2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Бальзамын цуу / Aceto Balsamico / нь дэлхийн хамгийн үнэтэй, хамгийн үнэтэй бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Энэ нь хойд Италийн Моденагаас гаралтай. Анхны цууг дэлхийн өөр хаана ч хийдэггүй. Бальзамико нь олон хүний нэрлэдэгээр италичууд амт нахиагаа хэрхэн өөгшүүлж, нөгөө талаар өөрсдийн урлагийн бүтээлүүдээ дэлхий дахинд түгээхээ маш сайн мэддэг хоолны амт юм.
Бальзамын цуу нь дэлхийд алдартай боловч харамсалтай нь ихэнх хүмүүсийн халаасанд байдаггүй. Гэсэн хэдий ч хоолны мэргэжилтнүүд бүрэн санал нэгтэй байдаг - бальзамын цуу бол жинхэнэ Газар дундын тэнгисийн хоолны хамгийн үнэтэй бэлэг юм.
Үйлдвэрлэлийн технологи бальзамын цуу маш нарийн төвөгтэй юм. Усан үзмийн меласель нь торхонд 15-20 жил боловсорч гүйцэхэд шаардлагатай байв. Дарсны цууг исгэх зорилгоор ашигладаг.
Жил бүр шингэнийг томоос жижиг торхонд цутгадаг бөгөөд энэ нь цуунд өвөрмөц үнэрийг өгдөг. Үйлдвэрлэгчид цуугаа эхлээд хүрэн хүрэн, дараа нь царс торхонд хийж дулаан өрөөнд хадгалах хэрэгтэй гэж мэдэгдэж байна.
Энэ нь боловсорч гүйцээд бальзамын цуу илүү анхилуун үнэртэй болдог. Энэ нь эмийн ургамал, ихэвчлэн лаврын, tarragon, cumin, гаа, розмарин, селөдерей, нимбэгний гавар, гоньдны үр, дилл, яншуй болон бусад олон төрлийн амтаар амтлагддаг.
Бальзамын цууны түүх
Модена хотод тэд дундад зууны үеэс бальзамын цууны үнэт чанаруудтай танилцсан. Моденагийн бальзамын тухай, түүнийг үйлдвэрлэх технологиудын талаар ярьдаг 500 жилийн текстүүд байдаг. Моденагийн бэйс Франческо IV-гийн хамт хэдэн бальзамын цуу авч яваагүй л бол хэзээ ч аялалд гарч байгаагүй тухай түүхийг өгүүлдэг. Өөр нэг сонирхолтой баримт бол тэр үеийн баян, ядуугийн аль аль нь өөрсдийн гэсэн дүгнэлттэй байсан явдал юм бальзамын цуу үүнийг хамгийн хувийн бэлэг болгон эхээс охиндоо дамжуулдаг.
Бальзамын цуу нь согтууруулах ундааны агууламж багатай бөгөөд амтат усан үзэм, дарсны цуу зэргээс гаргаж авдаг. Түүний амтыг янз бүрийн эмийн ургамлуудаар баяжуулж, бүрэн хоолны бүтээл болгон хувиргадаг. Олон жилийн турш италичууд Европ даяар энэ жорыг дэлгэрүүлж байсан боловч анзаарсан бөгөөд тэд өөрсдийнхөө консорциумыг "Моденагаас авсан бальзамын цуу" -г бий болгосон бөгөөд энэ нь бальзамын цууны хамгийн чухал, эртний үйлдвэрлэгчдийг нэгтгэж, Модена дахь үйлдвэрлэлийн нэр, орон нутгийн уламжлалыг хамгаалдаг. дэлхий. Тус консорциум нь хэрэглэгчдийнхээ зарж борлуулдаг бүтээгдэхүүн нь эх, өндөр чанартай болохыг хэрэглэгчдэдээ баталгаажуулдаг.
Бальзамын цууны найрлага
Бальзамын цуу нь антиоксидант, полифенол, биофлавоноид, натри, калигаар асар их баялаг юм. Энэ нь холестерол, өөх тос агуулдаггүй тул жин хасах хоолны дэглэмийн маш сайн орц болдог.
100 гр бальзамын цуу 88 калори, 17 гр нүүрс ус, 0.49 г уураг, 14.0 гр элсэн чихэр, 0.13 мг манган, 0.03 мг зэс, 27 мг кальци, 19 мг фосфор, 0.08 мг цайр, 0.72 мг төмөр, 23 мг натри, 112 мг кали агуулдаг.
Бальзамын цууг сонгох, хадгалах
Та жинхэнэ нэгийг нь мэдэх болно бальзамын цуу толгой эргэм үнээр. Зарим тохиолдолд BGN 100-аас хэт бага үнээр хүрдэг. Бальзамын цууг зөвхөн лийр хэлбэртэй саванд зардаг. Лонхны ёс зүйгээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэд хэдэн төрлийн бальзамын цуу байдаг. Улаан шошготой бальзам гэдэг нь цуу нь 12 настай, мөнгөн шошго нь 18 настай, алтан шошго нь 25 жилийн цууг бэлгэддэг гэсэн үг юм.
