2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Хэдийгээр бидэнд байгаа Японы хоол зөвхөн түүхий загасаар хийсэн дэлхийд алдартай сушитай холбоотой байх нь олон янзын хоол юм. Үүнээс бусад хатаасан Японы бүх хоолны үндсэн найрлага болох будаа зэрэг нь Япон улсыг далайн гаралтай бүтээгдэхүүний хамгийн том хэрэглэгч гэдгээрээ алдартай. Энэ нь заавал сушигийн нэг хэсэг гэсэн үг биш юм.
Япончууд арлын орны хувьд Номхон далай болон Атлантын ба Энэтхэгийн далайгаас загас авах боломжтой.
Хэдийгээр саяхныг хүртэл халим агнахыг хориглож байсан боловч Японд энэ уламжлал 16-р зууны үеэс эхлэлтэй байсан бөгөөд хатуу хяналтан дор байсан ч өнөөдрийг хүртэл хэрэгжиж байна. Энэ оны байдлаар Япон халим агнах ажлыг дахин эхлүүлжээ. Халимны махыг бага зэрэг шарсан эсвэл сашими хэлбэрээр уураар бэлтгэсэн тул зөвхөн хамгийн тансаг ресторануудад захиалах боломжтой.
Японд баригдсан загас, далайн гаралтай загаснуудаас хамгийн түгээмэл нь сардина, цурхай, хавч, улаан алгана, далайн амьтан, сэгсгэр, хулд загас, судалтай туна загас, дун загас юм. Баригдах явцад япончуудын хоолны хэрэгцээнд өргөн хэрэглэгддэг их хэмжээний замаг цуглуулдаг.
Япончууд загасны хамгийн том хэрэглэгч болохоос гадна дэлхийн хамгийн том далайн бүтээгдэхүүн импортлогч орон байдаг нь бас сонирхолтой юм. Маш сайн хэрэглээ Японы хоол загас, далайн гаралтай бүтээгдэхүүн нь зөвхөн арлын орны байгалийн баялаг төдийгүй Япончуудын шүтдэг шашинтай холбоотой юм.
Зөвхөн 150 жилийн өмнө энэ улсад дөрвөн хөлтэй амьтныг нядлахыг хориглож байсан тул өнөөг хүртэл мах тийм ч түгээмэл биш болжээ. Хориг тавих болсон шалтгаан нь япончуудын тунхагладаг бөөн буддын шашин юм.
Японд байдаг махнуудаас хамгийн түгээмэл нь тахиа байдаг бол сүүлийн жилүүдэд гахайн мах, үхрийн мах ч орж эхэлсэн. Үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох боловч ихэвчлэн мах шарах дээр хийж, нимгэн зүсмэл эсвэл махан бөөрөнхийдөө шарж хийдэг. Хүнсний ногоо, шар буурцагны соусыг заавал чимэглэх шаардлагатай.
Маш түгээмэл Японы хоол нь бас гоймон боловч бидний энэ талаар мэддэг зүйл, түүнчлэн бэлтгэх арга замтай ямар ч холбоогүй юм. Хамгийн их ашиглагддаг гоймон нь:
- Удон - дүпү эсвэл темпурагийн хачир болгон ашигладаг өндөггүй бэлтгэсэн улаан буудайн гоймон;
- Сомен - маш нимгэн хуурай гоймон, өмнө нь хөргөсөн шөл, жижиглэсэн сонгинотой хамт дусааж үйлчилнэ;
- Соменагаар үйлчилдэг сагаган собафид, гэхдээ түүнд чимх задийн самар нэмнэ.
Зөвлөмж болгож буй:
Японы хоолны хоол хийх арга техник
Эргэн тойрон тэнгис, уулсаар хүрээлэгдсэн гэж төсөөлөөд Японы бахархдаг уламжлалт хоолны техник, жортой танилцвал та Японы уур амьсгалыг гэртээ бага зэрэг авчирч чадна. Байгалийн сонголт Японы хоол улирлын дагуу явагддаг - хүнсний ногоо, халуун ногоо өөрчлөгдөж, аяга таваг жилийн турш өөрчлөгддөг.
Японы хоол хийх аргууд
Япон хоолонд туршилт хийх олон боломж бий. Япончууд бидний сайн мэддэг хоолны номноос ялгаатай нь жор биш хоол хийх аргыг онцолдог; орц биш техник. Японы хоолны гол хоол хийх аргуудын зарим нь: Темпура эсвэл шөрмөс 1550 онд усанд дүрэгдсэн, шарсан сам хорхойг Португалийн худалдаачид Япончуудад нэвтрүүлсэн.
Японы уурын өндөгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Японы хоолны онцлог шинж чанар нь бүтээгдэхүүнийг түүхий эдээр хэрэглэдэг эсвэл маш богино хугацаанд дулааны боловсруулалт хийдэг. Хоол хийх өөр нэг уламжлалт арга бол уураар жигнэх боловч энэ зорилгоор тусгай хулсан савыг ашигладаг. Жагаймо Манжу төмсний бөмбөлөг болон бусад олон Японы төрөл бүрийн зүйл, мөн алдартай хүмүүсийг ийм байдлаар бэлтгэдэг уурын өндөг .
Японы эрдэмтэд нотолсон: цагаан дарсыг зөвхөн загасаар үйлчилдэг
Соммилерийн хууль - Улаан дарс, загасаар цагаан хоолоор үйлчилнэ гэдгийг Японы эрдэмтэд нотолж, бараг зуун сортын дарсанд хэдэн сарын турш дүн шинжилгээ хийжээ. Биохимич Такаюки Тамура загас, дарсны янз бүрийн хослолыг туршиж үзэх амталгагчдыг цуглуулав.
Гэр бүлийн үдийн хоол, оройн хоол яагаад гэр бүлд чухал байдаг вэ?
Өнөөдрийн амьдрал бол цаг хугацааны эсрэг хурдтай уралдаан юм. Ихэнх зүйлийг явган, бүр хооллох замаар хийдэг. Түргэн хоолны газрууд эрүүл мэнд, нийгмийн аль алинд нь сөрөг үр дүнгээ өгсөн шинэ соёлыг бий болгосон. Гол сөрөг зүйл бол хоолны сонголт бөгөөд найрлага, ашиг тус, хор хөнөөлийг нь харахгүйгээр хурдан юм.