Гич

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Гич бол дэлхийн хамгийн алдартай сүмсүүдийн нэг бөгөөд сэндвич, мах, төрөл бүрийн салат амтлагч болоход кетчуп, майонезаас байнгын хамтрагч юм. Дүрмээр бол гич нь цуу, давс, ус, тос нэмсэн нунтаг гичийн үрээс бэлтгэсэн амтлагч юм.

Энэхүү гайхамшигтай бөгөөд бидний дуртай гичийн соус нь гичийн үрийн төрөл, гичийн төрлөөс хамааран шаргал хүрэн өнгөтэй, өөр бүтэцтэй (гөлгөр, ширхэгтэй, түрс хэлбэртэй) байдаг. Гичийн онцлог шинж чанар нь хурц, бага зэрэг эсвэл маш халуун ногоотой амт бөгөөд талх, мах, хүнсний ногоо гэх мэт янз бүрийн бүтээгдэхүүнтэй холилддог.

Хар, хүрэн, шар гэсэн гурван төрлийн гичийн үр байдаг. Уламжлал ёсоор хар гичийг Энэтхэгийн хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд бор, шарыг Европт хамгийн их хэрэглэдэг. Шар эсвэл цагаан гичийн үрийн гич нь хэл дээр халуун ногоотой байдаг бол хар хүрэн үрийн соусын хурц амт нь хамар, нүд, духандаа хүртэл хүрдэг.

Түүний хүчтэй амт нь ихэвчлэн гэдэсний хөлсний жижиг дуслыг үүсгэдэг. Үүний үр дүнд зөөлөн гичийг ихэвчлэн цагаан гичээс гаргаж авдаг бол хүчтэй, хурц тод харанхуй зүйлээс гаргаж авдаг.

Гичийг ихэвчлэн янз бүрийн төрлийн гичийн үрийг хольж бэлтгэдэг бөгөөд амтыг нь ус, давс, цуу, тостой тэнцвэржүүлдэг. Зарим төрлийн гичийн хувьд ихэвчлэн хямд байдаг тул өтгөн тууштай байдлыг хангахын тулд цардуул нэмж өгдөг бөгөөд энэ нь муу практик гэж тодорхойлж болно.

Гич нь "Cruciferous" овогт багтдаг бөгөөд 3000 жилийн тэртээгээс хүмүүс мэддэг байсан бөгөөд хар ногоон хүнсний навчтай, 70-80 см орчим өндөрт хүрдэг. Гичийн навч нь чинжүүний тааламжтай үнэртэй байдаг бол тод шар цэцэг нь тунхууны өвөрмөц үнэртэй байдаг. Тунхууны анх Европт л ургадаг.

Францчууд ургамал ба гичийн сүмсийг өөрөө ялгадаггүй бөгөөд үүнд нэг түгээмэл үг байдаг - moutarde (гич, гич). Англид сүмс, гичийг гич гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ үгийн этимологи нь исгээгүй усан үзмийн жүүс (заавал) -ийг газрын гичний үртэй хольж, гэгчийг авсан Ромчуудаас гаралтай байх. "Mustum ardens" гэж нэрлэгддэг "шарах ёстой", эндээс "гич" гэж нэрлэдэг.

Гичийн түүх

Мич МЭӨ 3000 оноос хойш гичийн үйлдвэрлэл эрчимтэй явагдаж, бараг тасралтгүй тасралтгүй явагдаж ирсэн бөгөөд энэ нь уламжлалт ёсоор Энэтхэгийн хоолны нэг хэсэг бөгөөд эртний Ром, Грекэд гичийг мэддэг ч гэлээ энэ нь төдийлөн түгээмэл байдаггүй байжээ. Эхний гичний жор нь МЭӨ 42 онд Галлууд хоолны шинийг санаачлагч болох нь батлагдсан үед гарч ирэв. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам гич үйлдвэрлэх нь 9-р зуун хүртэл Францад сүм хийдүүдийн орлогын гол эх үүсвэр болсон үе хүртэл түгээмэл болжээ.

