2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Кофены талаархи анхны бичмэл мэдээлэл нь 1000 орчим жилийн өмнөөс эхтэй боловч кофе нь тоник, ашигтай бүтээгдэхүүн болох нь олон зууны тэртээгээс мэдэгдэж байжээ. Өнөөдрийг хүртэл кофе нь дэлхийн хамгийн алдартай, өргөн хэрэглээний ундааны нэг байр сууриа хадгалсаар ирсэн бөгөөд ашиг тус, хор хөнөөл нь байнгын судалгаа, зөрчилтэй санал бодлын сэдэв болж байна. Кофе нь хүчтэй антиоксидант тул хүний биед үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг нь маргаангүй баримт бөгөөд мэдээж хэрэг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэвэл зохино.
Кофены түүх
Кофе нь хүмүүсийн хамгийн их хэрэглэдэг ундаа бол усны дараа ордог бөгөөд энэхүү тэмцээн нь түүнийг зөвхөн цай болгодог. Сонирхолтой баримт бол дэлхий дээр жилд ойролцоогоор 400 тэрбум аяга согтуу байдаг кофе - Зөвхөн газрын тос нь дэлхийн түүхий эд болохын хувьд эдийн засгийн хувьд илүү их ач холбогдолтой юм. Этиопчууд эрт дээр үеэс кофе хэрэглэж ирсэн. Арабчууд кофены үрнээс хамгийн түрүүнд ундаа ууж байсан. Гэвч 18-р зуун хүртэл кофены хэрэглээ маш хязгаарлагдмал хэвээр байв.
Кофены талаархи анхны бөгөөд илүү нарийвчилсан мэдээллийг МЭ 1000 оны үед хамаарах Арабын эх сурвалжуудаас олж мэдсэн. Хамгийн алдартай бөгөөд хамгийн сайн тооцогддог кофены төрөл зүйл нь "Мока" нь Йемений Мока боомтын нэрээр нэрлэгддэг. Этиопыг тоник ундааны өлгий нутаг гэж үздэг ч кофены өнөөг хүртэл зэрлэг соёл гэж тооцогддог байсан нь Йеменээс эхэлсэн юм. Дараагийн зуунд аажмаар дэлхий даяар кофе аажмаар тархаж, өргөн тархсан худалдааны сэдэв болжээ.
Францад анх удаа олон нийтэд танилцуулсан кофены танилцуулга 1664 онд Лувр дахь албан ёсны үдийн зоог дээр XIV Людовик анх удаа амсах үеэр болжээ. Үүний дараа хаан өөрийн дуртай ундааг батлах зарлиг гаргав. Гэвч үнэн хэрэгтээ Францад кофе нээгдсэн нь хэдэн жилийн дараа буюу 1669 оны 12-р сард Италид кофе 17-р зууны дунд үед гарч байжээ.
Домогт өгүүлснээр Ромын хойд хэсэгт орших хийдүүдийн нэг Капучин лам нар каппучино зохион бүтээсэн нь өнөөгийн хамгийн алдартай итали хүн байж магадгүй юм. кофе. Бүх даяанч хүмүүсийн нэгэн адил тэд дэлхийн баяр баясгалангаас ангид байв. Тэд өөрсдийн бяцхан жаалаа зохион бүтээжээ. Өмнө нь баялаг, сэвсгэр хөөс авахын тулд халуун уураар ташуурдаж байсан кофег зөвхөн сүүгээр уухыг зохион бүтээжээ. Гэхдээ сүүний хөөсийг илүү тогтвортой байлгахын тулд ташуурдах явцад нэг халбага өтгөн цөцгий нэмсэн.
Өсөн нэмэгдэж буй кофе
Кофены мод бол халуун орны мөнх ногоон ургамал юм. Энэ нь маш их чийг, дулааныг шаарддаг боловч хүчтэй нар нь түүнд тааламжгүй нөлөө үзүүлдэг тул сүүдэрлэхийн тулд тариалангийн талбайд бусад модыг тарьдаг. Чөлөөтэй ургахын тулд үлдсэн кофены мод нь 10 м-ээс дээш өндөрт хүрдэг. Кофены мод нь Рубиацеа овгийн Кофе овогт багтдаг. Үйлдвэрлэлийн зориулалтаар дараахь үндсэн төрлийг ашигладаг. Кофе Арабика (эсвэл зөвхөн Арабика), Кофе Либерика ба Кофе Робуста (эсвэл зөвхөн Робуста).
Кофены үрэнд 0.6-2.4% алкалоид кофеин (ихэнхдээ хлорогенийн хүчилтэй холбоотой), азотын бодис, өөх тос, сахар, органик хүчил ба бусад олон бодис агуулагддаг. Кофены жимс цэцэглэснээс хойш 9 сарын дараа боловсорч гүйцээд, хурааж авах боломжтой. Цуглуулга кофе ихэвчлэн гар аргаар хийдэг. Кофе түүх гол хугацаа нь Арабика сортын хувьд 4 сар орчим үргэлжилдэг бөгөөд Робуста сортын хувьд арай урт байдаг. Тааламжтай амттай кофе авахын тулд ногоон үрийг хэдэн жилийн турш хадгалж, боловсорч гүйцнэ.
