2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Энэтхэгийн хоолны эртний арга техник нь олон ард түмний хоолонд нөлөөлдөг. Эртний династ улсад хэрэглэж байсан хоол хийх арга замыг Энэтхэг даяар хоол хийх процесстой хослуулан хэрэглэж ирсэн. Эртний хоол хийх урлагт орчин үеийн Энэтхэг хоолны хүчтэй хүчин зүйл хэвээр байгаа халуун ногоо багтдаг.
Аюурведа
Аюурведа бол амьдралын шинжлэх ухааны судалгаа юм. Энэ нь эртний Энэтхэгийн соёл иргэншлийн Арийн үеэс эхлэлтэй бөгөөд хоол хийх урлагтай гүн гүнзгий холбоотой байв. Арийчууд Европ, Бага Азиас довтолж, Аюурведагийн санааг боловсруулсан нь шинэ хоол, хоолны техник бий болоход хүргэсэн.
Цагаан хоол
Энэтхэгийн хоол хийх аргад хамгийн их нөлөөлсөн зүйл бол цагаан хоолтон болох явдал юм. Indian Foods Co. МЭӨ II зуунд нэвтрүүлсэн цагаан хоол байдаг. Эзэн хаан Ашока тэднийг өөр хүнсний эх үүсвэр болгон алдаршуулж байх үед. Жишээлбэл, улаан лооль, чинжүү, төмс нь бусад орноос ирдэг бөгөөд өөрчлөгдөж буй хоолны уламжлалд нэмэгддэг. Махавира, Будда нар цагаан хоол идэх уламжлалыг үргэлжлүүлэв. Энэхүү дадал нь орчин үеийн соёлд үргэлжилсээр байна. Энэтхэгчүүдийн ихэнх нь цагаан хоолтон байдаг.
Уламжлал
1526-1858 он бол одоогийн Узбекистанаас Персийн удирдагчид Энэтхэгт ирсэн үе юм. Энэтхэгт уламжлалт хоол хийх хэд хэдэн аргыг бий болгосон. Энэтхэгийн "тод" хоол нь нарийн амт, торгон сүмс, тараг, цөцгий, жимс, самар, цөцгийн тосыг тогтмол хэрэглэдэг гэдгээрээ алдартай. Эдгээр хоолнуудын онцлог шинж чанар нь гөлгөр бүтэц юм. Энэтхэгийн халуун ногоо нь танд маш халуун ногоотой жор бэлтгэх боломжийг олгодог. Амтыг нь зөөлөн болгохын тулд өтгөн сүмс нэмнэ. Шанцай, кардамон, задийн самар, хумс зэрэг хөнгөн үнэрт ургамал, амтлагчийг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Уураар хоол хийх
Тодорхой арга техникүүдийн нэг бол "бхапа" буюу уур юм. Хоол хүнсийг уураар жигнэх эсвэл цайруулах нь витаминыг хүнсний ногоо, жимс жимсгэн дотор хадгалдаг тул хоолыг бусад хоол хийхээс илүү сайн болгодог гэсэн үг юм. Шар айраг бол Энэтхэгийн хоолны хамгийн хүндтэй хоол юм. Энэ нь уламжлалт ёсоор цагаан будаанаас гадна тараг дээр даршилсан махаар бэлтгэж, зуурсан гурилаар битүүмжилдэг. Хоолыг халуун нүүрсээр уураар жигнэнэ. Хоол хийх явцад түлэгдэхээс зайлсхийхийн тулд температурыг тохируулах шаардлагатай.
Энэтхэгийн хоол хийх, хоол хийх арга техникийг хөгжүүлэхэд шашин шүтлэг, хөрш зэргэлдээ соёл иргэншил, эртний хүчирхэг удирдагчид бүгд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Энэтхэгийн янз бүрийн бүс нутагт олон янзын хоол хийх хэв маяг байсаар байна.
Хоол, хоол хийх хэв маягийг сонгохдоо газарзүйн байршил, жимс, хүнсний ногооны улирлын чанартай байдал, орон нутгийн соёл, уламжлал, тэнгис эсвэл арлын ойролцоох бүс нутгийн ялгаанаас хамаарч тодорхойлдог.
Зөвлөмж болгож буй:
Армений хоолны хоолны уламжлал
Армян хоол нь Кавказын бүс нутагт хамгийн эртний бөгөөд Азид хамгийн эртний хоол юм. Түүний онцлог шинж чанарууд нь МЭӨ мянганы үеэс хойш хадгалагдаж ирсэн бөгөөд Арменийн ард түмэн бүрэлдэн тогтсон үе хүртэл өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ.
Энэтхэгийн хоолны онцлог шинж чанарууд
IN Энэтхэгийн хоол маш олон амт, олон үнэр хоорондоо уялдаатай тул дүрслэхэд хэцүү байдаг. Маш их төрөл бүрийн амт, энэ нь тэдний хоол бүрийг өөр өөр, өвөрмөц болгодог. Энэтхэгчүүд болон тэдний хоолны ид шидийг хоолны бурхан хүртэл хамгаалдаг тул тэд түүнийг Аннапурна гэж нэрлэдэг.
Азербайжаны хоолны амт, уламжлал
Азербайжаны хоол бол дэлхийн хамгийн эртний, баян, амттай хоолны нэг юм. Энэ нь зөвхөн аяга таваг өөрсдөө болон тэдний бэлтгэх арга барилаар хязгаарлагдахгүй. Энэ улсын хоол нь олон зууны туршид бий болсон хоол тэжээл, зан заншил, практик ур чадварын сэтгэл зүйг хүрээлэн буй орчинтой бүрэн уялдуулан зохицуулдаг соёлын гол хэсэг юм.
Уламжлал ёсоор махаар бэлтгэдэг хоолны цагаан хоолны хувилбарууд
Дараахь мөрөнд бид танд 4-ийг санал болгоно цагаан хоолны хувилбарууд уламжлалт махаар бэлтгэдэг. Тэднийг хэн болохыг нь харж, хамгийн таалагдсан зүйлээ сонгоорой. Махны шөл Та ресторанд үдийн хоолны үеэр шөлний бөмбөлөг захиалахыг хүсвэл бөмбөлгүүд татсан махаар хийгдсэн байх нь дамжиггүй.
Энэтхэгийн өвслөг ургамал Энэтхэгийн хүн орхоодой (Ашваганда) бол ясны хамгийн сайн эм юм
Энэ нь маш ашигтай өвс гэж нэрлэдэг Ашваганда Энэтхэг хүн орхоодой гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь олон ашигтай бодис агуулдаг. Үүнийг яс, булчин, эд эсийн хоол гэж нэрлэдэг. Ашваганда дархлааг бэхжүүлж, тайван нойргүй хүмүүст тусалдаг төдийгүй төв мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг.