2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Шувуу, ан агнуур
Бүхэл бүтэн шувууны мах, шүүслэг мах болох хөлний дээд хэсэг, далавч зэрэг нь хамгийн зөв сонголт юм. Хэрэв шарсан махыг таглаагүй бол том шувууг талыг нь хувааж, хэсэгчлэн хуваахгүй бол бүхэлд нь сайн шарж чадахгүй. Хэрэв та үүнийг бүхэлд нь байлгахыг хүсч байгаа бөгөөд таны шарсан мах тохиромжтой бол та үүнийг шорлог дээр хийж болно.
Гуяны дээд хэсэг ба хөхний хооронд шувууг цоолж мах бэлэн болсон эсэхийг үргэлж шалгаж байгаарай. Алдагдсан жүүсний өнгө тод байвал мах бэлэн болно. Хагас тайралтыг шувууг нуруун дээр нь байрлуулж, нурууны хоёр талыг огтолж аваад бүрэн арилгана. Хоёр тал тус бүрийг арагш нь эргүүлж, алган дээрээ хавиргаа дарж бусадтай нь зэрэгцүүл. Таслахад хоёр филе, хоёр дээд хөл, хоёр доод хөл, хоёр далавчийг авна.
Хурганы мах
Хурганы мах, хурганы мах, сонирхогчийн стейк, хурганы загас нь шарахад тохиромжтой. Даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд илүүдэл өөх тосыг тайрч аваад гадна талаас нь нимгэн давхарга үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь өөх дусалнаас үүссэн гэнэтийн түймрийг багасгах болно. Шорлогийг мөрний махнаас хамгийн сайн хийдэг. Хонины мах илүү туранхай байдаг. Татсан хургыг мөрний мах эсвэл бусад үлдэгдэл махаар хийж болно. Махыг хамгийн багадаа хоёроос гурван удаа мах бутлуурын хамт татсан тохиолдолд татсан мах илүү жигд бүтэцтэй болно.
Гахайн мах
Зураг: Елена Стефанова Йорданова
Гахайн мах нь үхэр, хонины махнаас арай хатуу байдаг. Энэ нь илүү удаан шарах шаардлагатай тул илүү хуурай болж магадгүй тул гахайн махыг зайлуулах нь зайлшгүй шаардлагатай юм. Хавирга, котлет, филе нь шарах, гахайн мах татахад тохиромжтой. Котлет бэлтгэхийн тулд илүүдэл өөх тосыг тайрч, котлетны гадна талд зөвхөн 1 см зузаан давхарга үлдээнэ. Хавиргыг бага дулаанаар удаан хугацаанд жигнэх хэрэгтэй бөгөөд та эхлээд зууханд шарах боломжтой бөгөөд зөвхөн сүүлийн 15 минут шарж идээрэй.
Тугалын мах
Төлж чадах хамгийн сайн чанарын үхрийн махыг сонгоорой. Хонины мах, үхрийн махны булан, үхрийн махны загас, үхрийн махны үхрийн махны котлет, хавирганы дэргэдэх үхрийн махан стейк нь хамгийн зөөлөн бөгөөд хатуу галгүй хүчтэй гал дээр шарж иддэг. Өөх тосоор бага зэрэг судалтай үхрийн мах хайж олох. Энэ нь шарах явцад махны шүүслэг чанарыг хадгалж үлдэх болно. Үхрийн мах бэлтгэхийн тулд илүүдэл өөх тосыг бүгдийг нь арилгаж, зөвхөн 1 см үлдээнэ үү. Энэ нь өөх дусал дуслаар үүссэн гэнэтийн гал түймрийг мэдэгдэхүйц бууруулж, махны шүүслэг чанарыг хадгалах болно. Хурц хутганы үзүүрээр шөрмөсөө тайрч, 2.5 см-ийн зайд зүсэж, шарах явцад мах агшихаас зайлсхийхийн тулд үлдсэн өөх нь үзүүрт орно.
