Хар Үхрийн нүд

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Хар Үхрийн нүд ба түүнээс дээш хар Үхрийн нүд нь хагас метр орчим өндөртэй бут сөөгөн дээр ургадаг бөгөөд Хойд, Төв Европ, Азид байдаг хүнсний жимс юм. Үхрийн нүдний жимс нь 1 см диаметртэй, хар өнгөтэй, гялтгар бүрхүүлтэй, хэд хэдэн үрийг агуулдаг. Үхрийн нүдний амт нь маш амттай, хурц бөгөөд илт амттай, исгэлэн байдаг.

Бут өөрөө хар Үхрийн нүд хөрсний үржил шим, цаг уурын нөхцөл байдлын хувьд нэлээд дуулгавартай бөгөөд манай оронд ургах боломжтой ч тархалт бага байна.

Дэлхийн 2-р дайны үед С аминдэмээр баялаг хоол хүнс дутагдалтай байсан тул Британийн засгийн газар хар үхрийн нүд тариалахыг дэмжиж байжээ. Хар үхрийн нүдний бараг бүх үйлдвэрлэлийг сэргээшийн сироп хийхэд ашигладаг байсан бөгөөд энэ нь цуу, хорхой гэх мэт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, хүн амыг эрүүлжүүлэх зорилгоор хүүхдүүдэд үнэгүй өгдөг байжээ.

АНУ-ын хувьд үхрийн нүд мөн 20-р зууныг хүртэл засгийн газар үүнийг бараг бүх муж улсад хориглох хүртэл маш их алдартай байв. Үүний шалтгаан нь үхрийн нүдний бут нь 20-р зууны эхний жилүүдэд цэцэглэн хөгжиж байсан модны үйлдвэрт аюул учруулж байсан "цагаан нарсны зэв" хэмээх өвчнийг тарааж болзошгүй юм.

1966 онд холбооны хориг хар Үхрийн нүд цуцлагдаж, Нью Йорк, Орегон, Вермонт, Коннектикут зэрэг зарим мужууд үхрийн нүд үйлдвэрлэх хоригоо цуцалж байна. Нью Хэмпшир, Массачусетс, Мэн зэрэг бусад мужууд хоригийг 2007 он хүртэл цуцлаагүй.

Өсөн нэмэгдэж буй хамгийн сайн хөрс хар Үхрийн нүд нь хүчиллэгийг тэсвэрлэдэггүй тул 6.7-7-ийн хооронд рН байдаг. Ус зайлуулах систем сайтай элсэрхэг, шохойн хөрс тариалахад таатай байдаг. Үхрийн нүд нь азотыг их шаарддаг тул дунд зэргийн сүүдэр, салхинд тэсвэртэй байдаг.

Үхрийн нүд Энэ нь гал тогоонд ихэвчлэн олон төрлийн хоол, ундаанд нэмэлт амт оруулдаг амт оруулдаг тул ашиглагддаг: жишээлбэл, навчийг нь ОХУ-д архины амт, өнгийг сайжруулахад ашигладаг бол Их Британид алимны дарс бэлтгэдэг.. Мөн үхрийн нүдийг шар айраг дээр нэмдэг (алдартай Гиннесийн төрөл).

Үхрийн нүдний найрлага

Үхрийн нүд нь ургамлын олон төрлийн шим тэжээл, антиоксидант, амин дэм, чухал тосны хүчил, эрдэс бодисоор асар их баялаг юм. Жижиг дарс-улаан жимс бусад бүх жимснээс амин дэмээр хамгийн баялаг гэж ярьдаг. Үхрийн нүд нь нимбэг, гүзээлзгэний аминдэмийн агууламжаас 4-5 дахин их байдаг.

Алимтай харьцуулахад Францын усан үзмийн витаминууд 10 дахин их, интоороос 20 дахин их, усан үзэмнээс 100 дахин их байдаг. Витамин С-ийн өндөр агууламжтай нь хамгийн тод харагддаг. Үхрийн нүдний витамины баяжмал нь Р аминдэмийн агууламж (1000 - 2138 мг%) -аар зөвхөн chokeberry, хар яламнаас бага байдаг.

Францын усан үзэм нь их хэмжээний органик хүчил агуулдаг (1.9 - 3, 7%), нимбэгийн хүчил давамгайлдаг. Жимс нь хамгийн их хэмжээний кали (290 - 320 мг%), кальци (44-48 мг%), фосфор (35 - 45 мг%), магни (15 -19 мг%), төмрийн (0.9 -) эрдэс давс агуулдаг. 1.6 мг%). Хар Үхрийн нүд нь манган, зэс, цайр, бор, молибден, фтор, иодын элементүүдээр баялаг. Үзэмний жижиг үр жимс нь нийт 7-12% сахар агуулдаг бөгөөд фруктоз, глюкоз зонхилдог.

