Далайн хоол

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Далайн хоол далайн сэвшээ салхи амьсгалах нь ихэвчлэн зуны таатай сэтгэл хөдлөлтэй холбоотой байдаг. Сайн зүйл бол шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн далайн бүтээгдэхүүнийг зах зээлээс жилийн турш олж болно, гэхдээ мэдээжийн хэрэг шинэхэн барьсан, чанаж болгосон дун, далайн амьтан, эсвэл бага зэрэг нимбэгний амттай хавч нь анхилуун үнэр, амт чанараараа өрсөлдөх чадваргүй байдаг.

Бид хоол хүнсэндээ ашигладаг далайн хоолыг бүхэлд нь нялцгай биетэн ба хавч хэлбэртэй 2 том бүлэгт хувааж болно. Нялцгай биетний ангилалд хясаа, дун, далайн амьтан, наймалж, мэрэгч загас багтана. Тэдгээрийн зарим нь усыг шүүж тэжээх замаар тодорхойлогддог. Хавчны бүлэгт бүх төрлийн хавч, хавч, хавч, сам хорхой гэх мэт орно.

Гайхамшигтай амттай, амтат хоол гэж тооцогдохоос гадна далайн хоол маш их хэрэгцээтэй, бүрэн дүүрэн хоол хүнс юм. Япончууд хамгийн урт насалдаг үндэстэн бөгөөд цэс нь далайн хоол, будаа, шар буурцгаас гаралтай гэдгийг хэлэхэд хангалттай. Япон эмэгтэйчүүд Европчуудаас дунджаар 50 дахин их загас, 17 дахин их будаа, 3 дахин их үр тариа иддэг.

Бүх зүйл дээр далайн хоол хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Далайн бүтээгдэхүүний ачаар Японы хоолны дэглэм нь бидний хоол хүнснээс 2 дахин бага илчлэг байдаг. Саяхан эрдэмтэд Испанийн өмнөд хэсэгт орших агуйгаас хясааны үлдэгдэл олсон нь 150 мянган жилийн өмнө неандертальчууд Хомо сапиенс шиг далайн загас агнаж идсэн болохыг баталж байна.

Далайн бүтээгдэхүүний төрөл

Миди - Эдгээр далайн хоол нь хясааны дараа ордог. Эдгээр нь гол, эрэг, тэнгис, далайд тархсан 25000 орчим зүйлийг багтаадаг. Болгар улсад хамгийн түгээмэл бөгөөд хэрэглэдэг зүйл бол хар дун (Mytilus edulis) юм. Цагаан элсний дун (Mya arenaria) нь бас түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд дэлхийн хамгийн том амттан бол алдарт Гэгээн Жак Жак дун (Pecten maximus) юм.

Хавч - Эдгээр хавч хэлбэртнүүд амьд, хөлдөөсөн байдаг. Амьд хавчны хувьд та эхлээд буцалгаад дараа нь махаа салгах хэрэгтэй бөгөөд хөлдөөсөн хавчны хувьд махаа салгаж үргэлжлүүлж болно. 900 гр жинтэй хавч нь 300 г орчим мах өгч чаддаг. Чанасан хавчны бүрхүүл өнгө өөрчлөгдөж улбар шар-улаан болж, дараа нь 500 гр жин тутамд 8 минутын турш дарна.

Хясаанууд - дэлхийн үйлдвэрлэлд нэгдүгээрт. Хясаа хэрэглэхээс өмнө сойзоор маш сайн цэвэрлэж, угааж, хурц хутгаар онгойлгож, махыг нь угаана. Хясаанууд нь амттай бөгөөд түүхий бөгөөд бага зэрэг нимбэгний шүүстэй нэг бүрхүүлд үйлчилнэ. Эдгээрийг амттан гэж үздэг бөгөөд эрт дээр үеэс афродизиак гэж нэрлэдэг байжээ.