Загас
Тохиромжтой олон төрлийн загас, далайн хоол шарах, маш том. Загасны хэмжээнээс үл хамааран та бүхэлд нь чанаж болгосон эсвэл зөвхөн филе ашигласан ч гэсэн үргэлж сайн жигнэх болно, энэ нь зөөлөн, амттай болно. Хулгай загас, макрел зэрэг тослог загас шарахад маш тохиромжтой.
Загасыг шүүслэг байлгахын тулд урьдчилан даршилж, жигнэх явцад ихэвчлэн тос түрхэж байгаарай. Загасыг жигнэх явцад хатахаас зайлсхийхийн тулд усан үзмийн навч, шанцайны ургамал навч, эсвэл гахайн махны зүсмэлүүдээр ороож болно. Энэ нь шатааж, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож болно, гэхдээ та үүнийг ийм байдлаар бэлтгэвэл утаагүй амт олж авахгүй. Хэрэв та шорлог хийвэл далайн чөтгөр, хулд загас гэх мэт өтгөн махтай загасыг л хэрэглээрэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Үхрийн махыг ийм байдлаар зөв чанаж идээрэй
Хэдийгээр үхрийн мах Манай оронд хамгийн алдартай нь биш тул дэлхийн хоолны хамгийн алдартай жорыг бэлтгэхэд оролцдог. Энэ талаар мэдэх цорын ганц зүйл бол залуу амьтнаас авсан байх ёстой, өөрөөр хэлбэл энэ нь хэтэрхий хатуу болдог. Дэлхийн хамгийн алдартай үхрийн махны жорыг танд танилцуулах болно зохих боловсруулалт энэ махны.
Хамгийн амттай шарсан төмсийг ийм байдлаар хийдэг
Хэдийгээр бид шарсан төмсийг хүүхдүүдийн дуртай зүйл гэж үздэг ч тэдэнд дургүй насанд хүрэгчид хүртэл хуруугаараа тоолж болох нь судалгаагаар нотлогджээ. Бодит байдлаар хэлбэл. Үнэн бол тэд "зохион бүтээсэн" тул шарсан төмс - 17-р зууны хаа нэгтээ тэд маш их нэр хүндтэй болж байгаа тул бидний цэснээс алга болно гэж бараг төсөөлөхгүй.
Талх зуурсны дараа эдгээр дүрмийг дагаж мөрдөөрэй
Бид гар хийцийн талх хийхээр шийдсэн үедээ бүтээгдэхүүн, зуурсан гурил зуурах, зуурах ажилд илүү их анхаардаг боловч эдгээр процедурын дараа бидний анхаарлыг татах хэд хэдэн дүрмүүд байдаг. Сайтар жигнэсэн, царайлаг гар хийцийн талхны дүрмүүд энд байна.
Гал тогооны өрөөний замбараагүй байдал биш шүү дээ! Эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй
Та амттай хоол хийдэг, тэр ч байтугай өөрийн хоолны хэв маягтай, тохилог гал тогоотой төдийгүй энэ талаархи бүх мэдээтэй болж, ажлаа хөнгөвчилдөг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та ажилд орвол таны эргэн тойронд эмх замбараагүй байдал бий болно. Та гал тогооны хэрэгсэл, бүтээгдэхүүнд умбаж байгаагаа мэдэрч байна
Сайн хэлбэр, эрч хүч авахын тулд эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй
Генүүд хүний дундаж наслалтад нөлөөлдөг бол амьдралын хэв маяг, гадны хүчин зүйлс нь бидний хөгшрөлтөд чухал нөлөөтэй байдаг. Энэ нь илүү их хөдөлгөөнтэй, эрүүл хооллолтын ачаар стрессээс зайлсхийж, тогтмол унтах нь таны амьдралын чанарт эерэгээр нөлөөлдөг гэсэн үг юм.
