2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Foie тоглоом, дэлхийд алдартай галуу элэгний паштет бол бүх цаг үеийн сонгодог амттан юм. Фуа грагийн түүх эртний үеэс эхлэлтэй бөгөөд өнөө үед гастрономийн хамгийн гайхалтай ололтуудын нэг болохын тулд янз бүрийн эрин үе, бэлтгэл арга замыг туулж ирсэн.
Амтат баялаг нь хоолны хатан хаан Францын хоолны талбарт нэвтрэн орсны дараа өөр арга байхгүй. Энэ нь хамгийн агуу нарийн мэргэжлийн өндөрлөгт хүртэл өсгөдөг бөгөөд шумуул нь Францын соёл, гастрономийн өвийн нэг хэсэг болохыг хуулиар тодорхойлдог.
Өнөө үед тансаг хоол нь Францын бүх ширээн дээр байдаг, ялангуяа жилийн сүүлчээр тэмдэглэдэг баяруудад дэлхийн өнцөг булан бүрт Францын хамгийн алдартай үндэсний хоолны нэг гэж тооцогддог болжээ.
Энэ бүхэн хэдэн мянган жилийн өмнө эхэлсэн юм. МЭӨ III мянганы эхэн үед галууны элэг Египетэд Нил мөрний бэлчирийн намгархаг газарт өвлийн улиралд нүүдэллэдэг зэрлэг галууны ачаар олдсон юм. Египетчүүд түүний хэмжээ, амтанд гайхагдаж, юунаас болж хурдан нүүдэллэж дуусгахын тулд эрч хүч цуглуулсан байгалийн галууг хурдан олж мэдэв. Египетчүүд энэ үйл явцыг зохиомлоор дэмжихээр шийдсэн.
Хуучин хаант улсын үеэс (МЭӨ 2815 - 2400 он) 20 орчим булш Каирын ойролцоо олдсон бөгөөд тэнд боолууд таргалуулсан галууны дүрс байдаг тухай түүх ч өгүүлдэг. Мэдээжийн хэрэг тэднийг хооллож байсан гэсэн нотолгоо байхгүй foie gras - Энэ нь амьтны махнаас болж байж болох юм. Гэхдээ Ромын ширээн дээр foie gras байсныг нотлох баримт бий. Горацийн дүрсэлсэн үлгэрийн найрын үеэр инжиртэй таргалуулсан галууны элэг цэс дээр байна. Энэ бол инжирийн нэр (Ficatum - Латин) бөгөөд тодорхой өөрчлөлт хийсний дараа элэгэнд нэр өгдөг (foie - Франц).
Гэвч Ромын эзэнт гүрний уналт нь мянга гаруй жилийн турш foa gras алга болоход хүргэсэн.
Амтат хоолонд дурлагчдын хувьд аз болоход энэ нь засч залруулах болно. Үхрийн мах эргэж ирсэн нь анх Кристофер Колумбын авчирсан эрдэнэ шишийн ачаар нугас, галуу үржүүлдэг хүмүүст зориулагдсан байжээ. 16-р зууны дунд үед Баскийн нутагт эрдэнэ шиш гарч ирсэн боловч хэдэн зуун жил тархсан. Тухайн үед Төв Европын иудейчүүд Египетчүүдийн хуучин зан заншил, жорыг өв залгамжлагчдын нэр хүндтэй байсан тул тэд амтат хоол бэлтгэгч хэмээн алдаршжээ.
Лаазалсан гахайн махыг тэднээс авахыг хориглосноос хойш тэд галуу, нугас өсгөх хөдөлгөгч хүч болжээ foie gras. Гэхдээ тэр үед галууны элэг олж авах аргыг Баруун өмнөд нутгийн тариачид еврейчүүдийн нийгэмлэгийн ноу-хауд ямар нэгэн байдлаар нөлөөлөлгүйгээр аль хэдийн сайн мэддэг байв.
Foie gras нь XVI Людовикийн ачаар алдар хүндийг олж авсан юм. Дараа нь энэхүү амттан нь Жорж Санд, Александр Дюма зэрэг агуу зохиолчдыг, тэр байтугай Россини зэрэг хөгжимчдийг өдөөсөн юм.
Фото: Йорданка Ковачева
Тэр үеийн тогооч нар эргээд таргалуулсан амьтдын элэгний ашиг тусыг олж мэдсэн бөгөөд энэ нь жирийн элэгнээс огт өөр юм. Өнөөдөр үйлдвэрлэгчид, тогооч нар байгалийн амтыг улам бүр сайжруулах олон төрлийн хоол хийх аргыг санал болгодог foie gras.
Амттан хоол хийхэд янз бүрийн нарийн мэдрэмж байдаг - элэгийг зүсмэл хувааж нэг см орчим зүсэж, зүссэний дараа хутгаа угаах хэрэгтэй. Багет, дарс, инжиртэй хамт хэрэглэх нь холестериныг бууруулдаг тул эрүүл мэндэд тустай.
Зөвлөмж болгож буй:
Түрс өдөр: Амтат хоолны талаархи хамгийн сонирхолтой баримтуудыг үзээрэй
Өнөөдөр - 7-р сарын 18 , онцгой баяр байдаг түрс . Тиймээс бид та бүхэнтэй хуваалцаж байна сонирхолтой баримтууд амттай амтат хоолонд зориулж Хилэм загасны загасны түрс эсвэл бусад том загасны нэвтэрхий толь бичигт загасны түрс гэсэн энгийн тайлбар нь дэлхийд танигдсан энэхүү амттанг дагалдсан сүр жавхлан, тансаг байдлыг дамжуулж чаддаггүй.
Хамгийн тансаг хоолыг Япон, Канадад танилцуулсан
Канадын Ричмонд дахь Стивенстон Пиццериа өнөөдрийг хүртэл мэдэгдэж байсан хамгийн үнэтэй пиццаг танилцуулав. Тансаг хоол нь ердөө ганц удаа үйлчлэхэд 450 долларын үнэтэй байдаг. Үнийн хувьд ер бусын үнэтэй пицца нь Гиннесийн номонд бичигдэж чаджээ.
Хамгийн тансаг хоол: Алтан амттай Donut
Нью Йорк бол тус бүр нь 100 долларын үнэтэй алтан боов зарах зоригтой дэлхийн цорын ганц газар юм. Гэсэн хэдий ч энэхүү санааны эх нь Канадын хаа нэг газраас ирдэг. Өнгөрсөн жил ихэвчлэн кофе, гурилан бүтээгдэхүүн зардаг рестораны эзэн энэ каратын 24 каратын алтаар бүрсэн энэхүү тусгай боовыг бүтээжээ.
Амтат хонины толгойн хоолны нууц
Хурганы толгойг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Та үүнийг буцалгаж, зууханд шараад, кассерт хийж эсвэл шөл хийж болно. Хурганы толгойн газрыг шатаасан төмс, чанасан төмс, шарж шинэхэн сонгино, сонгино, шинэ сармис, сармис, будаатай хослуулж болно.
Foie Gras - тансаг амтат хоолны харанхуй тал
Францаас гаралтай foie gras гэдэг нь нугас, галууны өөхтэй элэг гэсэн үг юм. Галууны элэг үйлдвэрлэхэд ажилчид 2 кг хүртэл үр тариа, өөх тосыг эрэгтэй нугасны хоолойд өдөрт хоёр удаа, эсвэл галуунд өдөрт гурван удаа шахдаг. Энэ аргыг өрөмдлөг гэж нэрлэдэг бөгөөд хоолой ашиглан гүйцэтгэдэг.
