2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Дэлхийн бүх далай, гол мөрөн химийн хорт бодисоор бохирдсон; олон арван жилийн турш өсөн нэмэгдэж буй аж үйлдвэрийн үйл ажиллагааны үр дүнд үүссэн бохирдуулагч бодисууд. Загас, загасны тосны нэмэлт тэжээл хэрэглэхтэй холбоотой эрүүл мэндэд учирч болох эрсдэл нь эдгээр хорт хольцтой тул ханасан өөх тос, амьтны гаралтай уураг, холестерины агууламжаас үүдэлтэй юм.
Салмон загас, хулд загас, загасны мах зэрэг тослог загас химийн бодисоор бохирддог бол акул, марлин, сэлэм загас нь мөнгөн усны агууламж өндөртэй байдаг (Хэрэглэгчдийн холбоо, 2002). Эдгээр хортой бодисуудтай удаан хугацаанд харьцах нь эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулж байна.
Ялангуяа тааламжгүй анги тослог загасанд агуулагдах бохирдуулагч бодисууд, байнгын органик бохирдуулагч (POP) гэж нэрлэдэг. Эдгээр органик бохирдуулагч нь хүрээлэн буй орчинд амархан задардаггүй нарийн төвөгтэй молекулуудаас бүрддэг. Тэд био хуримтлалаар дамжуулан хүнсний гинжин хэлхээнд хуримтлагддаг. Энэ нь амьтны эдэд агуулагдах химийн бодисын хэмжээ нь тухайн амьтны тэжээлийн гинжийг ихэсгэдэг гэсэн үг юм. Жишээлбэл, авгалдай халдвар авсан замаг идэж болно, дараа нь загас авгалдай иддэг, том загас жижиг загас иддэг гэх мэт. Хүнсний гинжин хэлхээний дээд хэсэгт байрлах загас (туна загас, акул, сэлэм загас гэх мэт) нь POP-ийн хамгийн их концентрацитай байдаг. Замаг (хүнсний гинжин хэлхээний яг доод талд байгаа) нь үүнээс хамаагүй бага агууламжтай байх магадлалтай.
Дэлхийн өнцөг булан бүрээс цуглуулсан хамгийн сайн мэдээлэлд үндэслэн бид ТОП нь хаана ч, ямар ч төрлийн далайн загасанд байж болно гэж хэлж болно гэж биологич Скриппс Сандин уг судалгааны зохиогчийн хэлсэн байна.
Дэлхийн бүх далайгаас загаснаас ПОП илэрсэн ч далайн загасны хэрэглэдэг махны агууламж маш их өөрчлөгддөг бөгөөд нэг бүс буюу бүлэг загасанд попын концентраци 1000 дахин их байдаг гэж судлаачид хэлж байна. Шинжилгээнээс харахад 1980-аад онд POP анги тус бүрийн дундаж концентраци одоогийнхоос хамаагүй өндөр байсан бөгөөд концентраци нь арван жилд 15-30% -иар буурсан байна.
Энэ нь өнөө үед бидний идэж байгаа ердийн загаснууд ихэнх популяциудын концентрацийн 50% -ийг таны эцэг эхийн насан дээр иддэг загастай харьцуулж болно гэсэн үг юм гэж судалгааны удирдагч Бонито хэлэв.
Бохирдуулагч бодисын агууламж хэдийгээр байгааг зохиогчид анхааруулж байна далайн загас байнга буурч байгаа хэдий ч тэдгээр нь нэлээд өндөр хэвээр байгаа бөгөөд хэрэглэгчдэд учрах эрсдлийг тодорхойлохын тулд далайн гаралтай бохирдуулагчдын олон удаагийн нөлөөллийн хуримтлагдсан үр нөлөөг ойлгох шаардлагатай байна.
Энд та зайлшгүй зайлсхийх ёстой хэд хэдэн төрлийн загас байна.
Акул
Акулууд далайн хоол хүнсний сүлжээний орой дээр байдаг. Энэ нь тэд бусад загасыг бас иддэг гэсэн үг юм эдгээр загас бохирдсон байна. Энэхүү бохирдол нь акулд хуримтлагдах нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь акулаар хоргүйжүүлэлгүйгээр токсины хэмжээ нэмэгдсээр байна гэсэн үг юм. Мөнгөн ус бол хэзээ ч задардаггүй, задардаггүй элемент юм. Энэ нь ихэвчлэн аж ахуйн нэгжүүдээс ирдэг. Бусад загас иддэг акул зэрэг махчин амьтдад ихэвчлэн мөнгөн усны хэмжээ их байдаг. Хүмүүс эдгээр махчин загасыг бас иддэг хүний биед мөнгөн ус хуримтлагддаг яг л бусад загасыг идэж байхдаа акулд хийсэн шиг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд түвшин хэт өндөр болж, улмаар хүргэж болзошгүй юм загас иддэг хүний мөнгөн усны хордлого.
Сэлэм загас
Фото: Йорданка Ковачева
Илд загас бол иддэг бас нэг махчин амьтан юм бохирдсон загас. Сэлэм загас өргөн тархсан байдаг. Гэвч харамсалтай нь энэ загас хамгийн их мөнгөн усны агууламжтай байдаг. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд ямар ч хамаагүй сэлэм загаснаас зайлсхийх хэрэгтэй! Загасны биед агуулагдах хорт бодис нь ихэсийг амархан гаталж чаддаг. Түүгээр дамжин өнгөрөхөд хэвлий дэх хүүхдийн мэдрэлийн системийг гэмтээх боломжтой байдаг.
Хааны болон Испанийн сармагчин
Хатан загас нь түүний биед мөнгөн ус болон бусад хорт бодисыг хуримтлуулдаг өөр нэг махчин амьтан юм. Загас хөгшрөх тусам том байх тусам мөнгөн ус хуримтлагдах болно. Зарим эрх баригчид жижиг, залуу загас (33 инчээс 10 фунтээс доош) хорт бодис хуримтлуулах хугацаа тийм удаан байгаагүй тул идэх нь илүү аюулгүй гэж итгэдэг.
Испанийн сармагчин нь хааны загастай төстэй юм. Энэ бол том цагаач юм мөнгөн усаар маш их бохирдсон загас. Испанийн сармагчин гурван фут хүртэл урттай. Тэд эргийн ойролцоо амьдардаг бөгөөд хүний үйл ажиллагаанаас манай далайд байдаг хорт бодисоор амархан бохирддог.
Туна загас эсвэл туна загасны стейк
Туна загасны далайн гинжин хэлхээнд хуримтлагддаг нейротоксин болох метилмеркури ихээр агуулагддаг гэдгийг ихэвчлэн мэддэг. Метилмеркури нь маш хортой бөгөөд хөгжил, эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг, тэр дундаа эхийн хэвлийд хүртэл нялх хүүхдийн оюуны бэрхшээлтэй байдаг. Хэрэв та энэ загасыг идэхээр шийдсэн бол долоо хоногт нэг удаа үйлчлэхийг хязгаарлаарай. Загасыг лаазалсан тохиолдолд илүү сайн сонголт хийх боломжтой. Энэ нь мөнгөн ус багатай, омега-3 тосны хүчлээр баялаг юм.
Цэнхэр загас
Энэ загас нь уураг ба омега-3 тосны хүчлүүдийн гайхалтай эх үүсвэр юм. Гэхдээ энэ нь пестицид, аюултай хорт бодис, мөнгөн усаар маш их бохирдсон байдаг.
Энэ загас бохирдож байна уснаас, үүнд хөдөө аж ахуйн химийн бодис, аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн, эм бэлдмэл манай нуур, далайд гоождог.
