2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Эргэн тойрон тэнгис, уулсаар хүрээлэгдсэн гэж төсөөлөөд Японы бахархдаг уламжлалт хоолны техник, жортой танилцвал та Японы уур амьсгалыг гэртээ бага зэрэг авчирч чадна.
Байгалийн сонголт
Японы хоол улирлын дагуу явагддаг - хүнсний ногоо, халуун ногоо өөрчлөгдөж, аяга таваг жилийн турш өөрчлөгддөг. Хавар хаврын олон төрлийн хоолонд хэрэглэдэг хулс нахиалдаг. Намар бол мацутакэ хэмээх том мөөгний улирал байдаг бол өвөл бол амттай, дүүрсэн сукиякийн дуртай байдаг.
Хоол тэжээлийн соёл
Уг процедур нь маш чухал бөгөөд зочдод идэхээсээ өмнө гараа арчих нойтон халаасан алчуур ирдэг. Япончууд нам ширээний урд завилан сууж, уламжлалт сав суулга, ихэвчлэн чимэглэсэн, лакаар савх иддэг. Гэхдээ эдгээр хэрэгслийг ашигладаг хүн бүхэн ширээн дээр юу хийх ёсгүйг мэддэг байх ёстой - тэд долоохгүй, хоолыг үзүүрээрээ хатгаж болохгүй, хазалтыг нэг хос савхнаас нөгөөд шилжүүлэх ёсгүй. Хэрэв та үүнийг Японд хийдэг бол Европт хутгаар амандаа вандуй тарааж байгаатай адил юм!
Бүтээгдэхүүн
Япон хоолыг амжилттай бэлтгэх зайлшгүй чухал хэсэг бол үйлчилж байна. Тиймээс үргэлж шинэлэг, сайхан харагдах бүтээгдэхүүнийг хайж олох хэрэгтэй.
Халуун ногоо
Японы хоолны амтыг олон үндсэн амтлагчаар тодорхойлдог. Хамгийн их ашиглагддаг зүйл бол мисо, исгэсэн шар буурцгийн зуурмаг юм. Түүний цайвар сортууд нь мисо шөл болон зарим соусын үндэс болдог бөгөөд харанхуй сорт нь өтгөн шөл, чанахад илүү тохиромжтой байдаг. Шар хувилбар нь хамгийн түгээмэл бөгөөд өдөр тутмын хоол хийхэд ашигладаг.
Мирин бол амтат хөнгөн будааны дарс бөгөөд ихэвчлэн соусанд нэмж эсвэл шөл хийхэд халуун ногоо болгон хэрэглэдэг. Шар буурцагны хоёр төрөл байдаг: shoyu - цайвар, харанхуй. Гэрэл нь аяга тавагны өнгийг өөрчлөхгүй тул Японд илүү их таалагддаг. Даши бол хөнгөн шөл, чанахад хэрэглэдэг хоёр төрлийн шөл юм.
Кунжутын тосыг хоолонд амт оруулахад бага ашигладаг. Васаби бол тунхууны Япон хувилбар бөгөөд суши, сашимитэй маш сайн зохицдог.
Японы цагаан хоолонд цагаан гааны шинэ үндэс чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Гоймон
Сомен бол маш нимгэн цагаан улаан буудайн гоймон юм. Зуны улиралд хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил. Ширатаки - цагаан хүрхрээ, тунгалаг гоймон, Харусаме - хаврын бороо, нарийн, бараг ил тод гоймон бөгөөд заримдаа будаа эсвэл төмсний гурилаар хийсэн гилгэр гоймон гэж нэрлэдэг. Саванд чанасан аяганд хэрэглэдэг боловч хэрэглэхээс 5 минутын өмнө дэвтээнэ. Хэрэв та таваг дээр илүү дүүргэгч гоймон хийхийг хүсвэл улаан буудайн улаан буудайн гоймонг аваарай.
Ундаа
Үндэсний ундаа болох Саке нь исгэж, уураар жигнэсэн цагаан будаанаас гаралтай. Энэ нь биеийн температураас арай өндөр температурт уух хэрэгтэй. Энэ нь хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Цай нь ногоон өнгөтэй. Виски Японд бас түгээмэл хэрэглэгддэг.
Техник, зөвлөмж
Японд бүтээгдэхүүнийг буцалгах, шарах, шарахаас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор түргэн бэлтгэдэг тул амтыг нь хадгалж, байгалийн байдалдаа аль болох ойр байлгадаг.
Түүхий хоол нь Японы хоолонд гол байр суурь эзэлдэг. Сашими загасны хоолыг дулааны боловсруулалтгүйгээр бэлтгэдэг бөгөөд түүхий загас нь хамгийн алдартай үндэсний хоол болох суши-ийн гол найрлага юм.
Бага гал дээр хоол хийх (нимоно)
Энэхүү хоол хийх аргыг Япон даяар өргөнөөр ашигладаг боловч хоол хүнс нь бүтэцээ хадгалж үлдэх ёстой тул үргэлж богино хугацаанд, маш удаан гал дээр чанаж идээрэй. Бага дулаанаар хоол хийх нь халуун ногооны амтыг бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлэхэд тусалдаг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг өөрөө хоол хийхэд тийм ч чухал биш юм. Загас, жижиглэсэн мах, шувууны мах чанаж байхад мөн адил.
Отоши-бута гэж нэрлэгддэг Японы тусгай хэрэгсэл нь удаан гал дээр хоол хийхэд маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ нь тогооноос арай бага диаметртэй модон таг юм. Бүтээгдэхүүн нь үүгээр бүрхэгдсэн бөгөөд тэрээр шөлөнд бүрэн дүрнэ. Энэ аргаар амтыг дээд зэргээр хадгалах болно.
Уураар хоол хийх (мушимоно)
Японы хоолны дэглэмийн дагуу уураар жигнэх нь бүтээгдэхүүний амт, бүтцийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд өнгө нь нэмэгддэг. Тусгай уурын усан онгоцыг хулс эсвэл металлаар хийдэг. Уураар жигнэсэн япон хоолонд хайлуулах соустай хамт нэмэлт амт өгдөг.
Шарах (yakimono)
Энэ зорилгоор маш халуун мах шарах хэрэгтэй. Японы хэв маягийн жигнэмэг нь чийгийг ууршуулахгүйн тулд гадаргууг битүүмжлэхийг шаарддаг. Японы тогооч нар шаардлагатай дулааныг ингэж олж авдаг тул нүүрсээр жигнэдэг.
Шорлогны утас нь бүтээгдэхүүний эргэлтийг хөнгөвчилж, хэлбэр дүрсээ хадгалахад тусалдаг.
Саванд хоол хийх (набемоно)
Тиймээс та ширээн дээр шууд хоол хийж болно - жишээлбэл, fondue, түүнчлэн чанасан.
Хайруулын тавган дээр шарсан мах
Энэ зорилгоор шар буурцаг, газрын самар, наранцэцэг зэрэг хөнгөн тосыг ашигладаг. Бүтээгдэхүүн (мах, шувууны аж ахуй, ангийн мах, хүнсний ногоо) -ийг нимгэн тууз болгон хуваасан. Амтаа алдахгүйн тулд хоолоо хурдан хуурна.
Даши
Энэхүү загас, далайн байцаа шөл нь Японы хоолны ердийн хоол юм. Энэ нь Японы хүнсний дэлгүүрүүдэд төвлөрсөн хэлбэрээр олддог.
Зөвлөмж болгож буй:
Хоол хийх зүсэх техник
Өдөр бүр бид зөвхөн чанаж болгосон зүйл биш, харин гал тогооны урлаг болох өвөрмөц бэлтгэсэн хоолыг амталдаг. Гэхдээ эдгээр мэргэжлийг бэлтгэхийн тулд зөвхөн хайр, төсөөлөл төдийгүй хоолны тусгай ур чадвар, хайчлах арга техниктэй танилцах хэрэгтэй.
Аюулгүй огтлох зөвлөмж, арга техник
Мэргэжлийн тогооч нар хутгыг атаархмаар амархан барьдаг. Хутгатай ажиллах нь хоол хүнсийг огтлох гэх мэт өдөр тутмын энгийн үйл ажиллагаанаас эхлээд тэнцвэртэй төстэй мэргэжлийн ажил хийх, хоол хүнсээр урлаг бүтээх сийлбэрийн нарийн арга техник зэрэг нь илэрхийлэх өргөн боломжийг олгодог.
Бялууны оройг огтлох арга техник
Ихэнхдээ хостууд аль хэдийн шатаасан талхыг тайрахад бэрхшээлтэй байдаг бялуу тавиур . Ихэнхдээ тэд намгийг хутгаар тайрахыг хичээдэг боловч ихэнх тохиолдолд энэ нь эвдэрч, эсвэл нэг хэсэг нь урагдсан байдаг. Бялуу тавиурыг хэвтээ байдлаар хуваах нь тавиурын давхаргын хооронд цөцгий байрлуулах замаар жүүс, өндөр бялуу хийх боломжтой болгодог.
Темпура - Японы хоол хийх техник
Үг темпура гэдэг нь Японы хоолны хоол хийх техник гэсэн үг юм. Илүү нарийвчлалтай - загас эсвэл ногоог зуурмагаар дүрээд дараа нь хуурна. Темпура хэмээх нэр томъёо Японы өмнөд хэсэгт түгээмэл тархсан гэж үздэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь халуун тосоор бэлтгэсэн аливаа хоолыг, тэр дундаа өмнө нь байсан Японы зарим хоолыг тэмдэглэхэд хэрэглэгдэж эхэлсэн.
Махан хоол хийх мастер техник
Мах бол дэлхийн ихэнх хүмүүсийн хүснэгтийн салшгүй хэсэг юм. Энэ бол олон хүний дуртай хоол боловч хоолны дуршилтай мах бэлтгэх нь боломжгүй даалгавар юм шиг санагддаг. Хэрэв та мах идэх дуртай, байж сурахыг хүсдэг хүмүүсийн нэг бол махыг зөв хоол хийх , дараа нь түүний нарийн зүйл юу болохыг олж мэдэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншаарай махан хоол хийх мастер техник .
