2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Оросын хоолны ном зохиогчийн хэлснээр Похлебкин бол хамгийн эртний армян хоолны нэг юм Хэш. Нэр хаш нь маш эртний бөгөөд өөр өөр утгатай. Өнөө үед хамгийн их эрэлттэй байгаа нь эрт дээр үеэс эхлээд эм, дараа нь ядуу хүмүүсийн хоол болгон ашигладаг уламжлалт шөл юм.
Чухамдаа энэ хоол нь маш амттай тул Азербайжан, Осетин, Гүрж, Турк хоолонд байр сууриа олж чаджээ. Энэ нь 11-р зуунд анх дурдагдсан бөгөөд орчин үеийн таваг хэлбэрийг 17-р зууны үеэс мэддэг болсон.
Одоо энэ хоолыг төлөөлж байна үхрийн хөлтэй шөл Өглөө нь өглөөний хоолондоо иддэг. Шөлийг халуун, сармисаар амтлана. Ихэнх армян хоолны нэгэн адил энэ нь удаан бэлтгэгддэг боловч маш амттай байдаг.
Гэж хэлсэн Хэш бол ядуусын хоол юм үүнийг бэлтгэсэн орц найрлагын хувьд логик юм. Бодит баримт бол нядалгааны газруудад махыг нь тайрахдаа амьтны гэдэс, хөлийг тэндээс шөл хийсэн ядууст өгдөг байв. Гэхдээ өнөөдөр хүн бүхэн гайхалтай хоолыг амтлахыг хүсдэг.
Арменийн нийслэлд шөлийг хэрэглэхдээ өмсдөг тусгай подволкууд хүртэл зарагддаг бөгөөд энэ нь хоол идэх нь жинхэнэ зан үйл болж хувирдаг.
Армянчууд хүн бүрийг таашаал ханамжаа хуваалцахыг урьдаггүй хэш идэх. Үүнийг зөвхөн энгийн гэж үздэг хүмүүстэй хийдэг. Хаш хэрэглэдэг бүх хүн сармисны үнэрийг анхилуун үнэрлэдэг. Тиймээс нөхөөсөөр үйлчилдэг ширээг үл таних хүмүүстэй хуваалцдаггүй.
Зөвхөн эрт дээр үеэс төдийгүй өнөөдөр ч тэднийг хүлээн зөвшөөрдөг хэшийн эмчилгээний шинж чанарууд ханиадтай. Арменийн эмч нар энэ хоолыг албан ёсны эм гэж бичдэг.
Энэхүү домогт шөлийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч удаан хугацаа шаардагдана. Арменид энэ нь голчлон эрчүүдэд зориулсан даалгавар юм. Шөлийг өтгөн, баялаг болгохын тулд илүү том, махлаг, тарган хөлийг сонгоорой.
Ясны махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, хүйтэн устай гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүнийг 2 цаг тутамд 24 цагийн турш солино. Сайн исгэсэн хэсгүүдийг махан дахь цус, хольцоос үүссэн хөөсийг арилгасны дараа ойролцоогоор 4-5 цагийн турш буцалгана. Давс нэмэлгүйгээр буцалгана, гэхдээ ясны чөмөг гаргаж авсан мөгөөрсний хамт баялаг амттай өтгөн шөл гаргаж авна.
Хаш шөл давс, сармисаа хэрэглэхийн өмнө шууд нэмээд бүлээнээр идээрэй. Мөн нимгэн хэрчсэн манжин, лавашаар амталж болно.
Армянчууд шөлийг халбагагүй, хуруугаараа, шошготой зөрчилдөж иддэг нь сонирхолтой тул баярын ширээнд үйлчилдэггүй. Гэсэн хэдий ч гадны хүнийг урьсан бол түүнийг хөтлөгчийн хамаатан садантай адил тэгш байдлаар хүлээн авна гэсэн үг юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Менудо - Мексикийн гурвалсан шөл
Мексикийн хоол бол дэлхийн хамгийн алдартай хоол юм. Энэ бол ацтекуудын удам бөгөөд өнөөг хүртэл олон хоолны уламжлал хэвээр байна. Радикалаар өөрчлөгдсөн зүйл бол испаничууд ирэхээсээ өмнө ихэвчлэн эрдэнэ шиш, шош, халуун чинжүү, авокадо, хулуу болон бусад зүйлийг иддэг байсан нутгийн иргэдийн хоолны дэглэмд махыг илүү ихээр хэрэглэдэг болсон.
Шөл, шөл бэлтгэхэд хоолны алдаа, дүрэм журам
Хэрэв махыг цутгаж байгаа ус буцалгахад хүйтэн байвал амттай шөл, үүнээс амттай шөл, амттай шөл авдаг. Ус буцалгаж байх үед махны шим тэжээл, амтлаг бодисын нэлээд хэсгийг нь гаргаж, амттай шөл гаргаж авдаг. Үүний эсрэгээр, хэрэв махыг халуун эсвэл буцалсан усаар үерт автвал түүний гадаргуу дээрх уургууд шууд гаталж, тэжээллэг чанараа бүрэн хадгалж үлдэх боловч шөл нь дутуу, амтгүй болдог.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан шөл, шөл
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс эрүүл, нүдэнд тааламжтай гадаад төрхөөрөө амттай шөлийг ууж болно. Ийм шөлийг жишээлбэл, zucchini-аас хийдэг. Орц: 1 цуккини, 1 лууван, 2 сонгино, 2 төмс, тос, 100 грамм бяслаг, давс, амтлагчаа амтлана. Сонгино нилээд цавчих ба ил тод болтол хуурна, үрж жижиглэсэн лууван нэмнэ.
Болгарын хамгийн сайн гурвалсан шөл хаана байдаг вэ?
Гэдэсний шөл нь манай орны бэлгэдэл юм. Болгарын аль хэсгээс үл хамааран болгарчууд энэ хоолыг хийж ширээнийхээ хамт идэх дуртай байдаг. Болгар хүн гурвалсан шөлийг хайрладаг тул Христо Киосев шинжээчийн судалгааг бэлтгэж, Болгарын аль газарт цагаан толгойн дарааллаар хамгийн амттай шөл идэж болохыг харуулсан.
Тэд уушийн газарт гурвалсан шөл хийхийг хориглодог
Орон байр, нийтийн хоолны газруудад тавигдах шаардлагуудын тухай шинэ захирамж орон нутгийн пабуудад гурван аяга шөл нийлүүлэхийг хориглох гэж байна. Болгарын дуртай шөлийг зөвхөн ресторан, зуушны бааранд идэж болно. Тэд шөл, дотуур хоол хийх боломжтой газар болгон байрлуулах болно.
