Талхны үйрмэг

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Breadcrumbs бол хоолны орц юм, янз бүрийн хоол, талх бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Талхны үйрмэг гэсэн нэр гэдэг нь итали хэлнээс galetta буюу франц галетаас гаралтай. Талхны үйрмэг нь нунтагласан хуурай талх тул талхны үйрмэг гэж андуурч болохгүй бөгөөд энэ нь хуурай бөгөөд шинэхэн байдаг.

Талх нарийн боовны хоолны хэрэглээ түүхэнд олон зууны өмнө яригдаж байсан бөгөөд хоолны дэвтэрт бичигдсэн бичлэг хадгалагдан үлдсэн бөгөөд энэ нь 1716 оны эхээр талхны үйрмэг хэрэглэсэн тухай дурдсан байдаг. талхны үйрмэг хийсэн хуучин болон хуурай талхны түрхлэг, бусад талх, царцдасын үлдсэн хэсгийг олох.

Талх үйрмэг, croutons хоёрын хооронд ялгаа хийх хэрэгтэй бөгөөд сүүлд нь 1 см орчим хэмжээтэй жижиг талхны шоо, ихэвчлэн шатаасан, шарсан, давс, төрөл бүрийн амтлагчаар амталсан байх ёстой. Талхны үйрмэг нь өөрөө жижиг хэмжээтэй, том ширхэгтэй элсний хэмжээтэй байдаг. Илүү том, нарийн ширхэгтэй талх нарийн боов байдаг.

Хуурай талхны үйрмэгийг маш хуучин талхаар шарж бэлтгэж, илүүдэл ба үлдэгдэл чийгийг зайлуулдаг. Энэ нь элсэрхэг, тэр ч байтугай гурилын нягтралтай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн талх хийх, хэврэг, шаржигнах царцдас олж авахад ашиглагддаг.

Зөөлөн, шинэхэн, тийм ч хуурай биш талхны үйрмэг хийхэд ашигладаг талх нь илүү зөөлөн бөгөөд шинэхэн бөгөөд илүү зөөлөн, илүү зөөлөн царцдас авахад илүү том үйрмэг үүсгэдэг.

Энэ нь алдартай Японы талх нарийн боов Панко (Panko), энэ нь ихэвчлэн шарах, талх хийхэд ашиглагддаг. Панко талхны үйрмэг нь цагаан панко (талхны дундаас) ба tan panko (царцдастай бүх талхнаас) гэсэн хоёр төрөл байдаг. Энэхүү Азийн талхыг загас, далайн хоол хийхэд хамгийн өргөн ашигладаг. Японоос бусад нь Панко талхны үйрмэг үйлдвэрлэдэг дэлхий даяар, ялангуяа Азийн орнууд болох Солонгос, Тайланд, Хятад, Вьетнам.

Саяхан АНУ-д талхны үйрмэг Панко эрүүл мэндийн хүнсний тавиур дээрх лонхтой дээрээс олж болно. Үнэн хэрэгтээ том супермаркетуудын эдгээр хэсгүүдэд санал болгох нь зүгээр л маркетингийн заль мэх юм, яагаад гэвэл талх нарийн боов нь хоолны онцлог шинж чанартай байдаггүй, ялангуяа хайруулын тавган дээр хуурч хэрэглэдэг.

Талх нарийн боовны найрлага

Өөрийнхөөрөө хоол тэжээлийн үнэ цэнэтэй талх хийхэд ашигладаг талхтай ойролцоо байдаг. Ихэнхдээ 100 гр талхны үйрмэг нь: 395 ккал, 13.35 гр уураг, 71.98 гр нүүрс ус, 5.3 гр өөх тос агуулдаг.

Калори талхны үйрмэг дэх өөх тос Эдгээр нь нарийн ширхэгтэй үйрмэгээс бид илүү их хэмжээний фосфор (165 мг), кальци 183 мг, магни 43 мг, холин 14.6 мг ба төмөр 4.83, натри (732 мг), кали (196 мг) олдог.

Талхыг сонгох, хадгалах

Манай арилжааны сүлжээнд та ихэвчлэн 500 гр савлагаатай савласан талхыг олж авах боломжтой бөгөөд 1 кг ба түүнээс дээш байдаг. Дэлгүүрт байгаа талхны үйрмэгийг сонгохдоо энгийн бөгөөд энгийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Бүтэц нь нэгэн төрлийн, жигд байдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй - хэрэв хонгорууд байгаа бол энэ нь талхны үйрмэг хөгшин гэсэн үг юм. Талхны нарийн ширхэгтэй хэсгүүдийн өнгө нь бас чухал байдаг бөгөөд тэдгээр нь цайвар өнгөтэй байдаг бөгөөд хэрэв та өөр өнгийг анзаарсан бол энэ нь хөгц байж магадгүй юм.

