2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Маргарин тос орлуулагчдын нийтлэг нэр юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг яг хэзээ үйлдвэрлэсэн нь тодорхойгүй байна. 1960-аад оны үед Францын эзэн хаан III Наполеон цэрэг, доод ангиудад хэрэглэхэд тохиромжтой тосны орлуулалтыг хангалттай хэмжээгээр бүтээсэн хүнд шагнал гардуулж байсан нь үнэн юм. Францын химич Хипполит Меге-Морис "олеомаргарин" хэмээх бодисыг зохион бүтээсэн бөгөөд үүнийг хожим нь товчлон "маргарин" болгосон.
Маргарин нь устөрөгчжүүлэх үйлдвэрлэлийн процесст суурилдаг бөгөөд түүнийг нээсэн хүний саван үйлдвэрлэх зорилгоор бүтээсэн байдаг. Маргариныг нээсний дараахан энэ нь улам бүр алдаршиж эхэлжээ. Тэрээр Францаас АНУ руу нүүсэн бөгөөд 1873 он гэхэд газрын тос орлуулагч бизнес нь маш амжилттай болсон.
1980-аад оны дунд үеэс АНУ-ын Холбооны засгийн газар нэг фунт тутамд 2 центийн татвар ногдуулахаас гадна маргарин үйлдвэрлэх, борлуулах үнэтэй лицензийг нэвтрүүлжээ. Зарим мужууд үүнийг тодорхой шошготой, жинхэнэ газрын тосны дүрд хувиргахгүй байхыг шаардаж эхэлжээ.
Энэхүү түүх нь дэлхийн өнцөг булан бүрт хамгийн их борлуулалттай тархаж буй бүтээгдэхүүн болох өнөө үед маргарины олон янзын үе шатууд, үгүйсгэх, сайжруулах, хориглох, сурталчлах замаар дамждаг. Орчин үеийн үйлдвэрлэлийн үйл явц нь олон төрлийн амьтан, ургамлын гаралтай өөх тос дээр суурилдаг бөгөөд ихэвчлэн тослоггүй сүү, давс, эмульсжүүлэгчтэй холилдоно.
Өнөөдөр маш их тархсан тархалт бол маргарин ба цөцгийн тосны холимог юм. Энэ нь АНУ, Австралид төдийгүй дэлхийн бусад улс оронд эрт дээр үеэс хууль бус байсан зүйл юм. Жишээлбэл, АНУ-д 1930 онд нэг хүн дунджаар 8 кг (18 фунт) гаруй цөцгийн тос, 900 гр (2 фунт) гаруй маргарин хэрэглэдэг байжээ. 20-р зууны сүүлчээр Америкчууд дунджаар 1.8 кг (4 фунт) цөцгийн тос, бараг 3.6 кг (8 фунт) маргарин хэрэглэдэг байв.
Маргарин нь ашигтай хоол мөн үү, хүний эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай / сөрөг талтай вэ гэж та өөрөөсөө байнга асуудаг байх.
Жишээлбэл, тос эсвэл бусад ашигласан ургамлын тос нь шингэн байдаг. Хатуу болохын тулд бүтээгдэхүүнийг даралтын дор маш өндөр температурт халаана.
Дараа нь устөрөгчийг катализатор болгон никель, хөнгөн цагаан байлцуулан холимогт оруулна. Устөрөгчийн молекулууд нүүрстөрөгчтэй нийлж маргарин хэмээх хатуу тослог массыг үүсгэдэг.
Энэхүү ширээ анхны хэлбэрээрээ бараан өнгөтэй бөгөөд нэлээд муухай үнэртэй байна. Дэлгүүрээс худалдаж авдаг маргаринаа үйлдвэрлэхийн тулд бид цайруулах (угаалгын цайруулахтай төстэй), будах, хадгалах бодис нэмж, үнэртэй ус, заримдаа витамин нэмж хийдэг.
Гэсэн хэдий ч маргариныг бүрэн хоол хүнс гэж ярихад зарим ноцтой асуудал байсаар байна.
Эхнийх нь устөрөгчжүүлэлтийн мөн чанартай холбоотой юм - хүчтэй халаалт, тосыг дараагийн боловсруулалт нь бүх витамин, эрдэс бодисыг устгаж, уургийн бүтцийг өөрчилдөг.
Хоёрдугаарт, чухал тосны хүчил (Essential Fatty Acids) өөрчлөгдөж, заримдаа бүр антагонист найрлага болж хувирдаг, өөрөөр хэлбэл. ашигтай байхын оронд тэд хор хөнөөлтэй болжээ. Оксфордын их сургуулийн хүний хоол тэжээлийн лабораторийн эрхлэгч, доктор Хью Синклэйрийн хийсэн судалгаагаар эдгээр тосны хүчил дутагдалтай байгаа нь "мэдрэлийн өвчин, зүрхний өвчин, атеросклероз, арьсны өвчин, артрит, хорт хавдар үүсгэдэг."
