2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Үхрийн махыг эрт дээр үеэс хоол хүнс гэж нэрлэдэг байжээ. Ромчууд, Германчууд, Карфагенчууд үхэр үржүүлж, аль болох оновчтой ашиглаж байжээ. Өнөө үед улс орон бүр өөрсдийн онцлог, орон нутгийн нөхцөлд тохирсон үүлдэртэй болсон.
Үхэр бол Ази, Европ, Ойрхи Дорнод, Хойд Африкт нутаглаж ирсэн хүмүүсээс олон зууны турш үржүүлж ирсэн өвсөн тэжээлтэн юм. Крит арал ба Анатолийн хойд хэсэг - Манай газар нутгийн ойролцоо анх удаа үхэр тариалан эрхэлж байсан гэж үздэг.
Анхны үхэр нь өнөөгийн төлөөлөгчдөөс хамаагүй том байсан бөгөөд заримынх нь ярьсан үхрээс ч том байжээ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд ууган төрөл зүйл нь үхрийн мах, сүүний үнэ, арьс нь өндөр үнэ цэнэтэй тул эртний хүмүүс өндөр үнэлдэг зохиомлоор үржүүлж, сонгож авсан үүлдрийг бий болгосон.
Хэдэн зуун жилийн турш тодорхой зүйлийн зорилтот сонголтыг мах, бусад хэсгийг нь сүүнд зориулж өсгөсөн. Өнөөдөр хэдэн зуун төрлийн үхэр, тоо томшгүй олон хиймэл сонголт байдаг. Энэ бүгдээс зөвхөн 32 зүйлийг л сайн махны эх үүсвэр гэж ангилдаг. Махны амт, хатуулаг нь үүлдэр, үхэр өсгөх нас, арга хоёроос хамаардаг болох нь батлагдсан.
Үхрийн махны найрлага
Үхрийн маханд ус, уураг, их хэмжээний кали, натри байдаг. Энэ нь олон тооны витамин агуулдаг - E, K, B6 ба B12, эрдэс бодисууд - фосфор, магни, манган, зэс, селен, төмөр, тиамин, цайр, холин. Үхрийн мах нь аспартик хүчил, аланин, аргинин, глутамины хүчил, цистеин, гистидин, триптофан болон бусад.
100 гр үхрийн мах ойролцоогоор 155 калори, 20 гр уураг, 7 гр өөх тос, 0 гр нүүрс ус, 330 мг кали, 62 мг холестерол агуулдаг.
Үхрийн махыг сонгох, хадгалах
Үхрийн мах үхрийн нас, өөхний хэмжээ, хэсгийн саарал зэрэг зэргээр үнэлнэ. Саарал байх тусам илүү зөөлөн, шүүслэг байдаг. Мөн өнгө, бүтэц нь сонгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг үхрийн мах.
Үхрийн махны нэгдүгээр зэрэг нь хамгийн үнэтэй байдаг. Энэ ангилалд хамгийн анхилуун, зөөлөн мах багтдаг. Таны худалдаж авсан мах тод улаан өнгөтэй байх ёстой. Саарал, бүр ядарсан төрхтэй үхрийн махнаас зайлсхий. Багцанд хэт их жүүс байх нь аль хэдийн гэссэн махны үзүүлэлт болдог тул худалдаж авах хэрэггүй.
Бид ясгүй, сайн тайрсан хэсгүүдийг худалдаж авахыг зөвлөж байна. Энэ нь арай илүү үнэтэй боловч оронд нь хэрэглэхэд илүү их махтай байдаг нь эцсийн дүндээ үнэ нь бараг ижил байдаг гэсэн үг юм. Бусад махтай адил үхрийн махыг хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хадгална.
Хоол хийхэд үхрийн мах
Хавирга, загас, хавирганы стейк, эсрэг филе, лууваныг ихэвчлэн хуурай дулаанаар чанадаг - жигнэх, шарах, шарах. Тэдгээрийн заримыг нь сонгож болно.
Бага эмзэг үхрийн мах ихэвчлэн булчингийн эд, өөх тос багатай байдаг. Тиймээс үүнийг жигнэх эсвэл удаан хугацаагаар хоол хийх замаар хамгийн сайн бэлтгэдэг. Илүү хатуу үхрийн маханд хөх, мөр, ороолт, хүзүү, гуя багтдаг.
Хэрэв та илүү хурдан хоол хийхийг хүсч байвал үхрийн мах, модон алхаар зодоод 2-3 хоолны халбагыг усанд нэмнэ. цуу. Үхрийн махыг хүнсний ногоотой хослуулахыг зөвлөж байна.