Сам хорхой - эдгээр далайн хоол нь 2000 гаруй төрлийн сам хорхой юм. Хамгийн том сорьц нь Дублин булан (langoustines) төрлийнх юм. Тэдний араас хааны сам хорхой эсвэл Jumbo, мөн барууд дагалддаг. Шинэхэн сам хорхойг хоол хийхдээ бүрхүүлийн толгойг, нурууг нь салгах хэрэгтэй. Эдгээр далайн хоол нь бас халуун ногоотой, маш энгийн байдлаар чанаж, бага зэрэг өөх тос, сармис, цагаан дарсаар жигнэнэ.

Хавч - хамгийн том хавч гэж тооцогддог. Энэ далайн гэр бүлээс дэлхий даяар тархсан 163 зүйлийн хавч / хавчны талаар мэддэг. Тэд хүйтэн усыг илүүд үздэг бөгөөд Канадад хамгийн том сорьцыг 20, 14 кг жинтэй, 100-аас дээш насныхан барьжээ. Зах зээл дээрх хавч нь 10 орчим жилийн настай. Илүү их амттай хавчийг үргэлж сонгоорой.

Кальмар - Эдгээр далайн хоол нь заримдаа өмнөд аятай загас гэж нэрлэгддэг махчин амьтад бөгөөд 300 гаруй зүйл байдаг. Тэдний ихэнх нь халуун орны далайд амьдардаг. Тэд маш амттай, тэжээллэг махтай байдаг нь үнэндээ тэдний бие махбодь, тэмтрүүл юм.

Наймаалж - Эдгээр далайн амьтад нь туршлагагүй тогоочийн хоолны ур чадварыг сорьж байгаа боловч нэгэнт чанаж болгосон наймалж бол гайхалтай далайн хоол юм. Юуны өмнө үүнийг буцалгах ёстой бөгөөд тэндээс нь жигнэх, шарах гэх мэтийг хийж болно. Наймаалж угаахдаа бэхний уутыг авч, эмзэг болгохын тулд модон алхаар сайхан алхлах нь чухал юм.

Сепия - Манай орны хувьд төдийлөн түгээмэл хэрэглэгддэггүй далайн гаралтай эдгээр бүтээгдэхүүнийг өндөр давслаг далайн бүлээн усанд дуртай орчин үеийн 30 орчим зүйл төлөөлдөг. Тэд зөөлөн бөгөөд тунгалаг амттай махтай бөгөөд хоол хийхээс өмнө та даршилж, дараа нь шарж, чанаж, янз бүрийн хоолонд хийж болно.

Далайн бүтээгдэхүүний найрлага

Далайн хоол нь олон төрлийн шим тэжээл, амин дэм, эрдэс бодисын үнэлж баршгүй эх үүсвэр юм. Тэд мах шиг уураг агуулдаг бөгөөд илчлэг багатай байдаг. Бүх далайн хоолонд хүчирхэг антиоксидант, биед маш хурдан, хурдан шингэдэг маш үнэ цэнэтэй амин хүчил байдаг.

Энэ төрлийн далайн хоолонд хүний биед шаардлагатай бүх амин хүчлүүд маханд агуулагдахаас хамаагүй хурдан шингэдэг. Кальмар, дун, хавч болон бусад нялцгай биетэн, хавч хэлбэрт маш бага өөх тос агуулдаг.

Эдгээр нь бүгд чухал омега-3 ба омега-6 ханаагүй тосны хүчлүүдийн маш чухал эх үүсвэр бөгөөд бидний биеийн ерөнхий сайн сайхан байдалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Бараг бүх далайн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бид А, Д, Е ба В бүлгийн бүх төрлийн аминдэмүүдийг олж чаддаг. Ашигт малтмалын дотроос хамгийн чухал нь бүгд кальци, иодын хэмжээ байдаг бол фосфор, төмөр нь өндөр тунгаар агуулагддаг. хавч, кали, далайн амьтан, хавч, дун, хавч зэрэгт кобальт.

Хавчны мах нь цайр, фосфор, витамин В12, зэсээр баялаг бөгөөд 100 г-д 21 г уураг, ердөө 0, 6% өөх тос байдаг. Кальмар нь олон амин хүчил, РР, В6 амин дэм, төмөр, иодын эрдэс бодис агуулдаг. 100 гр хавч дотор 221 мг кальци байдаг бол 100 г сам хорхойд 135 мг байдаг. Ястай сардинуудад кальци нь 350 мг, элэгний хатуурал нь 100 г тутамд 3000 мг кальцийн эх үүсвэр болдог.

Далайн хоолыг сонгох, хадгалах

Далайн хоолыг сонгох, хадгалахдаа та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь энэ нь богино хугацаанд хурдан мууддаг, хордлого үүсгэдэг бүтээгдэхүүн юм. Бүх далайн хоолыг сонгохдоо боломжтой бол цэвэр усны оршин суугчдыг сонгох нь чухал юм. Хүчтэй, хүнд биш үргэлж сэргэг далайн үнэртэй байхыг хичээ. Гарал үүсэл, чанартаа эргэлзэж байгаа далайн бүтээгдэхүүнийг бүү худалдаж ав.

Биед тааламжгүй өвөрмөц үнэр эсвэл ер бусын хавдар байгаа тохиолдолд энэ нь далайн хоол хүнс хэрэглэхэд тохиромжгүй гэсэн үг юм. Далайн эргийн ихэнх хэсэг, ялангуяа лагунууд аль хэдийн маш их бохирдсон тул далайн хоолыг хоолны зориулалтаар ашиглахаасаа өмнө сайтар цэвэрлэж, сайтар цэвэрлэж байхыг шаарддаг гэдгийг санаарай.

Хэрэв та ийм хоолыг томоохон хүнсний сүлжээнээс худалдаж авбал энэ нь чанарын баталгаа байх ёстой. Жилийн турш хөргөгчний хайрцаг, хөлдөөгчид байдаг хөлдөөсөн далайн хоолыг сонгох боломж танд үргэлж байдаг. Гэхдээ багцын хугацаа дуусах хугацааг ажигла.

Далайн хоолыг хоолны хэрэглээ

Далайн хоол Ихэнх хэсэг нь тэдгээрийг маш хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэдэг бөгөөд зөвхөн цөөн хэдэн халуун ногоо нэмсэн тул амтыг нь амттан хэмээн үнэлдэг гэдгээрээ алдартай.

Таны хийх ёстой зүйл бол далайн хоол хийх, шарах эсвэл чанах, амталж амтлах, жишээлбэл, нимбэг, сармис, яншуйны үнэрийг нэмэхэд л хангалттай. Сам хорхой, хавч, далайн бусад загасыг уураар жигнэх нь тэднийг маш зөөлөн болгож, мах нь бүх шим тэжээлийг хадгалж байдаг.

Эдгээр бэлгийг далайд бэлдэх заль мэх, хэрэв та 2-3 хоолны халбагыг нэмбэл далайн болон далайн ёроолын хүнд үнэрийг бүдгэрүүлж болно. хоол хийх явцад архи эсвэл цагаан дарс.

Кальмарыг 80 градусаас дээш чанах ёсгүй гэдгийг санаарай. Зүгээр л халуун усанд 5-6 минут л байхад хангалттай. Хэрэв та бялуу загас бэлтгэж байгаа бол өмнө нь гэдэс, ар талдаа мэрэгч ясны ясыг цэвэрлэсний дараа шар буурцаг, нимбэгний шүүсэнд marinate хийх нь дээр.

Далайн хоолоор үйлчилж, идэхдээ зөвхөн зарим төрлийн хавч нь бага зэрэг бэрхшээл учруулж болзошгүй юм. Хэрэв танд бүхэл бүтэн хавчаар үйлчилбэл тусгай далайн хав, гурван шүдтэй жижиг сэрээ хэрэглэх нь дээр юм.

Далайн бүтээгдэхүүний ашиг тус

Тэнцвэртэй хоолны дэглэм Далайн хоол, танд шинэ сорилтуудад бүрэн дүүрэн, сэтгэл хангалуун, урам зоригийг мэдрүүлэх болно. Энэ бүхэн нь биед чухал ач холбогдолтой витамин, эрдэс бодис, амин хүчлүүдийн коктейльтой холбоотой юм. Ялангуяа далайн хоолонд их хэмжээний иод агуулагддаг нь бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг.

Дунд дун дахь фосфор нь эсийн энергийн солилцоог зохицуулдаг бөгөөд энэ нь бүх физиологийн процесст үндэс суурь болдог. Нялцгай биетний цайр нь зуны халуунд арьсыг усгүйжүүлдэг.

Бүх далайн хоол хүнс нь уушгины цочмог ба архаг өвчнөөс хамгаалдаг хүчтэй антиоксидант юм. Нэмж дурдахад энэ төрлийн хоолонд агуулагдах ашигтай найрлага нь дархлааг сайжруулж, вирусын өвчнөөс хамгаалдаг.

Судалгаанаас харахад үүнийг харуулж байна далайн хоол Альцгеймер өвчний эрсдлийг бууруулах. Цайр нь наймалж, далайн амьтан бөгөөд тэдний найрлага дахь В12 аминдэмийн агууламж нь цус үүсгэх, мэдрэлийн системийг хадгалахад чухал үүрэгтэй. Витамин В2 нь наймалжид ихээр агуулагддаг бөгөөд бидний алсын харааг дэмжиж өгдөг.

Далайн хоол илчлэг багатай тул жингээ хасахад бидэнд тусалж чадна. Үүний зэрэгцээ эдгээр нь уураг, амин дэм, эрдэс бодисоор хангалттай баялаг тул бидний чухал бодис шавхагдахгүй байхыг баталгаажуулдаг. Далайн хоолонд агуулагдах фосфор, натри, В1 витамины атаархмаар тун нь биднийг илүүдэл цагираг хуримтлуулахаас авардаг тун юм. Тэдгээргүйгээр бие махбод дахь нүүрс усыг энерги болгон хувиргаж чадахгүй, харин өөх тос болгон хувиргаж чаддаг.

Далайн хоол хүнсний хор хөнөөл

Хэдийгээр амттай боловч далайн хоол ихэвчлэн хуурамч хоол болж хувирдаг. Тэд богино настай тул ихэвчлэн хордлого үүсгэдэг. Далайн болон далайн бохирдол, зарим далайн бүтээгдэхүүнийг ус шүүж тэжээх нь далайн хоолыг сонгох, цэвэрлэх, бэлтгэхдээ илүү болгоомжтой хандах шалтгаан болдог. Далайн бүтээгдэхүүний микрофлорын найрлагад оролцдог олон тооны бичил биетэн байдаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм.

Чанаргүй далайн гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэсэн байж болзошгүй гэсэн түгшүүрийн шинж тэмдэг нь далайн хоол идсэнээс хойш хэдэн цагийн дараа хэл, уруул нь хөших, хэрэглэхэд металл амт мэдрэгдэх, ходоод өвдөх, температурын мэдрэмж буурах зэрэг болно. Энэ бүхэн нь хоолны хордлогын шинж тэмдэг юм.

Усыг шүүж авснаар зарим далайн хоолонд гепатит А, Е, Норвалкийн вирус, E. coli, Salmonella typhi, Shigella, Vibrio, Aeromonas, Plesiomonas зэрэг вирусыг үүсгэдэг бичил биетэн хуримтлагддаг. Хясаанууд энэ тал дээр онцгой мэдрэмжтэй байдаг. Тэд АНУ-ын 36 буланд баригдсан нь сальмонелла өндөр байгааг харуулж байна.