2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Амьтны гаралтай өөх тос хоолны практикт ихэвчлэн ашигладаг бүтээгдэхүүн байдаг боловч тэдгээрийн талаар маш их маргаантай байдаг.
Сүүний өөх
Юуны өмнө сүүний өөх тосыг маш их хэлэлцдэг. Эдгээр нь 1 микрометрээс бага өөхний бөмбөрцөг хэлбэртэй усан дахь тослог эмульс хэлбэрээр үүсдэг сүүнд агуулагдах өөх тос юм. Сүүний өөх нь нүүрсустөрөгчийн гинжиндээ 6-12 нүүрстөрөгчийн атом агуулсан дунд гинжин өөхний хүчлүүдийн өөр найрлагатай байдаг. Хөхний сүү нь дунд зэргийн гинжин хэлхээний өөх тосны хүчлүүдийн өндөр хувийг агуулдаг боловч нярай хүүхдүүд эрт дээр үеэс бие даан үйлдвэрлэж чадахгүй тул липаза ферментийг агуулдаг. Сүүний өөх нь сүүний хамгийн хувьсамтгай орц юм.
Хөхний сүү дэх өөхний дундаж найрлагатай харьцуулахад үнээний сүүнд богино хэмжээний гинжин өөхний хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг. Өөх тосны үндсэн хүчил нь олеины хүчил боловч хоол боловсруулах явцад усалгаагүй эхийн сүүнд долоон хувийн линолейны хүчил агуулагддаг.
Үхрийн сүүнд 3.2 хувьд хүрч болох бутирийн хүчил байгаа нь хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах цөцгийн тосыг үнэлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэнэ. Сүүний жинхэнэ чанарыг үнэлэхийн тулд нүүрсустөрөгчийн гинжин хэлхээний 12 ба 14 нүүрстөрөгчийн атом агуулсан өөх тосны хүчлийн хэмжээг тооцоолох замаар хийж болно. Хөхний сүүнд энэ харьцаа 7: 5 хувьтай байна.
Тиймээс цөцгийн тос, зайрмагны амтлагчийг өөхний хүчлийн найрлагад дүн шинжилгээ хийж илрүүлж болно.
Сүүний зайрмагны найрлагад стеростеролын агууламжийг тооцдоггүй, учир нь сүүний өөхний гол стеролин нь холестерол юм.
Гахайн өөх
Өөх тосны хүчил нь холестерины өндөр агууламжтай тул гахайн өөхийг эрүүл мэндэд муу гэж үздэг. Гэхдээ цөцгийн тостой харьцуулж үзвэл гахайн өөх нь ханасан өөх тосны хүчил бага, ханаагүй, холестерол, цайр, селен агуулдаг. Сүүлийн үед хоолны чанар сайтай тул гахайн өөхний хэрэглээг шинэчлэх хандлага ажиглагдаж байна.
Сагамхай элэгний тос
Загасны тос нь өөх тосны хүчлийн өвөрмөц найрлагатай байдаг. Эдгээр нь урт гинжтэй поли ханаагүй тосны хүчил агуулдаг - эйкозаноидын синтезийн эх үүсвэр болох eicosapentaenoic ба docosahexaenoic. Эскимосууд омега-3 тосны хүчлийн эх үүсвэр болох олон загас хэрэглэдэг тул хорт хавдар, аутоиммун өвчнөөр өвдөх нь ховор байдаг.
Докозагексаены хүчил нь хүүхдийн тархины өсөлт, үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Загаснаас гадна хөхний сүүнд агуулагддаг. Тиймээс байгаль нь амьдралыг ямар ч хэлбэрээр хангаж өгсөн.
Загасанд эрүүл мэндэд нөлөөлдөг хүчин зүйл болох холестерол ба триглицеридийг бууруулах замаар цусны липидүүдэд хоёр аргаар нөлөөлдөг клубпанодоник хүчил агуулагддаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Ургамлын гаралтай өөх тос, маргарин яагаад хортой вэ?
Үгүй, ургамлын тос түгээмэл итгэл үнэмшлийн эсрэг ашиггүй бөгөөд энэ нь хэд хэдэн шалтгаантай байдаг. Энэ сэдэв нь таны эрүүл мэндэд маш чухал ач холбогдолтой юм. Олон эрдэмтэд хоол хийхдээ polyunsaturated ургамлын тос ашиглаарай гэж зөвлөж байгаа нь буруу юм.
Ургамлын гаралтай эсвэл амьтны гаралтай өөх тос илүү ашигтай юу?
Өнөөг хүртэл ургамлын гаралтай өөх тос нь цөцгийн тос зэрэг амьтны гаралтай өөх тосноос илүү ашигтай байдаг гэж олон нийт үздэг байсан. Эцэст нь энэ үзэл нь огт буруу болох гээд байна. Өмнөх судалгаа, судалгаанаас харахад амьтны гаралтай өөх тосыг хэрэглэх нь цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэдэг.
Люпин - амьтны гаралтай өөх тосыг бүрэн орлуулдаг
Цэцэг ургуулдаг ихэнх хүмүүс ургамлын тухай сонссон байдаг хальслах . Энэ бол цэцэрлэгт тарих эсвэл байшингийнхаа урд явган хүний замыг тохижуулах хамгийн сайхан цэцэгсийн нэг юм. Гэсэн хэдий ч чимэглэлээс гадна люпинийг хоол хийхэд ашигладаг нь бага зэрэг мэддэг баримт юм.
Бидний идэж буй загасанд мөнгөн ус нэмэгдэхэд юу буруутай вэ?
Цаг агаарын өөрчлөлт тэд хүмүүсийн амьдралд олон сөрөг нөлөө үзүүлж байсан бөгөөд ирээдүйд энэ хандлага улам гүнзгийрэх болно. Тэдний нэг нь далайн загас дахь хорт мөнгөн усны түвшин нэмэгдэж байна - сагамхай ба туна загас. Хэт их загас барих нь чиг хандлагыг улам гүнзгийрүүлдэг.
Амьтны гаралтай өөх тос нь тийм ч хортой биш юм
Мэргэжилтнүүд газрын тос хортой эсэх талаар маш их маргадаг. Та ургамлын гаралтай өөх сайн, амьтны гаралтай өөх тос муу гэж боддог байх. Өнөөг хүртэл амьтны гаралтай өөх тосыг хэрэглэх нь цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэдэг гэж үздэг.
