Хамгийн түгээмэл хоол хүнсний харшил

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Зарим хоолонд үзүүлэх хүчтэй харшлын урвалын 50-90% нь ердөө найман бүтээгдэхүүнээс үүдэлтэй байдаг. Хамгийн түгээмэл хоол хүнсний харшил Үүнд: сүү, өндөг, газрын самар, самар, шар буурцаг, улаан буудай, загас, далайн хоол.

Хамгийн түгээмэл хоол хүнсний харшил насанд хүрэгчид хүүхдүүдэд хамгийн түгээмэл тохиолддог хоол хүнсний харшлаас ялгаатай байдаг. Хүүхдүүд сүү, өндөг эсвэл улаан буудайн хэрэглээнд харшилтай болж, бага наснаасаа үл тэвчдэг. Насанд хүрэгчид хожим нь харшил үүсгэдэг бөгөөд харшил үүсгэгч нь илүү олон төрлийн хоол хүнс байж болно.

Сүүний харшил

Давтамж: Үнээний сүү нь ялангуяа бага насны хүүхдүүдэд хамгийн түгээмэл тохиолддог хоол хүнсний харшилтай байдаг бөгөөд тэдний 2.5% нь харшилтай байдаг. Тэдгээрийн 80% нь зургаан нас хүрэхэд сүүн бүтээгдэхүүний харшлаасаа давж гарах тооцоо гарчээ.

Сүүний харшил бие махбодид сүүний сахар шингээхэд шаардлагатай фермент дутагдалтай байдаг лактоз үл тэвчихээс өөр органик төлөв болох сүүний уургийн эсрэг дархлааны хариу урвал юм. Сүүний харшилтай хүүхдүүд сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, цөцгий, цөцгий гэх мэт лактоз агуулаагүй бүх сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзахаас гадна олон төрлийн амттан, нарийн боов хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Сүүний харшил үүсгэгч туранхай нарийн боов, арьс, үс арчилгааны бүтээгдэхүүн, лаазалсан туна загас, зарим төрлийн будагч бодис гэх мэт байх ёсгүй гэж үзэж болно.

Өндөгний харшил

Давтамж: Өндөг нь хоёр дахь нь юм хамгийн түгээмэл хоол хүнсний харшил хүүхдүүдэд. 1, 5% нь тахианы өндөгний харшилтай байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь насанд хүрэгчдэд анхдагч харшил үүсгэдэггүй. Хүүхдүүдийн 80% нь зургаан настайдаа өндөгний харшлаасаа илүү ургадаг гэсэн тооцоо байдаг. Энэ нь уураг болон / эсвэл шар биед тохиолдож болно.

Дархлаажуулалтын олон бүтээгдэхүүнийг тахианы өндөгөнд ургадаг вирусаар хийдэг. Энэ нь түүнд аюул учруулж байгаа эсэхийг хүүхдийнхээ эмчээс асуу. Зарим төрлийн мэдээ алдуулалтанд өндөгний бүтээгдэхүүн байж болно. Өндөг нь зарим төрлийн талх, чихэр, нарийн боовны найрлагад орно.

Модны самрын харшил

Давтамж: Хүүхдүүдийн 1.1%, насанд хүрэгчдийн 0.5% нь хушга, модны самар харшилтай байдаг.

Тэд тэсвэртэй харшил үүсгэгч Амьдралын туршид ийм хэвээр байж болох бөгөөд анафилаксийн урвал (загатнах тууралт дагалдсан хүнд хэлбэрийн харшлын урвал, хоолойд хавагнах, даралт буурах) нь сүү, өндөг, улаан буудайгаас илүү олон удаа тохиолддогтой холбоотой байдаг. Хүүхдүүдийн зөвхөн есөн хувь нь зургаан настайдаа самрын харшлаасаа давсан гэсэн тооцоо байдаг.

Модны самар ерөнхийдөө бие биенээсээ тэс өөр байдаг тул та заримд нь, жишээлбэл, бүйлсний харшилтай болохоос бусад зүйлд харшилтай байж болно. Түүнчлэн бүх самар, түүнчлэн газрын самрын харшилтай болох боломжтой. Харшил үүсгэгчийн хувьд тэдгээрийг шоколад, мусс, цөцгий, гоймон, зарим самрын бүрхүүлийг дүүргэх зориулалттай зарим тоглоомонд нууж болно.

