2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Цайруулах
Бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн давсалсан буцалж буй усанд богино хугацаанд байрлуулна. Зарим жимс, хүнсний ногоог хальслахад хялбар болгохын тулд дулааны боловсруулалтын энэ аргыг ашигладаг. Үүнтэй адил хэд хэдэн бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх бөгөөд бидний хүрэх гэж байгаа зүйлээс шалтгаалан зарим тохиолдолд усанд цуу эсвэл өөх тос нэмж болно.
Шилэн
Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг нэг төрлийн паалантай болгохын тулд цутгадаг. Энэ нь зөвхөн чихэрлэг зүйлтэй холбоотой гэж битгий бодоорой. Мах, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог амжилттай бүрхүүлтэй болгох боломжтой.
Хөнгөн шил
Энэ нэр томъёо Болгарын хоолны толь бичигт харьцангуй саяхан орсон байна. Энэ нь хөлөг онгоцонд наалдсан үлдэгдлийг ашиглах аргыг заана. Хий арилгах ажлыг ихэвчлэн коньяк, дарс эсвэл шөлөөр хийдэг бөгөөд соусанд хэрэглэх шингэнийг авах зорилготой.
Лардинг
Энэ нь бүтээгдэхүүнийг хутгаар хатгаж, бусад бүтээгдэхүүнийг оруулах нүх гаргадаг гэсэн үг юм. Энэ нь ихэвчлэн махыг өөхлөдөг бөгөөд сармис, сонгино, лууван, селөдерей, даршилсан ногоо гэх мэт зүсмэлүүдээр дүүргэдэг. Ихэнхдээ хатаасан махыг гахайн мах эсвэл өөхний гахайн махаар шингээдэг.
Усан банн
Энэ бол буцалгах эсвэл хайлуулах зорилгоор өөр сав байрлуулсан устай сав юм. Ийм байдлаар олон тооны цөцгий болон дэлхийд алдартай карамель тосыг бэлтгэдэг.
Барилга
Энэ нь ихэвчлэн нягтралыг олж авахын тулд шөл хийхэд ашигладаг. Өндөг, шинэхэн эсвэл тараг ба / эсвэл гурилыг барилгын ажилд ашигладаг.
Дамжуулж байна
Хүн бүр үүнийг холигчоор хийдэг гэж таамаглаж байгаа боловч хэрэв танд байхгүй бол шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг шигшүүрээр нунтаглаж болно.
Таслах
Үүнийг махыг нь огтлох тал дээр нэг төрлийн урлаг гэж нэрлэж болно, учир нь хэрчсэний дараа заавал гоёмсог хэлбэрээр эсвэл зүгээр л хэвний дор зүссэн юм шиг байх ёстой.
Саутинг
Хүн бүр хоолны дуршил сайтай төмсний талаар сонссон боловч үнэн хэрэгтээ даршилж идэх нь бүтээгдэхүүнийг маш бага өөх тосоор богино хугацаанд шарж иддэг аргын нэг төрөл юм.
Тархалт
Бүтээгдэхүүнийг усан дээр эсвэл бусад шингэнд 70-80 ° C-ийн температурт буцалгахгүйгээр хоол хийх нь хоолны боловсруулалтын энэ аргыг загасыг нарийн, зөөлөн мах, өндөг, зарим ногоотой хоол хийхэд ашигладаг. Анхилуун халуун ногоо, ногоогоор ус буцалгана. Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад, үүссэн шөлөнд бүтээгдэхүүнийг дүрнэ. Энэ нь 15 - 25 минут үргэлжилнэ.
Булангийн
Энэ бол загас, тахиа, гахайн мах, үхрийн махны яснаас филе ялгах явдал юм.
Бууралт
Шингэн, соусыг өтгөрүүлж, үнэрийг нь нэмэгдүүлдэг арга. Онцгой үнэрийг хадгалахын тулд хоол хийх хугацааг богиносгох хэрэгтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Хоол хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг нэр томъёо
Бидний ихэнх нь энд тайлбарлах бүх нэр томъёо нь ямар утгатай болохыг мэддэг гэдгийг мэддэг боловч бидний жороор бичсэн зарим нэр томъёог ойлгодоггүй хүмүүс байдаг. Энэ нийтлэлийг шинэхэн тогооч нарт зориулав. Тиймээс махыг өөх тослохоос эхлэе - энэ нь махыг хутгаар жижиг зүслэг хийж, хатахаас хамгаалахын тулд төрөл бүрийн халуун ногоо, гахайн мах нэмдэг процесс юм.
Азийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг халуун ногоо
Балканы хоолонд анхилуун үнэртэй, гаа, мэлхий гэх мэт амтлагч байдагтай адил Азийн хоол ч өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг. халуун ногоо өвөрмөц амт өгдөг. Тэдгээр нь олон янз байдаг бөгөөд бүгдийг нь жагсааж бичих арга байхгүй ч аз болоход та тодорхой Азийн жортой таарвал манай оронд хүссэн Азийн амтлагчаа авах боломжтой болох нь бараг тодорхой байна.
Хамгийн чухал хоолны нэр томъёо
Тогооч бүр хамгийн чухал хоолны нэр томъёоны утгыг мэддэг байх ёстой. Ингэснээр та нэр томъёоны утгыг хайж цаг алдалгүй хоолоо хурдан бэлтгэх болно. Цайруулах - бүтээгдэхүүнийг буцалгах усанд хэдэн минутын турш байлгаж, буцалгахгүйгээр хоол хийх.
Хоол хийхэд байнга хэрэглэгддэг нэр томъёо - II хэсэг
Би жороор ажиллахдаа мэдэх ёстой үндсэн нэр томъёоны талаар саяхан танилцууллаа. Мөн та нарын хэн нэгний тогооч нарын санал болгосноор Готвач.бг , Би өмнөх нийтлэлийн үргэлжлэлийг бичихээр шийдлээ. Эдгээр нэр томъёог та мэдэж байгаа гэдэгт би итгэлтэй байна, гэхдээ ямар ч байсан эдгээрийг тантай хуваалцах болно.
Таны мэдэх ёстой хоол хийх үндсэн нэр томъёо
- Aspic - желатин нэмсэн хүчтэй шөлөөс гаргаж авсан гацууртай төстэй масс. - Бифштекс - булангийн махны өтгөн зүсмэл, хөндлөн огтлолцсон. Шарсан мах эсвэл шарах. - Бехамель - цөцгийн тос, гурил, сүүнээс гаргаж авдаг хөнгөн сүүний амтлагч.