Номхон далайн алгана
Хамгийн их бохирдолтой загасны жагсаалтад багтсан өөр нэг загас. Та олон ресторанд үүнийг үзэх байх. Үүнийг ихэвчлэн спортын загасчид барьдаг. Гэсэн хэдий ч гунигтай үнэн бол Номхон далайн загас өндөр бохирдолтой тул үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Салмон
Зэрлэг байгальд хулд загас ховордож байгаа тул өнөөдөр Америкт хэрэглэдэг хулд загасны 80% нь асар том загасны аж ахуйгаас ирдэг. Фермээр өсгөсөн эдгээр загас нь барьсан зэрлэг загасны махаар хооллодог. Худалдаанд байгаа загаснууд нь тарьсан загасны маханд төвлөрсөн маш их хэмжээний хортой хамт ирдэг. Салмон тариалсан мөн зэрлэг хулд загаснаас хоёр дахин их өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ өөх нь илүү их хор цуглуулдаг. АНУ-д тариалсан хулд загасны туршилтаар эдгээр загас зэрлэг хамаатан саднаасаа илүү ПХБ-ээр халдварладаг болохыг харуулж байна. Нэмж дурдахад, тариалсан хулд загас ягаан болж, зэрлэг үеэлдээ өөрсдийгөө танилцуулдаг. Тариалсан хулд загасны шошгон дээр зохиомол өнгө заагаагүй тул 2003 онд Вашингтон муж улсад шүүхэд нэхэмжлэл гаргасан. Салмон загасанд хэрэглэдэг будаг нь нүдний торлог бүрхэвчинд гэмтэл учруулж болзошгүй тул эрдэмтэд санаа зовж байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Далайн мах, далайн басс эсвэл хулд загасыг сонгох уу?
Ямар ч эргэлзээгүйгээр далайн хоол амттай, эрүүл байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь ирэхэд загасны сонголт , бид алийг нь сонгохоо бодож эхэлж байна. Шалгуур нь олон байж болох боловч ихэвчлэн загасны үнэ, түүний хэмжээ хамгийн чухал байдаг.
Хамгийн ашигтай далайн хоол юу вэ?
Энэ нь нууц биш юм далайн хоол нь биднийг эрүүлжүүлж, олон үнэт бодисоор хангаж, маш их эрч хүч өгдөг супер хоол юм. Далайн хоол нь бидний ширээн дээр хамгийн чухал байр суурийг эзэлдэг боловч үүнийг хэзээ ч авахад хэцүү байдаг, ялангуяа шинэхэн хоол.
Банскогийн хүүхдүүдийг бохирдсон хоол хүнс хордуулжээ
БФСА-Благоевградын Бүсийн газрын судалгаа хийсний дараа Банско дахь зочид буудлын ажилтнууд Стафийн 145-р сургуулийн хүүхдүүд стафилококкийн халдвар авсан хоолонд хордсон болох нь батлагдсан. Зочид буудлын цээнэ цэцгийн гурван ажилчин - тогооч, чихэрчин, зөөгч нь стафилококкийн нян тээгч бөгөөд хоолондоо гараараа хүрч, найтааж, ханиалгасан нь Банскод ирсэн гуравдугаар ангийн хүүхдүүдийг ногоон сургууль өвчтэй.
Хамгийн цэвэр, бохирдсон жимс, хүнсний ногоо
Өнөөдөр бид хэрэглэж буй хоолондоо улам бүр анхаарч байна. Бид тэдний гарал үүсэл, өсч торних арга замыг сонирхдог. Гэхдээ бид хамгийн цэвэр, хамгийн их бохирдсон жимс, хүнсний ногоо ? Бид энэ даалгаварт хамгийн дуртай, хэрэглэдэг ургамлын гаралтай зарим хүнсний бүтээгдэхүүний талаар таагүй баримтуудыг дэлгэх замаар танд туслах болно.
Супер хүнс: Далайн өргөст хэмх (Далайн хүн орхоодой)
Далайн өргөст хэмх бол шохойн чулууны орд агуулсан нэлээд хатуу арьстай далайн нялцгай биетний нэг төрөл юм. Тэдний гадаад төрх нь өргөст хэмхтэй төстэй бөгөөд үүнтэй төстэй байдал нь тэдний нэрийг гаргадаг. Эртний Хятадад тэд энэ нэрийг хүлээн авсан Далайн хүн орхоодой тэдний эдгэрэлтийн үр нөлөөг хүн орхоодойтой адил үнэлдэг тул Тэр үед эзэн хаад далайн өргөст хэмхийг мөнхийн залуучуудын эх үүсвэр гэж үздэг байв.