Газрын самрын харшил

Давтамж: Хүүхдүүдийн 1.4%, насанд хүрэгчдийн 0.6 хувь нь байна харшилтай газрын самар.

Тэдэнд харшил өгөх нь ихэвчлэн маш хүнд бөгөөд анафилаксийн урвал өндөр байх нь сүү, өндөг, улаан буудай хэрэглэснээс өндөр байдаг. Энэ нь ихэвчлэн насан туршдаа үргэлжилдэг. Хүүхдүүдийн дөнгөж 20 хувь нь зургаан настайдаа самрын харшлаасаа илүү ургадаг. Самар нь буурцагт ургамлын гэр бүлд хамаардаг боловч үүнээс болж зовж шаналж буй хүмүүст модны самар харшил өгөх магадлал өндөр байдаг.

Газрын самарыг зарим нарийн боов, нарийн боовны найрлагад тодорхойгүй байдлаар олж болно. Үүнээс гарсан тосыг янз бүрийн чихэр, гоймон нааж, чинжүү бэлтгэхэд өтгөрүүлэгч бодис болгон ашиглаж болохоос гадна арьс арчилгааны зарим бүтээгдэхүүнээс олж болно.

Загасны харшил

Давтамж: Насанд хүрэгчдийн 0.4 хувь, хүүхдүүдийн 0.1 хувь нь загасны харшилтай байдаг. Магадгүй энэ бүлэг нь зөвхөн нэг төрлийн загасанд харшилтай болохоос нөгөө загасанд харшил үүсгэдэггүй байж магадгүй юм.

Загасны харшил тэд ихэвчлэн насанд хүрсэн үедээ хөгждөг. Тэд хүнд шинж тэмдгүүд дагалдаж, насан туршдаа үргэлжилж болно. Зоогийн газруудад загасыг аль хэдийн шарсан өөх тосоор хоол хийх боломжтой бөгөөд энэ нь харшлын хүний далд хэрэглээ, харшлын урвал үүсгэдэг. Зарим хоолонд загасны яснаас гаргаж авдаг загас желатин (нарийн боов, парфит эсвэл чихэр, түүнчлэн нэмэлт, эмийн найрлагад) агуулагдаж болно.

Мөн хангалттай сайн хадгалагдаагүй, шинэхэн биш болсон загас их хэмжээгээр гистамин үүсгэх эрсдэлтэй. Энэ нь хоол хүнсний харшилтай төстэй шинж тэмдэг илэрч болох боловч үнэндээ хордлогын шинж тэмдэг юм. Энэ нь ам, хоолой хавагнах, амьсгалахад хэцүү, дотор муухайрах, бөөлжих дагалдаж болно.

Далайн хоолонд харшил үүсгэдэг

Давтамж: Тэдэнд харшил өгөх нь насанд хүрэгчдэд хамгийн түгээмэл тохиолддог, жишээлбэл: 18-аас дээш насны америкчуудын хоёр хувь нь дунгийн харшилтай байдаг бол хүүхдүүдийн 0.1 хувь нь харшилтай байдаг. Энэ төрлийн харшил нь хожуу үедээ үүсдэг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь хүнд хэлбэрийн шинжтэй бөгөөд ургадаггүй бөгөөд тогтоосон эмчилгээнд хамрагдахгүй.

Хүмүүс хавч хавч (хавч, сам хорхой, хавч) ба / эсвэл нялцгай биетэн (хясаа, дун) харшилтай байж болно. Далайн хоолонд харшил үүсгэдэггүй харшил үүсгэгч агуулсан олон төрлийн бүтээгдэхүүн маш том байдаг. Энэ нь витамин, тусгай нэмэлт тэжээл, гэрийн тэжээмэл амьтдын хоолноос эхэлдэг бөгөөд бордоо, загасны хоолонд ордог. Далайн гаралтай орц найрлагатай халуун, буцалж буй аяганаас амьсгалах тоосонцор агаарт байгаа ч гэсэн харшилтай хүмүүст бие тавгүйрхэж болно.