Маргарины хэрэглээтэй холбоотой гуравдахь ноцтой асуудал бол үүссэн бодисыг бие махбодь хүлээн зөвшөөрдөггүй. Тиймээс үүнийг гадны объект гэж үздэг бөгөөд хаяхгүй хэмжээг өөх эсэд ялгаруулдаг. Энэ өөхний эрүүл мэнд муугаас гадна цорын ганц нөлөө бол өөхний массын өсөлт юм.
Дөрөв дэх том асуудал бол үйлдвэрлэлийн процесст никель байгаа нь маргаринд хэвээр байгаа явдал юм. Химийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар никелийг хэрэглэсэн аргаас үл хамааран бүрэн шүүх боломжгүй юм. Маргарин үйлдвэрлэхэд никелийг маш жижиг хэсгүүдэд буталж шахдаг.
Түүний хувь нь 0.5-1 хувь хүртэл байна. Үйлдвэрлэлийн хямд арга нь илүү аймшигтай байдаг - никель ба хөнгөн цагааны тэнцүү хольцыг ашигладаг бөгөөд үүнд үр нөлөө үзүүлэхийн тулд хэрэглэсэн хэмжээг бүтээгдэхүүний жингийн нэгээс арван хувь хүртэл нэмэгдүүлдэг.
Мэргэжилтэн доктор Хенри А Шредерийн хэлснээр никель хамгийн бага тунгаар ч гэсэн хорт хавдар үүсгэдэг. Түүгээр ч зогсохгүй хүний биед агуулагдах никель гэх мэт металлыг атеросклерозын шалтгаан болгон судалжээ.
Нэг метал нь нөгөөгөө орлож, биологийн системээс зайлуулж чаддаг тул никель нь бие махбодийн ферментийн систем дэх бусад амин чухал металлын эсрэг өрсөлдөж, В6 витамины дутагдалд орох магадлалтай гэж эмч хэлэв.
Зөвлөмж болгож буй:
Хорт хавдар үүсгэдэг аюултай хоол хүнс
Өнгөрсөн жил Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагын мэдээлснээр 1.5 сая гаруй хүн хорт хавдартай гэж оношлогджээ. Үнэндээ эдгээр хүмүүсийн цөөхөн нь сэтгэл түгшээсэн үйл явдлыг хэрэглэдэг хоол хүнстэй холбодог. Бид эрүүл мэндийнхээ талаар өдөр бүр боддог боловч өдөр ирэх тусам бидний идэж буй зүйл биднийг алж устгадаг уу?
Ходоодны хорт хавдар үүсгэдэг гурван төрлийн хоол хүнс
Америкийн Эрүүл Мэндийн Хүрээлэнд Дэлхийн Хавдар Судалгааны Байгууллагын танилцуулсан шинэ бөгөөд сэтгэл түгшээсэн өгөгдлүүд. Тэдний судалгаагаар гурван төрлийн хоол хүнс нь ходоодны хорт хавдрын нийтлэг шалтгаан болж байгааг харуулж байна. Энэхүү загварыг дэлхий даяар 17.
Шарсан талх, төмс нь хорт хавдар үүсгэдэг тул хорт хавдар үүсгэдэг
Шарж хэрчсэн зүсмэлүүд, түүнчлэн шатаасан төмс нь хорт хавдар үүсгэдэг акриламид үүсгэдэг тул хорт хавдар үүсгэдэг гэж Британийн Хүнсний Стандартын Агентлагийн хийсэн судалгаагаар тогтоожээ. Мэргэжилтнүүд зүсмэл буюу төмсний өнгө нь бараан байх тусам таны эрүүл мэндэд илүү аюултай болохыг анхааруулж байна.
Батлагдсан! Тослог хоол хүнс нь түрүү булчирхайн хорт хавдар үүсгэдэг
Өөх тос ихтэй хоол нь бидний ширээн дээр тавьж болох хамгийн ашигтай хоол биш гэдгийг бид бүгд мэднэ. Ялангуяа эрчүүдийн хувьд тэд сүйрэлд хүргэдэг. Өөх тос, боловсруулсан хүнсний эрүүл бус хоол хүнс нь түрүү булчирхайн хорт хавдар үүсгэдэг.
Мэргэжилтнүүд: Эдгээр нь хорт хавдар үүсгэдэг хамгийн шилдэг хоол хүнс юм
Сүүлийн үеийн судалгаагаар хоёр төрлийн хоол хүнс хэрэглэх нь бидний эрүүл мэндэд хамгийн аюултай болохыг тогтоожээ. Их Британийн мэргэжилтнүүд ихэвчлэн хорт хавдар үүсгэдэг хоолыг тодорхойлжээ. Эхний ээлжинд боловсруулсан нь орно улаан мах .
