2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Соммилерийн хууль - Улаан дарс, загасаар цагаан хоолоор үйлчилнэ гэдгийг Японы эрдэмтэд нотолж, бараг зуун сортын дарсанд хэдэн сарын турш дүн шинжилгээ хийжээ.
Биохимич Такаюки Тамура загас, дарсны янз бүрийн хослолыг туршиж үзэх амталгагчдыг цуглуулав.
Цагаан дарс нь загасны амтыг хурцалж, улаан нь тэднийг гаталж, аманд нь таагүй амт үлдээдэг болох нь тогтоогджээ.
Эрдэмтэд энэ баримтыг тайлбарлаж чадахгүй хэвээр байгаа боловч цагаан дарсыг загас, далайн гаралтай бүтээгдэхүүн, ихэнх хүнсний ногоогоор ууж болох нь тодорхой байна.
Дарс бүр нь төмрийг агуулдаг боловч түүний агууламж нь усан үзмийн төрөл зүйл, ургац хураасан жил, гарал үүслийн газраас хамаарна.
Цагаан дарсанд төмөр нь улаанаас хамаагүй бага байдаг тул загас, далайн хоол гэх мэт төмрийн агууламж багатай бусад бүтээгдэхүүний амтанд саад болохгүй.
Нөгөөтэйгүүр, улаан дарс нь их хэмжээний төмрийн радикал агуулдаг бөгөөд энэ нь түүнд ямар ч хоолны амтыг сайжруулах чадварыг өгдөг.
Загастай улаан дарс амсаж олон сар болсон амсагчид загасны амт хурц болохыг мэдэрсэн. Тиймээс улаан дарс их хэмжээний төмөр агуулдаг тул Sommelier-ийн хууль үнэн гэж эрдэмтэд дүгнэжээ.
Гэхдээ үл хамаарах зүйлүүд байдаг - жишээлбэл, Андын нурууны бэл гэх мэт хуурай ой бүхий газраас хураан авдаг ундаа.
Чилийн улаан дарс нь төмрийн радикал багатай тул загас, далайн хоолоор амтыг нь алдагдуулахгүйгээр ууж болно. Сарнайн дарс ч мөн адил.
Зөвлөмж болгож буй:
Янз бүрийн дарсыг ямар шилээр үйлчилдэг
Дарс амтлах нь урлаг юм. Олон зууны уламжлалт амтлагч уламжлал нь нэг төрлийн дарсны чанарыг үнэлэхэд шаардагдах нарийн ширийн зүйлсийн хажуугаар тусгай шилнээс уух шаардлагатайг харуулж байна. Дарсны төрөл бүрийн хамгийн тохиромжтой шилнүүд энд байна.
Цагаан дарсыг хэрхэн яаж үйлчилж, хэрэглэх вэ?
Үйлчлэхдээ цагаан дарсны зохих температур нь чанараас хамааран 8-12 С байна. Залуу хурц дарсыг 8-10 градус хүртэл бүлээн уудаг. 10-12 градусын температурт өндөр чанартай, анхны савласан дарсыг санал болгох хэрэгтэй. Хэрэв дарс эдгээр шаардлагыг хангаагүй бол түүнийг хөргөх саванд хийж, хүйтэн усны доор байрлуулж, цөөн хэдэн мөс нэмээд хэдэн минутын дотор хүссэн температуртаа хүрнэ.
Гайхамшигт хулд загасаар хоолло
Үе тэнгийнхнээсээ илүү авьяас чадвар, оюун ухааны авьяастай хүүхдүүдэд тусгай хоолны дэглэм хэрэгтэй гэж Шведийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үзэж байна. Гэсэн хэдий ч бага зэрэг гайхамшигтай хүмүүс заримдаа илүү түрэмгий, тайван бус байдаг нь тэдний хүүхдүүдтэй тоглоход нөлөөлдөг.
Аль дарсыг хэзээ, юугаар үйлчилдэг вэ?
Цагаан дарс Энгийн цагаан дарс нь хөнгөн хоолонд тохиромжтой: тахиа, соустай загас, майонез, загасны түрс, чанасан, шарж иддэг шувууны аж ахуй, тархи, хурганы мах, мөөг, цуккини бурек, талхтай цэцэгт байцаа, өндөг, гоймон, гоймон, бялуу бүхий ногооны нухаш.
Японы хоол, яагаад зөвхөн хатдаггүй вэ?
Хэдийгээр бидэнд байгаа Японы хоол зөвхөн түүхий загасаар хийсэн дэлхийд алдартай сушитай холбоотой байх нь олон янзын хоол юм. Үүнээс бусад хатаасан Японы бүх хоолны үндсэн найрлага болох будаа зэрэг нь Япон улсыг далайн гаралтай бүтээгдэхүүний хамгийн том хэрэглэгч гэдгээрээ алдартай.