Үхрийн нүд нь С аминдэм (хүчтэй антиоксидант), GLA (Гамма-Линолейны хүчил, нэн ховор Омега-6 чухал тосны хүчил), калийн өндөр агууламжтай гэдгээрээ алдартай. Тэдэнд кали нь гадил жимснээс хоёр дахин их, витамин С жүржээс дөрөв дахин их, антиоксидант нь нэрсээс хоёр дахин их байдаг.

Хар Үхрийн нүд нь жимсний байгалийн нэгдэл болох антоцианин агуулдаг. Эдгээр нь маш хүчтэй антиоксидант бөгөөд үхрийн нүдний өвөрмөц өнгө үүсгэдэг. 100 гр хар үхрийн нүдэнд: 63 ккал, 1.4 г уураг, 15.38 г нүүрс ус, 0.41 г өөх тос агуулагддаг.

Үхрийн нүдийг сонгох, хадгалах

Муудах шинжгүй эрүүл жимсийг сонгоорой. Үхрийн нүдийг хөргөгчинд хадгална, гэвч гялгар уутанд хийхгүйгээр жимс дээр хөгц үүсэх явцыг хурдасгадаг. Үхрийн нүдийг удаан хадгалахын тулд илүү өндөр чийгшилтэй байхыг зөвлөдөггүй.

Үхрийн нүдний хоолны хэрэглээ

Хар Үхрийн нүд нь жүүс, сироп, компот, дарс болон бусад зүйлийг хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг жимс юм. Сайн мэдээ гэвэл хоол хийх явцад С аминдэмийн ихэнх хэсэг нь эцсийн бүтээгдэхүүнд үлддэг. Эдгээр жимснээс гадна амттан дээр нэмсэн вазелин, чанамал бэлтгэхэд эсвэл соус, дүрсний нэг хэсэг болгон ашигладаг.

Хар Үхрийн нүдийг ихэвчлэн сэргээшийн ундаа, ликёр, зайрмаг, жүүс хэлбэрээр хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг. Үхрийн нүдний навчийг зарим шөлний амтыг сайжруулахад ашигладаг. Үхрийн нүдний хатаасан навчийг мөн янз бүрийн төрлийн цай хийхэд ашигладаг.

Үхрийн нүд эрүүл мэндэд тустай

Үхрийн нүд болох амин дэмийн бөмбөг нь жимсийг хүний эрүүл мэндэд нэн тустай болгож чадахгүй. Сонирхолтой баримт бол үхрийн нүдний нахиа, навч, мөчрүүдэд маш их хэмжээний витамин байдаг. Тиймээс хар усан үзмийн навч, мөчрөөс ханиад болон бусад өвчний үед амжилттай ашигладаг декоциний гаргаж авдаг.

Антоцианинууд нь циклооксигеназа 1 ба 2 ферментүүдийг дарангуйлж, үрэвслийг бууруулж, үе мөчний үрэвсэлийг биед нөлөөлдөг. Хар Үхрийн нүдний жимсний жүүс нь проантоцианидин, антоцианин ба полисахарид, үхрийн нүдний полисахарид (CAPS) агуулдаг бөгөөд өдөөх нөлөөтэй байдаг. CAPS нь хавдрын эсүүдэд хортой нөлөө үзүүлдэг тул хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.

Витамин С-ийн баялаг агууламж нь үхрийн нүдийг автоматаар хүчирхэг антиоксидант болгон хувиргаж чөлөөт радикалуудтай амжилттай тэмцдэг. Хэрэв та үхрийн нүд тогтмол идэх боломж байгаа бол таны биеийн хамгаалалт хамгийн өндөр түвшинд байгаа гэдэгт итгэлтэй байж болно. Жимс нь ханиад, халдварт өвчний эсрэг урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй. Хар усан үзэмд агуулагдах төмөр, манган, зэсийн агууламж өндөр байгаа нь цус багадалтад нэн тустай.

Кали в хар Үхрийн нүд жимс, зүрх, бөөрний дутагдал, цусны даралт ихсэх, ялангуяа хавантай өвчний үед тохиромжтой хоол хүнс болж өгдөг. Жүүс ба баяжмал хар Үхрийн нүд алсын хараанд тодорхой үр нөлөө үзүүлдэг бөгөөд үүнээс гадна жин хасах хоолны дэглэмд сайнаар нөлөөлдөг. Олон зууны туршид хар үхрийн нүдийг ходоодны шархлаа, ходоодны шүүсний хүчиллэг нэмэгдсэн гастрит өвчинд хэрэглэдэг байсан бөгөөд өнөөг хүртэл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.