Шар буурцгийн харшил

Давтамж: Хүүхдүүдийн 0.4% нь шар буурцагт харшилтай байдаг. Энэ нь насанд хүрэгчдэд гол харшил үүсгэдэггүй. Хүүхдүүдийн 50 орчим хувь нь шар буурцагны харшлын өвчнөөс долоон нас хүртлээ ихэсдэг гэсэн тооцоо байдаг. Сүү нь харшилтай болох нь батлагдсан нялх хүүхдэд шар буурцгийг орлуулагч холимог хэлбэрээр ойр ойрхон хэрэглэвэл харшил үүсгэх эрсдэлтэй.

Шар буурцаг нь савласан хоол хүнс, үс, арьсны бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай бензиний найрлагад маш түгээмэл орц болдог. Тоглоомыг дүүргэх нь ихэвчлэн шар буурцгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг. Зарим чихмэлийг шар буурцгийн эслэгээр хийдэг. Е витаминыг ихэвчлэн шар буурцагнаас гаргаж авдаг бөгөөд харшилтай хүмүүс нэмэлт тэжээлээ сайтар сонгож, агуулга, үйлдвэрлэлийн технологийн тодорхойлолтод анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Улаан буудайн харшил

Давтамж: Хүүхдүүдийн 0.4% нь улаан буудайнд харшилтай байдаг. Тэдгээрийн 80 орчим хувь нь зургаан насандаа улаан буудайн харшлаасаа илүү ургах болно.

Энэ нь аутоиммун болох целиакийн өвчин эсвэл цавуулаг үл тэвчих шинж чанараас ихээхэн ялгаатай юм. Арвай, хөх тариа зэрэг улаан буудай, цавуулаг агуулсан үр тариа хоёулаа шингэж чадахгүй. Улаан буудайн харшлын шинж тэмдгийг илрүүлэхэд хэцүү байдаг, учир нь заримдаа түүний шинж тэмдгүүд нь зөвхөн дасгалаас үүдэлтэй анафилаксийн хамт илэрдэг.

Үг үсэг - "Фараоны амьдрал", камут нь энгийн улаан буудайтай ижил уураг агуулдаг тул харшилтай хүмүүст хэрэглэж болохгүй. Улаан буудайн ул мөрийг зарим бүтээгдэхүүнээс олж болно: шар буурцаг, шар айраг, тансаг мах, хавчны ороомог болон хүнсний бус зүйлс: цавуу, тоглох тоглоом, нойтон жин, шампунь.

АНУ-д Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) нь хүнсний үйлдвэрлэгчдээс хамгийн түгээмэл найман орц найрлагынхаа ойролцоо жагсаалтыг гаргахыг шаарддаг. харшил үүсгэдэг.

Харшлын өндөр магадлалтай орцуудыг хүнсний сав, баглаа боодол дээр анхааруулж тодорхой шошготой байх ёстой. Тиймээс АНУ-д жишээ нь шар буурцгаас гаргаж авсан ургамлын гидролизийн уураг агуулсан хоолонд дараахь бичээсийг шошголж бичжээ: "Анхаар! Шар буурцгийг агуулдаг."

АНУ, АНУ-ын аль алиных нь үйлдвэрлэгчид энэ талаар анхааруулга оруулах шаардлагагүй хүнсний харшил үүсгэгч үйлдвэрлэлийн явцад эсвэл сав баглаа боодлын үед санамсаргүй тохиолдсон (хөндлөн бохирдол). Гэсэн хэдий ч эерэг жишээг ихэвчлэн харж болно.

Болгарын зах зээл дээр үйлдвэрлэлийн явцад ямар орц найрлага бага хэмжээгээр орж болох талаар дурдсан бүтээгдэхүүнийг "Самрын ул мөр агуулсан байж болно" гэж бичсэн байдаг. Энэ бол зарим брэндийн шоколадны нийтлэг бичээс юм. Зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдахгүй зүйлсийн талаар мэдээлэл байдаг бөгөөд ихэнх тохиолдолд энэ нь зар сурталчилгааны зорилгоор ил байдаг. Зарим бүтээгдэхүүний хувьд цавуулаг, шар буурцаг, өнгө оруулагч агуулаагүй сав баглаа боодол дээр илүү тод текстээр тодотгож өгдөг.