Кофены найрлага
Кофены химийн найрлага нь хэтэрхий төвөгтэй байдаг. Түүхий болон шатаасан кофены найрлагад мэдэгдэхүйц өөрчлөлт гарч байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүний ач холбогдол нь түүний гарал үүсэл, шарж кофены хувьд шарах зэрэг, үргэлжлэх хугацаа юм.
Түүхий кофены найрлагад: 8.15% ус, 11.3% уураг, 4.14% эрдэс давс, 10.95% өөх тос, 47% уусдаггүй бодис орно.
Кофены усан уусмал нь 29% -ийн хүчиллэг чанартай байдаг. Үүнд: 5.25% усанд уусдаг уураг, 1.99% кофеин, 5.7% хлорогенийн хүчил, 5.3% сахароз, 10% тодорхойгүй бодис.
Кофе шарах явцад их хэмжээний ус алддаг боловч хий үүсэх процессоос болж эзлэхүүнээ нэмэгдүүлдэг. Жин хасалт 23% хүрдэг. Кофены буурцагт бага хэмжээний алим, оксалик, пирувик, нимбэгийн хүчил агуулагддаг.
Кофе нь бага хэмжээний хүхрийн нэгдэл агуулдаг бөгөөд хүчиллэг орчинд хортой болдог.
Кофе сонгох, хадгалах
Хамгийн сайн ундаа нь Арабын "моча" ба Колумбынх бөгөөд дараа нь Гватемал, Бразил, Ямайка ордог. Тэд үрийн хэмжээ, өнгө, амт, үнэр, абсолют ба харьцангуй жин, алкалоидын хувиар ялгаатай байдаг. Шарж кофе нь нягт хаалттай саванд 6 сарын турш үнэрээ алдалгүй хадгална. Нунтагласан кофены хадгалах хугацаа хамаагүй богино (7-8 долоо хоног).
Кофены хоолны хэрэглээ
Кофены шошны хамгийн өргөн тархсан хэрэглээ бол олон сая хүн үүнийг хийж чадахгүй халуун кофейн агуулсан ундаа бэлтгэх явдал юм. Эспрессо бол бидний хамгийн дуртай хэрэглээний хамгийн түгээмэл хэлбэр юм кофе. Эспрессо хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг кофе бол Робуста юм. Энэ нь кофейны агууламж өндөр, хямд байдаг тул энэ нь маш түгээмэл байдаг.
Schwartz кофе бол кофейн агуулсан ундааны өөр нэг түгээмэл хувилбар юм. Энэ нь эспрессоос хөнгөн бөгөөд буцалж буй ус нь илүү том нунтаг кофегаар удаан хугацаагаар дамждаг тул бэлтгэл хийхэд илүү их цаг хугацаа шаардагддаг.
Кофег дангаар нь эс тооцвол сүү, цөцгий, шанцай, тэр байтугай вискитэй хамт ууж болно. Сүү нэмсэн кофены амт нь маргаангүй юм. Энэ нь бас хамгийн түгээмэл хослол юм. Янз бүрийн амт нь хүмүүсийг бэлтгэх явцад атаархмаар төсөөллийг харуулахыг өдөөдөг кофе. Зуны улиралд хэн ч халуун ундаанд дуртай байдаггүй тул frappe буюу мөсөн кофе гэгддэг хүйтэн кофе гарч ирэв.
Капучино гэх мэт олон дериватив холимог ундаа эспрессо дээр үндэслэн хийгддэг. Кофе нь олон зайрмаг, бялуу, цөцгийд хэрэглэгддэг. Дэлхий дээрх хамгийн алдартай чихэрлэг зүйлсийн нэг бол тирамису нь бурханлаг амтаа кофенд уугуулдаг.
Кофены ашиг тус
Сүү, элсэн чихэр, цөцгийтэй кофены өдөр тутмын болон дунд зэргийн хэрэглээ нь зөвхөн аяыг төдийгүй эрүүл мэндээ хадгалах гайхалтай хэрэгсэл юм. Кофе нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхээс гадна бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, Паркинсоны өвчин, бөөрөнд чулуу үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Өдөр кофе уух нь кофейны ачаар төвлөрлийг идэвхжүүлж, анхаарлыг нэмэгдүүлдэг.
