2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Сонгины шөлийг эрт дээр үеэс мэддэг байсан бөгөөд дундад зууны үед ядуу гэр бүлийн ширээн дээр байнга зочин зочилдог байв. Хямд найрлагатай тул хямд үнэтэй тул олон хүний дуртай болгосон.
Үнэндээ сонгины шөл бол шар бяслаг, кротон бүхий шөлөнд их хэмжээний сонгино юм. Гэхдээ яруу найргийн францчууд энэ ядуу шөлийг хааны хоол болгож, өлсгөлөн Людовик XV зохион бүтээсэн гэсэн домогоор баяжуулав.
Домогт өгүүлснээр нэг шөнө хаан агнах байранд хонож, өлсөж сэржээ. Овоохойд зөвхөн сонгино, шампанск, цөцгийн тос байсан. Тэрбээр бүтээгдэхүүнийг хольж, чанаад анхны франц сонгины шөл гарч ирэв.
Энэ домгийг хэн ч үгүйсгэхгүй бөгөөд Францын сонгины шөл нь Францын үндэсний хоол хэвээр байна. Олон хүмүүс шөлөндөө сонгино хийх дургүй байдаг тул хамар нь хамартай байдаг.
Гэхдээ Францын сонгины шөл бол амт, мэдрэмжийн жинхэнэ симфони юм. Түүний амт нь гайхалтай тендер, романтик, Францтай холбоотой бүх зүйл юм.
Шөлийн дээд хэсэгт өндөр нийгмийг бэлгэдсэн шар бяслаг, цөцгий, цагаан дарс, доор нь бүхэл бүтэн улс орныг түшиглэн амьдардаг жирийн хүмүүсийн бэлгэдэл болох сонгины суурь, кротонууд байдаг.
Сонгины шөлний нууц бол тусгай сонгинотой хайруулын тавган дээр байдаг бөгөөд үүнийг ирмэг дээр нь бор царцдастай болтол нь алтлаг болтол нь маш удаан, удаан шарах хэрэгтэй.
Сонгино хагас цаг орчим шарсан байдаг боловч Францын зарим ресторанд тогооч үүнийг хоёр цаг гаруй хийдэг. Шөл дээр цагаан дарс эсвэл коньяк нэмснээр энэ нь онцгой язгууртнууд, нарийн мэдрэмжийг олж авдаг.
Сонгины шөлийг жижиг аяганд хийж, түүнд нь үйлчилдэг. Францын сонгины шөл хийх маш олон тооны жор байдаг. Зохиолч Александр Дюма нарын бичсэн жороор дарсгүй, харин шинэхэн сүү нэмж хийдэг.
Таван том сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба хоёр хоолны халбагын тосоор зөөлөн, алтан шаргал болтол нь хуурна.
Сонгиныг шатаахаас болон шарсан сонгины үнэрээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та байнга хутгах хэрэгтэй. Долоон хоолны халбагыг аль хэдийн бэлтгэсэн сонгин дээр нэмээд буцалгаад, дараа нь гал дээрээс гурван минутын турш авахгүй.
Шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл хутгагч дээр хутгаад давс нэмээд дахин буцалгана. Нарийн grater дээр зуун грамм хатуу шар бяслаг сараалжтай.
Гурван түүхий шарыг хагас цайны аягатай шингэн цөцгийтэй хольж, шар бяслаг нэмээд энэ хольцоор шөл хийж, өндөгний холимог руу бага зэрэг шөл хийж, өндөг өтгөрөхгүй.
Жижиг талхыг хоёр тал дээр хуурч эсвэл бэлэн кротон ашиглана уу. Тэднийг саванд эсвэл галд тэсвэртэй лонхтой саванд хийж, дээрээс нь шөл асгаж, бага зэрэг шар бяслаг цацаж үзэсгэлэнтэй царцдас гаргана. Зууханд жигнэх.
Зөвлөмж болгож буй:
Францын уламжлалт шөл
Францын шөлний жор бол Францын хоолны хамгийн анхны бөгөөд сонирхолтой жор юм. Францын шөл нь хөнгөн бөгөөд тааламжтай байдаг. Францын хамгийн алдартай шөлнүүдийн нэг бол bouillabaisse юм. Энэ бол Provencal загасны шөл бөгөөд нэлээд зузаан юм.
Шөл, шөл бэлтгэхэд хоолны алдаа, дүрэм журам
Хэрэв махыг цутгаж байгаа ус буцалгахад хүйтэн байвал амттай шөл, үүнээс амттай шөл, амттай шөл авдаг. Ус буцалгаж байх үед махны шим тэжээл, амтлаг бодисын нэлээд хэсгийг нь гаргаж, амттай шөл гаргаж авдаг. Үүний эсрэгээр, хэрэв махыг халуун эсвэл буцалсан усаар үерт автвал түүний гадаргуу дээрх уургууд шууд гаталж, тэжээллэг чанараа бүрэн хадгалж үлдэх боловч шөл нь дутуу, амтгүй болдог.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан шөл, шөл
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс эрүүл, нүдэнд тааламжтай гадаад төрхөөрөө амттай шөлийг ууж болно. Ийм шөлийг жишээлбэл, zucchini-аас хийдэг. Орц: 1 цуккини, 1 лууван, 2 сонгино, 2 төмс, тос, 100 грамм бяслаг, давс, амтлагчаа амтлана. Сонгино нилээд цавчих ба ил тод болтол хуурна, үрж жижиглэсэн лууван нэмнэ.
Чөмөг, барилгын хамт амттай шөл, шөл хийх эмээгийн дүрэм
Шөл, шөлийг бэлтгэдэг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнээс: мах, шувууны аж ахуй, хүнсний ногоо, загас, буурцагт ургамал, гоймон, жимс жимсгэнэ. Шөл, шөлийг хоёр бүлэгт хуваадаг: чөмөгтэй, байшинтай. Өөхгүй, орон нутгийн зарим шөлийг чөмөгөөр хийдэг.
Хаш шөл - Арменийн гурвалсан шөл
Оросын хоолны ном зохиогчийн хэлснээр Похлебкин бол хамгийн эртний армян хоолны нэг юм Хэш . Нэр хаш нь маш эртний бөгөөд өөр өөр утгатай. Өнөө үед хамгийн их эрэлттэй байгаа нь эрт дээр үеэс эхлээд эм, дараа нь ядуу хүмүүсийн хоол болгон ашигладаг уламжлалт шөл юм.