Алдарт Дижон гичийн тухайд Пап лам Жон XXII (1249-1334) хэрхэн Францын Дижон хотыг 1752 он хүртэл цорын ганц гич үйлдвэрлэгч болгосон тухай түүхийг өгүүлдэг. Үүнийг хаана ч үйлдвэрлэхийг зөвшөөрдөггүй байв. 14-р зуунд Авиньон хотод Ромын Пап Гэгээн Жон II "Папал гичийн анхны мастер" гэсэн албан тушаалыг байгуулж, 16-р зуунд VI Клементийн удирдлаган дор "гичийн агуу их мастер" цол хүртжээ. 16-р зуунд Жан Найжон гичийг бэлтгэхийн тулд исгэлэн жүүсний оронд боловсорч гүйцээгүй усан үзэмнээс цуу гаргаж, амтыг нь нэлээд зөөлрүүлсэн.

Гичийн төрөл

Гич нь хурц, зөөлөн сортоор зах зээл дээр байдаг. Хамгийн хурц гичүүдийн дунд хар гичээс бага спирттэй шар айраг эсвэл ус нэмсэн хятадууд ордог. Турмерик, гурил нэмдэг англи гич нь үүнээс бага халуун ногоотой байдаг. Алдарт Дижон гичийг цагаан дарс эсвэл цуу + хар чинжүү нэмээд бэлтгэдэг гэдгийг бид дээр хэлсэн. Дюссельдорфоос гаралтай Герман гич, Францын чихэрлэг, исгэлэн гич ба Америкийн хөнгөн гич нь зөөлөн амттай зүйл юм.

Гичийн үндсэн төрлүүд нь:

Дижон гич (Moutarde de Dijon) - энэ нь Хуучин тивд маш их алдаршдаг. Энэ нь дэлхийн гичийн үйлдвэрлэлийн тал хувийг эзэлдэг бөгөөд зөвхөн Францад энэхүү гичийн үрийн соусын 20 гаруй сорт байдаг.

Баварийн гич - энэ нь сонирхолтой карамель амтаар тодорхойлогддог;

Оросын гич - хамгийн хурц бөгөөд хурц гичийн амтыг хүчтэй цуугаар дүүргэдэг гэж үздэг;

Америкийн гич - энэ нь зөөлөн гич бөгөөд цагаан гичийн үр, элсэн чихэр зэргээс бэлтгэсэн хамгийн шингэн төрөл юм;

Retro гич - Англид эртний жороор гичийн нэрээр хийдэг. Энэ нь алимны шүүс эсвэл цуутай хольсон бага зэрэг буталсан гичийн үрээс гаргаж авсан бөгөөд мөхлөг бүтэцтэй;

Жимсний гич (mostarda di frutta) - энэ бол алим, нимбэг, жүрж, мандарин, лийр гэх мэт жимсний тоосонцорыг багтаасан Италийн сонирхолтой төлөөлөгч юм. халуун ногоотой гичийн холимог, зөгийн бал, халуун ногоо, цагаан дарс ороосон жимс. гич нунтаг, цагаан дарс, зөгийн бал, халуун ногоотой халуун ногоотой сүмсээр бэлтгэсэн.

Зөгийн бал гич - зөгийн балны үнэртэй сайхан амтлагч.

Гичийн найрлага

Гич нь атаархмаар хэмжээний витамин, микроэлемент агуулдаг. Гичийн үрийн тосонд их хэмжээний А аминдэм, Д аминдэм, К аминдэм, Е витамин, Р аминдэм, В бүлгийн зарим витамин агуулагддаг бөгөөд энэ нь хамгийн ашигтай ургамлын тос, хүчтэй ариутгагч бодис гэж тооцогддог.

Гичийн үрийн тосны найрлагад натри, кали, кальци, магни, хүхэр, төмөр зэрэг элгэнд маш их хэрэгтэй байдаг. Гичийн найрлага дахь ашигтай орцуудын нэгдэл нь атеросклерозоос өөрийгөө хамгаалж, бусад цагиргийг арилгаж, залуу насыг удаан хадгалахад тусалдаг.

Гичийг сонгох, хадгалах

Гичийг сонго, шошгон дээр хугацаа нь дууссан тодорхой дурдсан үйлдвэрлэгч байдаг. Гичийг сайтар хөргөгчинд хөргөгчинд хадгална.

Гичийн хоолны хэрэглээ

Хийх гэртээ гич хүүхдийн тоглоом шиг амархан байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та гичийн үрийн нунтагыг бага зэрэг тос, цуу, давс, элсэн чихэр, зарим халуун ногоотой хольж амтлах хэрэгтэй. Энэ хольцыг байнгын хутгалтаар буцалгаж, 2-3 хоног хөгширсний дараа дуртайяа идээрэй эсвэл аяга тавгандаа гич тавина.

