Текила

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35

Текила бол Мексикээс гаралтай түгээмэл сүнс юм. Энэ нь цэнхэр агав гэж нэрлэгддэг ургамлын исгэсэн жүүсээс гаргаж авдаг. Энэхүү соёл нь Текила (Жалиско) хотод өсч хөгжсөн тул нэрмэл спиртийг ийнхүү нэрлэжээ. Энэ нутгийн оршин суугчдын ярьснаар энэхүү ундаа нь хоёр зуу гаруй жилийн турш бэлтгэгджээ. Текила гэдэг үгийг галт уул гэж орчуулсан болж таарч байна.

Согтууруулах ундаа үйлдвэрлэдэг ургамал нь кактустай маш төстэй байдаг. Гэхдээ шинжээчдийн үзэж байгаагаар агааг энэ зүйлд хамааруулж болохгүй. Энэ нь урт, үзүүрээр нь өргөсөөр бүрхэгдсэн навчтай. Энэ нь ихэвчлэн наранд сайн гэрэлтдэг өндөр газруудад харагддаг. Текила үйлдвэрлэхэд шаардлагатай агавегийн төрөл зүйлийг Агаве текилана Вебер гэдэг.

Текила түүх

Бусад олон согтууруулах ундааны нэгэн адил текила энэ нь бас мянган жилийн түүхтэй. Үүнтэй төстэй ундаа Христээс 300 жилийн өмнө бэлтгэсэн гэж үздэг. Тэр үед Мексикийн нутаг дэвсгэрт амьдарч байсан ацтекууд Агав текилана Вебер ургамлаас жүүс гаргаж авч чаджээ. Дараа нь тэд шингэнийг ёслолын үеэр өөрт үйлчилдэг тусгай дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг байжээ. Үүний дараахан XVI зууны эхний улиралд эдгээр нутгийг испаничууд булаан эзлэхэд нутгийн иргэд архины нэрэлтийг олж мэджээ. Ийнхүү жүүсийг нэрж эхэлж, өнөөдрийн бидний мэддэг анхны текила гарч ирэв.

Текила үйлдвэрлэх

Энэ нь аль хэдийн тодорхой болсон тул текила нь цэнхэр агав ургамлын шүүсээс гаргаж авдаг. Үүнийг цөмөөс нь гаргаж авдаг. Ургамал нэг настай байхад мөчрөөс нь гаргадаг. Түүний найлзуурыг бас хасав. Тиймээс ургамал ургаж эхэлдэг бөгөөд үүний дагуу илүү их шүүс үүсгэдэг. Таримал ургамал арван настай байхад тариаланчдын хувьд бас нэгэн чухал мөч ирнэ. Тэд эцэст нь цөмөөсөө шингэн гаргаж авч болно. Энэ шингэнийг дараа нь нэрмэл болгоно. Сонирхолтой нь агааг ашиглахад бэлэн болмогц хүрэн өнгө олж авдаг. Шүүсийг цуглуулахын тулд цэнхэр агавын навчийг хайчилж ав.

Энэ нь заримдаа 90 кг жинтэй цөмийг л үлдээдэг. Энэ тайрсан хэлбэрээр ургамал нь хан боргоцойг маш их санагдуулдаг. 7 кг агавын голоос нэг литр орчим авдаг текила. Агавын материалыг дулааны боловсруулалтанд хамруулж, цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргадаг.

Буцалгаж хөргөсний дараа цөмийг буталж шүүсийг шүүнэ. Ийнхүү олж авсан шингэнийг мөөгөнцөр, заримдаа элсэн чихэртэй холино. Дараа нь исгэх ажлыг үргэлжлүүлэхэд арав орчим хоног шаардагдана. Дараа нь шингэнийг хоёр үе шаттайгаар нэрж гаргана. Савлахаас өмнө текила модон торхонд хөгширдөг. Энэ нь ихэвчлэн гурван жилээс илүүгүй үргэлжилдэг.

Текилагийн төрөл

Хоёр үндсэн төрөл байдаг текила - зөвхөн цэнхэр агаваар хийсэн, бусад орц найрлагыг ашигладаг хоёр дахь нь. Үгүй бол зах зээл дээр алтан текила, мөнгөн текила, боловсорч гүйцсэн текила, хөгширсөн текила нэртэй байдаг. Мөнгөн текила нь нэрэх явцад бараг тэр даруй савлагдсан байдгаараа онцлог юм.

Өөр нэг онцлог шинж чанар нь ил тод байдал юм. Алтан текила гэж нэрлэгддэг зүйлийг карамель эсвэл өөр өнгө оруулсны дараа олж авдаг. Энэ зүйл нь алтан өнгөтэй бөгөөд энэ нь заримдаа хөгшрөлтөөс үүдэлтэй бөгөөд нэмэлт будаагүй байдаг. Гэсэн хэдий ч илүүд үздэг текилалуудын дунд бол гүйцэд боловсорсон байдаг. Энэ нь царс торхонд нэг жил хүртэл боловсордог. Хамгийн боловсронгуй төрөл бол царс модны торхонд нэгээс арван жилийн турш хадгалагддаг хэт боловсорсон текила юм.

Текилагаар үйлчилж байна

Текила cabalitos гэж нэрлэдэг тусгай зориулалтын нарийн аяганд цутгадаг. Энэ нь хэт хүйтэн эсвэл хэт халуун биш байх ёстой гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Ундаа уух температурыг дунд зэрэг байлгана. Давс, нимбэгний зүсмэлүүдийг ундааны хэрэглээнд ихэвчлэн ашигладаг боловч энэ нь заавал байх албагүй. Дүрмээр бол далдуу модыг (илүү нарийвчлалтайгаар эрхий ба долоовор хурууны хоорондох зай) нимбэгээр үрээд дараа нь давсаар үрнэ. Дараа нь далдуу модыг долоох бөгөөд эксийг текиллагаар залгисан байна. Үүний дараа бүхэл бүтэн зүсэм нимбэг идэх нь тийм ч муу санаа биш юм.

Текила хоол хийж байна

Текила коктейль бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь нимбэгний шүүс эсвэл шохойн шүүстэй хослуулдаг. Үүнийг улаан лоолийн шүүс эсвэл жүржийн шүүстэй хольж болно. Мөн тоник болох зөөлөн ундаа. Заримдаа ундаа нь халуун чинжүүгээр амтлагддаг тул үйлдлийг улам бүр тэсрэх чадвартай болгодог. Мексикийн согтууруулах ундаа хэрэглэдэг зарим хүмүүс кофе, цай зэрэг халуун ундаанд зоригтойгоор нэмж өгдөг. Бусад нь үүнийг жин, коньяк, виски, архитай холихыг илүүд үздэг. Текила нь хоол хийхэд нэвчиж чаддаг. Энэ нь гахайн мах, үхрийн мах, тахианы махыг давслахад ашигладаг.

Текиллагийн ашиг тус

Бидний мэдэж байгаагаар, текила архины шинж чанараараа голчлон хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд энэ нь илүү хурдан тайвшрах арга хэрэгсэл биш гэж үздэг. Мексикийн ундаа бидний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг болох нь харагдаж байна. Энэ шинж чанар нь текилад агуулагддаг цэнхэр агавын шүүстэй холбоотой юм. Агав нь үрэвслийг арилгах, тайвшруулах чадвартай. Энэ нь ходоодны асуудалд тусалдаг гэж үздэг. Судлаачдын үзэж байгаагаар текила цэнхэр агавд агуулагддаг бодис илүүдэл жинг бууруулахад тусалдаг байна.