Гэрийнхээ талхны үйрмэгийг онгойлгосны дараа хуурай талхны үйрмэгийг агаарт нэвтрэхгүй тагтай, тохиромжтой хайрцагт хадгалах нь зүйтэй. Та тэдгээрийг хоёуланг нь гал тогооны шүүгээ, хөргөгчинд хийж болно. Шинэхэн талхны үйрмэгийг одоогийн хоол хийхэд шаардагдах хэмжээгээр бэлтгэх нь сайн гэдгийг санаарай.

Талх нарийн боовны хоолны хэрэглээ

Талх нарийн боов нь үүнийг хийхэд оролцдог огт өөр хоол. Гурил, зодуулсан өндөг, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэх нь талх хийх сонгодог хувилбар юм. Ихэнхдээ төрөл бүрийн махан бөмбөлөг, мах, загас гэх мэтийг шарж иддэг. энэ нь зөвхөн талхны үйрмэгээр эргэлддэг. Шарахаас бусад тохиолдолд талхны үйрмэг хэрэглэдэг мөн янз бүрийн сүмс, гратин, кассеролын найрлага дахь өтгөрүүлэгч бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд дээрээс нь цацаж царцдастай царцдас гаргаж авч болно. Хэрэв та нарийн ширхэгтэй үйрмэгийг янз бүрийн хуурай эсвэл шинэхэн халуун ногоотой хольсон бол салат, ногооны таваг дээр цацахад ч ашиглаж болох гайхалтай үнэртэй холимог авах боломжтой.

Та ойролцоогоор 1 tsp шиг анхилуун, амттай талхны үйрмэг бэлтгэж болно. талхны үйрмэг 1/3 tsp нэмнэ. давс, бага зэрэг улаан чинжүү, хар ба цагаан чинжүү, хатаасан лаврын эсвэл амттай. Италийн анхилуун талхыг хатаасан яншуй, хатаасан лаврын, хатаасан розмарин, мэргэн, ганга, бага зэрэг давс нэмж бэлтгэдэг. Та шарсан бяслаг, чидун жимсний тос зэрэг ургамлын гаралтай өөх тос, бүх төрлийн шинэхэн халуун ногоо зэргийг талхны үйрмэг дээр нэмж болно. Карри, турмерик, задийн самар гэх мэт чамин халуун ногоотой холилдсон талхны үйрмэг нь ялангуяа сонирхолтой амтыг олж авдаг.

Фото: Биргул

Талх нарийн боов бэлтгэх

Гэртээ талх хийх нь маш хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та хэдэн ширхэг хуучин талхтай байх ёстой бөгөөд зууханд шарсан талх хийх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь хөргөхийг нь хүлээгээд хагална. Хамгийн хялбар арга бол хүнсний процессор ашиглах явдал юм. Хуурай, шарсан талхны хэсгүүдийг тавиад нухаад богино хугацаанд холино. Роботыг удаан ажиллуулах тусам илүү нарийн үйрмэгүүд гарах болно.

Өөр нэг сонголт бол талхны хэсгүүдийг гялгар уутанд хийгээд гулсмал зүү, мах алх эсвэл бусад том, хүнд зүйлсийн тусламжтайгаар тэдгээрийг хугалах явдал юм. Хэрэв та өрхийн гулсмал зүү ашигладаг бол дарахад нааш цааш гулсуулна уу. Талхны үйрмэгийг гартаа байгаа бүх төрлийн талхнаас хийж болно. Талх бүр өөр өөр амттай болно гэдгийг санаарай. Та цэвэр, хуурай талхнаас хоёр төрлийн үйрмэг хийж болно.

Хэрэв та шинэ, зөөлөн талхны үйрмэг хийхийг хүсвэл хуучин талхыг дахин хэрэглэх хэрэгтэй. Ялгаа нь та үүнийг жигнэх шаардлагагүй, харин хатаасан хэсгүүдийг агаарт нэг эсвэл хоёр цагийн турш үлдээгээрэй. Зүсмэлүүдийн дунд хэсгийг ашиглан том хутгаар цавчих эсвэл хүнсний процессорт буцааж тавь.

3 зүсэм талхнаас та ойролцоогоор 1 tsp авна. шинэхэн үйрмэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та 3 зүсэм шарж, хатаасан талхыг зүрхлэх юм бол smaller-ээс 2/3 tsp хооронд хамаагүй бага хэмжээгээр авах болно. Энэ ялгааны шалтгаан нь шинэхэн талх нарийн боовны хэмжээг өгдөг чийгийн хэмжээ юм. 1 tsp-ийн хувьд. 4-5 ширхэг зүсмэл хэрэгтэй шинэ үйрмэг.

Талх, шар бяслаг хийх жор

талхны үйрмэг - 1 ба 1/2 tsp. эсвэл шинэ талхны үйрмэг

шар бяслаг - 2 tbsp. сараалжтай

давс - 1 tsp.

oregano - 1 tsp.

яншуй - - 3/4 tsp. хуурай

сонгино - 1/2 tsp. Цэвэрлэх

сармис - 1/4 tsp. Цэвэрлэх

улаан чинжүү - 1/4 tsp.

Бүх найрлагыг сайтар хольж, халаасан тосонд шарахын тулд эдгээр талхаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг өнхрүүл.