Pinot Gris

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35

Pinot Gris төлөөлдөг цагаан дарсны усан үзмийн төрөл зүйл, ихэвчлэн Францад тараагддаг. Үүнээс гадна Итали, Герман, Швейцарь, Унгар, Молдав, Украйн, Румын, Өмнөд Африк, АНУ, Чили, Шинэ Зеланд зэрэг олон оронд ургадаг. Pinot Gris нь манай улсад хүртэл ургадаг. Энэ төрөл зүйлийг Pinot Grigio, Rulander, Tokayer, Tokai Alsatian, Pinot Gris болон бусад нэрсээс олж болно.

Бусдын адил pinot тоглоомын төрөл онцлог шинж чанартай. Энэ нь дунд зэргийн хэмжээтэй дугуйрсан навчтай. Эдгээр нь гурвалжин шүдтэй, гурав буюу таван хэсэгтэй. Багц нь жижиг (90 орчим грамм), конус хэлбэртэй эсвэл цилиндр хэлбэртэй байдаг. Тариа нь бага, 1.5 грамм жинтэй байдаг. Тэд эхлээд дугуй хэлбэртэй боловч ихэвчлэн гажигтай байдаг. Тэд саарал ягаан өнгөөр будсан байдаг. Гэхдээ ихэвчлэн бусад өнгөөр буддаг. Тэд мөн хүрэн эсвэл цэнхэр өнгөөр олддог. Нэг жимсэнд 2-4 үр байдаг. Энэ нь сонгосон цагаан хуурай дарс, оргилуун дарс, шампанскийн материалыг үйлдвэрлэдэг.

Дотор нь мах нь устай, сайхан амттай. Энэ нь нимгэн арьсаар хучигдсан байдаг. Энэ хэсгийн хувьд Pinot Gris нь Pinot Noir-тэй маш төстэй боловч туршлагатай тариаланчид нь Pinot Gris-ийн арьсан дээрх жижиг пигментацигаар хоёр сортыг нэн даруй ялгах болно. Жимсний чихрийн агууламж 100 мл тутамд 25 г хүртэл байдаг. Хүчил нь 4.5-7 г / л байна. Энэ нь хүчил нь хурдацтай буурах нь хамгийн оновчтой боловсорч гүйцээд эхэлмэгц нэн даруй тохиолддог тул ургац хураах хугацааг нарийн сонгох хэрэгтэй.

Pinot Gris нь ялзмаг-карбонат эсвэл хайрган хөрсөөр баялаг налууг илүүд үздэг. Энэ нь 9-р сарын эхний өдрүүдэд боловсорч гүйцсэн дарсны усан үзмийн сортуудад хамаарна. Тохиромжтой нөхцөлд ургах үед усан үзмийн ороонго нь дунд зэргийн хурдаар ургадаг. Эдгээр нь өндөр үржил шим, дунд зэргийн ургацаар тодорхойлогддог. Pinot Gris бол төрөл бүрийн зүйл юм илүү эерэг шинж чанартай байдаг. Энэ нь бага эсвэл өндөр температурт мэдрэмтгий биш юм. Энэ нь хурдан сэргэх чадвартай. Мэдээжийн хэрэг, олон янз байдал нь сул талуудтай байдаг - хөгц, саарал ялзрах, oidium тэсвэртэй байдаг.

Pinot Gris-ийн түүх

Pinot Gris-ийн үндэс нь Францаас улбаатай байх ёстой. Пинот Нойрын гэр бүлээс гаралтай гэж үздэг. Пинот Грисыг Дундад зууны үеэс тариаланчид мэддэг байсан гэж үздэг. XVIII-XIX зууны үе хүртэл эдгээр усан үзмийн ороонго нь Бургундия, Шампаньд өргөн тархсан байв. Калифорнийн их сургуулийн эрдэмтэд ийм дүгнэлт хийжээ pinot тоглоомууд Pinot Noir-тэй ижил төстэй ДНХ-ийн профайлтай. Тэдний үзэж байгаагаар өнгөний ялгаа нь олон зууны өмнө тохиолдсон генетикийн мутацитай холбоотой юм.