Эрт урьдын цагт гич бэлтгэх Хатаасан гичийн үрийг ашигласан бөгөөд тэдгээрийг бутлан дарс эсвэл цуугаар цутгаж исгэж байв. Өнөөдрийг хүртэл алдартай соус бэлтгэх зарчим нь зөвхөн нэмэлт найрлагаас хамаарч өөрчлөгдөөгүй, усан үзэм, шар айраг, дарс, цуу, бага зэрэг исгэсэн алим, халуун ногоо зэргийг багтаасан болно. Гичийн янз бүрийн төрлөөс та шанцай, хумс, гүргэм, турмерик, хар чинжүү, сонгино, сармис, зөгийн бал, төрөл бүрийн жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай анчовийн амт, үнэрийг олж болно.

Гич нь хачиртай талх, пицца, салатнаас гадна төрөл бүрийн сүмс, маринадын нэг хэсэг юм. Энэ нь бараг бүх төрлийн мах, хиамтай сайн зохицдог бөгөөд хачир хийхэд маш тохиромжтой. Италид жимсний гичийг янз бүрийн махыг амтлах, олон төрлийн шөл, гоймонгийн сүмс бэлтгэхэд ашигладаг.

Гичийн ашиг тус

Гич нь амттай байхаас гадна эрүүл мэндэд тустай бөгөөд гоо сайханд тохиромжтой. Олон зууны өмнө үүнийг жишээлбэл хилэнцэт хорхойд хазуулах эм болгон ашиглаж байжээ. Өнөөдөр анагаах ухаан хүртэл өдөрт нэг цайны халбага гич нь хоол боловсруулахад ихээхэн тусалж, өтгөн хаталтаас салж чадна гэж тунхагладаг. Гичийн соусыг илүү их сахар нэмээд бэлдээгүй л бол цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах чадвартай тул чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Гичийн үр нь үржил шимийг нэмэгдүүлдэг тул жирэмслэхийг хүсч буй эмэгтэйчүүдэд үр өгөөж өгдөг гэсэн нотолгоо байдаг. Духан дээрх гичний шахалт нь толгой өвдөхөд тусалдаг бөгөөд 20 хоногийн турш өдөрт хэд хэдэн удаа хэрэглэсэн гичийн үрийн декоциний байдал нь сэтгэлийн хямралыг даван туулж, сайхан сэтгэлийг сэргээхэд тусалдаг.

Хэрэв та синусит өвчнөөр өвдвөл хамар, сүм хийдийн гичийг үрэлгүйгээр өдөр бүр бага зэрэг түрхээрэй. Энэ процедурыг хэдэн долоо хоногийн турш хэрэгжүүлэх шаардлагатай. Үүнийг нотлох баримт бий гичийг тайвшруулж болно багтраа, уушгины үрэвсэл, бөөрний чулууг арилгахад тусалдаг. Энэ нь хэрх, тулай өвчинд сайнаар нөлөөлдөг. Гич нь цусны эргэлтийг сайжруулж, үрэвслийн эсрэг, хоргүйжүүлэх үйлчилгээтэй болох нь батлагдсан.

Гичийн үрийн соус нь үс, арьсны янз бүрийн маск бэлтгэхэд хэрэглэгддэг тул гоо сайхны эмчилгээнд маш сайн тохирдог. Ийм тэжээллэг үсний маскыг гичээр бэлтгэхийн тулд 1 хөх тарианы талхны царцдасын зөөлөн хэсгийг сийлэх хэрэгтэй.

Үүнийг халуун усанд дэвтээж, зуурмаг болтол хутгана. Будаа дээр 1 tbsp нэмнэ. бүйлсний тос, 1 tsp. зөгийн бал, 1 tsp. гич ба 1 өндөгний шар. Бүх зүйлийг сайтар хольж, үсний болон үсний толгойд түрх. Толгойг нь алчуураар ороосон тул та 1 цаг 15 минут хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь зөөлөн шампуниар үсээ сайтар угаана.

Гичийн хор хөнөөл

Хэрэв та гич ба гичийн хэрэглээг хэтрүүлэн хэрэглэвэл эрсдэлтэй байдаг. Харшлын урвал, амьсгалахад хэцүү, брадикарди, зарим тохиолдолд ухаан алдах тохиолдол гардаг. Тогтмол гичийн хэрэглээ болон гичийн бүтээгдэхүүнийг ходоодны шархлаа, цочмог гастроэнтероколит, харшилтай, бөөрний өвчин, судасны венийн өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.