй болно. Энэ нь бас хүн бүрт таалагдах өөр өөр амттай байх болно.
Гадил жимсний кетчуп гэж юу вэ?
Та зөв сонссон, гадил жимсний кетчуп . Хэдийгээр энэ нь манай ширээн дээр түгээмэл биш байж болох ч энэ жимсний амтлагч нь анх үүссэн Филиппинд түгээмэл тархсан байдаг. Уламжлал ёсоор кетчуп гэж нэрлэдэг боловч сүмсэнд улаан лооль байдаггүй.
Кетчуп - бүх зүйлийг илүү амттай болгодог лонхны соус
Энэ нь давс, чинжүү, дарс, талх, зарим хоолны амт нь хийж чадахгүй бүх зүйлтэй адил юм. Та хот-доггүйгээр ямар хот-дог болохыг төсөөлөхийг хүсэхгүй нь лавтай. Гамбургер, пицца, шарсан төмс болон түүнд найддаг бусад хоолны дуршилтай хоол хүнс ч бас байхгүй.
Тус арал дээрх хүүхдүүдэд кетчуп, өндөг зарахыг хоригложээ
Иргэдийг тайван, тайван амьдрахад зориулж улс орон бүр өөрийн гэсэн хэм хэмжээ, хууль тогтоомжийг баримталдаг. Үүний тулд Зүүн Английн Норфолк тойрогт цагдаа нар дэлгүүрийн худалдагч, худалдагч нарт өсвөр насныханд кетчуп, өндөг зарахыг хоригложээ.
Кетчуп, майонезийн инээдэмтэй таксиудыг далайд шумбагч нар зохион бүтээжээ
Олон мянган болгарчуудыг цочирдуулсан Созополь дахь зоогийн газрын хоосон сандлын төлбөрийн дараа бас нэгэн хөгийн төлбөр ил болж, далайн эрэг дээрх талх нарийн боов, пиццаны газрууд үйлчлүүлэгчдээсээ хүсчээ. Ихэнх газарт тэд ерөнхийдөө үнэгүй сүмс болох кетчуп, майонез, гичийг 1-150 левийн хооронд цэнэглэдэг гэж Telegraph мэдээлэв.