Үхрийн мах нь амтлагч хийхэд маш их ашигтай байдаг. Лаврын навч нь жишээлбэл, шарсан үхрийн махыг амархан амтлах боломжтой бүх нийтийн халуун ногоо юм. Бусад маш тохиромжтой амтлагч нь зире, газрын улаан чинжүү, хар чинжүү, орегано, ганга, розмарин / хэмжээнээс нь болгоомжтой байх хэрэгтэй /, кориандра, анхилуун чинжүү, эстрагон, мэргэн юм. Мэдээжийн хэрэг, үхрийн махны амттай тохирохгүй халуун ногоо байдаг. Эдгээр нь гаа, самардала, саравч, амттай.
Үхрийн махны ашиг тус
Үхрийн мах бол В12 витамины хамгийн сайн эх үүсвэрийн нэг бөгөөд уургийн зайлшгүй эх үүсвэр юм. Витамин В12 нь мэдрэлийн эсийн бүтцэд оролцдог бөгөөд цус, мэдрэлийн эсүүдийг сайн нөхцөлд байлгадаг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь маш бага өөх тос агуулдаг. Үхрийн мах төмрийн агууламж өндөртэй тул өсвөр насныхан, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхэд тохиромжтой болгодог. Үхрийн мах нь дархлааны системийн үйл ажиллагааг дэмждэг цайрын үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм.
Фенилаланин бол үхрийн маханд их хэмжээгээр агуулагддаг амин хүчил юм. Энэ нь бие махбодид олон тооны урвал үүсгэдэг боловч хамгийн сонирхолтой нь фенилаланин нь сэтгэл гутралын эсрэг тэмцэж, тархинд норэпинефрины түвшинг нэмэгдүүлдэг. Хоёрдугаарт, үхрийн маханд креатин фосфат байдаг бөгөөд энэ нь эсээс энерги авахад шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг.
Үхрийн махны хор хөнөөл
Ашиг тусын хамт хэрэглээ үхрийн мах зарим сөрөг зүйлийг агуулдаг. Энэ махыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь зүрхний өвчинд нэрвэгдэх өндөр эрсдэлтэй байдаг бөгөөд үүнээс гадна өөх тос давамгайлж, муу холестерины хэмжээг ихэсгэдэг.
Нөгөө талаар холестерол нь таргалалтыг үүсгэдэг бөгөөд түүний үүсгэж буй асуудал нь тийм ч бага биш юм. Мэдээжийн хэрэг, дунд зэргийн хэрэглээ үхрийн мах энэ нь гэмтэл учруулж чадахгүй, харин эсрэгээр нь бие махбодийг төмрөөр болон бусад шаардлагатай витамин, эрдэс бодисоор хангадаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Хиссоп бол татсан мах, үхрийн маханд тохиромжтой амтлагч юм
Хиссоп бол анхилуун үнэртэй олон наст өвслөг ургамал юм. Болгар улсад энэ нь ихэвчлэн Болгарын баруун өмнөд хэсэг, Белоградчик муж, өндөр шохойн чулуулаг дээр байдаг. Энэ нь ихэвчлэн үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй өвслөг ургамал байдаг. Голчлон ханиалгах, ходоод өвдөхөд зөвлөж байна.
Татсан үхрийн мах бэлтгэх, амтлагч хийх
Эргэлзээгүй татсан мах махны хамгийн дуртай төрөл зүйлсийн төрөлд эхний байруудын нэг. Эцсийн эцэст, муссака эсвэл шарсан махны бөмбөгийг хэн хайрладаггүй вэ? Татсан махыг бараг бүх хоолонд нэмж оруулах боломжтой тул хамгийн өргөн хэрэглэдэг махан холимог юм.
Тэд Кукленд 56 кг үхрийн мах хураан авсан байна
Куклен дахь хууль бус газраас тавь гаруй килограмм үхрийн мах хураан авсан гэж Хүнсний аюулгүй байдлын газрын Бүсийн газрын дарга, доктор Николай Петков мэдэгдэв. Энэ сарын эхээр Эдийн засгийн цагдаагийн ажилтнуудтай хамтран газар дээр нь шалгалт хийжээ.
Үхрийн мах огтлох
Болгарын хоолны уламжлал ёсоор үхрийн мах гахайн махыг бараг орлож чадахгүй. Үхрийн мах, түүний бэлтгэлийг хэлдэг ихэнх нэр томъёо нь Герман, Франц, Англи, Испани хэлнээс гаралтай байдаг шалтгаан нь энэ юм. Манай улсад Европын бусад орнууд болон бүх Хойд, Өмнөд Америкаас ялгаатай нь тугал, үхрийг махаар өсгөх эртний, тогтсон уламжлал байдаггүй.
Үхрийн мах, тахианы махны шөлийг өөрсдөө хийцгээе
Шөл бэлтгэх гэр бүлийн хамгийн хялбар ажил юм. Шөл бараг цаг хугацаа зарцуулахаас гадна бидний эрүүл мэндэд маш их тустай. Тахианы мах, үхрийн махны шөлийг хэрхэн яаж хийх талаар зөвлөгөө оруулав. Энгийн тахианы шөл Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