Pinot Gris-ийн онцлог шинж чанар

Pinot Noir-ийн залгамж халаа болохын хувьд Pinot Gris нь эв найртай амттай зөөлөн, анхилуун дарс өгдөг. Эдгээр нь шинэлэг байдал, маш сайн хүчиллэг тэнцвэрээр тодорхойлогддог. Ийм дарсыг цуу, лийр, нимбэгний амттай холбон тайлбарлахад л хангалттай. Тэдний өнгө нь янз бүр байж болно, учир нь энэ нь усан үзмийн мод ургуулах, мөн дарс ямар саванд хөгшрөхөөс ихээхэн хамаардаг.

Уухад бэлэн согтууруулах ундаа нь цагаан эсвэл алтан өнгөтэй байдаг. Зарим нь ягаан өнгөтэй болжээ. Pinot Gris-ийн анхилуун үнэр нь сэтгэл татам. Энэ нь тоор, ногоон алим, чангаанз зэрэг төрөл бүрийн жимсийг санагдуулдаг. Тэдний боловсорч гүйцэх нь маш сайн нөлөөтэй байдаг, учир нь цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ усан үзмийн үрэл нь тэдний чанарыг бүрэн дүүрэн болгодог.

Пинот тоглоомуудаар үйлчилж байна

Пинот Грисыг язгууртны дарсны нэг гэж нэрлэдэг. Түүний ширээн дээр байгаа нь өөрөө агуу үйл явдал тул үүнийг зохих ёсоор нь танилцуулах ёстой. Энэхүү сайхан ундааг бага зэрэг хөргөөд, температур нь 8-аас 10 градусын хооронд хэлбэлзэх ёстой. Энэ нь бидний сайн мэддэг дарсны шилэнд өтгөнөөр үйлчилдэг бөгөөд ундааны онцлог шинж чанарыг бүр илүү сайн мэдрэхийг хүсвэл бага зэрэг сунасан шилийг сонгож болно. Бид дарс асгахдаа шилээ хэт дүүргэхгүй байхыг дахин хичээдэг. Уламжлал ёсоор шүүхийн 2/3-ийг л авах ёстой гэж заасан байдаг.

Усан үзмийн эликсирээр үйлчлэх мэргэжлүүдэд анхаарлаа хандуулаарай. Гэсэн хэдий ч тэд үүнийг сүүдэрлэж болохгүй, харин зөвхөн хамгийн сайн талыг нь л илчлэх ёстой. Gourmets нь зууш хамгийн тохиромжтой гэж үздэг pinot тоглоомуудтай хослуулах. Тиймээс та үүнийг анхилуун загасаар үйлчилж болно, төрөл нь тийм ч чухал биш юм. Цагаан загас бол маш сайн шийдэл юм.

Зуухны цагаан загас, цөцгийтэй гурилан загас, талхтай цагаан загас гэх мэт төрөл бүрийн зүйлүүд хамгийн дур булаам байдаг. pinot тоглоомын нэмэлтүүд. Хэрэв та шингэн нягтралтай хоолыг илүүд үздэг бол загасны шөл дээр бооцоо тавьж болно. Хэрэв та далайн хоолонд дуртай бол хавч, сам хорхой, хясаа, хавч эсвэл бусад зүйлээр хоол хийж болно.

Pinot Gris нь шувууны аж ахуйтай хослуулж болно. Та тамхи татдаг эсвэл шатаасан нугас, тахиа, цацагт хяруул дээр зогсоож болно. Хэрэв та туранхай нарийн мэргэжлийн дурлагчдын дунд байгаа бол та чадна пинот гоймонг мөөгтэй хамт нэгтгэх. Тэднийг талх, шарсан эсвэл чанасан байг. Дарсны чанарыг бүдгэрүүлэх аюултай тул халуун ногоо хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм.