2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Акриламид нь хуванцар сав баглаа боодол үйлдвэрлэхэд ашигладаг полиакриламид полимер хийхэд хэрэглэгддэг химийн хорт нэгдэл юм.
Акриламидын хор хөнөөл
Олон тооны судалгаануудын дагуу акриламид нь туршилтын хүмүүс болон нөлөөлөлд өртсөн газар ажилладаг хүмүүст мэдрэлийн системд хүчтэй хортой нөлөө үзүүлдэг. акриламид. Акриламид нь туршилтанд хамрагдсан амьтдад нотлогдсон хорт хавдар үүсгэдэг тул олон эрхтэнд хавдар үүсгэдэг.
Хүмүүст ийм үйлдлийг батлах нотолгоо байхгүй байна.
1994 онд Олон улсын хорт хавдрын судалгааны агентлаг акриламидийг "хүний хорт хавдар үүсгэх магадлалтай" ангилалд оруулсан.
Акриламидын зөвшөөрөгдөх тун
Олон улсын хорт хавдрын судалгааны агентлагийн мэдээлснээр акриламид нь генийн мутацийг үүсгэдэг бөгөөд хүний биед хорт хавдар үүсгэдэг.
Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага ус дахь агууламжийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээг 1 литр тутамд 0.1 мкг тогтоосон.
Жишээлбэл, Герман улсад хуванцар сав баглаа боодол үйлдвэрлэгчид хүнсний ууттай холбоо барихдаа 1 кг бүтээгдэхүүнд 10 мкг-аас их акриламид агуулаагүй байхыг баталгаажуулах үүрэгтэй.
Акриламидын эх үүсвэрүүд
Талх, гурил, будаа, мах, түүхий төмс, загас болон бусад олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн байгаа эсэхийг шалгасан акриламид. Эрдэмтэд цардуулаар баялаг төмс, төрөл бүрийн үр тариагаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг энэ хорт хавдар үүсгэгч бодисоор шууд утгаараа бөглөрдөг болохыг тогтоожээ.
Эрдэмтдийн олж мэдсэн дараагийн загвар бол эдгээр бүтээгдэхүүнийг 120 градусаас дээш дулааны боловсруулалт хийсэн - шатаасан, шарсан, шарсан байна.
Өндөр агуулга акриламид амин хүчлийн аспарагинаас гаралтай бөгөөд 120-аас 185 хэм хүртэл халаахад ийм хортой нэгдэл болдог.
Үүнийг тэмдэглэх хэрэгтэй акриламид үйлдвэрлэгчид хүмүүсийг хордуулдаг эсвэл технологийн процессыг дагаж мөрддөггүйгээс л болж хоолонд ордоггүй. Хэрэв та гэртээ төмсөө шарагчаар хуурвал хэмжээ акриламид ресторан дахь шарсан төмстэй адил байх болно. Акриламидын аюулаас зайлсхийхийн тулд хоолыг буцалгаж эсвэл чанах хэрэгтэй.
Шарсан хоолыг хайруулын тавган эсвэл зууханд дахин халаахыг зөвлөдөггүй бөгөөд энэ нь акриламидын агууламжийг хоёр дахин нэмэгдүүлдэг.
Бусад эх үүсвэрүүд - Акриламид нь химийн хорт бодис бөгөөд амархан полимержих тул полиакриламидын материал үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Нөгөө талаар полиакриламид нь ундны усыг цэвэршүүлэх, будаг нийлэгжүүлэх, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, цаасны үйлдвэрт тунадасжуулагч болох олон програмыг олдог. Тамхины утаа нь акриламидын эх үүсвэр юм.
Түвшинг хянах тухай Европын Комиссын зөвлөмж акриламид 2007 оны 5-р сараас эхлэн хүнсний бүтээгдэхүүний гишүүн орнууд эдгээр түвшинг жил бүр хянах ёстой.
Хар жагсаалтад орсон хүнсний категориуд нь төмсний чипс, шарсан төмс; гэрийн бэлтгэлд зориулагдсан төмсний бүтээгдэхүүн; жигнэмэг, талх, үр тариа; ариутгасан хүүхдийн хоол хүнс, хүүхдийн үр тариа, бусад олон бүтээгдэхүүн.
Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагын мэдээлснээр чипс нь 1343 мкг / кг; хуурай зуушаар 150 мкг / кг; шарсан төмсөнд 330 мкг / кг; эрдэнэ шишийн саваанд 167 мкг / кг; жигнэмэг, шарсан талх, бялуугаар 142 мкг / кг; шарсан тахианы маханд 52 мкг / кг.
Акриламидын түвшинг бууруулах
Ресторануудад шарсан төмс захиалахаа болих нь хангалтгүй, яагаад гэвэл гэртээ чанаж болгосон ч гэсэн хортой хэвээр байгаа нь тодорхой болсон.
Европ дахь эмч нарын хүн амд өгөх зөвлөгөө бол бүтээгдэхүүнийг хүрэн биш алтан болтол жигнэх явдал юм. Хэрэв таваг шатсан бол нөхцөл байдал онцгой аюултай болно. Дараагийн зөвлөмж бол хоол хийх арга болох талхнаас зайлсхийх явдал юм.
Талх нь өндөр температурт үүсэх нэмэлт нүүрс усыг өгдөг акриламид. Боломжтой бол жигнэмэгийг хоол хийх хоолоор солино. Түргэн хоол нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд замаа өгөх ёстой.
Зөвлөмж болгож буй:
Хорт хавдар үүсгэдэг акриламид аль хоолонд багтдаг вэ?
Хорт хавдар үүсгэдэг акриламид нь олон төрлийн хоолонд агуулагддаг бөгөөд үүнийг хэрэглэх нь хавдар үүсэх шалтгаан болдог. Хорт бодисын жагсаалтыг саяхан зарласан бөгөөд энэ нь түүний тэргүүлдэг АНУ-ын Байгаль орчныг хамгаалах тухай хуулийн хавсралт юм.