Кофе нь шингэнд агуулагдах байгалийн антиоксидантаас болж сэтгэл санаанд эерэгээр нөлөөлдөг. Хэрэв кофе шарах үйл явцыг зөв хийсэн бол хинины хүчил үүсмэлүүд нь мэдрэлийн эсүүдэд нөлөөлж, архи, мансууруулах бодисонд дургүй болох хүслийг хааж, өөрийгөө үнэлэх үнэлэмжийг дээшлүүлж, сэтгэл гутралд орох хандлагыг арилгадаг. Өдөрт хоёроос дөрвөн аяга кофе уух нь хор хөнөөлгүй төдийгүй таргалалт, стресс, удамшлын дарамтаас болж олж авдаг чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийг бууруулдаг.
Кофены хор хөнөөл
Ерөнхийдөө кофег өдөрт 3 аяга хүртэл бага хэмжээгээр хэрэглэх нь ашигтай гэж үздэг. Энэ нь тонусыг сэргээж, шингэцийг сайжруулдаг. Хэрэв та өдөрт 6-аас дээш кофе уувал асуудал үүсч болзошгүй юм. Хэт их хэрэглээний үр дагавар кофе зүрх дэлсэх, чичрэх, мэдрэлийн байдал ихсэх, тэр ч байтугай мэдрэлийн өвчнөөс айдаг. Кофе хичнээн эерэг шинж чанартай байсан ч түүнийг хэзээ ч хэтрүүлж болохгүй. Ходоодны өвчин, колит, гастрит, шархлаа өвчтэй хүмүүст кофе ууж болохгүй.
Цэвэршилтийн үеийн эмэгтэйчүүдэд тоник шингэн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Кофе болон бусад кофейн агуулсан ундаа нь ясны сийрэгжилтийг үүсгэдэг (ясны масс багасч тодорхойлогддог араг ясны гэмтэл: "остеон" - яс, "поро" - нүх), бие махбод дахь кальцийн хэмжээг бууруулж, эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. хугарал. Хэт их хэрэглээ кофе (Өдөрт 8 ба түүнээс дээш шил) жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ураг алдах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь огт уудаггүй жирэмсэн эхчүүдээс 3 дахин их эрсдэлтэй байдаг кофе.
Зөвлөмж болгож буй:
Турк кофе хийх алтан дүрэм
Турк кофе , кофены тогоо гэж нэрлэдэг кофе хийх технологийг бэлгэддэг бөгөөд энэ нь бэлэг тэмдэг болжээ. Энэ нь чанасан нарийн кофены шошноос тусгай кофены саванд хийж, элсэн чихэр нэмдэг. Энэ нь ёроолд нь лагаар үйлчилдэг бөгөөд мэргэ төлөгчид хүртэл ирээдүйг урьдчилан таамаглахыг хичээдэг.
Кофе бүхий нухсан төмс - таны хэзээ ч бодож байгаагүй хослол
Нэг аяга хар кофе холих нь таны толгойд орж байсан уу? төмсний нухаш ? Хэрэв үгүй бол энэ хослолыг туршиж үзэх цаг болжээ гэж Британийн эрдэмтэн Independent сонинд ярьжээ. Арал дээрх нухсан төмсийг ихэвчлэн Gravy соустай хамт өгдөг боловч саяхан хийсэн нэгэн судалгаагаар та жаахан кофе нэмбэл жинхэнэ ур чадвараа харуулах болно гэж мэдэгджээ.
Таргалалтын эсрэг кофе тусалдаг
Таргалалтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд илүү их кофе уух хэрэгтэй гэж Daily Mail-ээс иш татсан саяхны судалгаанаас харж болно. Энэхүү судалгааг АНУ-ын эрдэмтэд хийж, сэргээгч ундаанд агуулагдах химийн орцыг судлав. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хлорогенийн хүчил (CGA) нь хүнийг таргалалтын хортой нөлөөнөөс хамгаалж чаддаг.
Кофе нь хоолны дуршил буурахад тусалдаг
Кофены тусламжтайгаар хоолны дуршил буурдаг нь шинэ судалгаагаар нотлогдож байна. Сэргээгч ундаа нь хүний хоолонд дурлах хүслийг дарангуйлдаг эм шиг хүчтэй нөлөө үзүүлдэг. Энэхүү судалгааг Австралийн эрдэмтэд хийсэн бөгөөд кофе уух нь хоолны дуршил буурах нь хүн бүрт биш, тодорхой нөхцөлд тохиолдож болохыг тайлбарлав.
Кофе кофе
Кофе кофе нь Фижи болон Номхон далайн бусад арлууд дээр ургадаг бөөрөнхий, зүрх хэлбэртэй навчтай бут сөөг юм. Метистины чинжүү (Piper methysticum) нь бут сөөгийг мэддэг тул маш хүчтэй тайвшруулах, тайвшруулах үйлчилгээтэй. Хөрснөөс үндсээр нь гаргаж, исгэж амтат чинжүү нь кава кава хэмээн нэрлэдэг нутгийн иргэдийн дуртай сэргээгч ундаа болдог.
