Качо бол бүх Ромын хамгийн дуртай гоймон юм

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Хоол хийх дуртай, урам зориг хайрладаг хүмүүс үүнийг хоол хүнстэй холбоотой бүх зүйлийг хэрхэн үнэлэхийг мэддэг. Ийм хүмүүс ихэвчлэн хамгийн амттай байдаг тул хамгийн энгийн хоолыг үнэлдэг.

Гайхамшигтай амтыг хайрладаг эдгээр хүмүүсийн жагсаалтад дэлхийн өнцөг булан бүрт хүмүүс амьдралдаа туршиж үзсэн хамгийн амттай хоол гэж үргэлж энгийн хоол байдаг. Энэ бол Качо бол бүх Ромын хамгийн дуртай гоймон юм.

Апенниний хойгийн төв хэсэгт амьдардаг италичуудын хэд хэдэн аялгуунд тухайн бүс нутгийн ердийн найрлагатай хоолны нэр нь шууд утгаараа гэсэн үг юм. бяслаг, чинжүү.

Энэ бол Италийн хоолны нэг бэлгэ тэмдэг болох гоймонгийн уламжлалт хувилбар бөгөөд Ромын хоолны хувьд маш их алдартай байдаг.

Мөнх хотын хоол нь хотыг тойрсон агуу газар болох Кампанийн үржил шимт газрыг төрүүлдэг улирлын чанартай бүтээгдэхүүн дээр суурилдаг. Бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн улирлын чанартай ногоо, хурга, ямааны мах, пекорино романо, рикотта зэрэг бүх төрлийн бяслаг юм. Pecorino Romano бяслаг нь тавагны гол үнэ цэнэтэй орц юм Качо бол пепе юм.

Качо бол Пекорино Романо гэсэн нутгийн Ром аялгуу үг юм. Энэ бол эрт дээр үеэс энэ бүс нутагт үйлдвэрлэж ирсэн хонины сүүний бяслаг юм. Карбонаратын нэгэн адил Качо бол Пепе бол Ромын хоолны урын сангийн шинэ зочин юм. Хоолны төрх байдал нь 20-р зууны дунд үеэс эхтэй.

Хэрэв бид тавагныхаа нэрийг харвал энэ нь үндсэн орцуудыг заана. Богино бөгөөд өтгөн спагетти тонарели эсвэл вермишелли, орон нутгийн пекорино бяслаг, бүдүүн ширхэгтэй хар чинжүү зэргийг эвгүй өнхрүүлчихсэн гоймон.

Энэхүү энгийн жорыг дэлхийн хоолны хит болгоны цэсэнд байдаг зүйл юу вэ? Энэ бол бэлтгэлийн арга юм.

Чанасан гоймоныг эмульсжүүлсэн сүмс, хар чинжүү рүү хаядаг. Соусыг гоймон буцалж буй усаар хийдэг. Тогоочийн ур чадвараас хамаарч үр дүн нь хуурай, шүүслэг хүртэл харилцан адилгүй байдаг.

Нилээд сараалжтай бяслаг, бүлээн ус нь гөлгөр соус хийхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд шинэхэн, бүдүүн ширхэгтэй хар чинжүү нь бүтэц, өвөрмөц амтыг өгдөг.

Гэсэн хэдий ч өөгүй Качогийн нууц бол Пепе юм. Хэрэв бяслаг хайлахаас өмнө ус хөрвөл жан нь өөдөс болно. Энэ шалтгааны улмаас ямар ч тогооч андуурч болно.

Гоймонгийн жорны ердийн энгийн байдлыг үл харгалзан аягыг эвдэх нь маш хялбар байдаг. Цөцгийтэй бяслагны соусын оронд хатаасан хайлсан бяслагны наалдамхай зуурмагийг гаргаж авдаг.

Ердийн энгийн бөгөөд гайхалтай амтыг олж авахын тулд соусыг халуун байлгахын тулд шаардлагатай концентрацийг эзэмшээрэй. Энэ хүчин чармайлт нь үнэ цэнэтэй юм, та энэ энгийн боловч гайхалтай жорыг хайрлах болно.

Энд Качогийн жинхэнэ жор бол пепе юм, мөн тоглолтын ур чадвар нь амтыг тодорхойлно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Зөвхөн 1 багц тонарелийн зуурмаг эсвэл спагетти

300 грамм нилээд сараалжтай Пекорино Романо бяслаг

Хагас багц цөцгийн тос, ойролцоогоор 125 гр

Хар чинжүү үр тариа

Бэлтгэл:

Нунтаглагчийг дүүргэх хэмжээний хар чинжүүний хэмжээг халуун хайруулын тавган дээр 1-2 минут орчим байлгаж, тавгийг үе үе сэгсэрнэ. Буурцагыг хөргөж хөргөгчинд хийж, гар аргаар нунтаглахад бэлэн болгоно.

Том саванд давсалсан ус хийнэ. Гоймонгоо дотор нь хийгээд баглаа боодлын зааврын дагуу чанаж идээрэй. Гоймон нь al dente хоол хийх түвшинд хүрэх ёстой. Энэ нэр томъёо нь Италийн хоолны хоол бөгөөд гоймонгийн хувьд зөөлөн боловч хатуу гэсэн үг юм. Италид гоймоныг үргэлж дентент хийдэг.

Спагеттиг уснаас шахаж гаргадаг боловч түүнийг хаяхгүй, харин дунд зэргийн гал дээр буцалгана.

Тусдаа хайруулын тавган дээр цутгамал төмрийг өгвөл цөцгийн тосыг дунд зэргийн гал дээр хайлуулж, гоймон чанаж болгосон уснаас 4 хоолны халбагыг нэмнэ. Сараалжтай пекорино романо бяслаг нэмээд сэрээгээр хүчтэй хутгана. Соусыг авахад энд байгаа хурд маш чухал юм. Шаардлагатай бол хутгах зуураа гөлгөр, тааламжтай гялалзсан бүтэцтэй соус авахын тулд нөгөө гараараа илүү их ус хийнэ.

Урьдчилан шахсан гоймоныг соус дээр нэмээд гоймонгийн хэсэг тус бүрт соусыг шингээтэл хутгана. Шаардлагатай бол илүү их ус нэмж оруулахыг зөвшөөрдөг боловч энэ нь усан үр дүнд хүрэхгүй байхын тулд үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Үйлчилж эхлэхээс өмнө бутлуурын шинэхэн нунтагласан хар чинжүүтэй улирал. Энэ нь түүний амтыг мэдэрч, нийт тогтвортой байдлыг олж авахад оролцохын тулд илүү бүдүүлэг байх ёстой.

Өргөн, урьдчилан халаасан ялтсуудаар үйлчилж, нилээд сараалжтай пекорино романо цацна.

Маш сайн бэлтгэсэн Качо бол пепе юм энэ цэс яагаад Ром дахь ресторан бүрийн цэсэнд байнга байдаг бөгөөд яагаад Ботуша алдартай Газар дундын тэнгисийн баялаг хоолны сонгодог хоол болох талаар тодорхой ойлголтыг өгдөг. Ийм жор нь биднийг үүрд фенүүд болгодог Итали хоол.

Хөнгөн эмчийн эрүүл мэндийн ач тусыг ялгахад хялбар байдаг. Энэхүү хоол нь хүнд орц найрлагагүйгээр сайн хангагдана. Энэ нь хоолны дэглэмд тохиромжтой.