Тагны дагуу бальзамын цууг ангилдаг. Цагаан малгай нь түүнийг 12 настай, 25 настай залуу ягаан өнгийн малгайтай гэсэн үг юм. Эдгээр тэмдгүүд болон үнээр нь та чанарыг нь таних болно бальзамын цуу. Уксусыг сайтар битүү саванд хадгална.
Мэдээжийн хэрэг, хямдхан дууриамалууд бальзамын цуу зах зээл дээрээс хямд үнээр олж болно, гэхдээ бодит байдал дээр тэд жинхэнэ чанартай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнтэй бараг холбоогүй болно бальзамын цуу.
Хоол хийхдээ бальзамын цуу
Дулааны боловсруулалтын үед бальзамын цууг бүү хэрэглэ, харин бэлэн хоолонд нэмнэ. Үнэр нь маш хүчтэй бөгөөд их хэмжээгээр мэдрэхүйд таатай биш байх тул цөөн хэдэн дусал дуслаарай.
Бальзамын цуу нь бүх ногоонд тохиромжтой нэмэлт зүйл бөгөөд махан хоолны амтыг маш сайн онцолдог бөгөөд ерөнхийдөө хоолны бүтээлүүдэд чамин тансаг байдлыг өгдөг. Уксусын амт нь салат амтлагч, төрөл бүрийн тансаг соусанд маш сайн нэмэр болдог. Энэ нь хачин сонсогдож магадгүй ч гүзээлзгэнэ, тоор, бөөрөлзгөнө зэрэг жимсний амтыг онцолдог.
Бальзамын цууны ашиг тус
Бальзамын цуу бол антиоксидантын маш сайн эх үүсвэр юм. Энэ нь биофлавоноид ба фенолын нэгдэл ихтэй байдаг. Тэд эрүүл мэндэд олон давуу талтай байдаг - зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулж, сэтгэцийн эрүүл мэндийг сайжруулж, чихрийн шижин, зүрхний шигдээс өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, Альцгеймер өвчнийг бууруулах, цусны даралтыг зохицуулахад тусалдаг. Бальзамын цуу нь хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, ясны сийрэгжилтийг бууруулж, арьсны гаднах байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг гэж үздэг.
Бальзамын цуу хэрэглэх бусад чухал ач тус нь жин хасахтай холбоотой байдаг. Полифенол нь давхар механизмаар үйлчилдэг тул инсулины эсэргүүцлийг сайжруулж, липогенез үүсэхээс сэргийлдэг тул жин хасах зорилгоор хоолны дэглэмд хэрэглэж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Бальзамын цууны маргаангүй ашиг тус
хүчтэй Бальзамын цуу тэжээллэг чанар өндөртэй, хамгийн бага хэмжээний илчлэг агуулдаг бөгөөд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Үнэндээ бол энэ нь маш баян амттай өтгөн, харанхуй, бага зэрэг чихэрлэг шингэн юм. Энэ нь хоол хүнсийг сайн баяжуулж, хүний биед хүчтэй антиоксидант болдог.
Бальзамын эрүүл мэндэд үзүүлэх бүх ашиг тус
Нимбэгний гавар нь тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд тайван нойргүй хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь хурцадмал байдал, сэтгэлийн хөөрөл, түгшүүр, түгшүүр мэдрэмжийг арилгадаг. Өвс нь ходоод, гэдэс дотрыг арилгах, зүрхний цохилтыг удаашруулж, цусны даралтыг бууруулдаг.
Бальзамын цууг хэрэглэх шалтгаан
Бальзамын цуу нь салат, шарсан маринад, олон төрлийн мах, спагетти соусын орц найрлага юм. Түүний амт нь хүчтэй бөгөөд ихэвчлэн tart, баян гэж тодорхойлдог. Зарим судалгаа үүнийг харуулж байна Бальзамын цуу нь эрүүл мэндэд хэд хэдэн ач тустай Энэ нь арьсны өнгийг сайжруулахаас эхлээд жин хасахад тусалдаг холестерины хэмжээг бууруулах хүртэл юм.
Бальзамын цууны тухай дэлгэрэнгүй
Бальзамын цууг Италид өргөн хэрэглэдэг бөгөөд дундад зууны үеэс тэнд хэрэглэж ирсэн тул Италийн уламжлалт бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болно. Энэ нь манай улсад сүүлийн жилүүдэд улам бүр түгээмэл болж байгаа боловч юунд хамгийн тохиромжтой, хэр их хэрэглэдэг, бусад төрлийн цуунаас юугаараа ялгаатай вэ?
Гэртээ бальзамын цагаан цуу хийцгээе
Гадаадад олон алдартай тогооч өөрсдөө бэлдсэн бальзамын цууг хэрэглэдэг. Хүн бүр аяга таваг, салатанд анхилуун үнэртэй тэмдэглэл нэмэхийн тулд чанартай бальзамын цуу бэлтгэж болно. Бальзамын цууг интоороос амархан хийдэг. Орц: 2 цайны халбага интоор дүүрэн, 500 миллилитр дарсны цуу, 1 хоолны халбага карамельжуулсан элсэн чихэр, 1 нимбэг, хагас халбага шанцай.
