2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Япон хоолонд туршилт хийх олон боломж бий. Япончууд бидний сайн мэддэг хоолны номноос ялгаатай нь жор биш хоол хийх аргыг онцолдог; орц биш техник.
Японы хоолны гол хоол хийх аргуудын зарим нь:
Темпура эсвэл шөрмөс
1550 онд усанд дүрэгдсэн, шарсан сам хорхойг Португалийн худалдаачид Япончуудад нэвтрүүлсэн. Темпура нь хөнгөн зуурсан гурилан дээр хэрчсэн хоол нэмж, ургамлын тосонд түргэн шарж иддэг Японы хоол хийх аргыг хэлнэ. Шөрмөс нь шарсан хавч хэлбэртэй хүмүүсийг хэлдэг. Ийм аргаар бэлтгэсэн хоолыг будаа эсвэл гоймон дээр үндэслэн дүрж, соустай хамт өгдөг.
Сашими
Фото: Нина Иванова Иванова
Нимгэн хэрчсэн түүхий загас эсвэл тахианы мах, заримдаа хүнсний ногооны зүсмэлүүдээр чимэглэсэн түүхий хавч, сам хорхой, дун зэргийг бэлтгэх арга. Эдгээрийг shoyu эсвэл адууны улаан луувангаар амталсан хөнгөн соусанд дүрж иддэг. Заримдаа сашими загас, хүнсний ногооны түүхий зүсмэлийг идэхээсээ өмнө буцалсан усанд түрхээд бэлтгэдэг.
Фугу Сашими
Түүхий загасыг өндөр түвшинд бэлтгэх. Элэг, өндгөвч нь үхэлд хүргэх хорт бодис агуулдаг тул зохисгүй харьцах, бэлдэх нь хоолонд халддаг. Жилд 100 гаруй нас барсан хүмүүс энэхүү амтат хоолыг идэх нь аюул дагуулдаг гэдгийг чимээгүйхэн гэрчилдэг.
Шөл
Япон хоолны гол шөл нь 3 байдаг.
- Суймоно: мах, загас, яс, дотор эрхтэн, арьс гэх мэт хэсгүүдээр хийсэн цэвэр шөл. Тэд давс, дашигаар бага зэрэг амттай байдаг;
- Мисоширу: Мисо, исгэсэн буурцгийн зуурмаг нэмж хийсэн илүү хүнд шөл. Тэд загас эсвэл тахианы махаар хийсэн хазуулсан эсвэл таваг шиг харагддаг.
- Бүсүүд - Энэ бол шинэ жилээр бэлтгэсэн тусгай шөл бөгөөд үүнд тахианы хэсэг бүхий баян тахианы шөл орно, гэхдээ Японы өвс (нанакуса), загасны зуурмаг (камабоко) үнэртэй. Нимбэг, бууцайны утас, shoyu, dashi-тай цацаж шөлийг бүрэн дүүргэдэг. Бүсийг o-mochi хэмээх тусгайлан хийсэн бялуу дээр цутгадаг.
Нимоно
Энэ арга нь чанаж болгосон хоолонд хамаатай. Үүнийг дан тогоотой хоол гэж нэрлэдэг бөгөөд ширээн дээр эсвэл гал тогооны өрөөнд хийж болно. Мах эсвэл далайн хоол (тохиромжтой хэсгүүдэд) шөлөнд чанаад дараа нь аваад халаана. Дараа нь хүнсний ногоо нэмж, чанаж болгосон болтол нь арилгана. Шарж, хэрчсэн ногоо, хэрчсэн махыг сайтар шахаж, тавган дээр тавиад бага зэрэг шөлөөр соус болгон үйлчилнэ.
Чауан-Муши
Жижиглэсэн тахианы мах, сам хорхой, туулайн бөөр эсвэл гинкго самарны сонгодог хоол, шинэхэн аарцтай тус тусдаа хоолоор хучигдсан байдаг. Уураар жигнэсний дараа аяга тавгийг нимбэгний шүүсээр цацна.
Зөвлөмж болгож буй:
Японы хоолны хоол хийх арга техник
Эргэн тойрон тэнгис, уулсаар хүрээлэгдсэн гэж төсөөлөөд Японы бахархдаг уламжлалт хоолны техник, жортой танилцвал та Японы уур амьсгалыг гэртээ бага зэрэг авчирч чадна. Байгалийн сонголт Японы хоол улирлын дагуу явагддаг - хүнсний ногоо, халуун ногоо өөрчлөгдөж, аяга таваг жилийн турш өөрчлөгддөг.
Японы уурын өндөгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Японы хоолны онцлог шинж чанар нь бүтээгдэхүүнийг түүхий эдээр хэрэглэдэг эсвэл маш богино хугацаанд дулааны боловсруулалт хийдэг. Хоол хийх өөр нэг уламжлалт арга бол уураар жигнэх боловч энэ зорилгоор тусгай хулсан савыг ашигладаг. Жагаймо Манжу төмсний бөмбөлөг болон бусад олон Японы төрөл бүрийн зүйл, мөн алдартай хүмүүсийг ийм байдлаар бэлтгэдэг уурын өндөг .
Японы ояако донбури дахь тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Сушигаараа дэлхий даяар танигдсан Японы хоол нь танд бусад олон төрлийн хоолыг санал болгож болно. Ихэнх тохиолдолд тахианы махнаас бүрддэг сайн чанаж болгосон будаа дээр махны чөмөг асгаж өгдөг жорууд нь ялангуяа түгээмэл байдаг. Хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай зүйл бол будаагаар тахианы махнаас бэлтгэдэг Oyako donburi хоол юм.
Японы хар кунжутын зуурмаг - түүгээр хэрхэн хоол хийх вэ?
Хар кунжутын зуурмаг , японоор "нури гома" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Япон болон Азийн хоолны үндсэн орц юм. Өтгөн хар оо нь гүн гүнзгий ялгагдсан шарсан самар шиг амттай байдаг. Японы хар кунжутын зуурмаг энэ нь ихэвчлэн элсэн чихэр эсвэл зөгийн балаар чихэрлэг амттай байдаг бөгөөд бялуу, нарийн боовны найрлагад ордог.
Темпура - Японы хоол хийх техник
Үг темпура гэдэг нь Японы хоолны хоол хийх техник гэсэн үг юм. Илүү нарийвчлалтай - загас эсвэл ногоог зуурмагаар дүрээд дараа нь хуурна. Темпура хэмээх нэр томъёо Японы өмнөд хэсэгт түгээмэл тархсан гэж үздэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь халуун тосоор бэлтгэсэн аливаа хоолыг, тэр дундаа өмнө нь байсан Японы зарим хоолыг тэмдэглэхэд хэрэглэгдэж эхэлсэн.
